Cách làm phở cuốn Hà Nội ngon chuẩn vị ngay tại nhà
Cách làm phở cuốn Hà Nội về cơ bản giống với các bước làm gỏi cuốn của người miền Nam. Tuy nhiên, không dùng bánh tráng, người Hà Nội dùng bánh phở tươi cuốn nguyên liệu bên trong để tạo nên hương vị đặc trưng riêng của mình.
Những chiếc bánh cuộn này được dùng như một món khai vị trước món chính, hoặc ăn kèm các món ăn ngon khác để biến thực đơn mỗi ngày thêm đa dạng. Mặc dù là đặc sản Hà thành, nhưng ở các thành phố lớn khác, bạn vẫn có thể tìm thấy vài địa chỉ bán món phở cuốn đặc biệt này. Còn nếu chưa tìm thấy chúng, hãy học cách tự làm ra món ăn ngon này tại nhà chỉ với 25 phút thực hiện dưới đây nhé.
1. Hướng dẫn làm phở cuốn thịt bò ngon chuẩn vị Hà Nội
1.1. Nguyên liệu
Cùng với cách làm chả giò cuộn tròn, món phở cuốn Hà Nội là một trong những công thức nấu ăn khiến bạn bè quốc tế yêu thích ẩm thực Việt Nam. Hơn nữa, cách chế biến phở cuốn thực hiện nhanh và đơn giản, tổng cộng chỉ mất 25 phút. Ngoài nguyên liệu thịt bò theo công thức truyền thống, bạn cần kết hợp thêm các nguyên liệu rau thơm để món ăn không bị ngán ngấy nhé.
5 miếng bánh phở tươi lớn (loại dùng để cuốn)1 củ hành tây (thái sợi)3 lạng thịt nạc bò phi lê (rửa sạch và cắt thành các miếng mỏng vừa ăn)Rau thơm: 50 gram rau húng quế, 100 gram rau xà lách, 50 gram ngò rí (đã nhặt lá, rửa nước sạch và để ráo)Gia vị: 2 thìa cà phê tỏi bằm, 1/4 thìa cà phê bột nêm, 2 muỗng canh nước tương, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/4 thìa cà phê bột ngọt.Nguyên liệu pha nước mắm chấm phở cuốn: 1 củ su hào (gọt vỏ, thái sợi), 1 củ cà rốt (gọt vỏ, cắt sợi), 1/2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh giấm ăn, 1 thìa cà phê ớt bằm, 4 muỗng canh nước mắm ngon.2 muỗng canh dầu thực vật
Bước sơ chế sẵn các nguyên liệu rau củ để làm phở cuốn.
1.2. Cách làm phở cuốn thịt bò đặc sản của người Hà Nội
1.2.1. Ướp thịt bò và xào với hành tây
Cho thịt bò đã sơ chế vào tô sạch. Sau đó, thêm tiêu xay, nước tương, tỏi bằm với bột nêm, bột ngọt vào trộn đều.Để yên tô thịt bò 15 phút cho ngấm gia vị.Bắc chảo, cho dầu thực vật với tỏi vào phi vàng thơm.Sau đó, cho thịt bò vào đảo đều 30 giây thì thêm hành tây vào xào cùng.Nấu cho thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp.
Bước ướp thịt bò và xào với hành tây làm nhân phở cuốn.
1.2.2. Cách cuốn phở cuộn thịt bò chấm nước mắm
Trải miếng bánh phở lên một mặt phẳng sạch, hoặc đĩa sạch.Xếp xà lách, rau thơm lên trên theo chiều ngang.Lấy ít thịt bò xào hành tây lên trên, dùng các ngón tay cuộn tròn bánh phở lại sao cho gói gọn phần nhân không bị bung ra ngoài. Thực hiện cho đến khi hết các phần nguyên liệu là xong.
Các bước làm phở cuộn thịt bò chấm mắm chua ngọt thơm ngon đến giọt cuối cùng.
Cách làm nước mắm chua ngọt chấm phở cuốn: Bạn lấy nửa chén nước lọc, thêm các nguyên liệu làm nước mắm vào khuấy đều là hoàn tất.
2. Cách làm phở cuốn thịt gà
2.1. Nguyên liệu
Nửa kí thịt nạc đùi gàVài hoa hồi, thảo quảVài nhánh hành lá rửa sạch, cắt rễ1 củ cà rốt (đã gọt vỏ và thái sợi)Ít giá đỗ sạch (Xem cách làm giá đỗ tại nhà không dùng chất sinh trưởng)Rau thơm (rửa sạch, để ráo): rau mùi, húng lủi,…Nguyên liệu pha nước mắm: 2 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê tỏi băm, ít ớt xắt. Bạn pha sẵn chén nước mắm trong một chén sạch cho đậm vị trước khi ăn nhé.
