Cách làm ốc móng tay xào miến lạ miệng, đơn giản dễ làm
Ốc móng tay xào miến lạ miệng nhâm nhi những ngày mưa thì còn gì tuyệt hơn. Cùng đi chợ chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện ngay món xào này thôi. Công thức chi tiết và cụ thể chúng mình để ngay bên dưới bạn kéo xuống để xem nhé!
Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào miến
Ốc móng tay 1 kg
Rau muống 200 gr (1 bó)
Miến 50 gr (1 bó)
Hành lá/ ngò rí 1 ít
Tỏi 3 tép
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ốc móng tay tươi ngon
Bạn nên chọn những con không bị sứt mẻ, vỡ vỏ, có vỏ màu vàng cát và có thể quan sát lớp màng mịn và trong.Chọn mua những con ốc còn sống, ngửi thấy mùi tanh của bùn và hải sản đặc trưng.Chỉ chọn mua ốc khi thấy ốc thè lưỡi ra khi gặp nước vì đó là ốc tươi ngon.Ốc móng tay cũng giống như các loại ốc khác khi chết sẽ có mùi hôi rất khó chịu nên bạn tuyệt đối không chọn mua.
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Chọn mua những cây rau muống có màu xanh tươi, lá và thân rau nhỏ, lá rau còn nguyên không bị dập nát.Không mua những cây rau muống có thân phình to, lá màu xanh sẫm, bóng mượt vì chúng có thể đã được xử lý thuốc trừ sâu nhiều.Khi mua rau muống về nếu rửa thấy nước rửa bị nổi bọt, có cảm giác nhớt tay như nước xà phòng cũng không nên ăn vì sẽ dễ gây ngộ độc.Không mua khi thấy rau muống quá giòn, quá dễ để bẻ gãy vì đây là rau đã ngâm hóa chất, rất độc hại.
Cách chọn mua miến thơm ngon
Bạn nên chọn mua miến dong khi làm món ăn sẽ ngon hơn.Chọn miến có màu xám nhạt, sợi miến đục chứ không trong, không ngả vàng đó mới là miến dong ngon.Miến ngon sẽ có độ khô nhất định, không quá giòn, không quá dai, sợi miến suôn thẳng, đồng đều nhau về độ dày.Không mua miến khi chạm vào có cảm giác ướt tay hoặc khi ngửi có mùi hóa chất, mùi lạ.Nếu mua miến đóng gói sẵn bạn nên chú ý đến thông tin ngày sản xuất, hạn dùng, thông tin về nguồn gốc xuất xứ nhé.
Cách chế biến Ốc móng tay xào miến
1
Sơ chế ốc móng tay
Ốc móng tay sau khi mua về bạn rửa sơ rồi cho vào nồi luộc khoảng 5 phút cho ốc hả miệng hết.
Đổ ốc ra ngoài, tách lấy phần thịt ốc rồi làm sạch phần ruột ốc, xả lại với nước và để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Miến bạn mang đi ngâm với nước ấm trong khoảng 10 phút cho miến nở. Sau đó bạn vớt ra, xả lại với nước sạch và để ráo.
Rau muống nhặt sạch lá, bỏ đi phần rau bị già, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Mang đi rửa sạch.
Hành lá, ngò rí bạn bỏ rễ, bỏ lá hư và cắt nhuyễn, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Video đang HOT
3
Xào ốc móng tay với miến
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu cho tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp theo bạn cho ốc móng tay đã sơ chế vào, xào nhanh với lửa lớn khoảng 3 phút.
Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Đảo đều khoảng 5 phút cho ốc thấm gia vị.
Sau đó bạn cho rau muống vào, xào cho rau chín sơ thì cho tiếp miến vào, trộn đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì cho hành lá vào, xào chín hành, ngò thì tắt bếp và thưởng thức thôi.
4
Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món ốc móng tay xào miến thơm ngon, cực đơn giản rồi. Bạn có thể cho thêm ít hành phi nếu muốn nhé.
Sợi miến dai mềm, thịt ốc ngọt chấm kèm nước mắm chua ngọt thì ngon quên lối về đấy nha.
2 Cách làm ốc móng tay xào sả ớt thơm ngon đậm đà hấp dẫn
Ốc móng tay không còn là những món xa lạ đối với những người yêu thích hải sản. Thế nên hôm nay giới thiệu với bạn 2 cách làm ốc móng tay xào sả ớt vừa thơm ngon lại vừa đơn giản.
