Cách làm phở chiên phồng giòn rụm thơm ngon lạ miệng ăn là ghiền

Bạn đã từng ăn món phở chiên phồng chưa? Nếu chưa thì ngại gì mà không thử ngay 4 cách làm phở chiên phồng mới lạ, giòn rụm với hương vị đậm đà và bắt vị cho cả gia đình cùng thưởng thức.

1. Phở chiên phồng bò xào

Nguyên liệu làm Phở chiên phồng bò xào

Bánh phở cuốn 500 gr

Thịt thăn bò 300 gr

Cà rốt 50 gr (1 củ)

Cải thìa 50 gr

Hành tây 50 gr (2 củ)

Tỏi tây 50 gr

Cần tây 50 gr (3 nhánh)

Cà chua 30 gr (3 quả)

Hành lá 15 gr (3 nhánh)

Tỏi 10 gr (4 tép)

Hành tím 10 gr (2 củ)

Dầu ăn 220 ml

Dầu hào 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ đường)

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Để đảm bảo an toàn và tươi mới nhất bạn nên ra chợ và chọn mua ở các cửa hàng uy tín. Vì nếu mua ở siêu thị thì đa phần sẽ được nhập với số lượng lớn nên có thể không còn được tươi ngon bằng.

Khi mua bạn nên ưu tiên chọn mua thịt của bò cái hay bò tơ, bởi thịt chúng sẽ ngon mềm hơn nhiều bò đực trưởng thành

Ngoài ra, lúc chọn mua bạn nên chọn mua thịt bò có thớ thịt mịn, chạm vào thịt có độ đàn hồi tốt, bề mặt thịt khô ráo và có màu đỏ tươi, bắt mắt.Tránh chọn mua thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, khi chạm cảm nhận thấy bề mặt thịt nhơn nhớt, kém đàn hồi. Vì những miếng thịt này đã được bảo quản lâu không còn tươi nữa.

Cách chế biến Phở chiên phồng bò xào

1

Sơ chế bánh phở

Bánh phở mua về để nguyên tệp, dùng dao cắt thành từng khối vuông nhỏ khoảng 1.5 lóng tay, sau đó tách rời thành từng miếng dày từ 3 – 4 lá phở.

Mách bạn: Dùng dao sắc để cắt bánh phở, để bánh phở không bị tách ra.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt bò mua về rửa sạch, cắt lát thật mỏng. Cho vào 1 muỗng cà phê đường trộn đều tay cho thấm vị trong 10 phút.

Cho vào thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, tiếp tục trộn đều trong 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Cách khử mùi hôi thịt bò

Cách 1: Vì thịt bò không phải loại thịt quá nặng mùi nên để giữ được trọn vị ngọt của thịt bạn có thể khử đi mùi hôi của bò bằng cách rửa sạch thịt bò 2 lần với nước rồi để ráo.

Cách 2: Nướng chín vài lát gừng, giã nhuyễn rồi chà xát chúng lên xung quanh thịt khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Mách bạn:

Để cắt những miếng thịt mỏng mà không bị nát, bạn hãy gói thịt lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh để thịt hơi cứng lại, sau đó việc cắt lát mỏng sẽ dễ dàng hơn đấy.Khi cắt thịt, không nên cắt dọc mà hãy cắt ngang thớ, có thể dùng dao đập cho thịt mềm, tơi ra sau khi cắt, giúp thịt mềm hơn.

Cà rốt có thể tỉa hoa cho đẹp hoặc cắt lát tròn là được. Rau cải chẻ nhỏ thành 2 hoặc 3 miếng vừa ăn. Hành tây bạn lột vỏ, cắt mỏng. Tỏi tây, cần tây và hành lá cắt khúc ngắn khoảng 2 lóng tay.

Cà chua rửa sạch cắt làm 4 thành hình các múi cau. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ và băm nhỏ.

3

Chiên bánh phở

Cho vào chảo 200ml dầu ăn, đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho dầu sôi, bạn thả từ từ từng miếng bánh phở vào rồi chiên với lửa vừa khoảng 3 phút cho tới khi bánh phở phồng lên và vàng đều 2 mặt thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu. Lặp lại tương tự cho đến hết.

Mách bạn:

Bạn có thể dùng đũa đụng vào đáy chảo thấy bọt khí nổi lăn tăn là dầu đang sôi.Không nên cho nhiều bánh phở vào cùng một lúc, bánh dễ bị dính vào nhau, khó phồng.

4

Xào nhân

Dùng lại chảo vừa chiên bánh phở lúc nãy nhưng múc bớt dầu ra chỉ chừa lại khoảng 20ml dầu ăn sau đó vặn lửa to nhất rồi cho 1/2 số hành, tỏi băm nhuyễn vào chảo phi thơm.

Tiếp đó cho thịt bò đã ướp vào, xào nhanh tay khoảng 2 phút cho thịt chín tái thì tắt bếp và cho ra dĩa.

Mách bạn: Nên xào thịt bò với lửa to đến khi thịt tái thì tắt bếp ngay để giữ nguyên vị ngọt vốn có.

