Cách làm nộm sứa không bị tanh, giòn sần sật

Trung Thương07:33 23/04/2019

Cách làm nộm sứa khá đơn giản và nhanh, phù hợp trong những ngày gia đình tụ họp hay tổ chức các bữa tiệc. Với vị giòn dai sần sật cùng với đủ vị chua, cay, ngọt kết hợp tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu

- Sứa: 200g/túi đã sơ chế

- 1 củ cà rốt

- 1 quả xoài xanh

- Lạc

- Gia vị: Đường, chanh, ớt, tỏi

- Rau thơm, kinh giới, rau mùi

Cách làm nộm sứa đơn giản

Bước 1: Sơ chế xoài xanh, cà rốt – Dùng dao hoặc nạo loại bỏ phần vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi để ra đĩa.

Video đang HOT

Bước 2: Sơ chế rau thơm – Đem rau thơm, kinh giới, rau mùi ra nhặt, ngâm với nước muối khoảng 5 – 10 phút và rửa sạch để ráo. Sau đó thái nhỏ.

Bước 3: Rang lạc – Cho lạc vào chảo rang dưới lửa nhỏ, đến khi nào thấy lạc có mùi thơm và chín thì mang ra để nguội rồi xát vỏ giã dập.

Bước 4: Sơ chế sứa

- Sứa mang ra rửa sạch, sau đó chần qua nước sôi cùng với một chút giấm trong khoảng 5-10 phút.

- Sứa sau khi rửa sạch cho vào 1 chiếc khăn dùng tay vắt sạch nước, nước trong sứa bị vắt hết sẽ giúp ăn giòn và ngon hơn

Lưu ý: Ta nên cho ít giấm vào quá trình sơ chế trên để khử mùi tanh của sứa.

Bước 5: Làm nước trộn – Cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường khuấy đều cho đến khi tan rồi cho tỏi và ớt băm nhỏ vào.

Bước 6: Trộn sứa – Cho cà rốt, xoài và sứa vào một bát lớn trộn cùng. Rồi rưới từ từ phần nước trộn vào sau đó thêm các loại rau thơm cùng lạc rang vào đảo đều và thưởng thức.

Lưu ý: Khi nào chuẩn bị ăn bạn hãy cho lạc vào để cho lạc không bị ỉu dẫn đến món nộm sứa kém ngon.

Cho sứa và các loại rau đảo đều cùng nước nộm

Cho nộm sứa ra đĩa trang trí bằng 1 số rau mùi và ớt chín

Vậy là đã hoàn thành hướng dẫn cách làm nộm sứa. Nguyên liệu dễ tìm cùng cách làm và các bước hướng dẫn khá đơn giản, chúc bạn thực hiện thành công món ngon này để đổi hương vị cho cả nhà.

Theo afamily

Sứa - món ăn vặt gây "nghiện" của Hà thành

Xuất xứ từ Hải Phòng, nhưng từ lâu, món ăn vặt này lại được định danh như một đặc sản ở Hà Nội. Sứa đỏ là thứ không phải ngày nào cũng có nên nhiều lúc muốn cũng chẳng có mà ăn. Món ăn "vạn người mê" ấy chỉ được bán trên phố từ đầu tháng 2 đến tháng 5 Âm lịch. Thời điểm này, ở Hà Nội, những người nghiện món sứa lại rục rịch rủ nhau đi ăn, bất chấp thời tiết mưa, nồm ảm đạm.

Có 2 loại sứa, sứa đỏ và sứa trắng. Sứa trắng nhiều người quen ăn hơn và siêu thị nào cũng bán sẵn. Người mua chỉ cần thêm su hào (hoặc đu đủ, xoài xanh), cộng thêm cà rốt, lạc rang, vừng rang, rồi kinh giới tía tô, lưng chén nước mắm chua ngọt, tỏi, ớt... là đã có đĩa nộm thanh mát, chống ngấy tuyệt vời.

Thế nhưng, sứa đỏ thì hiếm hơn và hầu như không có siêu thị nào bán mà phải đợi đến mùa. Sứa đỏ được đánh bắt chủ yếu ở vùng biển Hải Phòng, Nam Định, Thái Bình... nơi có rừng ngập mặn. Ngay sau khi bắt lên, người ta ngâm sứa vào thùng nước có chứa rễ, thân, vỏ cây sú, vẹt. Hoạt chất trong cây sú, vẹt đó giúp sứa thêm màu hấp dẫn đồng thời giòn hơn.

Sứa giòn và mát, nhưng để thực sự trở thành món ăn "vạn người mê" thì lại phải cần đến các nguyên liệu phụ trợ khác. Nếu chỉ ăn sứa không thì rất chóng ngán, thậm chí không có mùi vị gì.

Nguyên phụ liệu như một tác phẩm sắp đặt

Đầu tiên phải nói đến là mắm tôm. Không hiểu sao sứa mà chấm với mắm tôm lại hợp đến thế. Các nhà hàng ở Hà Nội khi chọn mắm tôm để bán sứa bao giờ cũng là loại mắm ngon nhất, quyết không cẩu thả mà tặc lưỡi ra chợ, hàng nào cũng mua. Thứ mắm tôm được lựa chọn kỹ càng đó, vắt thêm chút chanh hoặc quất, thêm vài giọt rượu trắng, vài lát ớt tươi, lấy đũa khuấy cho sủi bọt lên là đã đủ hấp dẫn lắm rồi. Món thứ 2 không thể thiếu là đậu phụ. Không phải đậu phụ rán mà là đậu phụ nướng. Rán là hỏng chuyện. Đậu phụ được ướp nghệ rồi nướng trên than hoa, khi ăn cắt thành miếng nhỏ. Tiếp nữa là dừa. Cùi dừa phải chuẩn bánh tẻ, non quá cũng không được mà già quá thì cứng và bã. Rau thơm ăn kèm là tía tô và lá kinh giới.

