Cách làm mứt mận đơn giản siêu ngon nhân ngày Tết

P.V09:52 29/11/2022

Quả mận được biết đến ở người dân miền Bắc Việt Nam chúng ta không chỉ để sử dụng ngâm rượu, làm atiso mà còn có thể làm món mứt mận thơm ngon không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền.

Vị ngọt ngọt chua chua, hương vị tuyệt vời khi thưởng thức quả vẫn nằm trên cành cây. Ăn rất mát và tươi ngon.

Cách làm mứt mận ngon đơn giản ngay tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm mứt mận

Mận tươi: 1kg

Đường trắng: 700gam

Vôi tôi: 10gam

Gừng: 1 củ

Cách làm mứt mận đơn giản ngay tại nhà

Bước 1: Sơ chế quả mận

Mận mua về là những quả mận có kích thước vừa phải, chín đều có màu đỏ tươi. Sau đó các bạn đem rửa sạch và khứa thành những miếng nhỏ. Các bạn khứa như trong hình.

Lưu ý: Rửa qua với mận bằng nước muối pha loãng cho đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe gia đình bạn.

Dùng dao khứa mận cho ngấm hương vị

Bước 2: Lấy nước vôi trong

Chuẩn bị một chiếc bát nước khoảng 100ml pha với 10gam nước vôi. Để trong khoảng thời gian là 10 phút cho nước vôi lặng xuống thì gạt bỏ cặn nước vôi phía dưới sau đó cho vào ngâm với mận.

Video đang HOT

Nước vôi trong dùng ngâm mứt

Bước 3: Ngâm mận với nước vôi trong

Cho mận đã chuẩn bị ở bước (1) rồi ngâm với nước vôi trong trong khoảng thời gian là 4 tiếng. Sau đó đem ra rửa sạch với nước để loại bỏ mùi hôi c của nước vôi.

Ngâm mận với nước vôi trong

Bước 4: Trộn mận với đường trắng

Chuẩn bị một cái chảo hoặc cái nồi to sau đó cho mận và đường trộn đều. Trộn mận với đường theo tỉ lệ 1kg mận tương ứng với 700gam đường. Nếu bạn thích ăn ngọt hơn có thể cho nhiều đường hơn. Hoặc giảm ngọt thì có thể giảm đường đi.

Ướp đường với mận trong khoảng thời gian là 4 tiếng hoặc để qua đêm.

Lưu ý: Sau khi ngâm mận xong, bạn thấy nước đường và mận tiết ra có thể chắt lấy một ít làm nước atiso để uống hoặc nếu không cần thì bỏ qua bước này.

Ngâm với đường theo tỉ lệ

Bước 5: Sên mứt mận

Chuẩn bị một chiếc chảo có kích thước vừa phải, cho mận ướp đường lên bếp sau đó bật lửa vừa.

Trong lúc đang đun, bạn cắt gừng bỏ vỏ, say nhuyễn sau đó cho vào chảo mận đang đun (đây chính là bí quyết nhỏ trong cách làm mứt mận thơm ngon hơn)

Xào mận trên bếp cho tới khi nước đường được cạn và mận chuyển sang màu nâu đậm và bóng thì tắt bếp.

Chú ý ngọn lửa khi sên mứt

Bước 6: Hoàn thành

Cách làm mứt mận đã được hoàn thành, tuy nhiên để có thể thưởng thức ngon bạn nên cho mận vào máy sấy để sấy khô hoặc hong trong tủ lạnh, hoặc ngoài trời nắng sau đó bảo quản trong hộp thủy tinh hoặc túi nilon cẩn thận để dùng được lâu hơn.

Thành phẩm bạn nhận sau khi thực hiện đó là những quả mận đỏ màu cánh gián, mận được thơm ngon, có vị chua thanh, vị ngọt nhẹ nhàng, vị cay nhẹ của gừng. Khi thưởng thức mứt mận vừa dẻo, vừa thơm lại ngon và trông thật đẹp mắt.

Món mứt mận chuẩn bị cho ngày Tết thật hấp dẫn

Học cách làm mứt mận không hề khó chút nào, bạn chỉ cần có sự khéo léo, chú ý từng bước và thực hiện đúng trong bài viết chắc chắn các bạn sẽ thành công. Chuẩn bị sắp tới Tết, không biết các bạn đã học được những món mứt nào vừa để ăn vừa để đãi khách hay chưa. Để đĩa bánh kẹo thật sang trọng và hấp dẫn thì đừng quên cách làm mứt mận trong bài viết mà chúng tôi vừa chia sẻ nhé.

Chúc các bạn thực hiện thành công!

Cách làm Mứt mận tách hạt, thơm ngon dẻo mềm đón Tết

Với vị ngon khó cưỡng, mận là loại trái cây được nhiều người thích mê. Mứt mận có vị dẻo thơm, mềm ngọt và đặc biệt trông rất bắt mắt giống như mứt táo hay mứt dâu.

