Cách làm nem chua bò kiểu mới đơn giản không nhớt
Nem chua bò là món ăn được nhiều người yêu thích nhưng lại lo sợ vệ sinh không đảm bảo. Sau đây là công thức cách làm nem chua bò rất an toàn.
Cách làm nem truyền thống của Việt Nam sẽ ủ thịt lên men tự nhiên, nhưng làm như vậy phải có kinh nghiệm và đảm bảo điều kiện ủ tốt, nếu không nem sẽ không chua hoặc bị nhớt. Dưới đây là công thức cách làm nem chua bò nhanh chóng không bị nhớt rất an toàn sẽ khiến các bạn phải ngạc nhiên đấy!
Cách làm nem chua bò
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm nem chua bò 1.
Phần bì lợn
- Bì lợn: 300g;
- Rượu trắng loại mạnh: 35-45ml (2-3 thìa canh);
2. Phần thịt nem
- Thịt bò tươi, phần thăn ít mỡ và ít gân: 35-45ml.
- Tỏi tươi: 15g;
- Ớt: 3-4 quả (các bạn có thể dùng nhiều hơn tùy vào khả năng ăn cay);
- Đường: 35- 45g (1-1,5 thìa ăn cơm);
- Thính gạo: 15g;
Video đang HOT
- Hạt tiêu đập dập: thìa;
- Túi bột gia vị làm nem của Thái Lan (70g).
3. Các gia vị gói cùng nem
- Tỏi tươi: 15g;
- Ớt tươi: ;
- Lá ổi;
- Màng bọ thức ăn (có thể sử dụng lá chuối).
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm nem chua bò
Các bước thực hiện cách làm nem chua bò
Bước 1: Bì lợn mua về các bạn cạo rửa thật sạch lông, cho vào nồi luộc chín tới với một chút muối, sau đó thái thành sợi thật nhỏ (nếu không có thời gian thì mua bì lợn thái sẵn ở những hàng bán nem thính tại các chợ). Cho vào bát bì lợn một chút rượu, dùng đũa trộn đều rồi xả nhanh qua nước nóng để bì lợn hết hôi. Để cho bì ráo nước rồi cắt ngắn khoảng 2- 3cm.
Bước 2: Thịt bò rửa thật sạch với nước đun sôi có pha chút muối loãng. Sau đó thái thành miếng nhỏ rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 3- 4 tiếng cho thịt lạnh và đông đá. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh rồi cho vào máy xay thịt, xay cho thật nhuyễn.Tỏi bóc vỏ, một nửa đem băm nhuyễn một nửa còn lại thái lát. Ớt băm nhỏ.
Bước 3: Với cách làm nem chua bò này các bạn cho tất cả các nguyên liệu: bì lợn, đường, thịt xay, mắm, thính gạo, hạt tiêu, tỏi sống băm nhỏ, ớt băm, 1 gói gia vị làm nem chua vào chung 1 âu lớn. Đảo đều tất cả các nguyên liệu để cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau. Sau khi trộn các bạn sẽ thấy hỗn hợp có màu thâm nhưng khi lên men nen sẽ chuyển sang màu hồng rất đẹp.
Chuẩn bị gói nem chua bò
Lưu ý với cách làm nem chua bò
Trong gói gia vị làm nem có 1 gói nhỏ, các bạn cho vào sau khi trộn nguyên liệu được khoảng 2-3 phút, tiếp tục trộn đều tay thêm khoảng 1 phút nữa, quá trình xay thịt, trộn thịt và gói nem thịt luôn trong trạng thái lạnh nem sẽ giòn và kết dính.
Bước 4: Với cách làm nem chua bò này các bạn dùng màng bọc thực phẩm để gói nem theo hình vuông tròn tuỳ ý, (vừa gói các bạn vừa bóp thật chặt tay để cuốn nem chua được chặt và thịt kết dính với nhau) sau khi tạo được hình ưng ý các bạn xếp lá ổi, tỏi ớt trang trí lên nem quấn nem lại bằng nilon. Bảo quản nem chua ở ngăn mát tủ lạnh trong tầm 24 giờ là ăn được nhưng để nem ngon nhất các bạn để khoảng 48 giờ.
Thành phẩm của cách làm nem chua bò
Cách làm nem chua bò rất đơn giảm phải không các bạn, mùa hè ăn món này rất ngon, tự làm lại đảm bảo vệ sinh. Cùng xắn tay áo làm thôi nào!
Cách làm nem chua bò siêu ngon
Món nem chua bò thơm phức chấm với tương ớt cay cay ai cũng thích.
Món nem chua bò thơm phức chấm với tương ớt cay cay ai cũng thích.
Nguyên liệu:
- 600 gr thịt bò mông
- 220 - 250 gr bì lợn
- 1 muỗng cà phê tiêu hạt giã dối
- 1/2 muỗng cà phê bột tiêu
- 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 5-7 tép tỏi băm (đừng băm nhuyễn); vài trái ớt cắt khoanh; 1 gói gia vị làm nem chua của Thái (lưu ý, trong gói gia vị này còn có một gói nhỏ còn gọi mà muối diêm, gói này sẽ cho vào sau cùng)
Thực hiện:
Bước 1: Da heo cạo rửa sạch, luộc chín với sả đập dập. Sau đó vớt ra ngâm vào nước đá, lóc hết mỡ, thái sợi nhỏ, mỏng, để thật ráo nước.
Lưu ý: Nếu bạn mua bì làm sẵn thì bạn cũng cần luộc qua nước sôi 5 phút, sau đó vớt ra cho bì vào thau nước lạnh có đá cục cho bì được giòn.
Bước 2: Thịt thấm khô (bạn có thể rửa nhưng nhớ phải thấm thật khô nhé) rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 45 phút. Qua 45 phút thịt chỉ vừa hơi lạnh thì lấy ra thái miếng rồi cho vào máy xay nhuyễn khoảng 1-2 phút (không được xay quá lâu thành giò sống).
Bước 3: Cho thịt vào tô, bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đá để 45 phút.
Bước 4: Qua 45 phút lấy thịt ra, cho tỏi băm, bì, ớt thái khoanh, gia vị... và gói bột nêm, tiêu hạt gã dối, bột hạt tiêu.... trộn đều. Cuối cùng cho gói nhỏ muối diêm của gói bột nêm vào trộn chung. Lúc này bạn sẽ thấy thịt chuyển màu tai tái hơi sậm. Đó là nhờ gói muối diêm nhỏ làm cho thịt chín.
Sau đó cho thịt vào ấn thật chặt tay (nhớ là ấn chặt tay nha các bạn) rồi gói kĩ lại cho vào ngăn mát tủ lạnh qua 24 tiếng nem sẽ có màu đỏ cực đẹp và rất vừa ăn.
Có người thường để nem bên ngoài nhưng mình thường cho vào ngăn mát tủ lạnh, nem không những vẫn ngon mà còn bảo đảm an toàn thực phẩm.
Cắt nem từng miếng vuông hay dài vừa ăn, trang trí ớt xanh, đỏ, rau răm cho hấp dẫn. Sau đó lấy màng thực phẩm gói lại.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm nem chua bò!
Giòn ngon món su su xào tỏi cả nhà đều thích ! Hướng dẫn cách làm món su su xào tỏi giòn ngon cả nhà đều thích: Nhân dịp được cô bạn đi du lịch Sa Pa về cho mẻ rau su su ngon tuyệt xanh mướt, mình quyết định sẽ chế biến món su su xào tỏi cho cả nhà cùng thưởng thức. Nói về độ ngon của mon su su xào tỏi thì...