Cách làm quẩy giòn, thơm cực kỳ đơn giản ai cũng làm được
Với công thức tự làm quẩy tại nhà sau đây sẽ giúp bạn yên tâm hơn, đảm bảo vệ sinh. Thưởng thức miếng quẩy nóng giòn, thơm phức do chính tay bạn làm ra thì không gì tuyệt vời hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500 gr bột mì đa dụng
- 5 gr muối
- 5 gr đường
- 5 gr bột khai
- 5 gr baking soda
- Chanh
- 300 ml nước lọc
Cách làm:
Bước 1: Lấy 50 ml nước hoà tan bột khai nước chanh (công dụng khử mùi bột khai) baking soda.
Video đang HOT
Bước 2: Cho bột mì, đường, muối vào âu trộn đều sau đó đổ hỗn hợp nước ở bước 1 vào cùng và nhồi thật đều. Sau đó dùng khăn ẩm ủ kín trong 5-6 tiếng.
Bước 3: Tạo hình, lấy bột ra đặt lên mặt phẳng có lót sẵn giấy nướng để không bị dính. Dùng nắm đấ.m tay ấn bẹp bột, sau đó nhấc bột lên, gấp bột lại, tiếp tục ấn bẹp. Lặp lại thao tác này liên tục trong 5 phút.
Vừa lăn, vừa kéo dài khối bột thành một dải dài khoảng 30cm. Sau đó cán mỏng bột thành hình chữ nhật có chiều ngang 8 -10cm (độ dài vẫn là 30cm), độ dày khoảng 0.5cm.
Cắt miếng bột thành 2 đoạn cỡ 1.5 – 2cm theo chiều rộng, xếp chồng 2 miếng lên nhau, dùng que xiên hoặc sống dao ấn nhẹ theo chiều dọc cho đoạn bột trên lún xuống và dính vào đoạn dưới.
Dùng 2 tay cầm hai đầu quẩy, từ từ kéo dài cho đến khi gần đạt với đường kính của chảo/ nồi, kết thúc bằng thao tác xoắn nhẹ 2 đầu.
Đặt chảo dầu lên bếp đun nóng dầu để chuẩn bị chiên quẩy, khi dầu đủ nóng thì nhẹ nhàng thả quẩy vào chảo dầu, ban đầu bánh sẽ chìm xuống đáy nhưng bột nhanh chóng nở phồng và nổi lên trên mặt dầu, lượng dầu nhiều nên bạn dễ dàng dùng đũa lật bánh khi thấy quẩy ngả vàng. Thời gian này bạn cần phải liên tục lật quẩy bằng đũa để quẩy đượ.c vàn.g đều các mặt.
Chiên cho đến khi bột nở hết cỡ, quẩy vàng ươm thì bạn có thể gắp ra, để vào đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu hoặc vỉ thưa cho quẩy dóc hết phần mỡ thừa, khi ăn sẽ không nhanh bị ngán.
Quẩy có thể ăn kèm với cháo, phở sẽ rất ngon miệng.
Theo BGT
Giòn tan các loại bánh chiên, rán vàng ruộm bình dân có từ thời "ông bà anh" nhưng đến hiện tại vẫn được yêu thích
Dù cho hiện tại có rất nhiều những món ăn vặt chiên, rán hấp dẫn khác, nhưng những món bánh bình dân có từ thời "ông bà anh" vẫn luôn chiếm giữ một vị trí quan trọng trong lòng người Sài Gòn.
Trưa hè buồn miệng, chỉ mong sao trông thấy một gánh, một xe, hay một bóng dáng cùng chiếc làn mây, bên trong chứa cơ man là các món bánh vàng ươm, nhìn thôi đã phát thèm. Cho dù bây giờ, nhờ vào tốc độ hiện đại hoá và xu thế hội nhập, có không biết bao những món ăn vặt quốc tế như gà rán popcorn, teokbokki, khoai tây chiên, các món bánh rán donut... thì những chiếc bánh có từ thời "ông bà anh" này vẫn giữ được vị trí "độc tôn" trong lòng nhiều thế hệ người Việt nói chung và người Sài Gòn nói riêng.