2.2. Các bước làm phở cuốn thịt gà
Thịt gà xát muối, rửa sạch để khử mùi hôi. Sau đó, cho thịt gà nồi với hoa hồi, thảo quả, hành lá, đổ nước vào luộc chín. Bí quyết này sẽ giúp thịt gà không còn mùi hôi gia cầm khó chịu.
Cách luộc thịt đùi gà không bị hôi.
Thịt gà luộc chín thì xắt thành các miếng dài, mỏng vừa ăn.
Đùi gà sau khi luộc thì chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet
Trải miếng bánh phở lên dĩa, cho thịt gà cùng các nguyên liệu xếp đều lên trên.Nhẹ nhàng cuộn tròn bánh phở lại sao cho bao nhân kín.
Các bước làm phở cuốn thịt gà.
Thực hiện tương tự với phần nguyên liệu còn lại.Dọn phở cuốn lên dĩa, chấm kèm nước mắm để thưởng thức nhé.
Phở cuốn thịt gà chấm nước mắm tỏi ớt ngon “hết sảy”! Ảnh: Internet
3. Cách làm phở cuốn thập cẩm giò trứng
3.1. Nguyên liệu
Phở cuốn thập cẩm có thể được biến tấu lại tùy theo khẩu vị và sở thích của bạn. Dưới đây là một số gợi ý nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món ăn ngon này:
Nửa kí bánh phở tươi miếng lớn
150 gram thịt nạc heo
2 trứng vịt
200 gram chả giò lụa (Xem cách làm chả lụa tại nhà)
3 miếng đậu hũ chiên giòn thái sợi
300 gram bún tươi
1 trái dưa leo rửa sạch, cắt miếng dài
1 củ cà rốt gọt vỏ, thái sợi
1/2 thìa cà phê tỏi băm
2 muỗng canh nước mắm ngon
Nửa trái chanh vắt nước cốt
Nửa thìa cà phê ớt xắt
2 muỗng canh đường trắng
Nửa thìa cà phê bột ngọt
Rau thơm
3.2. Công thức làm phở cuốn giò trứng thập cẩm
3.2.1. Sơ chế nguyên liệu làm nhân phở cuốn thập cẩm
Với chả giò, bạn cho vào nồi nước nấu sôi luộc cho chín mềm từ trong ra ngoài rồi vớt ra. D.ùng d.ao c.ắt giò lụa thành các miếng mỏng sợi dài vừa ăn.Đập trứng vịt vào tô sạch, rồi cho vào chảo rán chín vàng đều 2 mặt. Sau đó, bạn cũng cắt trứng thành dạng sợi như các nguyên liệu khác.
Các bước sơ chế nguyên liệu làm nhân phở cuốn thập cẩm.
Với rau thơm, bạn cho vào thau nước sạch pha nước muối ngâm cho sạch. Sau đó, vớt rau ra, để ráo.Trong một cái chén sạch, bạn pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt, tỏi và bột ngọt vào, để riêng.
Pha sẵn chén nước mắm tỏi ớt để chấm phở cuốn đậm vị. Ảnh: Internet
3.2.2. Cách cuốn phở cuộn nhân thập cẩm
Cắt các miếng bánh phở thành hình chữ nhật đều nhau.Trải miếng bánh phở lên dĩa sạch, lần lượt xếp các nguyên liệu nhân lên trên theo chiều ngang, rồi cuộn tròn c.hặt t.ay là hoàn tất.
Bước cuốn phở cuộn nhân thập cẩm.
Lấy chén nước mắm ra pha ra, chấm kèm phở cuốn để tận hưởng hương vị ngon nhất nhé.
4. Cách làm phở cuốn chiên phồng nhân tôm giò sống
Video đang HOT
4.1. Nguyên liệu
Phở rán là món ăn đặt biệt với bên ngoài giòn rụm, còn nhân bên trong lại mềm ngon và đậm đà gia vị. Nếu đã quá ngán với món phở cuốn thông thường, hãy thử đổi vị với phở rán nhé.
