Cách làm mứt dừa viên ngon lạ đẹp mắt nhân ngày Tết
Không khí Tết đến Xuân về đang gần kề với mọi nhà, các bạn đã bao giờ tự tay làm mứt Tết cho gia đình của mình chưa?
Hôm nay các bạn hãy cùng Ameovat tìm hiểu cách làm mứt viên cực ngon, lạ mắt thật sáng tạo cho người thân yêu của mình nhé.
Đó sẽ là món quà nhỏ vừa ngon, vừa đẹp mắt dành cho các bạn đãi khách nhân dịp đặc biệt là tết cổ truyền hay là những món quà gửi đi xa thay lời muốn nói.
Các bạn hãy cùng chúng tôi thực hiện cách làm mứt dừa viên thơm ngon và vô cùng đặc biệt này nhé!
Cách làm mứt dừa viên với bốn 4 đặc sắc
Nguyên liệu cho cách làm mứt dừa viên đặc biệt
Các nguyên liệu thực hiện cho khoảng 2-3 người thưởng thức, nếu các bạn muốn làm nhiều hơn có thể tự tăng trọng lượng của các nguyên liệu chuẩn bị.
Cùi dừa: 800gam
Lá dứa: 1 bó
Bột cà phê: 15gam
Chanh dây: 2 quả
Sữa tươi không đường: 50ml
Đường trắng: 450gam
Cách làm mứt dừa viên thơm ngon và đơn giản
Bước 1: Sơ chế cùi dừa
Cùi dừa đem rửa sạch, cắt miếng dài có độ rộng khoảng 1cm. Tiếp tục cắt cùi dừa thành những hình vuông nho nhỏ .Sau đó sử dụng nước ấm, rửa với dừa nhiều lần cho hết đục. Chuẩn bị một chiếc rổ đổ dừa ra cho ráo nước.
Lưu ý: Các bạn có thể làm cách làm mứt dừa hình hoa hồng tùy ý thích không nhất thiết phải là hình vuông.
Dừa được sắt viên nhỏ vuông như thế này
Bước 2: Trần nước sôi với cùi dừa
Đun một nồi nước sôi rồi đổ cùi dừa đã làm ở bước(1). Trần qua với nước trong khoảng thời gian là 1-2 phút. Tiếp tục đổ cùi dừa ra rổ cho nguội và ráo nước.
Trần qua nước sôi để mứt được lên đúng chuẩn vị
Video đang HOT
Bước 3: Làm mứt dừa viên trắng
Chia đều cùi dừa ra 4 bát ô tô to, mỗi tô trung bình khoảng 200gam. Tô đầu tiên bạn trộn cùi dừa với 50ml sữa tươi không đường và 100gam đường trắng
Mứt dừa viên có màu rất tự nhiên
Bước 4: Làm mứt dừa viên vàng
Bổ chanh leo làm đôi, dùng rây lọc bỏ hạt chanh dây, giữ lại phần nước cốt của chanh. Trộn nước cốt chanh dây với 100gam đường và 200gam cùi dừa ở bát tô thứ 2.
Sên mứt dừa viên có màu từ nước chanh dây
Bước 5: Làm mứt dừa viên xanh
Lá dứa ngâm nước rửa thật sạch, cắt nhỏ. Sau đó cho vào máy xay sinh tố với 80ml nước và xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ bã lá, giữ lại khoảng 80ml nước cốt của lá dứa. Tiếp tục trộn 80ml nước cốt lá dứa với 100gam đường và 200gam cùi dừa ở bát tô thứ 3.
Mứt dừa viên có màu từ lá dứa
Bước 6: Làm mứt dừa viên màu socola
Hòa tan một bột gói cà phê với 80ml nước sôi. Trộn 80ml cà phê hòa tan với 100gam đường và 200gam cùi dừa ở bát tô thứ 4.
Sên mứt dừa viên có màu từ cà phê
Bước 7: Sên mứt dừa
Khi đường ở các bát tô tan hết, bắt đầu sên từng loại mứt. Chuẩn bị một chiếc chảo đun ở lửa vừa, đun cho nóng chảo rồi đổ mứt ở bát đầu tiên vào, đảo thật đều tay. Thực hiện tương tự với các phần mứt còn lại với mứt dừa cơ bản, mứt dừa chanh dây, mứt dừa cà phê…
Khi đường bắt đầu keo lại thì nhớ vặn nhỏ lửa, đảo đều tay đến khi đường kết tinh có màu trắng là được.
Sên từng loại mứt dừa viên theo từng mẻ khác nhau
Bước 8: Hoàn thành món mứt dừa viên
Màu sắc mứt dừa viên rất bắt mắt với những màu tự nhiên từ rau củ quả. Vì vậy bạn không cần phải lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Còn bây giờ hãy chuẩn bị đồ đóng gói mứt dừa viên lại nhé.
