Cách làm muối ớt đỏ, muối rang chấm trái cây cực ngon tại nhà
Cách làm muối ớt với số lượng nhiều, bảo quản dùng được lâu là gợi ý tuyệt vời giúp nhà bạn lúc nào cũng sở hữu món đồ chấm tăng hương vị cho các loại trái cây thêm ngon miệng.
Thông thường, chỉ cần muối, ớt giã chung là bạn có ngay chén đồ chấm trái cây ngon tuyệt rồi. Thế nhưng, đã là người sành ăn uống, đôi khi, đổi vị nước chấm sẽ giúp bạn khám phá thêm nhiều điều hấp dẫn hơn. Nếu không tin, hãy thử ngay những công thức làm muối ớt độc đáo mà Webnauan.vn tổng hợp bên dưới và trải nghiệm nhé!
1. Cách làm muối ớt Tây Ninh rang chay, mặn chấm trái cây cực ngon
1.1. Hướng dẫn cách làm muối ớt tôm Tây Ninh
1.1.1. Nguyên liệu
Cách làm muối ớt tôm Tây Ninh bán bên ngoài không chắc chắn đảm bảo dùng nguyên liệu chất lượng, an toàn thực phẩm. Thế nên, bạn hãy tự tay làm muối tôm chấm trái cây với các nguyên liệu dễ tìm sau nhé!
500 gram tôm (đã bóc đầu)
500 gram muối ăn
100 gram đường trắng
Tỏi300 gram ớt tươi
Bột ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu làm muối ớt tôm Tây Ninh. Ảnh: Internet
1.1.2. Cách làm muối ớt tôm rang Tây Ninh
Dùng máy sấy tóc làm khô muối. Sau đó, cho muối vào cối, nghiền cho mịn.Lần lượt cho tất cả nguyên liệu tôm, tỏi, ớt vào máy sinh tố, xay riêng.Cho tôm xay, muối vào tô, thêm đường trắng vào, trộn đều đến khi hỗn hợp tiết ra nước và có màu cà rốt là được.
Bước xay nhuyễn nguyên liệu làm muối tôm bằng máy sinh tố.
Sau khi trộn, cho hỗn hợp rải đều lên khay, phơi ngoài nắng cho khô (Nếu trời nắng gắt thì phơi 1 ngày, ánh sáng trung bình thì phơi 2 ngày).Sau khi muối ớt tôm được sấy khô, bạn dùng tay đeo găng vắt hỗn hợp cho bớt dính, xay lần nữa cho mịn hơn.Cho toàn bộ hỗn hợp lên chảo rang, khuấy đều bằng đũa.
Cách rang muối ớt tôm làm đúng kiểu Tây Ninh. Ảnh: Internet
Sau đó, thêm tỏi, ớt vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp khô hoàn toàn.Tắt bếp, tiếp tục dùng đũa đảo nguyên liệu. Cách làm muối tôm ớt này thực hiện đến khi chảo bớt nóng thì ngưng. Thành phẩm có vị mặn vừa, ngọt, rất thơm, có màu cam giống cà rốt.
Chén muối tôm Tây Ninh thơm phức, cực ngon sau khi rang. Ảnh: Internet
1.2. Cách rang muối ớt Tây Ninh chay làm đồ chấm trái cây
1.2.1. Nguyên liệu
Muối biển/ muối hột: nửa kí
1 củ tỏi đã bóc vỏ
1 củ cà rốt đã gọt vỏ, rửa sạch
100 gram đường cát trắng
250 gram ớt tươi cắt cuống (có thể tăng/ giảm tùy theo khẩu vị)
1 thìa cà phê bột ngọt
Cà rốt là nguyên liệu tạo màu tự nhiên cho muối tôm chay. Ảnh: Internet
1.2.2. Cách làm muối ớt tôm chay kiểu Tây Ninh
Trước hết, bạn cho muối hột vào máy sinh tố, xay nhuyễn, để riêng.Lần lượt cho ớt tươi, tỏi, cà rốt (thái hạt lựu) vào máy sinh tố, xay riêng từng nguyên liệu.Trộn cà rốt vừa xay với muối ăn. Sau đó, rải hỗn hợp này ra mâm lớn, đem phơi nắng để sấy khô muối và tạo màu đỏ cam đẹp mắt.