Các nguyên liệu cần có gồm:
100 gram giò sống
200 gram tôm tươi
Nửa kí bánh phở tươi loại lớn (cắt thành các miếng nhỏ kích cỡ 4 x 10 cm)
1/3 thìa cà phê bột canh
1/3 thìa cà phê bột ngọt
1/3 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê đường trắng
2 cây xà lách tươi nhặt lá, rửa sạch, để ráo nước1 chén dầu thực vật
2 muỗng canh giấm ăn
1/2 thìa cà phê tỏi bằm
1 trái ớt tươi xắt nhỏ
1/3 trái đu đủ xanh gọt vỏ, cắt lát mỏng
1 muỗng canh nước mắm loại ngon
Nửa chén nước lọc
Chọn loại tôm ngon, thịt chắc, màu tươi và còn sống để chế biến món ngon. Ảnh: Internet
4.2. Hướng dẫn làm phở cuốn nhân tôm thịt chiên phồng giòn rụm
Rửa sạch tôm, bóc vỏ hoàn toàn, cắt đường gân chỉ đen trên lưng tôm. Sau đó, cho tôm vào máy sinh tố xay nhuyễn.Trộn tôm xay với giò sống, quết cho dính dẻo. Sau đó, thêm bột ngọt, bột canh và tiêu xay vào tô tôm trộn đều, để yên 15 phút.
Bước sơ chế tôm và xay nhuyễn, trộn với giò sống.
Bắc chảo với dầu thực vật vào đun nóng. Sau đó, cho tôm trộn giò sống vào chảo, nhớ đảo đều cho đến khi chín và không còn ướt nước thì tắt bếp.Trải từng miếng phở cuốn lên dĩa sạch, đợi nhân bớt nóng thì múc từng muỗng nhỏ vừa ăn lên miếng phở cuốn. Sau đó, cuốn phở cuộn lại theo các thao tác tương tự cách làm nem cuốn tròn. Thực hiện cho đến khi hết bánh phở và nguyên liệu nhân.Bắc chảo dầu đun nóng, cho các cuốn phở nhân tôm thịt vào rán ngập dầu.Chiên phở cuốn và trở đều các mặt cho đến khi chín vàng thì gắp ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Các bước làm phở cuốn nhân tôm thịt chiên phồng chống ngán.
Pha nước mắm: Bạn cho nước lọc vào chén nhỏ, thêm giấm, nước mắm, đường vào khuấy đều cho tan. Cuối cùng, cho đu đủ, ớt và tỏi bằm vào là hoàn tất.5. Hướng dẫn cách làm món phở cuốn thịt nướng
5.1. Nguyên liệu
Thịt heo nạc vai: 1 kg
Rau thơm: xà lách, húng lủi,…rửa sạch và để ráo.Gia vị ướp thịt nướng : 3 củ hành khô bằm, 10 củ sả bằm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 4 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường trắng, nửa muỗng canh nước hàng.Nước chấm phở cuốn: tương ớt, nước mắm tỏi ớt theo các công thức ở trên, hoặc xem cách làm nước chấm thịt nướng tùy theo khẩu vị.
5.2. Hướng dẫn các bước làm phở cuốn thịt heo nướng
Bạn rửa sạch miếng thịt, rồi dùng khăn giấy, hoặc khăn khô thấm cho mau ráo nước.Cắt thịt thành các miếng nhỏ, mỏng vừa ăn – khoảng 0,3 cm là được.Cho thịt heo vào tô sạch, thêm gia vị ướp vào và trộn đều.
Bước ướp thịt heo và nướng vỉ than.
Dùng màng thực phẩm bọc tô thịt và cho vào ngăn mát tủ lạnh.Ướp thịt heo ít nhất 6 – 8 tiếng cho ngấm gia vị ngon hơn.Sau thời gian ướp, lấy thịt ra và kẹp vào vỉ nướng, đặt lên bếp than. Trở đều 2 mặt, nướng khoảng 20 phút là thịt chín.Trải miếng bánh phở tươi lên dĩa sạch, xếp xà lách với thịt heo nướng, cùng các nguyên liệu rau củ (nếu có), rau thơm lên trên, cuộn tròn lại là xong.
Các bước cuộn phở nhân thịt heo nướng chấm nước mắm hấp dẫn.
6. Cách làm bánh phở cuốn ngũ sắc đãi tiệc đẹp mắt
6.1. Nguyên liệu
Phở cuốn ngũ sắc là món ăn đang cực kì “hot” hiện nay, nhờ vào màu sắc đa dạng, tự nhiên, đẹp cuốn hút. Bên cạnh đó là hương vị thơm ngon nhờ kết hợp thêm nguyên liệu rau củ vào ngay trong bột làm bánh phở cuốn. Về nguyên liệu phần nhân, bạn có thể tùy chọn theo các công thức đã hướng dẫn ở trên. Còn về phần nguyên liệu làm bánh phở tươi tại nhà, bạn chuẩn bị như sau:
Bột gạo nếp: 130 gramTinh bột bắp: 35 gramTinh bột mì (wheat flour): 40 gram
Muối ăn: nửa thìa cà phê
Nước lạnh: nửa lít
Dầu ăn: 1 thìa cà phê
Nguyên liệu tạo màu: nước ép cà rốt , nước ép gạo lứt, nước ép củ dền, nước cốt lá dứa, nước ép bắp cải tím.
