Cách làm ngan rang sả thơm ngon

P.V15:12 03/08/2021

Món ăn này có hương vị rất tuyệt vời. Thịt ngan ngọt mềm cộng với vị cay cay của ớt, thơm thơm của sả chắc chắn sẽ khiến cho thực đơn của gia đình thêm phần hấp dẫn hơn. Các bạn hãy cùng tìm hiểu bí kíp thực hiện món ngan rang sả ngon nhất nào!

Thịt ngan là một trong số những loại thịt gia cầm rất được yêu thích bởi sự thơm ngon của nó. Giá trị dinh dưỡng của loại thịt này cũng rất cao. Thậm chí, có nhiều loại dưỡng chất trong thịt ngan còn cao hơn cả những thực phẩm thông dụng khác như trứng gà, thịt bò, cá…Một số dưỡng chất có trong thịt ngan bao gồm:

Protein.Các loại khoáng chất: canxi, photpho, sắt…Các loại vitamin: vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, Vitamin D, vitamin E…

Bên cạnh cung cấp nguồn dưỡng chất lớn cho sức khỏe, thịt ngan còn có thể hỗ trợ cải thiện khá nhiều bệnh. Theo y học cổ truyền, thì thịt ngan có ích cho việc bổ âm, dưỡng huyết. Các chứng bệnh có thể được cải thiện khi sử dụng thịt ngan bao gồm:

Các bệnh viêm gan, vàng da.Các bệnh phế âm hư, ho lâu ngày.Các bệnh do nóng trong như chân tay nóng.Các bệnh đường tiêu hóa như đau dạ dày thượng vị, táo bón.Các bệnh liên quan đến thận như nước tiểu vàng.Cải thiện cơ thể suy nhược, mệt mỏi, kém ăn.Khắc phục ngứa ngáy, da khô sần do nóng trong.Cách làm ngan rang sả thơm

Tin rằng với cách làm ngan rang sả dưới đây sẽ hữu ích cho chị em trong công cuộc bếp núc ngày cuối tuần:

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt ngan: 500gr

Hành tím: 2 củ

Sả tươi: 4 củ

Ớt sừng: 2 quả

Vừng trắng: 10gr

Gia vị: Bột nêm, mỳ chính, tiêu bắc xay, dầu ăn, dầu hào

Các bước làm ngan rang sả

Bước 1: Sơ chế thịt ngan

Đối với món thịt ngan rang sả, chị em nên tiến hành lọc riêng thịt và xương. Chúng ta sẽ sử dụng phần thịt ngan để chế biến món ăn.

Sau khi đã rửa sạch sẽ và nhanh chóng lọc được riêng thịt ngan ra, hãy thái thành các miếng dài nhỏ vừa ăn. Có thể gọi cách thái này là thái con chì.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả đem bỏ vỏ và gốc gà, rửa sạch, thái lát chéo mỏng và để riêng.

Ớt đem rửa sạch, bỏ hạt và thái lát.

Hành tím đem bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt ngan

Cho thịt ngan đã thái vào một tô to và ướp với các loại gia vị. Gia vị tẩm ướp thịt ngan bao gồm bột nêm, mỳ chính, hạt tiêu xay, dầu hào và một chút hành khô đã được băm nhỏ.

Dùng đũa hoặc đeo bao tay vào để trộn thịt ngan cho các loại gia vị tản đều. Ướp khoảng 30 phút cho ngấm.

Bước 4: Xào thịt ngan

Bắc một chảo to lên bếp. Cho 4 thìa dầu ăn vào chảo và đun cho nóng già. Sau đó, trút thịt ngan đã tẩm ướp đủ thời gian vào xào săn lại.

Video đang HOT

Khi thịt ngan đã săn, phần nước trong chảo do thịt ngan tiết ra cũng gần cạn sạch thì đổ thịt ngan ra một bát to riêng.

Bước 5: Xào sả ớt

Cho thêm vào chảo vừa xào thịt ngan một chút dầu ăn, đun nóng rồi thả hành tím băm, sả thái nhỏ vào. Phi cho hành và sả thơm vàng vừa phải thì trút thịt ngan đã xào sơ trước đó vào chảo. Lưu ý là không nên đợi cho sả đã vàng giòn rồi mới cho thịt ngan vào mà phải cho trước đó một chút.