1. Ốc móng tay xào sả ớt
Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào sả ớt
Ốc móng tay 1 kg
Sả 5 tép
Ớt hiểm 2 trái
Tỏi 2 tép
Sấu 4 trái
Rau húng 50 gr
Dầu ăn 2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Sa tế 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ốc móng tay xào sả ớt
1
Sơ chế và luộc ốc móng tay
Ốc móng tay mua về ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 4 trái sấu, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, đảo đều.
Khi nước sôi bạn dằm cho trái sấu bể để khử mùi tanh của ốc rồi cho ốc vào luộc khoảng 2 phút thì vớt ra, tách lấy phần thịt.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả lột vỏ, lấy 2 tép đem băm nhuyễn, 3 tép còn lại cắt lát mỏng. Ớt cắt lát mỏng.
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Rau húng lặt lấy ngọn, rửa sạch, để ráo.
3
Xào ốc móng tay
Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần sả băm vào đảo hơi vàng rồi cho tiếp tỏi băm phi thơm.
Sau đó cho ốc vào xào với lửa lớn đến khi ốc săn lại. Nêm vào 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, đảo đều.
Tiếp theo cho phần sả ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê dầu hào vào xào thêm 2 phút thì cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm.
Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn thì cho rau húng vào đảo đều rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Món ốc móng tay xào sả ớt với mùi thơm đặc trưng nức mũi. Ốc với vị béo béo, giòn ngọt tự nhiên hòa với nước sốt cay cay mặn mặn kích thích vị giác vô cùng.
2. Ốc móng tay xào sả ớt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào sả ớt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Ốc móng tay 1 kg
Sả 5 cây
Ớt 2 trái
Tỏi 4 tép
Bơ thực vật 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Cà ri 1/2 muỗng cà phê
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ốc móng tay xào sả ớt (công thức được chia sẻ từ người dùng)
1
Sơ chế và luộc ốc móng tay
Để ốc móng tay nhả ra những chất bẩn thì bạn đem ốc đi rửa sạch với nước khoảng 3 - 4 lần, sau đó ốc móng tay ngâm với nước muối khoảng 1 tiếng. Sau khi ngâm xong thì bạn rửa lại nhiều lần với nước cho sạch và để ráo nước.
Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đun với lửa lớn đợi sôi, cho ốc vào luộc sơ qua khoảng 3 phút rồi vớt ra rồi để nguội. Sau đó, tách phần thịt ốc ra rồi đem đi rửa lại với nước cho sạch, để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi rửa sạch với nước, tiếp theo lấy 1/2 phần sả đem đi thái mỏng, phần còn lại băm nhuyễn. Tỏi bóc sạch vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sơ qua với nước rồi băm nhuyễn.
3
Xào ốc móng tay với sả ớt
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh bơ thực vật, sau khi dầu nóng thì cho toàn bộ phần tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho hơi vàng và dậy mùi thơm.
Tiếp theo, cho hết phần sả đã băm nhuyễn vào rồi đảo đều, cho thêm ớt băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh tương ớt, trộn đều tay khoảng 2 phút để hòa tan các gia vị.
Khi nước sốt sền sệt lại thì bạn cho ốc móng tay đã luộc lúc nãy vào đảo qua đảo lại khoảng 3 phút cho gia vị thấm vào thịt ốc.
Sau đó, cho thêm sả đã thái mỏng vào và trộn đều thêm 2 phút nữa, cuối cùng nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Cho ốc móng tay đã xào ra dĩa và thưởng thức. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt ốc vẫn giữ được độ giòn và vô cùng thấm vị, cùng với mùi sả thơm phức sẽ làm cho món ăn cực hấp dẫn. Món này ăn cơm hay làm mồi nhậu cũng đều ngon nhé.
Cách làm ốc móng tay xào me thơm ngon, cực phù hợp cho người "lỡ mê" Ốc móng tay tươi ngon, dai giòn, ngọt thịt quyện với nước sốt me chua cay vô cùng hấp dẫn, bắt miệng. Nguyên liệu: - Ốc móng tay: 1 kg - Nước sốt me: 100 ml - Hành tím: 1 củ - Tỏi: 1 củ - Sả: 3 nhánh - Ớt: 3 quả - Rau răm: 5 nhánh - Tương cà: 4 muỗng...