Cách làm muối vừng Gomashio chuẩn nhất, ăn với lứt, ai cũng phát thèm
Muối vừng là loại gia vị gần như không thể thiếu khi ăn kèm với cơm lứt,cơm nắm muối vừng. Nếu bạn có thể tự tay làm được một lọ muối vừng hoàn chỉnh thì bạn đã có thể làm vừa lòng người thân và thực khách thưởng thức.
Tôi đã được học điều này từ những người thầy đáng quý của mình từ Nhật sang. Sau khi đích thân hướng dẫn và nấu cho chúng tôi ăn trong khóa học 7 ngày đó, thầy đã nói với chúng tôi rằng khi bạn nấu được cơm gạo lứt, làm được muối vừng và nấu được trà ban cha bạn đã tốt nghiệp lớp thực dưỡng căn bản rồi đó.Chưa có ai nói với tôi về điều đơn giản nhưng tinh tế như vậy. Thế nên điều đầu tiên tôi ấp ủ vẫn là làm thế nào để có thể giới thiệu với các bạn món muối vừng Gomashio làm theo kiểu thực dưỡng. Thực sự cách làm sẽ khác một chút với cách bạn làm thông thường. Bạn sẽ à lên một cách khoái chí khi tự tay mình làm xong món muối vừng thơm lừng và cho vào lọ. Nào chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện nhé.
Cách làm muối vừng Gomashio chuẩn nhất
Bước 1: Chọn tỷ lệ muối và vừng phù hợp với gia đình mình, tỷ lệ bình thường mà tôi được học là 9 vừng : 1 muối. Bạn có thể có tỷ lệ khác tùy theo sức khỏe, thể trạng…
Đong lượng vừng và muối. Xếp 9 thìa vừng với 1 muối tương ứng cạnh nhau.
Các tỷ lệ khác vừng: muối là 16:1; 18:1; 20:1. Trẻ em và người già nên dùng tỷ lệ 20:1, 24:1 vì trẻ em và người già dương hơn nên dùng ít muối hơn những người khác.
Bước 2: Trãi vừng hạt là một cái khay. Xem có sạn hay không để nhặt bỏ đi.
Bước 3: Rửa sạch hạt vừng trong một bát nước rồi đổ vào một rá mắt lưới và đổ từ từ. Đừng làm nhanh vì hạt vừng rất dễ hút nước.
Video đang HOT
Bước 4: Đặt 1 miếng vải (tôi thấy cô giáo để 1 miếng mút như là cái mút rửa bát) để có thể vắt dưới rá để hút nước thừa. Để nó tự nhiên, thỉnh thoảng lại vắt giẻ để kiểm tra.
Bước 5: Rang muối trong một chảo nặng (chỉ cần không phải bằng thép là được), trước tiên giữ mức lửa vừa phải. Dùng cái xẻng gỗ để làm vỡ muối vón cục. Khi không còn vón cục thì giảm lửa nhỏ rồi khuấy.
Bước 6: Khi màu của muối chuyển sang màu trắng xám nhất, cho muối vào cối nghiền vừng. Người Nhật gọi là Suribachi (mình có thể dùng cối gỗ hoặc cối sành, nếu có có các khía chứ không phải loại bằng phẳng, nhẵn mịn). Dùng chày gỗ giã muối thành bột mịn (mịn như bột mì). Lúc này có thể giã mạnh tay một chút.
Bước 7 Cho 1/3 lượng vừng vào chảo, rang qua lửa vừa phải và phút đầu để làm khô vừng. Sau đó giảm lửa vừa và tiếp tục rang. Tay phải dùng xẻng gỗ để khuấy, tay trái lắc chảo để hâm nóng đều vừng.
Bước 8: Khi hạt vừng trở nên tròn và thơm, thử bằng cách dùng ngón cái và ngón trỏ bóp nhẹ nhàng mà không dùng lực xem hạt có vỡ không. Nếu được rồi thì tắt bếp. Rang phần vừng còn lại như các bước kể trên.
Bước 9 Cho tất cả hạt vừng vào cối nghiền vừng khi lớp muối vẫn ở dưới đáy của cối.
Bước 10: Dùng trọng lực của chày gỗ để nghiền hỗn hợp vừng muối đã trộn theo vòng tròn đều đặn. Nghiền vừng nhẹ nhàng mà không dùng lực. Cách làm này không dùng cách giã vừng như thông thường.
Bước 11: Khi 70-80% hạt đã vỡ, để nó nguội rồi đựng vào hộp
Muối vừng chỉ nên dùng từ 3-5 ngày để có hương vị ngon nhất. Để lâu hơn vừng sẽ bị chảy dầu và bị ướt, như vậy lúc kết hợp với các món ăn sẽ không ngon.