Dĩa phở cuốn ngũ sắc vô cùng bắt mắt nhờ được tạo màu từ các nguyên liệu rau củ. Ảnh: Internet
6.2. Hướng dẫn làm bánh phở cuốn ngũ sắc đẹp mắt
Trong một cái âu sạch, bạn cho bột gạo nếp với tinh bột bắp, tinh bột mì vào trộn đều.Từ từ đổ nước lạnh vào tô bột, đồng thời dùng muỗng quấy đều cho bột tan.Đợi 1 – 2 giờ sau cho phần bột lắng bớt xuống dưới.
Bước pha bột làm bánh phở cuốn. Ảnh: Internet
Đ.ánh dấu mức bột, rồi đổ phần nước trong ở trên ra.Châm nước lạnh vào tô bột cho đến vạch đã đ.ánh dấu để khi tráng bánh sẽ có độ dai mịn và thơm hơn.Thêm muối, dầu ăn vào khuấy chung với hỗn hợp bột gạo.Chia hỗn hợp bột trên thành 5 phần bằng nhau. Lấy mỗi phần hòa với từng nguyên liệu tạo màu rồi để riêng.
Công đoạn trộn bột làm bánh phở cuốn với nguyên liệu tạo màu. Ảnh: Internet
Đổ 5 phần bột trên vào 5 khay hấp khác nhau.Bắc nồi nước nấu cho sôi, rồi lần lượt cho các khay bột vào hấp chín. Cứ khoảng 2 – 3 phút là bánh phở chín, bạn lấy ra, thực hiện các bước cuốn nguyên liệu nhân và thưởng thức nhé.
Bánh phở cuốn ngũ sắc sau khi hấp chín thì cắt lại cho đều, đẹp trước khi cuốn nhân. Ảnh: Internet
7. Hướng dẫn cách làm phở cuốn chay với các loại nấm
7.1. Nguyên liệu
300 gram bánh phở tươi miếng lớn
50 gram nấm linh chi trắng
100 gram ớt chuông
50 gram nấm linh chi nâu
50 gram tàu hũ ky thái sợi
50 gram cà rốt gọt vỏ và thái sợi
30 gram mè rang chín
50 gram lạc rang bỏ vỏ
150 ml sữa tươi loại không đường
30 gram tương ớt (Xem cách làm tương ớt ngon sạch tại nhà)
50 gram hành boa-rô
5 gram bột nêm chay
200 gram rau xà lách
40 gram đường thốt nốt
40 ml dầu thực vật
1 gram muối ăn
2 gram tiêu xay
50 gram rau thơm rửa sạch và để rổ cho ráo nước
7.2. Cách chế biến món phở cuốn chay
7.2.1. Cách làm sốt nước chấm phở cuốn chay
Cho lạc rang với mè rang vào cối, giã nhuyễn.Bắc chảo, cho 1/2 dầu thực vật vào, bật bếp đun cho nóng lên. Sau đó, xắt 1/2 hành boa-rô vào chảo đảo đều cho thơm.Đổ sữa tươi với đường, muối, bột nêm, tương ớt vào nồi khuấy đều.
Các bước làm sốt mè đậu phộng chấm phở cuốn chay.
Đổ phần đậu phộng mè mới xay vào nồi khuấy chung, nấu đến khi hỗn hợp nước sốt sệt lại vừa miệng thì tắt bếp.7.2.2. Các bước cuốn phở nhân rau củ nấm chay
Bắc chảo khác, cho phần dầu thực vật với hành boa-rô còn lại vào xào cho dậy mùi thơm.Lần lượt cho ớt chuông, cà rốt, tàu hũ ky, nấm vào chảo, đảo đều cho chín.Thêm bột nêm chay và tiêu xay vào chảo nấm, trộn đều.Các nguyên liệu rau củ nấm chín đều và vừa miệng thì tắt bếp, đợi nguội bớt.Trải tấm bánh phở lên lá chuối sạch, xếp các nguyên liệu vừa xào lên trên, cuộn tròn lại c.hặt t.ay để nhân không bị rơi ra ngoài.
Cách làm phở cuốn chay từ nấm, rau củ sẽ hấp dẫn hơn nhờ chấm sốt mè đậu phộng rang.
