Cách làm Panna Cotta truyền thống dẻo mịn và thơm ngon nhất.
Panna Cotta (nghĩa là “kem nấu” theo tiếng Ý): là một món ngọt, dùng để tráng miệng có xuất xứ từ Ý và được làm từ các thành phần cơ bản dễ tìm đó là: kem, sữa, đường và gelatin thêm chút vani
-Phiên bản đầu tiên của món này bắt nguồn ở Bắc Ý, sau đó là vùng Piedmont rồi được phổ biến trên khắp đất nước, với việc được cho vào các loại dâu dại, trái cây, caramen và các loại sốt chocolate hoặc trang trí thêm các vệt nước sốt trái cây. Và đặc biệt món tráng miệng này có công thức xưa được làm từ xương cá luộc thay thế cho bột thạch, đường, kem, và sữa. Tuy nhiên, do không được sử dụng phổ biến vì lúc xưa đấy là các nguyên liệu được nhập khẩu khá đắt tiề.n.
-Trải qua nhiều năm, cho đến ngày nay món ăn tráng miệng này ngày càng được phổ biến hơn và được ” cách tân” thêm, trở thành món thạch món thạch đông đặc, với vani, gia thêm hương vị bằng các loại trái cây và các loại hạt ngũ cốc đặt trên cùng để ăn lạnh.
- Với sự ‘ cách tân” hiện nay, Panna Cotta còn có hương vị rất đa dạng, tùy thuộc vào ý thích của người làm. Chẳng hạn, bạn có thể dùng sữa và trái cây xay nhuyễn để làm một món tráng miệng được mềm, mỏng với vị trái cây lấn át vị sữa hoặc sử dụng hoàn toàn kem sữa để món tráng miệng có vị béo ngậy, đậm vị sữa. Các bạn có thể để trái cây xay nhuyễn ở giữa hai lớp Panna cotta hoạc trên cùng hay ở dướ đáy khuôn.
-Tuy Panna Cotta bắt nguồn từ Ý nhưng theo dòng thời gian thì món tráng miệng đơn thuần này được xuất hiện trên khắp thế giới và đặt biệt là nó được rất rất nhiều sự yêu thích từ mọi người thưởng thức ngay từ lần đầu tiên. Cũng giống như: “Thích em từ cái nhìn đầu tiên” vậy đó nó làm mọi người lu luyến nhớ mãi.
-Ngày nay ở Việt Nam Panna Cotta không chỉ là món tráng miệng mà còn là món ăn nhẹ, món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng không chỉ trẻ nhỏ mà còn có cả người lớn những tín đồ ăn chay nữa.
-Tại các tiệm bánh ngọt- tiệm cafe hay trà sữa đều có sự xuất hiện của nó và nó cũng chính là ” hoa khôi” luôn được để ý nhất. Và sự yêu thích của mọi người đối vói món tráng miệng này luôn không phai vì khi ăn một chúng ta lại muốn ăn thêm hai bởi vẻ ngọt ngào, mềm mềm, béo béo, của nó làm sao có thể cưỡng nỗi đúng không.
-Domenica Marchetti – tác giả của cuốn sách về thực đơn của người Ý từng nói về món bánh Panna Cotta rằng: “Với tôi, Panna cotta là một món tráng miệng tinh tế nhất của người Ý. Việc khó nhất để làm ra cái bánh này là phải đảm bảo đạt được độ dẻo và cấu trúc thích hợp – như miêu tả là phải vừa mịn màng, nhưng cũng phải đủ vững cấu trúc với ” những cái lắc lư” nhẹ nhàng trên đĩa”.
Video đang HOT
-Điều này cho thấy công thức và tỷ lệ nguyên liệu là những yếu tố cực kì quan trọng để có thể làm ra một chiếc bánh Panna Cotta hoàn hảo.
Panna cotta ăn kèm với kẹo bơ cứng. Ảnh nguồn: internet.
Panna cotta ăn cùng với nước sốt cam và vỏ cam bào nhỏ. Ảnh nguồn: internet.
Panna Cotta ăn kem với các loại và các loại hạt ngũ cốc khác. Ảnh nguồn: internet
Có nhiều bạn thắc mắc Panna Cotta với pudding và mousse có giống nhau hay? Và câu trả lời là không nha. Bởi vì;
Panna Cotta: đơn giản chỉ là hỗn hợp kem sữa có thể them syrup và hoa quả tươi,…
Mousse: thường có kem tươi hoặc trúng đán.h bông để tạo độ mền và độ xốp cho bánh.
Pudding: có nhiều loại như pudding ngọt, pudding mặn và có thể hấp hoặc nướng chứ không chỉ để dông lạnh như Panna Cotta và Mousse đấu nhé.
Cách làm panna cotta cơ bản
Panna cotta ngon là không quá cứng như thạch và cũng không lỏng như kem mà có độ sánh nhẹ, đưa vào miệng bạn sẽ cảm nhận sự mát lạnh, mềm mại và tan nhanh trong miệng.
Cách làm panna cotta cơ bản thật ra không khó, nhưng đòi hỏi sự khéo léo và cân đong đúng nguyên liệu.
Nguyên liệu:
- 50ml whipping cream (Là loại kem tươi có nguồn gốc động vật, được làm từ sữa bò tươi. Chính vì thế Whipping cream có độ béo cao, vị ngậy, thơm của kem sữa và tan trong miệng. Whipping Cream không chứa đường do được tách ra từ sữa bò tươi nguyên chất). Bạn có thể mua whipping cream rất nhiều ở các siêu thị.
- 200ml sữa tươi không đường
- 30gr đường
- 1 muỗng cà phê vanilla
- 1 muỗng cà phê rượu rum nếu có
- 1 lá gelatine (2,5gr).
Thực hiện:
Bước 1: Ngâm lá gelatine trong nước lạnh 10 phút. Nếu bạn dùng bột gelatine thì lấy 50ml sữa tươi với 25gr gelatine hòa trong 1 cái chén.
Bước 2: Cho sữa tươi, whipping cream và đường vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ.
Bước 3: Khi sữa sôi lăn tăn thì vớt lá gelatine cho vào hòa tan. (Nếu bột thì cho hết chén bột gelatine đã hòa chung với sữa vào), tắt bếp.
Bước 4: Cho vanilla, rượu rum vào khuấy đều.
Bước 5: Đổ sữa ra chén/ ly hay khuôn tùy thích. Lấy màng thực phẩm bọc miệng ly (cách này làm mặt sữa không bị khô). Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho panna cotta đông lại.
Cho panna cotta cơ bản ra dĩa và cùng thưởng thức bạn nhé! Món ăn này rất thích hợp trong những ngày hè.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách làm panna cotta thanh mát, giải nhiệt cho mùa hè!
Bật mí cách làm panna cotta truyền thống vị bùi béo, dẻo mịn siêu hấp dẫn Panna cotta là một món tráng miệng ngọt ngào đến từ nước Ý. Với hương vị thanh ngọt đến từ trái cây cùng chút béo bùi của sữa đã khiến các thực khách trên thế giới đều yêu thích. Còn chờ gì nữa hãy bắt tay vào bếp với cách làm panna cotta thơm dẻo, mịn màng chiêu đãi cả nhà ngay nào!...