Cách làm nước chấm thịt nướng Hàn Quốc đủ vị sốt BBQ cực ngon

Cách làm nước chấm thịt nướng Hàn Quốc đa dạng cũng giống như văn hóa ẩm thực của “xứ sở kim chi” này vậy. Nếu thường xuyên ăn buffet đồ nướng kiểu Hàn, có lẽ bạn đã quá quen thuộc,

Với các công thức sốt chấm từ nước tương giấm tỏi ớt dầu mè, hay sốt Ssamjang, sốt tương ớt, Doenjang thơm mùi đậu nành lên men,…đủ vị và vô cùng hấp dẫn. Bạn yêu thích hương vị các món nước sốt ăn thịt nướng BBQ Hàn Quốc này? Hay bạn đang có ý định tổ chức tiệc BBQ kiểu Hàn tại nhà? Dù là kiểu nào thì cũng bỏ túi ngay 10 công thức nước sốt chấm BBQ cực ngon dưới đây nhé.

1. Cách pha nước sốt Keto BBQ chấm ăn thịt heo nướng kiểu Hàn Quốc

Sốt Keto BBQ là cách làm nước chấm ăn kèm thịt heo nướng truyền thống của người Hàn Quốc có tên gọi là Samgyeopsal-gui. Không chỉ hợp ăn kèm thịt lợn ướp nướng tỏi, sốt Keto còn có thể chấm cùng các món đồ nướng khác nhau. Hơn nữa, công thức nước sốt này dễ làm với các nguyên liệu như sau:

1 muỗng canh dầu mè1/8 thìa cà phê tiêu đen1/2 tép tỏi bămThêm ít muối pha vừa miệng

Cách pha sốt keto BBQ Hàn Quốc. Ảnh: Low Carbing Asian

Cách làm: Bạn chỉ cần khuấy đều tỏi băm với tiêu xay, dầu mè trong chén nhỏ là hoàn tất. Thịt lợn sau khi nướng thì dọn lên dĩa và chấm kèm sốt Keto này nhé.

Món nước sốt keto BBQ chấm ăn thịt heo nướng Hàn Quốc ngon chuẩn vị và ít chất béo. Ảnh: Low Carbing Asian

2. Cách làm nước tương giấm tỏi chấm ăn thịt nướng Hàn Quốc

Nguyên liệu:

3/4 chén đường nâu

3/4 chén nước tương (loại ít natri)1/4 cốc

1 muỗng canh nước lọc

1 – 1/2 muỗng canh tương ớt (có thể dùng tương ớt Hàn Quốc )

1 muỗng canh giấm gạo

1 – 1/2 thìa cà phê dầu mè nướng

1/2 thìa cà phê tiêu đen xay

1 thìa cà phê gừng tươi nghiền nhuyễn

5 tép tỏi băm (hoặc chỉ lấy nước ép tỏi cũng được)

1 muỗng canh bột bắp

Cách pha chế:

Trong một chảo vừa, bạn kết hợp đường nâu, nước tương, cốc nước lọc, tương ớt, giấm gạo, dầu mè, tiêu, gừng và tỏi với nhau, bắc lên bếp. Bật lửa lớn, đun hỗn hợp cho sôi.

Các bước nấu sốt nước tương giấm với tương ớt, bột bắp. Ảnh: Simply Scratch

Trong lúc nấu sốt tương ớt, bạn khuấy đều bột bắp với 1 muỗng canh nước lọc. Quấy cho bột hòa tan loãng ra thì chế vào chảo nước sốt đang sôi. Tiếp tục khuấy nhẹ và đều tay cho nước sốt đặc lại.Nấu sốt cho đặc lại vừa vị thì tắt bếp. Để sốt nước tương nguội hoàn toàn thì chế vào bình sạch có nắp đậy thật kín. Khi nào dùng đến, để chấm đồ nướng hoặc trộn salad hoa quả thì bạn lấy ra một ít đủ dùng. Phần còn lại bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu nhé. Thời hạn bảo quản tối đa của sốt lên đến 2 – 3 tuần cơ đấy!

Phần nước sốt tương chấm ăn đồ nướng đặc sệt và cực ngon có thể bảo quản được vài tuần. Ảnh: Simply Scratch

3. Công thức pha nước chấm Ssamjang ăn thịt nướng Hàn Quốc

Ssamjang là một loại nước chấm có vị cay, sệt dày, ăn kèm với thịt nướng Hàn Quốc là ngon đúng chuẩn. Công thức pha nước sốt này cũng siêu đơn giản.