Phở cuốn chay chấm nước sốt mè đậu phộng sẽ ngon miệng hơn rất nhiều. Đây là một trong các món ăn chay dễ làm bạn có thể áp dụng tại nhà.
8. Các bước làm phở cuốn không nhân sốt thịt độc đáo
8.1. Nguyên liệu
200 gram bánh phở miếng lớn (loại chưa cắt sợi)5 gram tiêu xay
150 gram thịt nạc heo xay
2 lát gừng đã gọt vỏ
1 muỗng canh rượu trắng
1 thìa cà phê bột năng
1 nhánh hoa hồi
1 muỗng canh nước tương ngon
1 muỗng canh dầu thực vật8
.2. Hướng dẫn cách làm phở cuốn không nhân sốt thịt
Trước hết, bạn trải các miếng bánh phở tươi ra mặt phẳng sạch, rồi cuộn tròn lại mà không có nhân. Xếp các cuộn phở lên dĩa theo hàng cho đẹp mắt.Bắc chảo, cho dầu thực vật vào, bật bếp và nấu cho nón chảo.Kế đó, lần lượt cho gừng, tiêu, hoa hồi vào chảo, đảo đều.Cho thịt bằm vào chảo, khuấy đều.
Các bước làm sốt thịt heo bằm và cuộn bánh phở không nhân.
Đổ nước tương, rượu trắng vào chảo nấu chung và quấy đều.Nước sốt sôi thì hạ lửa nhỏ, ninh thêm 1 tiếng đồng hồ nữa.Thêm bột năng vào nấu chung với thịt bằm. Cách này giúp nước sốt thịt có độ dày và sánh sệt, ngon hơn.Nêm nếm gia vị lần nữa rồi tắt bếp.Rưới đều phần sốt thịt heo bằm lên dĩa phở cuốn và thưởng thức.
Món phở cuốn không nhân sốt thịt heo bằm đậm đà hương vị mới lạ. Ảnh: Internet
9. Vài nét về món phở cuốn của người Hà Nội
Theo thông tin cung cấp bởi Từ điển bách khoa toàn thư Wikipedia, phở cuốn là một trong những cách làm các món ăn vặt được cuộn mỏng như bánh crepe, cuốn từ bánh phở chế biến từ gạo nếp, bột sắn. Phần nhân bánh rất đa dạng – có thể gồm tôm, thịt bò, rau sống hoặc một số thành phần khác. Món ăn lần đầu xuất hiện tại thành phố Hà Nội, ngay khu vực ngã tư phố Ngũ Xã. Phở cuộn được xem như một biến tấu mới lạ của món phở nước gia truyền của người dân Hà thành.
Phở cuốn ăn kèm với gì ngon nhất? Theo đó, một cuốn phở cuộn cần thêm chút gia vị của nước chấm để trở nên đậm đà, hấp dẫn hơn. Thông thường, bạn có thể ăn kèm phở cuốn với nước mắm làm giống như nước chấm của món bún chả. Tuy nhiên, về hương vị, bạn cần thêm chút nguyên liệu pha nước mắm ăn phở cuộn ít ngọt và mặn mà hơn. Hoặc, bạn còn có thể dùng kèm món ăn độc đáo này với tương ớt vị chua, cay nồng, không ngọt để thưởng thức hương vị ngon chuẩn nhất.
Phở cuốn Hà Nội hấp dẫn nhờ chấm kèm nước mắm mặn mà, ít ngọt. Ảnh: Internet
10. Ăn phở cuốn có béo không?
Bánh phở cuộn làm từ gạo nếp. Do đó, với mỗi cuốn phở cuộn Hà Nội truyền thống chứa khoảng 133 calo. Trong đó, chứa 14% chất béo, 79% carbonhydrate và 6% protein. Nếu ăn quá nhiều phở cuộn có thể dẫn đến “tăng cân nhẹ” đấy nhé!
Phở cuốn là một trong những món ăn vặt dễ thực hiện mà bạn có thể tham khảo khi muốn đổi vị món ngon cuối tuần cho cả nhà. Không chỉ đa dạng về nguyên liệu kết hợp, cách làm phở cuốn ngày hè có thể tăng thêm lượng rau xanh đáng kể để trở thành món ăn giúp giải nhiệt và thanh mát cực kì hiệu quả. Hãy cùng webnauan.vn khám phá ẩm thực Hà thành với các công thức phở cuốn truyền thống trên đây nhé.
Bánh trung thu mochi Nhật Bản: 3 cách làm chuẩn vị Mochi Sweet
Bánh trung thu mochi Nhật Bản là một biến tấu bánh trung thu không nướng theo công thức mochi, để mang đến thành phẩm có vị mềm, dai kể cả khi đã được làm lạnh.