Cách trộn muối với cà rốt xay rồi đem phơi khô.
Muối sau khi phơi khô thì đem vào, dùng tay đeo găng bóp nhuyễn ra.Bắc chảo, cho muối vào rang, khuấy đũa đều tay.Khi muối ớt rang chuyển sang màu hơi vàng thì tắt lửa.
Cách rang muối tôm Tây Ninh chay. Ảnh: Internet
Thêm ớt tươi xay, tỏi xay, bột ngọt vào chảo, đảo cùng với muối. Cách làm muối ớt tôm chay đảo đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau là được.Đợi muối tôm chay nguội, bạn có thể cho vào hũ, đậy nắp kín để bảo quản dùng được lâu.
Muối tôm Tây Ninh chay lên màu đẹp, vị cay ngon không kém “hàng thật”. Ảnh: Internet
2. Cách làm muối ớt đỏ rang Lào không dùng máy xay
2.1. Nguyên liệu
Với công thức muối ớt này, bạn có thể áp dụng làm gia vị ướp khi thực hiện cách làm bạch tuộc nướng, hay cách ướp thịt nướng đủ vị,…Trước hết, bạn chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu sau nhé:
Video đang HOT
10 trái ớt tươi cắt cuống, bỏ hột
250 gram muối hột
1 trái ớt sừng cắt cuống
2 thìa cà phê đường trắng
1,5 thìa cà phê bột ngọt
Chuẩn bị các thành phần nguyên liệu làm muối ớt đỏ rang.
2.2. Cách làm muối ớt đỏ rang không cần máy xay kiểu Lào
Cho muối hột, 2 loại ớt, đường và bột ngọt vào cối.Dùng chày giã nhuyễn tất cả nguyên liệu cho thành bột mịn.Bắc chảo, đổ hỗn hợp muối ớt vừa giã vào chảo, rang lửa vừa cho đến khi khô lại thì tắt bếp.
Cách giã nguyên liệu làm muối ớt đỏ không cần máy xay.
Cho muối ớt vào cối, tiếp tục giã thêm lần nữa cho mịn.Cuối cùng, bạn rang muối ớt thêm lần nữa, dùng đũa nhấn cho muối tơi ra, không dính nhau là hoàn tất. Món muối ớt này chấm cùng trái cây như xoài, ổi, hoặc sử dụng như nguyên liệu cho cách làm cóc dầm là ngon “hết sảy” luôn nhé!
Muối ớt đỏ thường được dùng để chấm xoài. Ảnh: Internet
Cách bảo quản muối ớt tự làm tốt nhất là cho vào hũ, đậy nắp kín, để ở nhiệt độ phòng.
3. Cách làm muối ớt xanh ngon chấm hoặc ướp đồ nướng
Nguyên liệu: 70 gram đường kính trắng, nước cốt 1 trái chanh bỏ hột, 200 gram ớt xiêm xanh cắt cuống và bỏ hột, 10 gram muối ăn, 5 lá chanh rửa sạch và để ráo nước.Cách làm nước chấm thịt nướng từ muối ớt xanh:
Cho ớt, đường, muối ăn vào máy sinh tố và đ.ánh nhuyễn. Hoặc, bạn cho tất cả nguyên liệu vào cối, dùng chày giã cho nhuyễn. Sau đó, mới cho nước chanh vào, khuấy đều. Tốt nhất, nên giã/ xay hỗn hợp thêm 1 lần nữa với lá chanh cho mịn. Sau đó, chỉ cần đổ muối ớt xanh ra và thưởng thức thôi. Bạn có thể học thêm nhiều cách làm muối ớt xanh khác để đổi vị nhé!
