Cách làm mứt dừa truyền thống đơn giản, dẻo thơm không bị cháy vàng, chảy nước

Lưu Hạnh06:14 05/02/2024

Hướng dẫn cách làm mứt dừa truyền thống cực đơn giản mà vẫn dẻo thơm, không lo bị cháy vàng hay chảy nước cho ngày Tết thêm đủ đầy.

Mứt dừa là món ăn quen thuộc trong ngày Tết của người Việt. Cách làm mứt dừa không khó, hơn nữa nguyên liệu để làm món ăn này cũng rất dễ kiếm. Chỉ cần có dừa tươi, đường trắng thêm một chút vani là bạn đã có được một phần mứt dừa thơm ngon chiêu đãi gia đình, bạn bè và những người thân yêu trong dịp Tết này.

Trong bài viết hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách làm mứt dừa truyền thống rất đơn giản mà không lo bị cháy vàng hoặc chảy nước.

Nguyên liệu

Khác với các cách làm mứt dừa mới, kiểu mứt dừa truyền thống chỉ thuần vị dừa tươi kết hợp với đường trắng mà không sử dụng các loại nguyên liệu tạo màu. Với công thức này, bạn cần chuẩn bị:

- Cùi dừa bánh tẻ: 1kg

- Đường trắng: 300 – 350g (có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của gia đình)

Cách làm mứt dừa đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cùi dừa tươi mua về bạn đem rửa thật sạch sau đó thái miếng tùy thích. Lưu ý, không nên thái cùi dừa quá dày hoặc quá mỏng dễ ảnh hưởng đến hương vị của mứt.

- Đun nước sôi rồi cho cùi dừa đã thái vào chần sơ. Ở bước này, bạn có thể cho thêm 1 – 2 thìa cà phê nước cốt chanh vào để cùi dừa trắng và đẹp hơn.

- Vớt cùi dừa ra chậu nước sau đó rửa chừng 3 – 4 lần để loại bỏ hết dầu dừa còn sót lại. Quan sát thấy nước rửa cùi dừa trong, không bị váng đục màu nước vo gạo là được.

- Bỏ phần cùi dừa vừa rửa sạch ra rổ cho ráo nước rồi mới đem đi ướp chung cùng đường.

Bước 2: Ướp đường

- Cho phần cùi dừa đã sơ chế vào thau lớn rồi thêm đường trắng vào. Đảo thật đều cho đường bám đều lên bề mặt của miếng cùi dừa.

Video đang HOT

- Ướp qua đêm để cùi dừa ngấm đường.

Bước 3: Sên mứt dừa

- Khi ướp cùi dừa đủ thời gian, bạn cho chúng vào chảo và bắt đầu sên. Chú ý, bước này nên để lửa vừa. Đảo đều tay để tránh cùi dừa bị cháy. Nếu thấy lượng nước đường quá ít, bạn có thể thêm vào đây một chút nước lọc.

- Cùi dừa sôi bạn mở vung rồi để chừng 2 – 3 phút thì tắt bếp. Chờ cùi dừa nguội trong khoảng 2 – 3 tiếng thì đem sên lần 2. Việc làm này sẽ giúp cho mứt dừa mềm và không bị chảy nước.

- Khi đã “nghỉ” đủ, bạn có thể sên cùi dừa lần thứ 2. Lần này cần vặn lửa nhỏ hơn, hãy đảm bảo nhiệt độ đủ để cùi dừa chín, nước đường cạn dần và tạo thành một lớp đường nhỏ li ti bám trên bề mặt miếng mứt.

- Đảo đều tay cho tới khi bề mặt cùi dừa áo một lớp phấn trắng, trong chảo cạn nước là được.

Bước 4: Hong mứt dừa

- Khi mứt dừa được, bạn tắt bếp rồi cho quạt chĩa thẳng vào chảo mứt. Dùng đũa đảo đều để đường khô và áo đều lên mứt. Thực hiện cho tới khi mứt khô, đường tạo thành lớp bột trắng bên ngoài là có thể gắp mứt ra khay.

- Chờ mứt dừa nguội là bạn có thể đem ra thưởng thức. Phần mứt chưa ăn hết bạn cho vào hũ có nắp đậy kín để tránh kiến bâu và bị chảy nước.

Bước 5: Hoàn thành

Cách làm mứt dừa này cho ra thành phẩm cực ngon. Miếng mứt thơm dẻo, vị ngọt vừa đủ cùng vị bùi béo thơm ngậy của cùi dừa, tất cả tạo nên một món ăn ngon cho dịp Tết Nguyên đán của mọi gia đình. Nếu muốn mứt có mùi thơm hơn bạn nhớ thêm 1 ống vani nhé.

Trên đây là cách làm mứt dừa truyền thống đơn giản mà ai cũng có thể làm thành công. Tham khảo thêm các bài viết hướng dẫn cách làm mứt dừa khác được Bếp Eva tổng hợp và chia sẻ tại đây.

Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết

Mứt dừa non là một trong những món ăn vặt "tuyệt phẩm" bởi độ thơm ngọt, mềm dẻo vừa phải, có thể ăn hoài không chán.

Tuy nhiên có không ít người bắt tay vào làm mứt dừa non thì thường thất bại bởi chỉ sau vài giờ mứt dừa đã bị chảy nước, kém ngon và khá khó khăn để bảo quản. Song chỉ cần làm đúng theo cách làm mứt dừa non dưới đây, bạn sẽ thành công ngay từ lần trổ tài đầu tiên:

Chỉ cần làm đúng theo cách làm mứt dừa non dưới đây, bạn sẽ thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên.