Hương vị món bánh mang đậm vị nguyên liệu tự nhiên, thích hợp với cả người ăn chay và ăn mặn. Hãy tưởng tượng, mùa Tết đoàn viên này, bạn tự tay chế biến nên món bánh để đãi gia đình, bạn bè, họ sẽ phấn khích đến thế nào khi thưởng thức từng miếng bánh tan dần trong miệng với vị ngọt dịu đầy lôi cuốn. Các món bánh này lại rất dễ làm, tốn ít thời gian và công sức. Vậy thì, hãy vào bếp ngay để kịp làm bánh, gửi trao những thông điệp yêu thương nhé!
1. Các công thức làm bánh Trung thu Nhật mochi ngon tại nhà
1.1. Cách làm bánh trung thu mochi dẻo nhân trái cây
1.1.1. Nguyên liệu
Bánh trung thu được chế biến theo công thức làm bánh mochi quả thực là một cực phẩm hoàn hảo đến từ Nhật Bản. Đây là một giải pháp làm bánh trung thu không cần nướng, để giữ lớp vỏ bánh dai mềm và bảo quản được lâu. Bánh phù hợp với cả người ăn mặn và ăn chay với hương vị nhân dễ dàng kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau. Công thức đầu tiên webnauan.vn muốn hướng dẫn đến các bạn là hương vị bánh trung thu dẻo lạnh nhân trái cây làm từ bột gạo nếp sau đây. Tất cả những gì bạn cần cho công thức này là:
Sữa tươi loại không đường: 100 ml
Nước cốt dừa (tự vắt từ cơm dừa khô, hoặc mua lon): 100 ml
Bột nếp: 120 gram
Bột bắp: 30 gram
Đường cát: 90 gram
Bơ nhạt (đã đun tan chảy): 20 gram
Cơm dừa khô nạo nhuyễn: 100 gram
Trái cây làm nhân: xoài, dâu,...cắt miếng nhỏ (tùy chọn)
Dụng cụ: âu, muỗng trộn bột, xửng hấp.
1.1.2. Hướng dẫn các bước làm bánh dẻo trung thu nhân trái cây
Trong một cái âu sạch, bạn trộn bột nếp, bột bắp (nhớ chừa lại ít bột làm lớp bột áp chống dính) với sữa tươi, nước cốt dừa, đường cho hòa quyện.Bột và đường tan hết thì bạn đổ bơ đã đun chảy vào trộn cùng.Cho phần bột vừa trộn vào xửng, hấp 5 phút cho chín.
Các bước làm bánh dẻo trung thu mochi nhân trái cây.
Sau khi hấp, lấy bột ra, để lên mặt phẳng sạch, đợi nguội bớt thì dùng tay đeo găng bảo vệ trực tiếp nhào cho dẻo, mịn.3 phút sau, bạn dùng màng nilon bọc thực phẩm phủ kín phần bột, ủ nguội.Khoảng nửa tiếng sau, lấy khối bột ra. Chia bột thành các phần nhỏ khoảng 50 gram, vo tròn rồi ấn dẹt.Cho miếng trái cây nhỏ đã cắt đặt vào giữa miếng bột, rồi miết các mép bột xung quanh gói kín lại. Vê viên bột nhân trái cây cho tròn lại, để qua một bên. Thực hiện các bước tương tự cho đến khi hết bột, nhân.Lăn các viên bánh mochi lên cơm dừa nạo, dùng khuôn bánh trung thu tùy chọn in tạo hình là hoàn tất.
Bánh dẻo mochi nhân trái cây tạo hình bánh trung thu ấn tượng. Ảnh: Internet
1.2. Cách làm bánh gạo trung thu Nhật Bản vị trà xanh, lá dứa nhân trứng sữa
1.2.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu phần bánh gạo: 100 gram bột gạo nếp, 150 ml nước ép lá dứa, 1 muỗng canh đường, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột trà xanh.50 gram bột gạo ngọt để phủ bánh sau khi chế biếnNguyên liệu phần nhân (nên làm trước khi chế biến 1 ngày): 250 ml sữa bò, 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh bột mì đa dụng, 4 lòng đỏ trứng (đ.ánh sẵn trong một cái tô sạch).1.2.2. Hướng dẫn cách làm bánh dẻo trung thu mochi vị trà xanh, lá dứa
1.2.2.1. Rang bột gạo chín
Cho bột gạo nếp vào chảo chống dính, bật bếp mức lửa vừa.Dùng muỗng đảo đều bột nếp, rang khoảng 15 phút cho đến khi bột có mùi nướng đặc trưng thì tắt bếp.