Nguyên liệu bạn cần chỉ gồm 2 thứ:

1 muỗng canh tương ớt Gochujang1 muỗng canh tương đậu nành lên men Doenjang

Trộn đều chúng với nhau trong chén nhỏ và có thể chấm kèm đồ nướng cực ngon.

Sốt ssamjang cay nồng vị Gochujang chấm đồ nướng kiểu Hàn. Ảnh: Simply Scratch

4. Cách làm Wasabi nước chấm thịt nướng kiểu Hàn Quốc

Tất cả những gì bạn cần là 1/2 muỗng canh wasabi cho vào chén. Một số người thích thêm nước tương vào pha chung với wasabi, bạn cũng có thể thử công thức này tùy theo khẩu vị. Wasabi rất cay và nồng. Do đó, khi ăn, bạn chỉ chấm ít sốt thôi nhé, và nhớ kết hợp hơi thở để tránh vị cay xộc lên mũi và mắt.

Sốt wasabi cũng là món nước chấm đồ nướng kiểu Hàn mà bạn không nên bỏ lỡ. Ảnh: Simply Scratch

5. Cách pha chế sốt Salsa đậu đen chấm đồ nướng Hàn Quốc

Nguyên liệu:

1 trái ớt chuông đỏ, cắt đôi theo chiều dọc và bỏ ruột

1 trái ớt chuông vàng, sơ chế như loại màu đỏ

1 củ hành tây nhỏ thái lát

425 gram đậu đen rửa sạch, để ráo nước

1/4 chén lá rau mùi tươi xắt nhỏ

3 muỗng canh nước cốt chanh tươi bỏ hạt

1 muỗng canh dầu oliu

1 thìa cà phê tỏi tươi băm

1/2 thìa cà phê muối ăn

1/4 thìa cà phê tiêu đen xay

Cách làm:

Cho ớt chuông và hành tây lên bếp than, hoặc bếp gas nướng 10 – 12 phút cho mềm. Trong lúc nướng, nhớ trở rau củ để không vị cháy nhé.

Xay các nguyên liệu làm sốt salsa đậu đen ớt chuông. Ảnh: The Modern Proper

Cho rau củ nướng vào máy sinh tố. Thêm đậu đen, ngò, nước chanh, dầu oliu, tỏi, muối và tiêu vào máy, xay nhuyễn rồi đổ ra tô. Chấm kèm thịt nướng với sốt salsa đậu đen để thưởng thức vị ngon mới lạ này nhé.

Món sốt salsa làm từ đậu đen ăn thịt BBQ Hàn Quốc. Ảnh: The Modern Proper

6. Cách làm nước chấm thịt nướng Hàn Quốc từ dầu mè, mật ong

Nguyên liệu bạn cần:

Mật ong nguyên chất: 1 muỗng canh

Đường trắng: 1 thìa canh

Dầu mè: 1 thìa cà canh

Xì dầu: 1 muỗng canh

Tương ớt ngon: 2 muỗng canh

Dầu hào: nửa muỗng canh

Ớt tươi xắt nhỏ: 2 trái

Tỏi băm: 1 củ

Muối ăn: 1 thìa cà phê

Tiêu xay: 1 thìa cà phê

Cách làm: Đầu tiên, bắc chảo hoặc nồi nhỏ lên bếp. Chế dầu mè vào chảo, đun nóng. Sau đó, cho tỏi và ớt băm vào chảo, phi thơm thì cho toàn bộ các thành phần còn lại vào. Khuấy đều, đun cho nước sốt sôi thì hạ lửa mức thấp nhất. Nấu thêm 10 phút cho sốt đặc lại thì tắt bếp. Đợi sốt nguội thì có thể lấy chấm ăn đồ nướng.

Hoàn tất công thức sốt dầu mè tỏi ớt mật ong chấm thịt nướng. Ảnh: Thùy Ngân (Cookpad)

7. Cách pha chế nước sốt tương ngọt chấm thịt bò nướng BBQ Hàn Quốc

Nguyên liệu:

1/2 củ hành tây thái nhỏ

1/2 trái lê tươi gọt vỏ, thái nhỏ

15 gram gừng tươi giã

2 – 3 tép tỏi băm

5 muỗng canh nước tương

2 muỗng canh rượu gạo mirin

2 thìa cà phê đường

1 thìa cà phê tiêu trắng xay

1 thìa cà phê dầu mè nguyên chất

Cách pha chế: Cho hành tây, lê, gừng và tỏi vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Hoặc, cho các thành phần này vào cối, dùng chày giã cho nhuyễn và thơm. Sau đó, trộn các nguyên liệu còn lại vào là hoàn tất. Sốt này có thể dùng để ướp thịt bò nướng mềm , hoặc chấm kèm đều rất ngon. Tương có vị mặn nhẹ nhàng và hơi cay.

