Cách làm pizza tinh than tre – Pizza Gorgonzola lạ mắt thơm ngon

Đoàn Trâm Anh20:23 22/12/2021

Bánh Pizza tinh than tre Gorgonzola có mùi thơm cực kỳ lôi cuốn khi được kết hợp từ phô mai xanh, phần nhân bánh thì bùi bùi béo ngậy, ăn một miếng là thích mê. Vào bếp thực hiện món bánh hấp dẫn, lạ miệng này nhé!

Nguyên liệu làm Pizza tinh than tre – Pizza Gorgonzola

Bột mì số 13 150 g

Men instant 3 g (men instant đỏ)

Muối 1 g

Tinh than tre 3 g

Nước ấm 100 ml

Dầu olive 20 g

Olive đen 3 quả

Mật ong 10 g

Tỏi 2 tép

Bơ lạt 20 g

Phô mai Mozzarella 50 g (có thể nhiều hơn tùy vào sở thích)

Phô mai xanh 20 g

Phô mai Parmesan bào vụn 15 g

Hạnh nhân lát 15 gr

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, tô, phới trộn

Cách chế biến Pizza tinh than tre – Pizza Gorgonzola

Trộn bột bánh

Cho vào tô 150g bột mì, 3g men instant, 1g muối, 3g tinh than tre rồi trộn đều.

Tiếp theo, cho thêm 100ml nước ấm (43 độ C), 20g dầu olive, 10g mật ong, sau đó trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Video đang HOT

Nhào bột bánh

Khi nguyên liệu hòa quyện đều, bạn nhào sơ bột và bắt đầu thực hiện thao tác nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên từ 15 – 20 phút.

Sau 15 – 20 phút nhồi, bột sẽ tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi và không có cảm giác dính tay.

Chuẩn bị nguyên liệu mặt bánh

Thái lát 3 quả olive đen.

Băm nhuyễn 2 tép tỏi, sau đó cho vào chảo phi sơ đến khi tỏi hơi vàng, có mùi thơm là được.

Cán và tạo hình bánh pizza

Nhào sơ khối bột vừa ủ, sau đó dùng tay dàn đều rồi cán mỏng bột khoảng 5mm.

Dùng nĩa nhọn xăm trên mặt bột để khi nướng bánh không bị phình.

Phủ phô mai và các nguyên liệu khác

Trộn đều phần tỏi đã phi thơm cùng 20g bơ lạt đun chảy (đun cách thủy). Sau đó phết hỗn hợp này lên mặt bánh.

Tiếp theo, bạn rắc thêm 50g phô mai Mozzarella, 20g phô mai xanh, 15g phô mai Parmesan bào vụn, 15g hạnh nhân lát, 15g nho khô, olive đen thái lát.

Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 250 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng 12 phút.

Thành phẩm

Bánh pizza tinh than tre có mùi thơm cực kỳ lôi cuốn, vỏ bánh thì giòn mềm, bùi bùi hòa quyện cùng nhân phô mai béo ngậy và vị chua ngọt nhẹ từ nho khô.

Cách làm bánh mì vỏ giòn - Artisan bread không cần nhồi bột và lò nướng

Không cần những thao tác nhồi bột cầu kỳ và tốn công sức, bạn vẫn có thể tự tay làm được cho cả nhà những chiếc bánh mì giòn rụm, mềm xốp, thơm ngon.

Với hướng dẫn đơn giản chắc rằng bạn sẽ thực hiện thành công. Cùng vào bếp làm ngay món bánh mì vỏ giòn - Artisan bread thôi!

Nguyên liệu làm Bánh mì vỏ giòn - Artisan bread

Bột mì đa dụng 125 gr

Bơ lạt 10 gr

Men instant 4 gr

Sữa tươi không đường 100 ml

Sữa đặc 20 gr

Dầu ăn 2 muỗng cà phê

Muối 1/2 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, tô, chén, muỗng, rây lọc, giấy nến,...

Cách chế biến Bánh mì vỏ giòn - Artisan bread

Trộn bột bánh mì

Đầu tiên, đun ấm nóng 100ml sữa tươi không đường đến khi đạt nhiệt độ khoảng 40 độ C thì tắt bếp.

Tiếp theo, cho 4gr men instant vào chén sữa, khuấy đều và để yên khoảng 5 - 10 phút cho men nở thành mảng như gạch cua.

Lưu ý:

Đối với men nở instant, bạn có thể trộn trực tiếp với sữa ở nhiệt độ thường. Thế nhưng, nếu muốn đảm bảo men vẫn còn hoạt động tốt thì nên thực hiện theo các bước trên.Tuy nhiên, nhiệt độ sữa để kích hoạt men chỉ từ 32 - 40 độ C thôi nhé, nếu cao hơn sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu.

Kế đến, cho vào tô mới 125gr bột mì rây mịn, 20gr sữa đặc, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối, hỗn hợp men đã kích hoạt. Trộn đều cho tất cả nguyên liệu kết dính với nhau thành khối đồng nhất.

Ủ bột bánh mì

Lấy 1 cái khăn ẩm phủ lên trên tô bột ở bước 1 và ủ ở nhiệt độ phòng trong 2 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

Sau 2 tiếng, bạn bọc tô bột lại bằng màng bọc thực phẩm và tiếp tục ủ thêm 12 tiếng nữa trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 12 tiếng, nếu thấy bột nở to, nhiều bọt khí và nhiều rễ tre như trong ảnh là đạt.

Khi ủ xong, bạn nhồi sơ lại khối bột để ép hết bọt khí ra ngoài rồi để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng 1 tiếng nữa.

Cuối cùng, vê tròn khối bột, dùng tay ấn hơi dẹt rồi phết đều 10gr bơ lên trên mặt.

Nướng bánh

Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 - 10 phút.

Đặt bánh lên 1 tấm giấy nến hoặc 1 cái dĩa, ấn cho bột dàn đều thành hình tròn, sau đó dùng các ngón tay ấn lên khắp bề mặt bánh.

Kế đến, nướng bánh ở 160 độ C trong 10 phút, sau đó trở mặt và tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa.

Thành phẩm

Bánh mì vỏ giòn sau khi nướng thơm lừng mùi bơ, bên ngoài là lớp vỏ giòn rụm , bên trong dai xốp cực kỳ hấp dẫn.

Khi ăn, bạn chỉ cần chấm kèm với chút sữa đặc thôi cũng đủ ngất ngây vì quá ngon. Vào bếp trổ tài ngay thôi nào!

Cách làm bánh mì nguyên cám vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe Cách làm bánh mì nguyên cám không quá khó, chỉ cần bạn khéo léo một chút là sẽ có ngay những ổ bánh nóng giòn để thưởng thức. Nguyên liệu: - Bột mì nguyên cám: 200g - Men instant: 4g - Hạt chia: 10g - Nho khô: 10g - Hạt hạnh nhân: 20g - Dầu hướng dương: 20ml - Mật ong: 2 thìa...