Bột gạo sau khi rang có hương thơm nồng nhẹ, màu vàng hơn. Ảnh: Internet
Đổ bột gạo rang vào hộp kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể lưu trữ phần bột gạo rang này trong vài tuần, thậm chí vài tháng để sử dụng khi cần
1.2.2.2. Cách làm nhân bánh trung thu mochi
Trong một cái tô sạch, cho lòng đỏ trứng vào, đ.ánh tan.
Bước đ.ánh tan lòng đỏ trứng trong một cái âu/ tô sạch. Ảnh: Internet
Cho đường và bột mì vào nồi nhỏ, trộn đều.Thêm sữa bò pha loãng vào nồi bột, quấy nhanh tay để bột không bị vón cục.Dùng dụng cụ trộn cầm tay đ.ánh cho đến khi hỗn hợp mịn.Bắc nồi bột lên bếp, nấu lửa vừa cho tất cả nguyên liệu hòa quyện. Nhớ khuấy liên tục để đường tan.5 phút sau, tắt bếp.
Sau đó, một tay vừa đ.ánh trứng, một tay đổ hỗn hợp sữa bột ở trên vào, khuấy đều. Đây là mẹo kết hợp nguyên liệu giúp trứng không bị vón cục khi bạn chế biến.Khuấy hỗn hợp sánh mịn thì đổ trở lại nồi, nấu với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp trứng - sữa đặc lại thì tắt bếp.Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản ít nhất 1 tiếng hoặc để qua đêm.
Cách làm nhân bánh từ trứng sữa bột mì.
Khi làm bánh, bạn chia hỗn hợp trứng sữa đã đông đặc thành các phần tròn nhỏ bằng nhau (mỗi viên khoảng 20 gram). Kích cỡ nhân còn tùy thuộc khuôn bánh trung thu bạn chọn.Sau đó, đặt các viên nhân trứng sữa vào khay, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng.
1.2.2.3. Làm bánh mochi vị trà xanh matcha
Cho tất cả nguyên liệu làm bánh mochi trà xanh lá dứa vào một cái chảo, khuấy đều. Đ.ánh l.iên t.ục cho hỗn hợp bột mịn màng.Cho chảo bột lên bếp, nấu lửa vừa cho đến khi sủi bọt nhẹ, hơi đặc lại, bột trong hơn thì tắt bếp.Phủ lớp bột gạo ngọt lên mặt phẳng sạch.Cho khối bột bánh mochi đã nấu chín lên trên mặt phẳng sạch, lăn đều cho dính bột đều. Ấn khối bột hơi dẹt, tạo hình tròn như ảnh.
Các bước trộn nguyên liệu làm mochi trà xanh lá dứa và nấu chín.
1.2.2.4. Định hình bánh trung thu mochi trà xanh lá dứa nhân trứng sữa
Cắt khối bột đã ấn dẹt thành 8 miếng bằng nhau (khoảng 30 gram/ miếng bột).Phủ thêm ít bột gạo ngọt để bột bánh mochi không dính ngón tay.Tiếp tục nhấn dẹt các miếng bột nhỏ thành hình tròn khoảng 6 - 7 cm.Đặt phần nhân trứng sữa đông lạnh vào giữa miếng bột, miết mép bột xung quanh cho kín lại, phủ tiếp lớp bột gạo ngọt bên ngoài.Thực hiện các bước tương tự với 7 miếng bột và nhân còn lại.
Bước kết hợp bột vỏ bánh mochi với nhân trứng sữa và định hình khuôn bánh trung thu.
Cho các viên bột vỏ bánh đã bọc nhân vào khuôn làm bánh trung thu, nhẹ nhàng ấn để định hình. Vậy là hoàn tất, bạn có thể sử dụng bánh ngay, hoặc cho vào ngăn đông lưu trữ. Bánh có nhân trứng sữa tan chảy giống như món bánh trung thu Hồng Kông lava custart vậy. Khi dùng làm quà tặng, cho bánh vào hộp kín và nhớ trang trí đẹp mắt nhé.
Sự kết hợp bánh trung thu mochi trà xanh lá dứa nhân trứng sữa tan chảy mát lạnh, tan dần trong miệng.