Muối ớt xanh dùng không hết thì bảo quản trong hũ đậy nắp kín nhé! Ảnh: Internet
4. Cách làm muối sả ớt rang
Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1/4 thìa cà phê bột nêm, 6 nhánh sả bằm nhuyễn, 7 thìa cà phê bột ớt, 2/3 thìa cà phê đường kính trắng, 1/2 thìa cà phê muối ăn. Kèm với đó là ít dầu thực vật.Cách chế biến muối sả ớt ngon: Bạn bắc chảo, cho sả vào rang thơm. Sau đó, cho tất cả nguyên liệu còn lại vào chảo, đảo đều. Rang đến khi hỗn hợp muối sả ớt hòa quyện là được, tắt bếp, để nguội và sử dụng dần.
Cách rang muối sả với ớt.
5. Cách làm muối ớt tỏi
Nguyên liệu: 100 gram muối ăn, 5 trái ớt sừng xắt nhỏ (nhớ bỏ cuống và bỏ hột nhé), tỏi băm 2 tép.Cách rang muối ớt tỏi: Bạn trộn muối với tỏi, rồi nêm nếm lại cho vừa vị. Nếu muốn món muối ớt không quá mặn và gắt thì bạn có thể thêm ít bột ngọt vào nhé. Sau đó, cho tất cả nguyên liệu vào chảo đun nóng, rang đều khoảng 1 – 2 phút cho tất cả nguyên liệu khô và hòa quyện là được. Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp muối tỏi ớt vào máy sinh tố xay nhuyễn, hoặc giã tay cho mịn là có thể sử dụng được.
Chén muối ớt tỏi rang dậy mùi thơm hấp dẫn. Ảnh: Internet
6. Cách làm muối ớt hột kiểu Thái (Prik-kab-klua)
6.1. Nguyên liệu
Hỗn hợp muối – đường – ớt có tên gọi Prik-kab-klua (trong tiếng Thái) chấm kèm các loại trái cây tươi sẽ rất ngon miệng, nhờ bổ sung vị mặn, ngọt, cay cực hài hòa.
Các thành phần nguyên liệu bạn cần là:
1 muỗng canh đường trắng
1 – 2 thìa cà phê muối biển/ muối hột
1 – 2 thìa cà phê bột ớt
Muối hột chứa nhiều khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet
6.2. Cách làm món muối ớt hột kiểu Thái Lan
Bạn cho ớt vào cối, giã nhỏ.Sau đó, đổ ớt giã nhỏ vào chén, thêm đường và muối hột vào trộn đều.Giờ thì chỉ cần cắt trái cây, chấm hỗn hợp muối ớt đỏ mới lạ này và thưởng thức nhé.
Muối ớt đỏ kiểu Thái có vị ngọt, mặn hài hòa. Ảnh: Internet
7. Cách làm muối ớt rau răm
7.1. Nguyên liệu
Món muối ớt từ rau răm là sự quyện hòa bởi hương vị mằn mặn, ngọt nhẹ của rau răm, muối hột, bột ngọt, chút cay nồng của ớt với tiêu. Hơn hết, muối ớt còn kết hợp thêm vị chua thanh thanh của lá giang, làm nên một “kiệt tác” nước chấm xuất sắc, đậm chất ẩm thực Việt Nam. Các nguyên liệu bạn cần gồm có:
50 gram rau răm (nhặt lấy phần lá, bỏ cọng, rửa sạch và để ráo)
20 gram ớt tươi (cắt cuống và bỏ phần hột bên trong)
2 muỗng canh đường
1/2 muỗng canh tiêu xay
1/2 muỗng canh bột ngọt
10 gram lá giang (lấy phần lá, rửa sạch)
Lá giang có vị chua thanh, làm đồ chấm món luộc rất ngon. Ảnh: Internet
7.2. Hướng dẫn cách làm muối ớt từ rau răm
Bạn cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy sinh tố, bắt đầu xay thật nhuyễn.