Chuẩn bị đóng gói bảo quản chờ dịp sử dụng
Những lưu ý để cách làm mứt dừa viên ngon nhất và hiệu quả nhất
Mứt dừa viên rất dễ làm, để tạo được kết quả tốt nhất bạn cần lưu ý những điều sau:
Nguyên liệu chính là cùi dừa lên khi chọn bạn lên chọn những quả dừa có cùi dày không đươc quá non và cũng không quá già. Cũng có cách làm mứt dừa non rất ngon, nhưng trong mục này thì các bạn lên chọn cùi dừa thật vừa nhé.
Sau khi mua dừa về mà lớp vỏ chưa được bóc tách thì các bạn cho dừa lên bếp hơ qua vỏ với lửa, hoặc cho vào lò nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 110 độ C. Như vậy quá trình tách cùi dừa khỏi lớp vỏ sẽ được nhanh chóng và dễ dàng.
Trong quá trình chế biến pha đường phải chú ý tỉ lệ. Tránh cho nhiều đường quá hoặc ít quá sẽ dẫn đến mứt quá ngọt hoặc nhạt.
Cách bảo quản mứt dừa viên được ngon nhất
Sau khi thành phẩm đã hoàn thành, các bạn để nguội hẳn. Để cách làm mứt dừa viên không bị chảy nước thì lên bảo quản bằng cách cho mứt vào túi nilong, hộp nhựa, hoặc hộp thủy tinh có lắp đậy kín. Để nơi khô ráo thoáng mát để tránh côn trùng, chuột hoặc có thể bảo quản mứt trong ngăn mát của tủ lạnh.
Cách làm mứt dừa viên với bốn 4 đặc sắc
Cách làm mứt dừa viên thơm ngon đã được hoàn thành. Với chút sáng tạo nho nhỏ bạn đã có món mứt dừa viên bốn màu đẹp mắt.
Mứt dừa viên khi ăn sẽ không quá bị ngọt như mứt dừa sợi lên các bạn cứ yên tâm mà thưởng thức. Còn bây giờ, hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món mứt dừa viên thơm ngon đặc biệt này dành tặng người thân thôi nào.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt dừa viên này nhé!
Cách làm Mứt dừa viên bùi giòn, ngon độc lạ đãi khách ngày Tết
Mứt dừa viên không chỉ hấp dẫn ở độ dẻo thơm, bùi ngọt, mà còn ở màu sắc và hình dáng.
Chỉ cần một chút sáng tạo thôi, bạn sẽ tạo ra được món mứt dừa viên lạ mắt, ngon miệng, đổi khẩu vị cho mứt dừa non truyền thống trong ngày Tết. Cùng Bếp 360 khám phá công thức làm mứt dừa viên nhiều sắc màu dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm Mứt dừa viên
2 kg cùi dừa non (không nên chọn dừa già quá hoặc bị xác, khô hoặc dừa non quá khi làm sẽ chảy nước nhiều, rất hao, khó làm)1,1 kg đường (nếu cho ít đường hơn thì mứt sẽ khó kết tinh đẹp)
2 ống vani dạng bột (hoặc vani extra, cái này có thể cho vào để mứt thơm hơn hoặc không có cũng không sao)
1 quả chanh1 nắm lá cẩm tím3g hoa đậu biếc tạo màu xanh dương1 quả chanh leo1 quả dành dành (hoặc 1 thìa cà phê bột dành dành) tạo màu vàng1 củ dền hoặc 3 thìa cà phê bột củ dền tạo màu đỏ hoặc hồng2 thìa cà phê bột trà xanh tạo màu xanh lá
2 thìa cà phê bột ca cao1 gói 2g cà phê đen hòa tan (cái này có thể cho vào nếu thích vị cà phê và ca cao, nếu không thì chỉ cần bột ca cao là được)1 vỉ nhỏ 40g sữa đặc
Cách làm Mứt dừa viên
Bước 1: Sơ chế dừa
Dừa rửa sạch, cắt miếng vuông cỡ hạt lựu (kích thuớc khoảng 1cm x 1 cm) ngâm vào chậu nước có vắt 1 quả chanh để cho dừa được trắng sau đó rửa thật nhiều lần (khoảng 7-8 lần) cho đến khi nước trong;
Đun sôi một nồi nước, cho dừa vào đợi đến khi sôi lại (để sôi tầm 5 phút), vớt ra chậu nước lạnh, rửa lại 2-3 lần nữa để làm sạch dầu dừa còn trong viên dừa.
