Cách làm mứt tắc không bị đắng

Nông Mạnh Hùng18:54 03/01/2020

Mứt tắc ( quất ) là loại mứt hấp dẫn nhiều người. Bên cạnh vị ngọt, mứt tắc có vị chua dịu và thơm, bên trong dẻo, dai, và màu sắc bắt mắt. Ngoài ra, mứt tắc gừng có thể trị bệnh cảm, ho khan, giúp ấm bụng và giảm đau bụng.

Cách làm mứt tắc cũng vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần chú ý một số mẹo nhỏ là có thể có một món mứt vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp với “hom nay an gi” để học cách làm mứt tắc không bị đắng này nhé!

- Quất/ tắc: 1 kg

- Đường cát 700g – 800g

- Vôi ăn trầu loại trắng (7g-8g)

- Phèn chua (5g)

- Muối

Cách làm mứt tắc không bị đắng:

Bước 1: Cho vôi vào thau sau đó cho nước vào và lóng lấy nước trong.

Bước 2: Tắc rửa kỹ. Sau đó dùng lưỡi lam gọt nhẹ lớp vỏ xanh (gọt thật mỏng, nhẹ tay coi chừng rớt cuống). Chuẩn bị thau nước pha 1 muỗng canh muối, gọt quả nào xong thì thả quả đó vào nước muối ngâm khoảng 30 phút.

Video đang HOT

Chú ý: Không gọt cũng được nhưng gọt thì tắc sẽ bớt đắng và ngấm hơn nha các bạn!

Bước 3: Dùng dao khứa xung quanh vỏ tắc (khứa đều rồi bóp nhẹ ra bông hoa 5 cánh đẹp) rồi ép nhẹ cho ra bớt nước, loại bỏ hết hạt.

Bước 4: Sau đó ngâm tắc vào trong nước vôi qua đêm, rồi vớt tắc ra, rửa thật sạch bằng nước. Nước vôi sẽ giúp cho tắc khi làm mứt được cứng lại, không bị nát.

Bước 5: Sau khi ngâm nước vôi và rửa sạch, bạn đun sôi 1 lít nước cho phèn chua giã nhỏ hòa vào. Khi nước sôi thì cho tắc vào, tắt bếp và đậy vung chừng 5-7 phút rồi xả toàn bộ tắc một lần nữa với nước sạch.

Bước 6: Uớp tắc với đường và thêm vào 1 xíu muối, ướp đến cho đến khi đường tan hết.

Bước 7: Đến công đoạn sên mứt tắc nha bạn! Bạn để lửa vừa khi tắc sôi, sau đó vặn nhỏ lửa và đun tắc cho sôi thật nhẹ. Thỉnh thoảng đảo đều tắc để đỡ bị cháy. Sên cho tới khi đường dẻo bạn vớt tắc ra.

Bước 8: Rồi bạn mang mứt quất còn ướt đem phơi chừng 2 – 3 nắng hoặc cho vào sấy khô thì món mứt quất sẽ rất dẻo và thơm ngon. Sau đó cho vào lọ thủy tinh để bảo quản nhé!

Chúc các bạn thành công với cách làm món mứt tắc không bị đắng này nhé!

Theo Homnayangi

Cách làm mứt tắc nguyên trái

Tắc là loại trái cây không thể thiếu trong ngày Tết, bởi nó tượng trưng cho sự sung túc, đủ đầy. Thay cho món mứt tắc được ép miếng, bạn có thể tự tay làm mứt tắc tròn, gói trong lớp giấy kiếng mỏng đẹp mắt và thích hợp làm quà tặng đầu xuân.

Khi được sên với lượng đường vừa đủ, những dưỡng chất từ tắc cũng rất tốt cho tiêu hóa và ăn không ngá. Hãy cùng với "hom nay an gi" học cách làm mứt tắc nguyên trái thơm ngon cho cả gia đình mình nhé!

Nguyên liệu làm mứt tắc nguyên trái:

- 1 kg tắc trái

- 800g đường tinh luyện Biên Hòa Pure

- Một ít muối bọt, nước vôi trong ăn trầu

- Một muỗng café phèn chua

Cách làm mứt tắc nguyên trái:

Giai đoạn chuẩn bị:

- Vôi ăn trầu chọn mua loại trắng, cho nước vào và lóng 1 đêm, gạn lấy nước trong.

- Dùng dao bào gọt thật mỏng lớp vỏ xanh phía ngoài trái tắc (chừa cuống lại), lấy kim to xâm đều sau đó cho tắc vào nước muối pha hơi mặn khoảng 1 giờ, đến khi thấy tắc hơi mềm thì vớt ra.

- Dùng dao rạch dưới đáy trái tắc hoặc dùng đũa chuốt nhọn để lấy hột ra và vắt bớt nước, sau đó ngâm tắc trong nước vôi trong khoảng nửa ngày, xả lại với nước lạnh cho thật sạch.

- Nấu nước sôi, bỏ chút phèn chua vào rồi nhắc xuống, rót vào tô đựng trái tắc, đậy nắp lại chừng 15 phút rồi vớt tắc ra, để ráo nước.

Giai đoạn sên tắc:

- Cho đường vào xoong cùng 3 muỗng canh nước lạnh và nấu tan, sau đó cho tắc vào, khi thấy tắc bắt đầu mềm và trong thì vớt ra, lấy đũa xoay tắc cho tròn trái.

- Tiếp tục sên đường cho tới khi rít tay rồi thả tắc vào sên đến khi đường dẻo. Vớt tắc ra, tiếp tục nong cho tròn trái và đem phơi chừng 2 - 3 nắng thì món mứt sẽ rất dẻo và thơm ngon.

Mứt tắc được đường ngấm và bám đều màu sắc tươi như quả tắc chín ban đầu. Ăn mứt tắc có vị hơi the của tinh dầu từ vỏ, dẻo, có vị hơi chua nhẹ , vị ngọt vừa phải của đường. Đây là món mứt thú vị mà bạn nên làm để mời khách trong dịp tết đến nhé.

Chúc bạn thành công khi làm món mứt tắc nguyên trái này nhé!

Theo Homnayangi

Chân gà ngâm sả tắc hương vị thơm ngon đậm đà Chân gà ngâm sả tắc vị chua ngọt hơi cay cay, kích thích vị giác. Tụ tập bạn bè thưởng thức món này thì thật là tuyệt vời. Chân gà ăn thơm ngon khác lạ, vị đậm đà lại rất dễ làm. Quan trọng nhất ở món chân gà ngâm sả tắc là làm sao để khi ngâm xong ăn không bị đắng...