Cách làm mứt chôm chôm dẻo thơm, mới lạ

Mai Thị Diễm12:30 07/01/2019

Theo dõi VGT trên

Chỉ còn tròn một tháng nữa là đến Tết, hãy học dần các công thức làm các món mứt mới lạ.

Nguyên liệu:

- Chôm chôm

- Đường

- Trái thơm (dứa)

- Tắc (quất)

Cách làm:

- Chôm chôm chọn loại có thịt dày tươi ngon.

- Chôm chôm bỏ vỏ, để cả hạt. Hạt ăn ngon có vị bùi béo và hơi đắng nhẹ, hoặc có thể bỏ hạt nếu thích.

- 1 kg chôm chôm đã bóc vỏ trộn với 150 gr đường, ướp 2-3 tiếng là được.

- Trái thơm (trái dứa, khóm) vắt lấy 1/2 chén nước, trái tắc (trái quất, trái hạnh) 2-3 trái vắt lấy nước.

- Chôm chôm cho lên bếp, vặn lửa lớn vừa cho sôi nhẹ. Cho nước thơm và nước tắc vào nấu cùng, nấu khoảng 5 phút thì vặn lửa vừa. Chôm chôm chuyển sang màu vàng nhạt rồi màu hơi đậm, lúc này nước cũng gần cạn, sên thêm ít phút thấy chôm chôm dẻo và nước cũng cạn là được.

- Để nguội rồi đem sấy hoặc phơi đều được. Sấy hay phơi giúp mứt dẻo ngon và để được lâu hơn.

Video đang HOT

- Cách sấy trong lò: để chôm chôm lên khay, đặt vào rãnh giữa (tuỳ lò mà điều chỉnh cho phù hợp) bật nhiệt độ 100 độ C, dùng đũa khép hờ cửa để sấy. Khoảng 30-40 phút là được.

- Bạn có thể phơi nắng, khi phơi nhớ đậy bằng miếng vải mỏng tránh bụi và ruồi. Mứt chôm chôm có vị dẻo thơm chua nhẹ, mình có thể thêm ít muối ớt ăn ngon và lạ miệng.

Theo ngoisao

Hotmom mách làm mứt mẻ nào thành công mẻ đó, chị em mừng rơi nước mắt gây bão MXH

"Nói chung, khi làm mứt nên đọc kĩ công thức và kiên trì làm từng bước một thì chắc chắn sẽ thành công", chị Hưng Giang nói.

Đã nhiều năm trở lại đây, cứ mỗi khi Tết đến xuân về, các chị em nội trợ lại bắt tay vào tự làm mứt để cho gia đình thưởng thức hoặc biếu người thân... Tuy nhiên, dù yêu thích nhưng không phải ai cũng có thể thành công khi làm mứt bởi trong quá trình sên hoặc ướp đường, chị em gặp lỗi sai mà chẳng hề hay biết. Cuối cùng, nhiều người vẫn phải đi mua mứt bên ngoài.

Chính vì thế, khi chị Tô Hưng Giang (Hà Nội) chia sẻ tất cả những mẹo làm mứt khiến nhiều người mừng rơi nước mắt. Vốn nổi tiếng trên mạng xã hội về khả năng nấu ăn ngon, làm bánh, trình bày các bữa ăn đẹp bắt mắt nên chị Tô Hưng Giang rất được nhiều chị em nội trợ biết đến, yêu thích. Không những mê nấu ăn như chính cuộc sống của mình, chị Hưng Giang còn làm rất nhiều các món mứt ngon mỗi dịp Tết về. Mới đây, chị tiếp tục chia sẻ các công thức làm mứt, mẹo sên mứt giúp các chị em thành công khiến ai cũng phải thả "like" hết cỡ.

Vốn nổi tiếng trên mạng xã hội về khả năng nấu ăn ngon, làm bánh, trình bày các bữa ăn đẹp bắt mắt nên chị Tô Hưng Giang rất được nhiều chị em nội trợ biết đến, yêu thích.

Chị Hưng Giang chia sẻ, chị cũng chỉ mới bắt đầu biết làm mứt được ba năm nay, lúc đầu cũng chỉ là đọc các công thức trên báo mạng rồi làm theo, sau mỗi lần làm chị lại tự rút ra được bài học cũng như kinh nghiệm riêng về mỗi món mứt. Những ngày đầu tập tành làm mứt là do chị muốn khám phá và do sở thích của bản thân, sau là muốn gia đình có món mứt sạch để dùng trong dịp Tết.

Hiện tại chị có thể làm được khoảng chục loại mứt như mứt bí, mứt dừa, mứt cà chua, mứt me, mứt gừng, mứt cà rốt, mứt vỏ cam...

Khi làm mứt, chị Hưng Giang cho biết, công đoạn sên mứt là khó nhất, đòi hỏi phải có kinh nghiệm cũng như kĩ thuật tốt. Sên phải đều tay, phải biết điều chỉnh lửa sên và nắm bắt được giai đoạn khi mứt bắt đầu kết tinh đường... Chẳng hạn, lúc mới sên chỉ nên sên lửa nhỏ nếu để lửa to mứt sẽ rất nhanh cháy làm hỏng cả mẻ mứt.

Để một mẻ mứt nào đó, với chị Hưng Giang cũng phải là quá khó, cứ làm một vài lần rồi thì ai cũng có thể làm tốt. Theo chị, để làm ra được mứt ngon cần phải chú ý những vấn đề sau:

- Nguyên liệu để làm mứt phải tươi, ngon.

- Phải đủ lượng đường thì mứt mới kết tinh đường và khô ráo được, nếu lượng đường không đủ thì mứt sẽ không kết tinh được dẫn đến bị hỏng.

