Cách làm nem chua rán Hà Nội ngon nhất

Những chiếc nem chua rán nóng hổi chấm cùng tương ớt luôn là món ăn vặt hấp dẫn với rất nhiều bạn trẻ.

Cách làm nem chua rán Hà Nội ngon không hề khó, các bạn có thể tự làm ngay tại nhà, đảm bảo ngon không khác gì ngoài hàng, và quan trọng là vì tự làm nên đồ ăn rất an toàn, không pha trộn hóa chất. Homnayangi.vn xin giới thiệu với các bạn bí quyết làm nem chua rán đơn giản nhất để có được món ăn thơm ngon hấp dẫn như ngoài hàng, cùng bắt tay vào thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm nem chua rán Hà Nội

- 300g thịt nạc ( hoặc giò sống )

- 100g bì lợn

- 1 quả trứng gà

- 10g thính

- Gia vị: đường, bột năng, hạt tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm, tỏi

- Thính, bột năng, dầu ăn, bột chiên xù

- Giấy gói thực phẩm (màng bọc thực phẩm)

Cách làm nem chua rán

Chuẩn bị:

- Ngâm bì với chút dấm, muối khoảng 15 phút, rồi bóp bì kĩ và rửa lại bằng nước thật sạch để tránh bì lợn có mùi hôi.

- Thịt nạc rửa sạch, cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt dai hơn, không bị bở.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn

Bước 1:

- Cho bì heo vào luộc. Khi bì đã chín, vớt bì heo cho vào âu nước lạnh để bì giòn và ngon hơn.

- Khi bì đã nguội, đem bì ra cho ráo, lọc hết mỡ còn dính ở bì, Rồi thái bì thành những miếng thật mỏng, càng mỏng càng tốt.

Bước 2:

- Thái thịt lợn thành những miếng nhỏ, sau đó cho vào máy xay sinh tốxay nhỏ. Nếu ai không có thời gian làm bước này hoặc không có máy xay sinh tố có thể xay luôn ở ngoài hàng.

- Tiếp theo, chúng ta sẽ trộn thịt nạc xay với một thìa nước mắm, 1 thìa thính, 1 thìa cà phê bột nêm, tỏi, 1 thìa bột năng, 1 thìa đường. Sau đó, trộn đều hỗn hợp thịt cùng gia vị rồi cho thêm một chút tiêu xay vào để món nem chua rán được thơm hơn. Khi đã trộn xong, để hỗn hợp vào hộp nhựa, đậy kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

- Sau khi đủ thời gian, tiếp tục cho vào máy sinh tốt xay nhuyễn ( nếu ai không có máy có thể xay nhuyễn từ đầu )

Bước 3:

- Cho bì vào thịt đã xay nhuyễn trộn thật đều. Sau đó, để bát nem đã trộn bọc kín cho vào tủ lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng để cho thịt thật lạnh thì khi gói nem sẽ không bị dính và đảm bảo nem chua dai.

Bước 4:

- Bỏ nem chua đã trộn từ tủ lạnh ra, dùng màng bọc thực phẩm gói thành những miếng vừa ăn, có hình thuôn dài, sau đó xoắn hai đầu nem lại cho chắc.

- Khi cuốn, có thể dùng màng bọc thực phẩm kéo căng trùm lên thớt rồi cuốn , sau khi cuốn thành hình mới cắt màng thì sẽ không bị co, miếng nem chua sẽ đẹp hơn và chắc hơn.

Bước 5:

- Lần lượt cuốn hết thành miếng nem nhỏ rồi để lại vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng nữa cho nem lạnh và thành hình. Nếu không ăn ngay, hoặc ăn không hết bạn có thể xếp nem vào hộp rồi cất vào tủ lạnh để bảo quản lâu dài.

Bước 6:

- Chuẩn bị sẵn bột chiên xù, một quả trứng gà và chảo rán dầu.

- Đổ bột chiên xù ra đĩa, trứng gà thì đập ra bát và khuấy tan lên, cho dầu vào chảo và đun già lửa.

- Tiếp theo, nhúng nem qua một lớp trứng gà và lăn qua bột chiên xù rồi khi dầu đã nóng thì cho nem vào để rán.

- Khi nem đã chuyển sang vàng rộm thì vớt ra đĩa, có thể dùng giấy ăn để thấm bớt dầu.

- Cuối cùng là thưởng thức thành quả nữa thôi.

Chú ý khi làm nem chua rán

- Khi trộn nem bạn có thể đeo găng tay và trộn bằng tay cho nhanh đều, tránh tình trạng trộn lâu quá thì làm thịt bớt lạnh là nem sẽ không được dai.

- Khi cuốn nem, cố gắng cuốn chắc tay thì khi rán sẽ được hình đẹp và khi ăn cũng có cảm giác nem dai và ngon hơn.

- Nem chua khi rán tẩm thêm bột chiên giòn sẽ ngon hơn.

Miếng nem chua rán nóng hổi chấm với tương ớt cay cay để nhâm nhi vào mỗi bữa ăn vặt vừa ngon miệng lại vừa tiết kiệm. Thưởng thức ngay từ khi vừa ra khỏi chảo là lúc ngon nhất vì khi đó có lớp vỏ giòn giòn, cắn vào nóng hổi dai dai, ngòn ngọt, thơm thơm nhẹ của mùi thính. Chúc các bạn ngon miệng với cách làm nem chua rán Hà Nội ngon nhất này nhé!

Theo Homnayangi