Cách làm mứt rau câu dẻo bằng nồi chiên không dầu thêm sắc màu cho ngày Tết

Đoàn Trâm Anh07:48 28/01/2022

Làm phong phú mâm mứt ngày Tết nhà bạn với món mứt rau câu dẻo dai, vừa lạ miệng lại vô cùng thơm ngon . Cách thực hiện cực kỳ đơn giản chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, hãy cùng vào bếp nhé!

Nguyên liệu làm Mứt rau câu dẻo bằng nồi chiên không dầu

Bột rau câu giòn 25 gr (hoặc bột rau câu dẻo)

Chanh dây 1 quả

Lá dứa 200 gr

Hoa đậu biếc 50 gr

Nước cốt dừa 30 ml

Nước cà phê 30 ml

Đường 300 gr

Cách chọn mua chanh dây tươi ngon

Chọn những quả chanh dây có lớp vỏ màu tím sẫm đều, hơi nhăn nheo, kích thước to và cuống khô.Nên chọn những quả chanh dây đặc ruột. Bạn có thể kiểm tra độ đặc ruột của quả bằng cách cầm lên và lắc nhẹ.

Quả chanh dây mọng nước sẽ hơi nặng khi lắc, bên trong có vẻ đặc.Ngoài ra, nên chọn chanh dây có mùi thơm nhẹ đặc trưng, mùi càng đậm thì quả càng ngon.Không nên chọn quả có mùi hôi, chua.Không nên chọn quả có da trơn và còn xanh vì chứng tỏ quả chanh dây đó còn non, vỏ dày, ruột ít.

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, nồi, dao, máy xay sinh tố, hộp đựng,…

Cách chế biến Mứt rau câu dẻo bằng nồi chiên không dầu

Tạo màu cho mứt

Cắt đôi chanh dây rồi lọc lấy nước cốt, để tạo màu vàng.

Để tạo màu xanh lá bạn rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn cùng 50ml nước lọc. Sau khi xay xong, bạn lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt.

Nấu sôi 100ml nước, sau đó bạn cho vào 50gr hoa đậu biếc rồi khuấy đều đến khi hoa ra màu, để tạo màu xanh dương.

Video đang HOT

Nấu rau câu

Cho vào nồi 1.5 lít nước đun sôi nhẹ, sau đó cho 25gr bột rau câu giòn, khuấy đều hỗn hợp và ngâm 30 phút cho bột rau câu nở.

Sau 30 phút, bạn đặt nồi lên bếp, cho thêm 300gr đường và khuấy hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.

Pha màu và đổ khuôn

Chuẩn bị 5 khuôn, sau đó bạn cho vào mỗi khuôn 300ml nước rau câu.

Tiếp theo, đổ vào mỗi khuôn các hỗn hợp màu sau để pha màu cho rau câu: 30ml nước đậu biếc, 30ml nước cốt dừa, 30ml nước cốt lá dứa, 30ml nước cốt chanh dây, 30ml nước cà phê.

Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện màu và chờ từ 2 – 3 tiếng cho thạch đông lại hoàn toàn.

Tạo hình và sấy

Lấy từng phần thạch ra khỏi khuôn, sau đó dùng dao cắt thành sợi có độ dày khoảng 1/2 lóng tay và dài khoảng 1 ngón tay.

Xếp các miếng rau câu vào nồi chiên không dầu và sấy ở nhiệt độ 60 – 80 độ C trong 20 – 30 phút.

Sau 30 phút, bạn để rau câu nguội hoàn toàn rồi tiếp tục sấy thêm 30 phút nữa. Lặp lại thao tác trên đến khi thạch khô hoàn toàn, thời gian ước tính khoảng 6 – 8 tiếng.

Thành phẩm

Mứt rau câu sau khi hoàn thành có nhiều màu sắc bắt mắt được tạo từ những nguyên liệu tự nhiên, an toàn và có độ dẻo dai cùng nhiều mùi vị đa dạng khác nhau từ ngọt béo, chua chua đến vị đắng nhẹ, vô cùng thơm ngon. Chắc chắn sẽ làm mâm bánh kẹo Tết của bạn thêm phần hấp dẫn đấy!