Tiếp đến đảo đều thịt ngan và hành sả, nêm nếm thêm gia vị rồi đun cho đến khi thịt ngan chín đều, bắt đầu cháy giòn và sả cũng vàng giòn. Cho thêm ớt sừng đã thái lát vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức thịt ngan rang sả ớt

Rắc vừng rang, tiêu bắc xay vào chảo ngan rang sả, đảo đều rồi múc ra đĩa. Mời cả nhà cùng thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.

Với cách làm ngan rang sả như trên, chị em chỉ cần một chút khéo léo là đã có thể nhanh chóng hoàn thiện một món ăn thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!

Thịt ngan nấu món gì ngon? 4 món ngon từ ngan hấp dẫn ngon mềm, xua tan bức bối ngày nóng nực

Lưu ngay 4 món ngon từ ngan để khỏi phải đau đầu nghĩ món nhé!

1. Ngan om sấu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

2,5kg thịt ngan

10 quả sấu

Hành củ, hành lá, rau ngổ, mùi tàu

Chanh, gừng, sả, tỏi, riềng

Gia vị: Muối, đường

Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, bát tô, muôi...

Ngan om sấu

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sấu đem cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo.

Hành lá, rau ngổ, mùi tàu đem nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Sả cắt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo rồi đem băm nhỏ.

Gừng, hành củ, tỏi, riềng đem gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đem băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt ngan

Ngan đem loại bỏ mùi hôi bằng cách: Đem bóp với muối rồi rửa sạch, vắt 1/2 quả chanh chà xát vào phần da.

Dùng dao chặt thịt ngan thành từng miếng vừa ăn.

Cho ngan vào bát tô, đổ gừng, hành củ, tỏi, sả, riềng đã băm nhỏ vào ướp cùng 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường trong khoảng 20 - 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Xào ngan

Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn đun đến khi sôi dầu thì cho hành, tỏi, sả đã băm vào phi thơm vàng.

Đổ thịt ngan đã ướp vào, đảo đều và xào cho đến khi thấy mùi thơm và thịt săn lại thì tắt bếp.

Bước 4: Om ngan

Cho sấu và thịt ngan đã xào vào nồi rồi đổ nước ngập thịt, đậy vung lại nấu.

Vặn lửa to cho nồi thịt ngan nhanh sôi, sau khi đã sôi thì bạn vặn nhỏ lửa, nấu om trong khoảng 30 phút để thịt chín đều.

Sau 30 phút, bạn dùng muôi dầm nhuyễn sấu ra cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm sao cho vừa miệng.

Cuối cùng, bạn đổ rau ngổ, mùi tàu và hành lá vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Lưu ý, bạn có thể thêm nước cốt dừa vào cho đậm vị và ngon hơn.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã hoàn thành xong các bước trên đây, bạn chỉ cần múc ngan om sấu ra bát tô, trang trí thêm một vài lá rau thơm lên trên sao cho đẹp mắt là có thể thưởng thức thành quả.

2. Ngan nấu măng

Chuẩn bị nguyên liệu

12 con ngan, 600g măng nứa, 100g nấm hương, 10g hành tím, 10g hành lá, 10g mùi tàu;

Ngan nấu măng

Mẹo chọn mua thịt ngan ngon:

Khi chọn ngan, bạn nên chọn những con trưởng thành, béo, da cổ và da bụng dày, ức tròn;

Ưu tiên chọn ngan đã mọc đủ lông, điểm mút của 2 cánh vừa đủ đan chéo được với nhau vì như vậy ngan mới đủ độ ngon, đủ tuổi trưởng thành, đảm bảo thịt chắc. Việc chọn ngan đúng tuổi cũng rút ngắn thời gian làm lông ngan;

Tránh mua ngan đẻ nhiều lứa vì thịt sẽ dai và kém ngon. Đặc điểm của ngan đẻ nhiều lứa là phần bụng dưới xệ xuống.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu: Bạn làm sạch và rửa sạch ngan rồi chặt thành những miếng vừa ăn. Sau đó, mang ướp thịt ngan với các loại gia vị như nước mắm, muối ăn, gừng đập dập và băm nhỏ, hành tím thái nhỏ. Với măng nứa, bạn nên chọn cọng nguyên rồi mang rửa sạch với nước, cho vào nồi nước sôi luộc để bớt vị chua rồi đổ ra rổ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 4cm. Nấm hương nên rửa qua, cho vào bát nước ấm ngâm cho nở ra rồi rửa sạch lại, để ráo nước;

Chế biếnthịt ngan nấu măng: Bắc nồi lên bếp, cho hành củ thái lát vào phi thơm, sau đó trút thịt ngan vào xào cho săn lại. Tiếp theo, cho măng vào đảo đều để ngấm gia vị. Khi thấy măng nứa đã ngấm đều gia vị thì bạn tiếp tục đổ nước vào xâm xấp mặt thịt, nấu với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút rồi cho tiếp nấm hương vào. Khi thịt ngan đã mềm và dậy mùi thì bạn tắt bếp, múc ngan nấu măng ra bát tô, rắc thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ lên trên.