Sốt tương ngọt ăn kèm thịt bò nướng BBQ mặn mà nhẹ nhàng kiểu Hàn. Ảnh: Spicy Candied Life

8. Cách làm nước sốt tương đậu nành Doenjang chấm thịt nướng Hàn Quốc

Nguyên liệu:

1/4 chén đậu nành lên men Doenjang

1 – 2 thìa cà phê bột ớt đỏ Hàn Quốc

1 tép tỏi băm

1 nhánh hành lá xắt nhỏ

1 thìa cà phê mật ong nguyên chất

2 thìa cà phê dầu mè rang

1 thìa cà phê hạt vừng nướng

Cách làm: Trong một chén vừa, kết hợp tất cả thành phần kể trên vào, trộn đều. Khi này, bạn có thể điều chỉnh lượng tương ớt tùy theo khẩu vị nhé. Sử dụng sốt chấm đồ nướng ngay để có hương vị ngon nhất. Để bảo quản, hãy cho tương vào hũ kín nắp và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 tuần.

Sốt đậu nành Doenjang pha mật ong chấm thịt nướng kiểu Hàn cực ngon. Ảnh: Cooking NY Times

9. Cách pha sốt nước chấm bột cà ri ăn đồ nướng Hàn Quốc

Nguyên liệu:

1 thìa cà phê bột cà ri đỏ Hàn Quốc1 thìa cà phê nước tương

2 muỗng canh syrup maple

1/2 thìa cà phê giấm gạoÍt cỏ ngọt Stevia xay nhuyễn, vắt nước ép và bỏ xác

Cách pha chế: Cho tất cả nguyên liệu vào chén nhỏ và dùng muỗng khuấy đều tan là hoàn tất.

Món nước chấm bột cà ri ăn đồ nướng kiểu Hàn lạ miệng. Ảnh: Barbsplanbasedkit

10. Cách làm nước sốt cà chua BBQ chấm ăn thịt nướng kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu:

420 gram sốt cà chua đóng chai

1/2 chén giấm táo ngon (Tham khảo cách tự làm giấm táo tại nhà)

1/3 chén mật ong nguyên chất

1/4 chén cà chua tươi thái hạt lựu

1/4 chén mật mía (Xem cách làm mật mía )

3 muỗng canh sốt ướp thịt nướng

Worcestershire

2 thìa cà phê sốt ướp thịt xông khói

1 thìa cà phê bột tỏi

1/2 thìa cà phê tiêu đen mới xay

1/2 thìa cà phê bột hành

1/2 thìa cà phê muối biểnÍt ớt bột

Cayenne (điều chỉnh theo khẩu vị)

Cách pha chế: Kết hợp tất cả thành phần trên vào nồi nhỏ, bắc lên bếp. Vừa đun, vừa khuấy nhẹ đều cho sôi. Sau đó, hạ lửa vừa, tiếp tục quấy nước sốt thêm 15 – 20 phút nữa cho đặc lại vừa miệng thì tắt bếp. Đợi sốt nguội thì có thể dọn lên ăn kèm đồ nướng BBQ nhé.

Hũ sốt cà chua mặn ngọt chấm thịt BBQ cực ngon của Hàn Quốc. Ảnh: Gimme Some Oven

Trên đây là 10 cách làm nước chấm thịt nướng Hàn Quốc chứa ít gluten mà bạn nên áp dụng để vừa thưởng thức món nướng ngon hơn, vừa hạn chế được một số thành phần không tốt cho sức khỏe.

Điểm độc đáo của các loại nước sốt BBQ Hàn Quốc là bạn có thể tận dụng chúng để ướp thịt nướng hoặc chấm ăn kèm sau khi chế biến điều được. Các công thức nấu sốt chấm ăn đồ nướng kiểu Hàn chỉ mất 10 – 15 phút để thực hiện. Hơn nữa, bạn có thể bảo quản chúng đến vài tuần để sử dụng dần cơ đấy, nào, cùng nấu sẵn một mẻ thật nhiều để cả nhà thưởng thức nhé.