Bước xay rau răm với nguyên liệu làm muối ớt.
Sau đó, đổ hỗn hợp nguyên liệu vừa xay vào chảo, bắc lên bếp và rang với lửa liu riu.Dùng đũa đảo đều, đến khi muối ớt bắt đầu khô ráo và kết tinh lại thì tắt bếp.
Cách làm muối ớt rang từ rau răm kích thích vị giác.
Cho muối ớt rau răm vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín để bảo quản dùng được lâu nhé. Với vị muối ớt đặc biệt này, bạn có thể chấm ăn kèm hột vịt lộn, hột gà nướng , hoặc gà luộc ngon cực kì luôn nhé!
Muối ớt là một loại gia vị hoàn hảo cho các loại trái cây nhiệt đới – như xoài, cóc, ổi,…Cách làm muối ớt thì vô cùng đơn giản, dường như ai cũng có thể làm được chỉ với vài nguyên liệu cơ bản là muối, bột ngọt, ớt. Ngoài ra, còn một số công thức muối ớt khác kết hợp thêm nhiều nguyên liệu mới lạ, cho ra hương vị mặn – ngọt độc đáo. Để tăng vị ngon nhất khi thưởng thức các loại trái cây, bạn hãy chọn cho mình một công thức trên đây, và thực hành ngay để trong nhà luôn có sẵn hũ muối ớt mặn mà mỗi khi cần đến nhé!
Cách muối dưa cải bằng nước vo gạo nhanh chua, vàng đẹp
Cách muối dưa cải bằng nước vo gạo kiểu truyền thống giúp dưa cải có màu vàng và giữ được độ giòn ngon đúng vị, ăn được lâu. Ngoài ra, khi muối dưa cải với nước vo gạo, bạn có thể thêm ít hành tím, hành lá để giảm độ hăng rau củ tốt hơn.
Thời gian ngâm cải chua lên men trong nước vo gạo còn tùy thuộc độ đặc - loãng của nước vo gạo, nhiệt độ môi trường, điều kiện và dụng cụ ngâm cải,...Không chỉ là món ăn có khả năng giải ngán ngày Tết vì có vị chua chua mằn mặn có thể kết hợp được nhiều món chính, cùng độ giòn sừn sựt thú vị, dưa cải muối còn có thể ăn kèm với bữa cơm hàng ngày nếu bạn quá bận rộn cho việc nấu nướng. Thế nên, hãy thử thực hiện món ăn này để dành cho cả nhà thưởng thức ngay nhé.
1. Cách làm dưa cải muối chua truyền thống với nước vo gạo
1.1. Nguyên liệu
Sử dụng hành tím để muối dưa cải bằng nước vo gạo đúng cách sẽ giúp cho nguyên liệu rau củ không bị úng sau khi lên men. Hơn nữa, thành phần này còn giúp giảm mùi hăng nồng của rau củ. Bên cạnh đó, bạn có thể thêm hành lá muối cùng dưa hành để tăng độ thơm dễ chịu hơn cho món ăn.
1 cây cải bẹ xanh (chọn cây cải thân lớn, lá xanh tươi, không dập nát)
5 củ hành tím
6 nhánh hành lá đã cắt bỏ rễ
1 miếng gừng nhỏ cỡ đốt ngón tay cái đã gọt vỏ
1 lít nước vo gạo nguyên chất lần 2 (không quá đặc, không quá loãng)
3 muỗng ăn cơm muối
1 muỗng cơm đường cát trắng
1 hũ sạch đã tiệt trùng và để ráo nước
Chuẩn bị cải bẹ xanh cùng hành tím, hành lá để muối dưa chua không bị hăng. Ảnh: Kênh YT Mộc Thảo Vietnam Village
1.2. Cách muối dưa cải chua với nước vo gạo kiểu truyền thống
1.2.1. Cách sơ chế nguyên liệu muối dưa hành phơi nắng
D.ùng d.ao c.ắt ở phần gốc để tách từng lá cải bẹ ra, bỏ phần cùi đi.Cắt cải bẹ thành từng khúc nhỏ khoảng 4 - 5 cm. Đem cải bẹ rửa nước lạnh nhiều lần cho sạch, để ráo.Tương tự, với hành lá bạn cũng đem cắt khúc nhỏ cỡ cải bẹ. Rửa sạch hành lá, để ráo nước.