Bánh tiêu
Bánh tiêu, mới nghe cái tên hơi "sợ", nhưng ăn vào thì ai cũng phải mê mẩn. Bánh cán bột mỏng, mềm dẻo, ấy vậy mà khi rán lên thì lại phồng, bên trong rỗng ruột, ăn nóng thì giòn mà ăn nguội thì mềm dai, kiểu nào cũng ngon. Người "biết ăn" thường kẹp vào bánh tiêu một miếng bánh bò, bánh tiêu rán dầu và bánh bò hấp có vị ngọt thanh, ăn cùng nhau có sự trung hoà về hương vị nên hai món này thường được bán cùng nhau. Cho dù thời hiện đại có nhiều sự lựa chọn để ăn nhẹ, song đôi khi người dân Sài Gòn vẫn thèm lắm một chiếc bánh tiêu rán ngập dầu, nhất là của mấy hàng, mấy xe có chảo rán. Trên đường về ghé sạp ven đường, nhìn những chiếc bánh tiêu phồng lên dần dần cũng là một loại "thi thú". Nhưng mà nếu trời nắng, ngại ra đường cũng chẳng sao, bạn vẫn có thể nhận tận tay những chiếc bánh tiêu nóng giòn như vừa vớt ra khỏi dầu ở những địa chỉ sau:
Địa chỉ: Chị Hương, bánh tiêu Hà Tôn Quyền, bánh tiêu Tân Định...
Giá cả: 5k/chiếc
Bánh chuối chiên
Người Việt Nam dường như có một sự yêu thích đặc biệt với chuối, bằng chứng là có biết bao món ăn dân dã từ chuối như chuối sáp, chuối hấp, chuối nướng, chuối chiên... Muôn hình vạn trạng các loại chuối. Chuối chiên là một trong những món ăn chiên rán được yêu thích nhất của người Việt. Mà cũng chẳng đơn giản như ném chuối vào chảo để rán lên, mà trước khi rán phải chọn chuối chín, cán dẹp một chút rồi nhúng vào bột, sau đó mới đen chiên lên. Cắn vào lớp bột giòn tan, ta lại tái ngộ với vị ngọt ngào có phần... "chèm nhẹp" và hơi "uỷ mị" của chuối chín. Sự tương phản của giòn và mềm hoà hợp với nhau, khiến chuối chiên vẫn vững vàng nằm trong top những món ăn vặt của người Sài Gòn suốt bao năm.
Địa chỉ: Cô Út, Kỳ Hoà...
Giá cả: 8k/chiếc
Bánh cam
Người Việt Nam đặt tên bánh rất đơn giản, bánh cam vì có kích cỡ vừa giống một quả cam. Bánh cam trong Sài Gòn được làm bằng bột nếp, bên trong thường có nhân đậu xanh bùi bùi, nhưng điểm đặc biệt mà cam đoan là đứ.a tr.ẻ con nào cũng ấn tượng sâu sắc, ấy là lớp đường cứng bóng bẩy điểm xuyết mấy hạt mè bên trên bánh. Bánh cam mà không có lớp đường này thì có phần đơn điệu, kém hấp dẫn, nhưng phủ lên một lớp thì ai cũng thấy thèm thuồng. Bánh cam có vỏ giòn và để lâu thì hơi dẻo, kết hợp với nhân đậu xanh có chút mặn và đường ở bên ngoài là món ăn yêu thích vô cùng của tr.ẻ e.m lẫn người lớn.
Địa chỉ: Bánh cam chị Dậu, Đệ Nhất bánh cam...
Giá cả: 25k - 32k/hộp 5 - 9 cái
Quẩy
Cứ ngỡ quẩy là món bánh chiên rán kém hấp dẫn nhất, do nó thường có vị nhạt, chẳng có nhân gì và không sở hữu điểm nhấn nào đặc biệt. Thế nhưng cái sự "nhạt" ấy dường như mới là chìa khoá làm nên sự hấp dẫn của món bánh này.
Quẩy có thể được xem là món ăn "đa zi năng" nhất... hệ mặt trời, vì vừa ăn không được, chấm với sữa đậu nành thì ra cách ăn sáng kiểu người Hoa truyền thống, nhưng ăn kèm với phở thì lại đậm chất Việt. Chưa kể mấy món cháo, súp nóng hôi hổi mà ăn kèm bánh quẩy giòn giòn, beo béo cũng mang lại trải nghiệm hương vị tuyệt vời.
Địa chỉ: Bánh tiêu bánh quẩy Anh Mười, chú Hưng...
Giá cả: 8k/chiếc
Theo TTVN
Ăn sáng kiểu Hoa ở Sài Gòn: có không biết bao nhiêu món để bạn thử Sài Gòn là một trong những thành phố có cộng đồng người Hoa đông nhất, vậy nên không khó để tìm ra những món ăn sáng kiểu Hoa ở đây. Sài Gòn là một thành phố nhộn nhịp đa văn hoá, ngay cả khía cạnh ẩm thực cũng có nhiều góc nhỏ rất đặc sắc và ẩm thực của người Hoa là một...