Nghiền muối vừng khác hẳn cách làm thông thường của chúng ta là giã vừng rồi mới trộn muối. Ưu điểm của muối vừng Gomashio là sự tinh tế trong Dương ngoài Âm.Vì muối là Dương nó được bọc vào bên trong hạt vừng (Âm) bao bên ngoài, cho nên khi ăn hương vị hòa quyện này sẽ đỡ làm bạn sốc hoặc mùi vị nó sẽ mặn dịu dàng hơn. Ngoài ra vì không dùng lực nhiều nên hạt vừng chỉ đơn giãn là vỡ ra, năng lượng vẫn còn ở bên trong chứ không tán ra ngoài khi khi chúng ta giã vừng. Đấy là nguyên nhân khiến những người ăn thực dưỡng nên tự mình nghiền lấy lọ vừng để dùng trong bữa ăn hàng ngày
Các bạn hãy thử làm và cảm nhận nhé. Cảm ơn các bạn đã kiên nhẫn đọc hết bài viết này.
Cách nấu xôi đậu đen cấp tốc bằng nồi cơm điện
Hạt xôi dẻo mềm, đậu đen bên trong mềm bở mà vẫn giữ nguyên hạt, ăn kèm muối lạc làm nên bữa sáng vừa nhanh gọn lại thơm ngon.
Nguyên liệu
500 g gạo nếp
150 g đậu đen xanh lòng
1/2 thìa cà phê muối
1 thìa canh dầu ăn
2-3 lá dứa (tùy chọn)
Ăn kèm: Muối lạc, dừa bào sợi (tùy chọn)
Cách làm
Gạo nếp vo sạch, để ráo.
Đậu đen nhặt bỏ hạt lép, hạt sâu rồi rửa sạch, thêm nước nấu trong 10 phút, chắt lấy nước đậu cho vào ngâm gạo nếp cùng chút muối để lấy màu đẹp cho xôi. Phần hạt đậu, tiếp tục cho vào nồi cùng nước, nấu trên lửa nhỏ vừa cho tới khi hạt đậu mềm.
Đậu đen chín, vớt ra để ráo nước và se hạt đậu. Nếp vớt ra, để ráo nước. Trộn đều nếp và đậu, thêm 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cà phê muối, đảo nhẹ đều tránh hạt nếp vỡ.
Lót lá dứa dưới đáy nồi cơm điện để tạo mùi thơm và chống bén đáy nồi. Nếu không có lá dứa, bạn có thể lót đáy bằng giấy bạc.
Cho gạo nếp và đậu đen vào nồi cơm điện, đổ lượng nước luộc đậu vào xâm xấp mặt gạo nếp và bật chế độ nấu cơm bình thường. Khi sôi, mở vung, dùng đũa đảo nhẹ để hạt nếp ngấm đều và lên màu đẹp mắt. Đậy nồi cơm điện tiếp tục nấu cho tới khi nồi bật sang chế độ warm, để 15 phút nữa là xôi dẻo mềm.
Xôi chín, xới xôi ra đĩa thưởng thức cùng muối vừng, dừa bào sợi hoặc đồ ăn kèm tùy chọn.
Yêu cầu thành phẩm: Xôi chín mềm dẻo thơm, khô ráo, hạt đậu đen giữ nguyên hạt nhưng mềm bở bên trong.
Món ngon cuối tuần: Khoai lang chiên mật ong nóng hổi cho ngày se lạnh Trời se lạnh, nhâm nhi từng miếng khoai lang chiên nóng hổi thơm mùi vừng, ngọt vị mật ong thì còn gì tuyệt vời bằng. Nguyên liệu: - Khoai lang: 600g - Vừng hạt: 30g - Bột bắp: 40g - Mật ong: 30ml - Dầu ăn, 1 thìa muối hạt - Tương ớt hoặc tương cà chấm kèm Lưu ý: Khoai lang dùng...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại
Có thể bạn quan tâm

Sao Việt 11/3: Bạn gái kém 36 tuổi mặc hở bạo dự sự kiện cùng Việt Anh
Sao việt
08:06:12 11/03/2025
Video mới của Zenless Zone Zero bị cấm ngay khi vừa ra mắt, lý do là chứa quá nhiều hình ảnh và âm thanh "nhạy cảm"
Mọt game
08:05:01 11/03/2025
Bốn trụ cột của quốc phòng của châu Âu và cuộc đua với thời gian
Thế giới
07:49:50 11/03/2025
Celine Dion đưa ra cảnh báo khẩn cấp cho người hâm mộ
Nhạc quốc tế
07:49:45 11/03/2025
Phim 18+ cổ trang đến từ nước Ý gây choáng ngợp
Phim âu mỹ
07:46:19 11/03/2025
Phim "Phá địa ngục" thay đổi 2 điều trong phiên bản ra mắt tháng 4
Phim châu á
07:43:16 11/03/2025
Chuyện gì đã xảy ra với 218 đứa trẻ được sinh ra từ "ngân hàng tinh trùng của các thiên tài Nobel"?
Lạ vui
07:12:13 11/03/2025
Món quà được người mẹ đặt giữa nhà và phủ chăn kín mít khiến dân tình hoài nghi, vài giây sau lại mỉm cười hạnh phúc
Netizen
07:08:54 11/03/2025
Cha tôi, người ở lại - Tập 10: Nguyên tự nguyện cam kết 2 việc khó, để An được chơi với Thảo
Phim việt
07:06:45 11/03/2025
Nữ chính 'Cha tôi, người ở lại' gần 30 tuổi gây sốt với vai nữ sinh lớp 10 trong veo
Hậu trường phim
07:03:59 11/03/2025