Bước 2: Chuẩn bị các màu
Lá cẩm tím: đun sôi với ít nước để phai ra màu tím, lọc lấy nước cốtHoa đậu biếc: hãm (ngâm) với 20ml nước sôi như ta pha trà khô, lọc lấy nước cốtChanh leo: bổ đôi, lấy cả nước cốt và hạt;Dành dành hạt hoặc bột: ngâm với 20ml nước sôi, lọc lấy nước cốtCủ dền: xay lấy nước cốt đặc hoặc bột củ dền thì hoà tan với 20ml nước lọcBột trà xanh tạo màu xanh lá: hoà tan với 20ml nước lọc nguộiBột ca cao: hoà tan với 20ml nước sôiCà phê đen hoà tan: pha với 20ml nước sôiSữa đặc: hoà tan với 20ml nước sôi
Bước 3: Ướp dừa
Ướp dừa theo tỉ lệ: 1kg dừa với 550gr đường, 1 ống vani, sau đó ướp từ 6-8 giờ hoặc để qua đêm cho đường tan hết, càng ướp lâu viên mứt dừa ngấm đường vào trong nhiều sẽ không bị chảy nước về sau nàyChia dừa thành các phần tương ứng với số màu mình muốn nhuộm: 5 hay 6 hoặc 7 phần.... Cho 2/3 (để lại 1/3) lượng nước màu mỗi loại vào ngâm với dừa tầm 1-2h trước khi sên; Màu trắng thì để nguyên mang đi sên luôn.
Bước 4: Sên dừa lần 1
Chuẩn bị một chảo chống dính đế dày thì càng tốt vì khi sên dừa tránh tình trạng dừa nhanh bị cháy hoặc ngả màu vàng không đẹp.Đổ dừa vào chảo, để lửa to,đến khi dừa bắt đầu sôi lăn tăn thì hạ nhỏ lửa đến khi dừa cạn khoảng 1/2 lượng nước thì bắc chảo xuống bếp để ngâm tiếp khoảng 1 giờ cho viên mứt ngấm đường hơn, tránh hiện tượng chảy nước sau này.Sên tiếp các màu mứt khác.
Bước 5: Sên mứt lần 2
Đối với mứt màu trắng: Cho chảo mứt lên bếp tiếp tục sên lửa vừa, gần cạn nước thì cho sữa đặc đã hoà tan, vặn bếp to cho sôi lại, sau đó hạ nhỏ lửa. Không nên cho sữa đặc sớm quá tránh hiện tượng mứt bị vàng. Đến khi đảo bắt đầu thấy hơi nặng tay, thấy đường bắt đầu có hiện tượng kết tinh cho nhỏ lửa hơn nữa và đảo liên tục. Sau đó nhấc chảo ra, đảo liên tục cho dừa kết tinh và bông trắng lên (có thể bật quạt chĩa thẳng vào chảo mứt lúc này để đảo cho dừa nhanh bông trắng, chóng khô). Đổ mứt dừa ra một cái mâm bên dưới lót loại giấy hút ẩm, đảo đều cho mứt nguội.
Đối với các màu khác: Sên mứt đến khi gần cạn nước, bắt đầu thấy nặng tay thì cho nốt 1/3 lượng nước màu mỗi loại tương ứng vào, tiếp tục cách đảo mứt như cách làm mứt màu trắng vừa nêu trên.Để mứt thật nguội, sau đó cho vào hũ kín có nắp hoặc túi zip kín miệng, bảo quản nơi khô thoáng.
Lưu ý khi làm Mứt dừa viên
Đường kết tinh mà bám vào mứt nhiều quá cũng gây ra hiện tượng chảy nước nên làm xong phải đảo mứt (hoặc có thể đeo găng tay đảo trộn mứt) nhẹ nhàng cho đường rơi bớt raKhông nên sên mứt lâu quá vì sẽ làm khô mứt, khi ăn miếng mứt sẽ bị cứng.Nếu mứt không kết tinh được do thiếu đường thì đổ thêm đường vào sên tiếp.Nếu đường cứ keo lại, sên mãi không kết tinh thì mang đi rửa hết phần đường đó, cân lại dừa và ướp lại đường và sên lại với các bước đã nêu. Trường hợp này hay gặp khi bạn ướp các loại quả chua vào dừa làm mứt như chanh leo, dâu, atiso.Các loại quả chua tạo màu như atiso (tạo màu đỏ), chanh leo (tạo màu vàng và vị rất thơm) cho thật ít vì nếu không mứt sẽ không kết tinh được.
Hãy thử ngay công thức trên để tạo nên món mứt dừa viên bắt mắt với nhiều màu sắc để đón Tết rực rỡ nhé!
Mứt dừa viên ngon lạ tiếp khách đến chơi nhà Chỉ cần một chút sáng tạo là bạn có ngay đĩa mứt dừa viên rực rỡ màu sắc vừa ngon vừa đẹp để đãi khách ngày dịp Tết.Với vài bước đơn giản là bạn đã có món mứt dừa viên thơm ngon để nhâm nhi cùng ly trà xanh nóng hổi ngày Tết rồi. Nguyên liệu: - 2 trái dừa không non không...