Cách làm tàu hũ trân châu hoa đậu biếc thơm bùi ngon chuẩn vị ngoài hàng

Nếu bạn đang không biết làm món ăn vặt gì để thay đổi khẩu vị cho cả nhà vậy thì hãy vào bếp cùng thực hiện món tàu hũ trân châu hoa đậu biếc ngay nhé! Tàu hũ mềm béo kết hợp với trân châu dai dai chắc chắn sẽ là một món ăn vặt mà ai cũng sẽ yêu thích đó.

Cách chế biến Tàu hũ trân châu hoa đậu biếc

Nấu tàu hũ

Cho 400ml sữa đậu nành (khoảng 2 bịch) vào nồi rồi bắc nồi lên bếp đun sôi ở lửa vừa. Khi sữa sôi thì cho tiếp 3gr bột rau câu dẻo vào rồi dùng vá khuấy đều khoảng 5 - 7 phút để bột rau câu chín.

Sau khi bột rau câu chín và tan hết thì tắt bếp, chế hỗn hợp sữa đậu vừa nấu ra hộp và để nguội tầm 4 - 5 tiếng là được.

Làm trân châu hoa đậu biếc

Cho 60ml nước vào nồi rồi nấu sôi ở lửa lớn. Nước sôi thì cho 5gr hoa đậu biếc khô và 1 muỗng cà phê đường vào nấu sôi trong khoảng 5 phút để hoa đậu biếc ra màu sau đó thì vớt hết hoa đậu biếc ra rồi tắt bếp.

Cho 50gr bột năng vào một cái thau hoặc tô lớn rồi chế từ từ nước hoa đậu biếc đun sôi vào. Dùng muỗng đảo đều tầm 3 phút sau đó dùng tay nhào bột thành một khối sao cho không dính tay nữa là được.

Tạo hình là luộc trân châu

Bột sau khi nhào thành khối thì dùng tay ngắt thành từng phần nhỏ rồi vo viên, bạn có thể thoa ít bột năng ra thớt và tay để bột đỡ dính hơn.

Sau khi vo bột thành viên tròn thì cho ra tô, rắc thêm ít bột năng để áo một lớp mỏng lên các hạt trân châu giúp trân châu không bị dính vào nhau.

Cho vào nồi 200ml nước, bắc nồi lên bếp rồi nấu sôi ở lửa lớn. Nước sôi thì thả trân châu vào nấu tầm 10 phút đến khi thấy trân châu nổi lên mặt thì tắt bếp.

Vớt trân châu ra và cho vào nước đá ngâm từ 10 - 15 phút để trân châu được giòn dai hơn sau đó thì vớt ra rổ để ráo.

Thành phẩm

Tàu hũ sau khi đã nguội và đông lại thì dùng vá múc từng miếng cho ra chén, thêm vào một ít trân châu hoa đậu biếc và nước đường ăn kèm là hoàn thành.

Tàu hũ béo nhẹ, mềm tan trong miệng hòa quyện cùng với nước đường nấu gừng rất thơm và vừa miệng. Trân châu hoa đậu biếc dai dai ăn rất vui miệng. Vừa ngon lại vừa đơn giản, bạn nhớ vào bếp thử ngay nhé!

Cách làm chè khúc bạch không dùng whipping cream dẻo mềm, cực hấp dẫn Chè khúc bạch đã xuất hiện tại Việt Nam từ khá lâu và trở thành món chè phổ biến được giới trẻ yêu thích nhờ hương vị ngọt thanh của vải ngâm kết hợp với khúc bạch dai dai, beo béo. Nguyên liệu làm Chè khúc bạch không dùng whipping cream. Sữa tươi không đường 1 lít. Bột rau câu dẻo 1 gói...