Các bước sơ chế cải bẹ, hành lá và đem phơi nắng. Ảnh: Kênh YT Mộc Thảo Vietnam Village
Lấy một cái mẹt sạch, rải đều cải bẹ và hành lá lên trên mà không chồng lên nhau. Phơi mẹt hành, cải 1 ngày nắng cho hơi khô héo héo lại là vừa. Việc phơi nắng rau củ giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn và giữ được độ giòn tốt hơn. Nếu trời không nắng, bạn có thể để rau hành ở chỗ mát 2 ngày cho hơi héo lại.
Phơi cải bẹ với hành 1 ngày nắng cho hơi héo héo lại như vầy là được. Ảnh: Kênh YT Mộc Thảo Vietnam Village
Gừng đem băm nhỏ. Với hành tím thì bóc vỏ, rồi cắt thành các miếng nhỏ.1.2.2. Cách làm dưa cải muối chua bằng nước vo gạo
Pha muối, đường vào nước vo gạo, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.Lần lượt xếp cải bẹ, hành tím thái lát, gừng và hành lá vào hũ sạch. Xếp các nguyên liệu này xen kẽ nhau nhé, cứ 1 lớp cải thì xếp 1 lớp hành, gừng.Dùng chén nhỏ úp ngược xuống, đặt vào hũ để nén chặt rau quả xuống.
Các bước ngâm rau cải, hành với nước vo gạo để muối chua. Ảnh: Kênh YT Mộc Thảo Vietnam Village
Đổ nước vo gạo vào hũ cho ngập nguyên liệu, lắc nhẹ cho nước ngấm đều nguyên liệu.Đậy nắp lại, để ở nơi sạch sẽ, nhiệt độ thoáng mát và ổn định. Khoảng 3 ngày sau là bạn có thể gắp dưa cải muối hành ra thưởng thức.
Đổ nước vo gạo ngập nguyên liệu rau củ và dùng chén nén lại để dưa cải không nổi váng. Ảnh: Kênh YT Mộc Thảo Vietnam Village
Sau 3 ngày lên men là bạn có thể thưởng thức dưa cải muối vàng giòn cực ngon này rồi. Ảnh: Kênh YT Mộc Thảo Vietnam Village
2. Cách muối dưa cải chua nguyên cây bằng nước vo gạo
2.1. Nguyên liệu
Nếu không thích cắt nhỏ cải bẹ muối chua, bạn có thể ngâm nguyên cây với các thành phần nguyên liệu dưới đây:
1 củ gừng tươi đã gọt vỏ (kích cỡ khoảng nửa bàn tay), thái lát mỏn
g100 gram muối hạt hoặc muối hầm (không sử dụng muối I-ốt)
2 kí cải bẹ xanh tươi
5 - 6 cây hành lá cắt rễ
100 gram hành tím đã bóc vỏ, thái lát
Nguyên liệu nước ngâm dưa cải: 3 lít nước vo gạo, 180 gram muối hạt hoặc muối hầm, 60 gram đường cát trắng1 hũ sành sạch có nắp (hoặc dùng khạp, hũ thủy tinh lớn)
Chuẩn bị muối hạt, hoặc muối hầm để muối dưa cải nguyên cây không bị váng. Ảnh: Kênh YT Mộc Thảo Vietnam Village
2.2. Cách làm dưa cải muối chua nguyên cây bằng nước vo gạo
2.2.1. Cách sơ chế cải bẹ xanh nguyên cây
Chuẩn bị thau nước muối sạch, cho cải bẹ vào rửa sạch, nhất là ở các phần kẽ lá.Sau đó, chuyển cải bẹ qua thau nước lạnh, rửa vài lần nữa cho sạch muối.Lật gốc cải bẹ lên trên, d.ùng d.ao c.ắt sâu 2,5 cm vào bên trong 2 đường thành hình chữ thập. Như vậy sẽ giúp nước ngâm thấm sâu vào bên trong mà dưa muối không bị hư hay nổi váng.