5

Hoàn thành

Cho vào chảo 20ml dầu ăn cùng với số hành tím, tỏi băm còn lại và hành tây cắt mỏng vào, xào đều tay với lửa vừa khoảng 2 phút đến khi hành tây dậy mùi thơm thì bạn cho hết phần rau cải, cà rốt vào xào chung thêm khoảng 2 phút rồi cho cần tây cắt khúc vào.

Đảo đều khoảng 1 phút sau đó nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào, đảo đều cho các nguyên liệu thấm đều vào các nguyên liệu thì bạn cho hết phần cà chua và hành lá vào.

Xào thêm khoảng 1 phút nữa cho tới khi cà chua vừa chín thì bạn cho thịt bò đã ướp vào và đảo đều khoảng 3 phút cho các nguyên liệu chín đều thì bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

6

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn xếp phở chiên phồng lên đĩa to, cho phần thịt bò đã xào với rau củ lên trên các bánh phở giòn tan là ta có thể thưởng thức ngay hương thịt đậm đà hòa cùng với vị thanh ngọt của rau củ.

Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn ăn nóng kèm nước tương tỏi ớt hay nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều hấp dẫn vô cùng.

2. Phở chiên phồng sốt me gà luộc

Nguyên liệu làm Phở chiên phồng sốt me gà luộc

Bánh phở cuốn 100 gr

Đùi gà 400 gr (1 cái)

Bột mì đa dụng 150 gr

Hành tím 2 củ

Tỏi 4 tép

Sả 2 nhánh

Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ giá dỗ/ rau thơm/ húng quế)

Nước cốt me 1 chén (chén cơm)

Dầu ăn 200 ml

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua đùi gà tươi ngon

Chọn đùi gà có da màu vàng nhạt, mịn, cầm chắc tay, ấn nhẹ vào thịt để cảm nhận độ đàn hồi.Chọn thịt đùi gà có màu sắc đỏ hồng, không có mùi hôi hay chảy nhớt.Không nên chọn những cái nào có da với thịt lỏng lẽo, thịt có màu sẫm, bầm tím hay tụ máu.

Cách chế biến Phở chiên phồng sốt me gà luộc

1

Sơ chế nguyên liệu

Bánh phở cuốn mua về bạn trải ra thớt và dùng dao cắt thành các miếng vuông nhỏ có chiều dài khoảng 1 – 1.5 lóng tay.

Tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn. Hành tím bạn lột vỏ, băm nhuyễn.

Đùi gà mua về bạn chỉ cần dùng muối chà xát xung quanh đùi gà cho đến khi muối tan hết thì bạn rửa lại bằng nước sạch. Nhớ dùng dao cạo sạch lớp nhờn dơ còn động trên da gà khi rửa lại với nước nhé!

Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà

Cách 1: Bạn cắt tiết sau đó trụng gà trong nước sôi khoảng 3 phút rồi nhổ sạch lông, mổ bụng, làm sạch nội tạng, cắt đi tuyến dầu hôi ngay đuôi, rửa sạch gà với hỗn hơp nước muối loãng, nước cốt chanh và rửa lại với nước sạch.

Cách 2: Đối với gà đã được làm sẵn mua về bạn dùng giấm hòa với muối rồi thoa đều lên mình gà khoảng 3 – 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.

2

Chiên bánh phở

Trước tiên, bạn cho những miếng phở đã cắt vuông vào thau bột mì sau đó trở đều các mặt cho lớp bột áo đều lên bánh phở.

Tiếp đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn, đun với lửa nhỏ khoảng 2 phút cho dầu nóng thì bạn cho các bánh phở đã áo đều bột vào.

Chiên ngập dầu với lửa nhỏ khoảng 4 phút cho bánh phở vàng giòn thì bạn vớt bánh phở ra, để ráo.

3

Làm sốt me

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn chiên bánh phở lúc nãy , hành tím và tỏi băm nhuyễn vào. Phi đều với lửa nhỏ khoảng 2 phút cho đến khi hành tỏi thơm thì bạn cho 1 chén nước cốt me vào.

Đảo đều và nấu với lửa vừa khoảng 3 phút cho tới khi nước cốt me sôi thì bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh đường vào.

Vừa nấu vừa đảo đều tay với lửa nhỏ tới khi nước sốt me sôi lên, hơi kẹo lại và tan hết đều gia vị thì bạn tắt bếp rồi múc ra chén.

4

Luộc và xé gà

Bắc nồi lên bếp cho vào khoảng 800ml nước, 1 cái đùi gà, 2 nhánh sả và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi rồi luộc với lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi đùi gà chín mềm thì bạn tắt bếp.

Gắp đùi gà ra dĩa, đợi cho đến khi đùi gà nguội, bạn xé đùi gà ra thành các miếng nhỏ vừa ăn.

5

Thành phẩm

Cuối cùng bạn chỉ cần bày bánh phở đã chiên giòn, thịt gà đã xé nhỏ, 1 ít rau sống ăn kèm ra dĩa sau đó rưới lên 1 ít nước sốt me vừa nấu lên trộn đều là ta có thể thưởng thức rồi!

Món phở chiên phồng sốt me gà luộc sau khi ăn ta sẽ cảm nhận được bánh phở giòn rụm hòa cùng với thịt gà mềm ngon, chắc thịt, rau sống tươi ngon hòa quyện cùng phần nước sốt me chua ngọt đậm đà vô cùng cuốn vị và hấp dẫn. Hãy thử ngay nhé!