- Lửa sên mứt cũng rất quan trọng, luôn luôn phải để lửa nhỏ trung bình hoặc lửa nhỏ, nếu để lửa to quá dẫn đến đường bị cháy cũng làm cho mứt không kết tinh được.

- Khi sên mứt luôn phải đảo đều tay và quan sát liên tục.

Trong các loại mứt chị làm, chị cảm thấy mứt dừa non tưởng như dễ nhưng lại khó nhất, khó vì khâu chọn dừa phải chuẩn, cùi dừa không non quá và cũng không được già quá, quá trình sên mứt cũng phải rất cẩn thận để mứt làm xong không bị chảy nước.

Sau một vài lần thất bại thì giờ chị đã làm thành công món mứt dừa non và rút ra được các kinh nghiệm, biết được những nguyên nhân dẫn đến thất bại và cách khắc phục khi làm món mứt này.

Chị chia sẻ các kinh nghiệm khi làm mứt dừa non như sau:

- Mứt không kết tinh được do thiếu đường, lượng đường cần phải đảm bảo theo một tỉ lệ nhất định. Nếu mứt không kết tinh được do thiếu đường thì nên đổ thêm đường vào sên tiếp. Tỉ lệ thông thường nhất là 500g đường : 1 kg dừa.

- Nếu đường cứ keo lại, sên mãi không kết tinh thì bỏ ra rửa hết phần đường cũ, cho lại đúng tỉ lệ như trên và sên thật nhỏ lửa.

- Nhớ sên đến khi nặng tay đường hơi kết tinh thì nhấc chảo ra khỏi bếp đảo liên tục ở bên ngoài đến khi kết tinh hẳn chứ không đảo mứt kết tinh trên bếp lửa.

- Để lửa quá to làm cho đường bị cháy, keo lại không kết tinh được, vì vậy khi sên cần để lửa thật nhỏ, cái này đòi hỏi phải kiên trì, không được nóng vội.

- Không nên sên mứt quá lâu làm mứt bị khô và ăn sẽ bị cứng.

- Đổ mứt ra cái mâm đi bao tay sốc mứt lên trước quạt cho nguội hẳn mới dừng lại và tiếp tục hong trước quạt thêm 2-3 giờ mới đóng túi.

- Nếu mứt chảy nước mà nhà có lò sấy thì sấy thêm ở 100 độ trong 15 phút, sau đó lặp lại khâu sốc mứt trước quạt đến khi khô hẳn và quạt thêm khoảng 2-3 giờ.

- Nếu sau các công đoạn trên vẫn bị chảy nước thì cho dừa lên bếp để nhiệt độ nhỏ nhất sên thêm một lúc, rồi lại đảo và hong trước quạt thêm vài giờ hãy đóng gói.

Chị Hưng Giang còn nhấn mạnh, nhiều chị em khi làm các loại mứt hay bị thất bại thường là do nóng vội, để lửa quá to làm mứt dễ cháy và đường bị cháy không kết tinh và mứt không khô ráo được.

Hay một nguyên nhân khác là nhiều chị em muốn giảm lượng đường theo ý muốn của mình cũng làm cho mứt bị lỗi. Món mứt được coi là thành công là mứt sau khi sên phải kết tinh đường khô ráo, để cả tuần cũng không bị ướt.

"Nói chung, khi làm mứt nên đọc kĩ công thức và kiên trì làm từng bước một thì chắc chắn sẽ thành công", chị Hưng Giang nói.

Theo eva

Mẹ đảm trổ tài làm những món mứt ngon lạ đãi khách ngày Tết Bỏ túi công thức làm những món mứt dưới đây của bà mẹ đảm đang, bạn đã có ngay đĩa mứt vừa thơm ngon lại đẹp mắt để đãi khách ngày Tết. Tết đang đến gần, trong căn bếp nhỏ của nhiều gia đình, các bà nội trợ đã bắt đầu học làm những mẻ mứt đầu tiên. Cùng học theo công thức...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip: Xe bán tải bị đâm nát trên đường tại Sơn La, bé gái trong xe không ngừng hoảng loạn kêu cứu "bố ơi"00:55

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Chưa bao giờ Trường Giang lại như thế này01:23

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Không thời gian - Tập 46: Hiểu lầm giữa Hồi và Cường được gỡ bỏ03:08

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

12:49:02 20/02/2025

5 loại rau này không chỉ có tác dụng nhuận tràng, kháng khuẩn mà còn giúp chúng ta tăng cường khả năng miễn dịch. Cùng khám phá cụ thể 5 loại rau đó và các công thức làm món ăn ngay nhé!

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Có thể bạn quan tâm

Lisa tung 5 tạo hình "căng đét" kết hợp dàn nghệ sĩ quốc tế, Việt Nam được gọi tên trước thềm album lên sóng

Nhạc quốc tế

21:10:30 22/02/2025

Sáng 22/2 (giờ Việt Nam), Lisa (BLACKPINK) đã tung ra teaser hé lộ 5 tạo hình nằm trong album ALTER EGO tượng trưng cho 5 bản ngã khác nhau

Tổng thống Trump tìm cách định hình nguồn cung năng lượng châu Á bằng khí đốt Mỹ

Thế giới

21:10:05 22/02/2025

Mỹ cũng đặc biệt nhấn mạnh rằng việc nhập khẩu LNG từ Mỹ sẽ giúp Nhật Bản và các đồng minh giảm sự phụ thuộc vào năng lượng của Nga, đồng thời tránh được các điểm nghẽn quan trọng như Eo biển Hormuz, Malacca và Biển Đông.