Cách làm nem chua Huế ngon ăn rồi muốn ăn nữa

Miền đất xứ Huế thơ mộng không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh đẹp mà còn mê hoặc lòng người bởi nền ẩm thực ở đây vô cùng đặc sắc.

Các món truyền thống làm nên tên tuổi của Huế như: bún bò Huế, bánh bèo Huế, bánh bột lọc… nhưng thật là tiếu xót nếu chúng ta không nhắc đến món nem chua Huế. Khi có dịp đi qua vùng đất trữ tình này các bạn nhớ dừng chân nếm thử món nem chua nhé, để cảm nhận sự khác biệt với các món nem nơi khác. Còn bây giờ monngonchuabenh.com sẽ cùng bạn khám phá cách làm nem chua Huế ngon ăn rồi muốn ăn nữa nhé.

Cách làm nem chua Huế ngon ăn rồi muốn ăn nữa

Nguyên liệu cần cho cách làm nem chua Huế:

- Thịt bò nạc: 500gram.

- Thịt heo nạc: 500gram.

- Bì lợn: 200gram.

- Lá chuối, bọc nilon quấn nem.

- Tỏi khô, lá sung, ớt tươi.

- Gia vị: Hạt nêm, đường cát, hạt tiêu, 2 gói gia vị làm nem.

Nguyên liệu cần cho cách làm nem chua Huế

Các bước thực hiện làm nem chua Huế ngon:
Bước 1: Sơ chế bì heo

- Ở cách làm nem chua Huế này bạn muốn bì lợn có màu trong hấp dẫn thì sau khi mua bì heo về chúng ta phải cạo nhổ sạch hết các lông heo cứng còn xót lại.

- Tiếp theo ta dùng dao sắc lọc hết những miếng mỡ dính trên da lợn, rửa lại bì heo với nước lạnh rồi cho vào nồi nước luộc, khi chúng chín thì ta vớt ra và cho ngay vào tô nước lạnh giúp cho bì được dai ngon hơn.

- Ngâm sau khoảng 5 phút thì vớt ra khỏi tô nước đá, để ráo bớt nước thì thái thành sợi mỏng, ngắn chừng 2cm.

Sơ chế bì heo

Bước 2: Sơ chế thịt lợn (heo)

- Với cách làm nem chua nói chung và nem chua Huế nói riêng chúng ta phải chọn mua những miếng thịt mông mới mổ ra lò thịt còn ấm. Trong quá trình sơ chế chúng ta tuyệt đối không được sử dụng nước lạnh để rửa thịt, nếu vi phạm nguyên tắc này thì sẽ ảnh hưởng rất nhiều tới chất lượng món ăn.

- Sau khi làm sạch thịt heo ta xắt chúng thành những lát vừa để dễ dàng cho vào cối xay nhuyễn, món nem chua Huế ngon hơn rất nhiều nếu ta dùng chày giã thịt nhuyễn. Tuy nhiên cách làm này rất tốn thời gian và công sức ảnh hưởng tới năng suất làm nem chua.

- Khi xay thịt heo ta nhớ tcho thêm thịt bò vào xay nhuyễn cùng luôn nhé, trước khi cho thịt bò vào xay chúng ta cũng phải rửa sạch sẽ nha.

Sơ chế thịt lợn (heo) làm nem chua

Bước 3: Sơ chế tỏi khô và ớt trái

- Tỏi khô tách ra thành từng tép và lột sạch vỏ mỏng rồi chia làm 2 phần: 1 phần ta băm nhuyễn để trọn chung với thịt xay, phần còn lại ta thái thành lát mỏng.

- Ớt tươi ta loại hết phần hạt rồi thái thành các lát mỏng. Lá sung ta rửa sạch để ráo nước.

Sơ chế tỏi khô và ớt trái

Bước 4:Trộn thịt xay và gói nem chua

- Ta cho tất cả phần thịt vừa xay cùng với phần bì lợn thái sợi vào trộn đều, sau đó ta cho muối ăn, tỏi băm nhỏ, hồ tiêu vào trộn thật kỹ thêm lần nữa.

- Cho thêm gói gia vị nem vào cùng rồi tiếp tục trộn thật đều cho tới khi thịt không còn dính vào tô nữa là được.

- Tiếp theo ta lót 1 tấm nilon nhỏ, sạch lên trên một cái dĩa đáy sâu rồi múc thịt để lên, dùng muỗng ấn thịt chặt rồi nhồi thật kỹ cho thịt dàn đều các góc cạnh.

- Sau đó ta rắc ớt và tỏi lát mỏng xung quanh bề mặt khối thịt, lấy lá sung gói lại rồi lấy màng nilong bao kín, gói thật khéo léo sao cho bề mặt bằng phẳng bắt mắt.

- Xong xuôi ta để nem vào chỗ thoáng mát, ngày hôm sau là có thể ăn được, sau đó ta có thể mang vào ngăn mát tủ lạnh để dùng từ từ hoặc lấy lá chuối quấn tròn làm quà biếu người thân bạn bè. Nhưng gói nem đẹp cũng phải có kinh nghiệm mới làm được đấy không hề dễ đâu nhé.

Yêu cầu thành phẩm của món nem chua Huế

- Món nem chua Huế ngon chuẩn vị của Huế bạn ăn rồi sẽ nghiền đấy nhé.

- Vị thơm của thịt vị chua chua ăn kết hợp tiêu tỏi và lá sung ngon bá cháy đấy.

- Vị cay cay nhẹ của nem sẽ kích thích vị giác của bạn rồi đấy nhé.

món nem chua thơm ngon

Lưu ý khi làm món nem chua Huế

- Để làm được món nem chua Huế ngon các bạn cần lựa chọn thịt nạc heo tươi ngon, bì heo cũng cần mua loại bì có màu trong suốt bắt mắt hấp dẫn, rồi sơ chế theo công thức trên đây của chúng tôi.

- Món nem chua Huế ngon cực đỉnh với bí quyết của chúng tôi.

Món nem chua Huế ta có thể dùng chung với các món ăn nhiều mỡ để giảm bớt độ ngán, giúp ngon miệng hơn. Hoặc có thể dùng làm món ăn vặt cũng hấp dẫn, đặc biệt làm quà biếu nhau trong các dịp lễ tết cũng rất ý nghĩa. monngonchuabenh.com vừa trình bày xong cách làm nem chua Huế ngon ăn rồi muốn ăn nữa. Chúc các bạn thành công!