Cách làm panna cotta cơ bản kiểu Ý thơm béo, chuẩn vị cả nhà đều thích

Sự mềm mịn, thơm béo của panna cotta chắc hẳn đã khiến bạn mê mẩn ngay lần thử đầu tiên. Tuy nhiên, bạn đã biết cách làm panna cotta cơ bản thơm ngon kiểu Ý chưa?

Cùng vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Panna cotta cơ bản

Heavy cream 480 ml

Gelatin 1 lá

Tinh chất vani 1 muỗng cà phê

Vani khô 1 cây

Rượu rum đen 1 muỗng canh (Dark rum)

Đường 2.5 muỗng canh

Heavy cream là gì?

Phân biệt heavy cream và whipping cream

Heavy cream là gì?

Heavy cream là một chế phẩm từ sữa, còn được gọi là kem sữa béo. Heavy cream thường được sử dụng trong việc làm bánh hay pha chế. Heavy cream có kết cấu kem cứng, dễ giữ được form khi bắt bông và có độ sắc nét cao.

Cách phân biệt heavy cream và whipping cream

Hàm lượng chất béo: Heavy cream là kem sữa béo có hàm lượng chất béo từ 36 – 40%, còn Whipping cream được biết đến là một loại kem tươi với hàm lượng chất béo từ 30 – 36% và không chứa đường.Kết cấu: Heavy cream sẽ có kết cấu bông vững chắc hơn Whipping cream.Heavy cream được sử dụng nhiều trong việc bắt bông kem, làm bánh,… còn Whipping cream được sử dụng nhiều để pha chế nước uống hoặc làm nguyên liệu cho một số loại bánh ngọt.

Rượu rum đen bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán rượu Tây, bên cạnh đó bạn cũng có thể mua tại các của hàng bán nguyên liệu làm bánh, đồ tráng miệng hay nguyên liệu pha chế đều được nhé. Ngoài ra, bạn tham khảo mua trên các trang thương mại điện tử uy tín cũng đều có bán đấy!

Cách chế biến Panna cotta cơ bản

1

Ngâm nở gelatin

Ngâm 1 lá gelatin trong 80ml nước lạnh từ 5 – 10 phút cho nở mềm.

2

Nấu hỗn hợp kem sữa

Đầu tiên, dùng dao khứa 1 đường trên cây vani khô, sau đó tiếp tục miết dao để lấy phần hạt vani phía trong.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 480ml heavy cream, 2.5 muỗng canh đường, phần hạt của 1 cây vani khô, 1 muỗng cà phê tinh chất vani.

Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi thì tắt bếp. Tiếp theo, vắt khô lá gelatin rồi cho vào nồi cùng 1 muỗng canh rượu rum đen, khuấy đều 1 lần nữa cho hỗn hợp hòa quyện.

Cuối cùng, lọc hỗn hợp lại qua rây cho mịn mượt.

3

Đổ khuôn và làm lạnh panna cotta

Đổ hỗn hợp kem sữa vừa nấu vào khuôn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng cho đông lại.

4

Hoàn thành

Cuối cùng, bạn úp ngược khuôn lên dĩa, lắc nhẹ để lấy panna cotta ra rồi trang trí thêm 1 ít mứt cherry là có thưởng thức.

Mách nhỏ: Bạn có thể ăn không panna cotta hoặc ăn kèm cùng các loại mứt trái cây tùy sở thích như mứt xoài, mứt đào, mứt việt quất,…

5

Thành phẩm

Panna cotta cơ bản mềm mịn, núng nính với vị ngọt nhẹ, béo ngậy từ kem sữa tươi, cùng với mùi thơm lừng đặc biệt từ vani nguyên chất và vị chua, thơm nhẹ rượu rum đen vô cùng hấp dẫn.

Món tráng miệng này ăn không cũng đã rất ngon, nhưng nếu bạn muốn tăng thêm sự bắt miệng thì bạn sử dụng kèm 1 ít mứt trái cây chua chua nhé!