Cách làm nộm xoài tai heo ngon giòn sần sật
Để làm nộm xoài tai heo cần có tai heo tươi, xoài xanh trộn cùng nước mắm chua ngọt.
Nộm xoài tai heo có vị chua, cay, mặn, ngọt hợp để làm món khai vị hoặc món ăn kèm trong các bữa tiệc nhỏ. Tham khảo cách làm nộm xoài tai heo theo công thức sau.
Nguyên liệu:
Tai heo: 1 cái.
Xoài xanh: 1 trái to.
Cà rốt: 1 củ
Rau thơm, rau mùi, rau răm: 100g.
Đậu phộng giã nhỏ: 50g.
Chanh tươi: 2 trái.
Nộm xoài tai heo chua ngọt hợp làm nón khai vị trong những ngày hè.
Sơ chế nguyên liệu:
Rửa tai heo qua dung dịch nước muối pha loãng, sau đó sử dụng nước cốt của 1 trái chanh tươi chà xát kỹ lên toàn bộ tai heo, rửa sạch tai heo dưới vòi nước xả đến khi sạch hoàn toàn, cho ra rổ, để ráo.
Video đang HOT
Đun sôi 1 lượng nước vừa đủ dùng để luộc tai heo cùng gừng giã nhỏ và 2 thìa giấm gạo, trở đều đến khi thấy tai heo chín, bạn vớt ra tô nước lạnh, có thể cho thêm ít đá viên để tai heo được trắng, giòn ngon hơn. Cho tai heo vào túi đựng thực phẩm rồi bỏ vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút, lấy ra, thái mỏng.
Các nguyên liệu cần có cho món nộm xoài tai heo chua ngọt.
Xoài xanh: Rửa sạch, để nguyên vỏ, băm hoặc thái nhỏ.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ, trộn với thìa đường để trong 15 phút để cà rốt mất đi vị hăng, vắt kỹ.
Đậu phộng rang: xa kỹ vỏ, giã dập.
Cách làm:
Bước 1: Làm nước mắm chua ngọt trộn nộm xoài xanh tai heo
Cho 4 thìa đường và 4 thìa nước mắm vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết hòa quyện với nước mắm sền sệt như mật ong là đạt yêu cầu. Cần nêm vừa đủ gia vị để xoài xanh tai heo không bị chảy nước.
Bước 2: Trộn nộm xoài xanh tai heo
Cho tai heo, xoài xanh, cà rốt, một nửa các loại rau thơ, rau mùi, rau răm vào âu dùng để trộn nộm. Tiếp đó bạn cho nửa bát nước mắm đã pha chế vào, trộn đều nhẹ nhàng, để trong 5 phút cho món nộm xoài xanh tai heo ngấm gia vị. Cuối cùng nêm nếm lại vị cho vừa ăn, có thể cho thêm nước mắm tùy thích.
Hà Hiền
Công thức làm món tai heo ngâm mắm không bị màng, đậm đà giòn ngon
Tai heo ngâm măm là món ăn quen thuộc vơi tai heo giòn sựt thấm vị nước mắm mặn ngọt chua chua, ăn cùng với rau sống la ngon hêt say.
Nguyên liêu lam mon tai heo ngâm măm
Tai heo 2 cái
Gừng 10 gr
Rượu trắng 30 ml
Lá chanh 5 lá
Sả 5 gr
Ớt sừng 5 gr
Gia vi: Muôi, tiêu, đương, giâm, nươc măm...
Cach lam mon tai heo ngâm măm
Bươc 1: Sơ chế tai heo
Tai heo cạo sạch lông, sau đó khử mùi bằng cách rửa với 5gr gừng đập dập, 20gr muối hột và 20ml rượu trắng. Bóp tai heo từ trong ra ngoài cho sạch hết chất bẩn sau đó rửa lại với nước cho sạch. Sau khi làm sach bạn cuộn tai heo lại thành cuộn, bắt đầu từ chóp tai của heo cuộn vào bên trong. Sau khi cuộn bạn lấy dây chỉ thực phẩm buộc tai heo lại thật chặt tay để cố định. Đun sôi 1 nồi nước, cho 2 cuộn tai heo vào chần sơ 3 phút để khử sạch chất bẩn.
Bươc 2: Luôc tai heo
Sau đó bắc 1 nồi nước khác, thêm vào 5 cái lá chanh, 5gr gừng thái lá và 5gr sả cắt khúc đập dập, đun cho nước sôi lên thì cho tai heo vào luộc chín 15 phút. Luộc xong vớt ra ngâm ngay tai heo vào thau nước đá lạnh để cho nguội hẳn. Việc ngâm tai heo vào đá lạnh giúp da heo săn lại, giữ được độ giòn của tai heo và tai heo không bị thâm
Bươc 3: Lam nươc ngâm
Nấu nước mắm ngâm tai heo: cho vào nồi 200ml nước lọc, 200ml nước mắm, 100ml giấm, 200gr đường rồi khuấy đều. Đun cho nước mắm sôi lên, hớt bỏ bọt rồi tắt bếp, để thật nguội.
Bươc 4: Ngâm tai heo
Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch, gắp tai heo cuộn vào trong, rắc thêm tỏi thái lát, ớt sừng thái lát và tiêu hột tùy thích để tăng hương vị và mùi thơm. Sau đó chế nước mắm ngâm đã nấu sẵn vào, bạn có thể chèn thêm 1 miếng lưới dựa hoặc dây lát để chặn cho tai heo luôn tiếp xúc với nước mắm, đậy kín nắp, để vào tủ lạnh, ngâm tai heo từ 1-2 ngày là có thể dùng được.
Lưu y: hu để ngâm tai heo nên dùng hu thủy tinh hoặc hủ sành, sứ, tránh dùng hu nhựa để đảm bảo an toàn sức khỏe. Trước khi ngâm nên khử trùng cho hũ bằng cách luộc với nước sôi hoặc nướng trong lò nướng, sau đó để thật khô ráo.
Bươc 5: Căt ra va thương thưc
Tai heo cuôn khi ngâm đên khi căt ra nhin vô cung đep măt. Tai heo giòn sựt thấm vị nước mắm mặn ngọt chua chua, ăn cùng với rau sống, cuốn thêm chút bún và bánh tráng nữa là ngon hết xảy.
Ban hay thư lam ngay mon tai heo ngâm măm vơi công thưc đươc hương dân trên đây đê co 1 mon ngon đôi vi cho gia đinh minh nhe!
Thu Chang
Bí quyết làm giò thủ truyền thống tiếp đãi khách đến chơi nhà Giò thủ là một món ăn thơm ngon kết hợp rất nhiều nguyên liệu làm cho món ăn luôn thơm ngon, giòn dai sần sật và không bị ngán như các loại giò lụa khác. Dưới đây là bí quyết giúp bạn có thể tự tay làm giò thủ chuẩn vị tại nhà một cách khéo léo chiêu đãi khách đến chơi nhà...