Thật lạ là dù món ăn này được nhiều người Hà Nội yêu thích thậm chí "nghiện", nhưng sứa hình như chưa bao giờ được bán trong những nhà hàng theo đúng nghĩa, mà chỉ bán ở vỉa hè. Vì bán vỉa hè nên đồ đạc của người bán cũng rất cơ động. Bên này quang gánh là một chậu sứa đỏ au với dăm miếng quất cắt đôi - tinh dầu quất át đi mùi sú, vẹt và thơm hơn. Bên kia quang gánh là một liễn mắm tôm với các nguyên liệu đi kèm.

Ngày trước, những người bán hàng không dùng dao để cắt sứa mà dùng một thanh cật nứa. Cật nứa sắc lẹm, cứa miếng nào đứt ngọt miếng đó. Bây giờ, ít người còn dùng cật nứa mà dùng dao inox nhỏ, cho nhanh và cũng là cho tiện lúc hàng đông khách. Khách đến ngồi ngay ngắn trên dăm chiếc ghế nhựa đặt trên vỉa hè. Bà bán hàng tay thoăn thoắt cắt sứa, cắt phần đậu, pha mắm tôm. Chiếc mâm nhựa nhỏ, loáng cái đã được bày biện, màu xanh của rau, trắng của dừa, vàng nhạt của đậu và đỏ của sứa trở nên hấp dẫn như một tác phẩm sắp đặt vậy.

Những địa chỉ sứa "ngon đứt lưỡi"

Món sứa nhìn qua tưởng đơn giản nhưng soi vào từng chi tiết hóa lại cầu kỳ. Cầu kỳ từ khi ngâm sứa để ra màu đỏ cho tới khi ăn. Tức là khi người ta bưng cái mâm sứa với đủ các thứ phụ trợ lên, không phải thực khách muốn ăn cái gì trước cái gì sau thì ăn đâu. Ăn cũng phải có cách. Đầu tiên là lấy một lá tía tô, rồi kinh giới, rồi miếng đậu, miếng sứa, miếng dừa cuộn vào trong chiếc lá, rồi mới chấm mắm tôm và đưa vào miệng. Tất cả những thứ đó hòa trộn lại làm thành một hương vị vừa mát vừa bùi.

Dân ăn vặt "thành thần" ở Hà Nội vẫn truyền tai nhau về những địa chỉ sứa "ngon đứt lưỡi". Đầu tiên phải kể đến là hàng sứa bà Ngữ. Trước bà Ngữ bán ở chợ Hôm, nay con gái tiếp quản, chuyển về bán ở Lê Văn Hưu. Một suất sứa giá chỉ từ 25 đến 30 nghìn đồng, thời gian bán bắt đầu từ giữa trưa. Một địa chỉ nữa không thể không nhắc đến là gánh sứa ở ngõ 70 Hàng Chiếu, hàng này bán sớm hơn từ khoảng 10h sáng. Cũng có vài hàng nữa bán ở ngõ chợ Đồng Xuân, ngõ Thanh Hà, hầu hết là bán sau giờ trưa cho đến chiều. Hàng sứa trên phố Đường Thành cũng là địa điểm quen thuộc. Chỗ ngồi có phần hạn chế vì vỉa hè rất bé, nhưng thực khách lại không vì thế mà cảm thấy bức bối hay phiền hà gì, bởi lẽ, hàng sứa nào chả có diện tích khiêm tốn như thế. Đi xa trung tâm hơn một chút thì có hàng sứa ở dốc Hàng Than, đoạn rẽ vào Phạm Hồng Thái và Nguyễn Khắc Nhu. Rồi hàng sứa ở ngõ 105 Đình Đông - Bạch Mai hoặc là ngõ Yên Bái, gần "chợ trời" phố Huế.

Món sứa nhìn qua tưởng đơn giản nhưng soi vào từng chi tiết hóa lại cầu kỳ. Cầu kỳ từ khi ngâm sứa để ra màu đỏ cho tới khi ăn. Đầu tiên là lấy một lá tía tô, rồi kinh giới, rồi miếng đậu, miếng sứa, miếng dừa cuộn vào trong chiếc lá, rồi mới chấm mắm tôm và đưa vào miệng. Tất cả những thứ đó hòa trộn lại làm thành một hương vị vừa mát vừa bùi.

Theo anninhthudo

10 siêu thực phẩm cho sức khỏe tim mạch Dù đồ ăn cay nóng khiến cơ thể gặp rất nhiều vấn đề như mụn nhọt, nóng trong nhưng những thực phẩm dưới đây lại là liều thuốc rất tốt cho trái tim khỏe mạnh. Theo Trúc Anh (Theo Pinterest) (Dân Việt)

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH00:28

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

23:38:07 21/12/2024

Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

18:56:03 21/12/2024

Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

05:56:08 21/12/2024

Lẩu cá kèo chua cay - món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu, cay nồng và sự thơm ngon từ cá kèo tươi.

Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

21:28:26 20/12/2024

Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu

16:17:06 19/12/2024

Thực đơn bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu. Không cần nhiều món, bữa ăn này cũng đủ khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức.

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Loại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùng

05:58:38 19/12/2024

Loại rau mùa đông có vị vừa đắng vừa ngọt này nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới. Rau có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng chỉ cần bạn đem xào tỏi cũng đưa cơm.