Cùng Bếp 360 thử ngay công thức làm mứt mận siêu đơn giản qua những thông tin dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm Mứt mận

2 kg mận

1 kg đường

1 nhánh gừng

2 chén mật ong

Cách làm Mứt mận

Rửa sạch mận, để ráo nước, rồi tách hạt (nếu không tách được hạt thì vẫn có thể làm như thường nhé)

Khía mận theo chiều dọc, chiều ngang, xiên, chéo đều được, miễn sao đường khứa đều, không khứa vào nhau, và không khứa đứt đường cắt trái mận, và tránh khứa tận 2 đầu quả mận vì sẽ dễ bị nát. Khâu khứa rất quan trọng để cho ra trái mận dáng đẹp, đều.

Sau khi khứa xong, đổ đường ngập mận theo tỷ lệ 2 mận/1 đường. Ngâm mận khoảng 12-18 tiếng, ngâm mận càng lâu mận tiết nước càng nhiều, mận hơi teo là đưa đi đun được.Đảo đều lớp đường dưới đáy nồi mận trước khi đun, bắc nồi mận ngâm sau 18h lên bếp, đun sôi tầm 5 phút.

Gừng tươi cho vào máy xay sinh tố hoặc máy ép, hoặc giã tay bằng cối, vắt tách riêng nước và bã gừng.Múc mận sang chảo sên, cho nước mận trong nồi vừa đun sôi sang chảo sên ngập 1/2 quả mận, đổ nước gừng vào và đun với nhiệt bình thường.Khi mận sắp cạn, đổ 2 chén mật ong vào sên nếu muốn ăn ngọt, còn thích ăn chua thì sên nguyên nước ngâm mận như trên.

Khâu sên mận cũng rất quan trọng, mận chỉ để 1 lớp, không đè lên nhau, không đảo mận kẻo bị nát. Thi thoảng dùng đũa gắp để đảo mặt trái mận trong chảo và đổi vị trí trái mận giữa chảo và trái mận bên ngoài cho đều độ chín và nhiệt.Trái mận khi bắt đầu sên có màu nâu, chuyển sang màu đỏ, khi nào ngả sang màu hơi đen là được, khi đó đường trong chảo còn sền sệt và gần như cạn hết, lúc này phải để ý nhiệt không đường trong chảo dễ bị cháy khét.Vớt mận ra để gác vào rổ lỗ hoặc vật đựng có thể chảy bớt nước đượcNước đun mận, mọi người hay gọi là siro, để nguội cho vào hũ thủy tinh cất ngăn mát tủ lạnh dùng dần.Sau đó cho bã gừng vào sao hoặc sấy trong lò cho khô, nếu không khô gừng rễ bị mốc, sao khô gừng cũng giúp giảm bớt độ cay.

Đặt mận lên vỉ phơi, phơi bằng mâm nhôm cho bắt nhiệt độ tốt. Ban ngày phơi ngoài trời nắng, để nơi cao ráo, sạch sẽ cho đỡ bị bẩn trái mận, hoặc tránh côn trùng, tối đến cho vào bật quạt hong khô, đến sáng lại đem phơi.Muốn ăn mận khô, dai thì phơi 4 ngày, nếu ăn vừa tới thì phơi 3 ngày.Mận thành phẩm để vào hộp cất ngăn mát ăn dần.

Lưu ý để làm Mứt mận thành công

Chọn mận cứng quả, đây là một yếu tố cơ bản nhất để thành công cho món mận tách hạt.Khứa mận, dù khứa dọc, khứa ngang, khứa chéo, khứa sò hay đường khứa bất kỳ nào thì cũng cần khứa đều tay, không cắt đường khứa vào nhau, không khứa hết tận hai đầu trái mận không rất dễ bị nát. Đường khứa càng đều, nhỏ thì càng đẹp.Ngâm đường, ngâm theo tỷ lệ 2 mận/1 đường, ai thích ăn hơi có chút chua là tỷ lệ này khá chuẩn. Nếu thích ngọt, lúc sên sắp xong có thể cho thêm 2 chén uống trà mật ong, mận bóng hơn, thơm và ngọt hơn. Ngoài ra, thời gian ngâm đường từ 12 đến 18 tiếng. Ngâm lâu nước, mận tiết ra nhiều hơn, đường ngấm kỹ hơn và sên sẽ đỡ bị chua hơn.Khi sên mận, không cần cho nước quá nhiều, và mận chỉ xếp 1 lớp, không đảo mận mà dùng đũa lật từng quả mận cho đỡ nát.Với kiểu phơi nắng tự nhiên, khi nhiệt độ không đủ cao, có thể bật quạt hong gió qua đêm.

Món mứt mận dẻo thơm, ngon khó cưỡng đã hoàn thành xong. Với màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon, mứt mận chắc chắn là một trong những món mứt vô cùng hấp dẫn trong ngày Tết. Hãy thử làm ngay mứt mận để cả nhà có dịp thưởng thức nhé. Chúc mọi người thành công với công thức trên!

2 Cách làm mứt mận Hà Nội tươi vừa dẻo vừa ngon và cách bảo quản Với hương vị độc đáo, chua ngọt hấp dẫn, mứt mận Hà Nội là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích. Cách làm món mứt này siêu đơn giản và nhanh chóng, cùng vào bếp trổ tài ngay nhé! 1. Mứt mận Hà Nội Nguyên liệu làm Mứt mận Hà Nội Mận Hà Nội 1 kg Đường vàng 500 gr Gừng...