1.3. Công thức làm bánh trung thu mochi snow skin bí ngô
1.3.1. Nguyên liệu
Bí ngô đã gọt vỏ, bỏ hột: 50 gram
Bột gạo nếp: 40 gram
Bột sắn dây (hoặc thay bằng bột năng): 5 gram
Đường bột: 5 gramÍt mứt gia vị (tùy chọn)
Bột bánh trung thu Snow skin
1.3.2. Hướng dẫn cách làm bánh gạo trung thu snow skin bí ngô
1.3.2.1. Cách làm nhân bột bí đỏ
Cắt bí ngô thành khối nhỏ, hấp chín trong 20 - 30 phút.Nghiền bí ngô đã nấu chín với các thành phần còn lại (trừ bột snow skin, mứt), trộn đều cho đến khi thành hỗn hợp bột mịn. Để nhanh hơn, bạn có thể dùng máy sinh tố, hoặc máy trộn cầm tay để đ.ánh nhuyễn các thành phần.
Các bước hấp bí đỏ và trộn với bột mì, đường bột, bột sắn dây.
Tách hỗn hợp bột bánh thành các phần nhỏ có kích thước vừa khuôn bánh đã chọn.
Các viên bột bí đỏ sau khi trộn và vo tròn.
Cho các khối bột bánh mochi vào nồi, hấp thêm 15 phút cho chín dẻo.Phủ nhẹ các phần bánh mochi dẻo với ít dầu ăn để không dính. Để bánh nghỉ khoảng 15 - 20 phút.
Sau khi hấp chín viên nhân bột bí đỏ, bạn quét dầu ăn lên trên để chống dính.
1.3.2.2. Cách làm bánh trung thu snow skin mochi nhân bí đỏ
Trộn bột bánh snow skin với nửa chén nước lọc, trộn đều cho thành hỗn hợp bột mịn.Lấy nửa bột bánh snow skin với mứt để tạo màu, trộn đều cho quánh dẻo. Sau đó, lấy khối bột này kết hợp với nửa phần bột snow skin còn lại tạo hoa văn loang lổ.
Hướng dẫn các bước trộn bột bánh snow skin với mứt và bọc nhân bí đỏ.
Chia các khối bánh thành 8 phần bằng nhau, ấn dẹt, cho nhân bí đỏ vào giữa và se kín mép bột.Cho các khối bánh vào khuôn, ấn nhẹ để định hình bánh trung thu là hoàn tất.
Món bánh trung thu mochi snow skin bí ngô màu sắc bắt mắt cho mùa Tết đoàn viên. Ảnh: Internet
2. Bánh trung thu mochi Nhật Bản loại nào ngon và giá bán bao nhiêu?
Dưới đây là một số thương hiệu có cung cấp bánh trung thu Nhật Bản dai mềm làm từ bột gạo độc đáo kiểu Nhật mà bạn có thể tin tưởng. Bánh có giá bán trung bình 35 000 - 40 000/ cái tùy kích cỡ và nguyên liệu kết hợp.
Thương hiệu bánh trung thu mochi Diệu AnBánh gạo trung thu Mochi Sweet (hệ thống trải đều ở các siêu thị, trung tâm thương mại)Bánh trung thu bột gạo Bibica
Hộp bánh Mochi Sweet trang trí đẹp mắt, mang tinh thần lễ hội Tết đoàn viên.
3. Cách bảo quản bánh trung thu làm từ bột gạo mềm dai ngon
Dù làm bằng nhân kem, trái cây, hay các nguyên liệu làm bánh trung thu thông thường, hãy bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, đặc biệt là nhân kem tươi. Với cách bảo quản này, bánh trung thu kết hợp mochi dẻo mềm vẫn giữ nguyên được kết cấu mềm dai trong 5 ngày. Nếu có ý định làm bánh để tặng quà, bạn cần tính toán kỹ lưỡng điều này để sử dụng bánh đúng hạn với chất lượng thơm ngon nhất nhé.
Mochi là loại bánh được làm từ bột gạo nếp kiểu Nhật Bản, nên có độ dai mềm rất đặc trưng. Sự kết hợp cách làm bánh trung thu mochi độc đáo trên đây hứa hẹn sẽ đem đến cho bạn những chiếc bánh hương vị mới lạ, dẻo ngon, thích hợp để nhâm nhi cùng tách trà sáng bên cạnh người thân và gia đình.
Mỗi khi thay đổi thời tiết là mẹ tôi làm kẹo dẻo gừng cho cả nhà ăn để phòng cảm cúm Kẹo dẻo gừng ấm áp rất thích hợp ăn vào những ngày mưa lạnh và thời tiết thay đổi., Mẹ tôi làm kẹo dẻo gừng cho cả nhà ăn để phòng cảm cúm, Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị: 150g gừng 250g mạch nha 150g đường trắng 250g nước lọc 100g bột gạo nếp Cách làm: Gừng cạo bỏ vỏ rửa sạch rồi...