3. Ngan rang sả

Nguyên liệu

Ngan đã lọc riêng phần thịt: 500 gram

Hành khô: 1-2 củ, 4 củ sả, 2 quả ớt xào

10 gram vừng trắng

Gia vị: hạt nêm, mỳ chính, hạt tiêu, dầu ăn

Ngan rang sả

Thực hiện

Bước 1: Thịt ngan sau khi lọc xong các bạn thái miếng vừa ăn. Còn lại phần xương chúng mình có thể tận dụng để nấu canh măng ngan cũng rất là ngon.

Bước 2: Ướp thịt ngan với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mỳ chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 ít hành khô bằm nhỏ. Đeo bao tay vào, bóp và trộn thật đều.

Bước 3: Sau khi thịt ngan đã ướp đủ lâu ta cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa con dầu ăn. Tiếp đó, cho thịt ngan vào xào săn rùi trút riêng ra 1 cái đĩa.

Vẫn tiếp tục sử dụng cái chảo ấy. Cho vào trong chảo 2 thìa dầu ăn. Dầu nóng thì trút sả và ớt vào. Tiếp đó, cho thịt ngan vào, đảo đều cùng với sả ớt. Nêm lại gia vị cho vừa miệng rùi trút vừng rang vào, đảo đều và tắt bếp.

Cuối cùng, chúng ta chỉ việc trút món ngan xào sả ớt ra đĩa, dùng với cơm nóng. Từng miếng thịt ngan thơm nức, giòn giòn ngon miệng, thịt ngan săn lại, đậm đà thơm ngon. Chúc các bạn thành công!

4. Ngan xào lăn

Nguyên liệu để làm thịt ngan xào lăn

Thịt lườn ngan khoảng 2kg

5 nhánh sả đập dập băm nhỏ

1 quả ớt tươi chỉ thiên, 1 quả ớt ngọt

Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập; hành hoa, rau dăm, rau ngổ nhặt rửa sạch thái nhỏ;

Rượu gừng, muối hạt

Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, bột canh

Ngan xào lăn

Cách chế biến món thịt ngan xào lăn

Bước 1: Đun sôi nước, cho ngan vào trần qua vài lần, sau đó ngâm qua nước đá lạnh. Làm như vậy, thịt ngan sẽ được giòn hơn, món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.

Bước 2: Uớp thịt ngan. Đầu tiên, lấy một cái bát sạch, cho thịt ngan vào, rồi lần lượt cho 1 chút bột canh, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, hành khô, sả, 1 thìa dầu ăn vào, đảo đều lên. Cứ để như vậy tầm 30 phút để gia vị có thể ngấm vào thịt.

Bước 3: Đặt hảo đặt lên bếp, đợi nóng cho dầu ăn vào, đun cho đến khi dầu nóng thì cho hành, tỏi sả đã được đập dập và băm nhỏ vào phi thơm. Đổ thịt ngan vào xào, đảo đều cho đến khi nào thấy thịt săn lại thì bạn hãy cho thêm ớt chỉ thiên và ớt ngọt vào đảo.

Bước 4: Khi thịt đã chín, nhớ nếm lại để cho thêm gia vị giúp để món ăn thêm đậm đà, vừa miệng. Tiếp theo, bạn cho hành hoa, rau dăm, rau ngổ đã được nhặt và rửa sạch, thái nhỏ vào chảo, đảo nhanh, đều tay từ 1 đến 2 phút rồi tắt bếp.

Cuối cùng: đổ thịt ngan ra bát hay đĩa, rắc thêm chút tiêu, trang trí bằng vài cọng rau thơm để món ăn thêm phần bắt mắt.

Cách làm ruốc nấm hương thơm ngon Mùa hè tới mang cho ta những cảm giác mệt mỏi và nóng bức đến khó chịu. Ăn món gì, uống ra sao để thích nghi với thời tiết này là những câu hỏi rất hay gặp khi các chị em ngồi nói chuyện với nhau. Ruốc nấm hương có thể coi là một gợi ý hợp lý với các chị em trong...