Mứt dừa non là một trong những món ăn vặt "tuyệt phẩm" bởi độ thơm ngọt, mềm dẻo vừa phải, có thể ăn hoài không chán.

Cách làm mứt dừa non đơn giản tại nhà

Cách làm mứt dừa non:

Nguyên liệu:

Cùi dừa non: 1kgChanh: 1/2 quảVani: 1 ốngĐường: 500gr

Cách làm mứt dừa non đơn giản với 8 bước

Bước 1: Thái dừa: Dừa non mang rửa sạch và thái bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài rồi mang đi rửa sạch và thái thành từng miếng vừa ăn với chiều dài khoảng 6-7 cm. Chú ý thái dày một chút khoảng 0,6 cm bởi vì dừa non khá mềm và dẻo.

Tiếp theo, vắt 1/2 quả chanh vào dừa và rửa cùng với nước để giúp dừa được trắng hơn và loại bỏ được bớt dầu của dừa. Rửa khoảng 4-5 lần tới khi nào hết nước đục thì thôi.

Vắt chanh vào cùi dừa non để giúp dừa trắng hơn

Bước 2: Chần dừa: Bắc một nồi nước đun sôi, sau đó cho cùi dứa đã thái vào chần khoảng 2-3 phút và đổ ra rổ để ráo nước.

Bước 3: Ướp đường với cùi dừa non: Đổ đường vào dừa để cùi dừa và đảo đều tay để đường tan ra hoàn toàn.

Trộn đường vào cùi dừa non và đảo đều cho đường tan hết

Sau khi trộn dừa tan ra thì ướp dừa khoảng 1 - 2 tiếng để cho dừa ngấm vào cùi dừa.

Bước 4: Sên mứt dừa: Bạn cho tất cả đường và dừa vào chảo, đun sôi ở nhiệt độ vừa phải. Khi dừa đã cạn nước, bạn để nhiệt ở nhiệt độ nhỏ nhất và cứ thế đảo đều liên tục, cho đến khi cảm thấy đường bắt đầu bám trắng vào từng miếng dừa. Khi đó, bạn đổ ông vani vào mứt và đảo đều tay.

Khi đường đã bám trắng hoàn toàn thì bạn tắt bếp và tiếp tục đảo thêm khoảng 4-5 phút.

Sau cùng, bạn đổ mứt ra khay, bật quạt để hong mứt dừa khoảng 15 phút. Đây chính là mẹo giúp mứt dừa non không bị chảy nước và luôn khô ráo.

Thưởng thức thành phẩm mứt dừa non

Một số lưu ý khi làm mứt dừa non

Lượng đường cho vào mứt dừa rất quan trọng, bạn không thể để ít đường hơn 400 gr cho khoảng 1kg dừa tươi. Khi sên nếu bạn thấy đường không kết tinh đủ thì hãy đổ ra tô, trộn thêm đường rồi đợi phần đường đó tan hết thì lại sên lại. Trung bình thời gian khoảng 1h. Bạn cần rửa dừa thật kỹ để loại bỏ hết phần dầu dừa. Hãy dùng một chiếc nồi hoặc chảo đế dày để sên mứt dừa. Bạn nên cẩn thận quan sát nhiệt độ khi sên dừa. Có 3 giai đoạn, giai đoạn đầu khi còn nước đường thì bạn hãy để lửa to, khi nước đường cạn và dần keo lại thì bạn để lửa nhỏ, khi đường bắt đầu kết tinh thì hãy hạ lửa nhỏ nhất. Thời gian bảo quản một mẻ mứt dừa trung bình rơi vào khoảng 14 ngày - 30 ngày.

Cách chọn cùi dừa non

Để chọn được cùi dừa non tươi ngon, bạn hãy làm theo gợi ý dưới đây:

Cùi dừa non có da mềm, màu da xanh tươi, cùi dừa thì mềm. Bạn có thể bấm móng tay vào cùi dừa, nếu như cùi dừa ra nước sữa có vị thơm ngậy đặc trưng thì đó là dừa non.Bạn cũng có thể chọn dừa non bằng cách bấm tay vào phần vỏ dừa gần cuống, nếu cào ra vỏ dễ dàng thì dừa còn non

Cách tách cùi dừa non

Bước 1: Dùng dao có đầu nhọn cắt quanh phần đầu của quả dừa, và bỏ phần đầu vừa cắt xong đó đi.
Bước 2 Trút hết phần nước trong quả dừa ra ly.
Bước 3 Dùng muỗng nạo phần cùi dừa cho ra chén.

Mứt dừa non không chỉ là một món ăn ngon trong ngày tết truyền thống mà còn là quà biếu tặng ý nghĩa trong các dịp lễ tết. Với bài viết chia sẻ "Cách làm mứt dừa non sữa tươi thơm ngon nhâm nhi ngày Tết" ở trên, chúc bạn thành công với cách làm mứt dừa non trên đây! Chúc bạn ngon miệng !

Công thức làm mứt dừa non dẻo thơm, hấp dẫn cực đơn giản cho dịp Tết Giáp Thìn 2024 Có rất nhiều loại mứt khác nhau trong ẩm thực Việt Nam nhưng mứt dừa non vẫn luôn nhận được sự yêu thích của đại đa số gia đình. Mứt dừa non là một món ăn ngon được nhiều người yêu thích và đặc biệt không thể thiếu vào những ngày Tết đến xuân về. Hãy cùng Emdep.vn vào bếp để thực hiện...