Bạn cắt gốc cải bẹ xanh sâu vào trong khoảng 2,5 cm hình chữ thập. Ảnh: Kênh YT Mộc Thảo Vietnam Village
Bạn cũng rửa sạch hành lá, để ráo nước.Vớt cải bẹ ra mẹt sạch, xếp hành lá kế bên, đem ra nắng to phơi 4 tiếng.
Lưu ý: Sau khi phơi, bạn chịu khó mở các lớp lá cải bên ngoài ra để xem bên trong có héo chưa nhé. Nếu bên trong cải bẹ còn tươi thì bạn chịu khó vạch bẹ ngoài ra, phơi tiếp cho nguyên cây cải héo đều nhé.
Bước phơi cải bẹ xanh và hành lá ngoài nắng cho héo lại, ngâm lên men nhanh chua hơn. Ảnh: Kênh YT Mộc Thảo Vietnam Village
Phơi cải bẹ xanh hơi héo và rút lại thế này là vừa. Ảnh: Kênh YT Mộc Thảo Vietnam Village
2.2.2. Cách muối dưa cải bẹ nguyên cây bằng nước vo gạo
Lấy hũ sành ra, gói gọn 2 cây cải bẹ vào đáy hũ. Sau đó, lần lượt cho 1 lớp hành lá, hành tím thái lát cùng các lát gừng lên trên. Tiếp tục cho lớp cải bẹ còn lại vào, rồi rải hết hành gừng còn lại lên trên cùng.Dùng chén sành úp ngược, nén tất cả rau quả bên dưới cho chặt.Khuấy tan đường, muối trong nước vo gạo. Đổ phần nước vo gạo này vào hũ sành sao cho ngập hết các nguyên liệu.
Các bước muối dưa cải nguyên cây trong nước vo gạo. Ảnh: Kênh YT Mộc Thảo Vietnam Village
Đậy nắp hũ sành lại cho kín, ủ ở nơi thoáng mát. Khoảng 3 ngày sau là bạn có thể mở nắp hũ, gắp nguyên cây dưa cải ra và cắt nhỏ, chế biến món ngon (như cách nấu canh cá cải chua , cá kho dưa chua ,...) theo sở thích.
Tùy độ đặc - loãng của nước vo gạo mà thời gian lên men dưa cải chua khác nhau. Ảnh: Kênh YT Mộc Thảo Vietnam Village
Dưa cải muối nguyên cây bằng nước vo gạo vàng đẹp đều chứ không bị đắng. Ảnh: Kênh YT Mộc Thảo Vietnam Village
3. Cách muối dưa cải với nước vo gạo không cần phơi nắng
Ở những nơi điều kiện thời tiết không có lượng nắng cần để phơi rau củ muối dưa thì bạn có thể áp dụng một số bí quyết sau:
Bạn có thể phơi cải trong mát khoảng 2 ngày cho hơi héo héo lại là được.Hoặc, bạn có thể dùng lò sấy rau củ. Nếu chọn cách làm dưa kiệu không cần phơi nắng này, bạn chỉ cần sấy cải ở mức 50 độ, tầm 7 - 8 tiếng là cải héo lại mà vẫn giữ màu xanh nguyên chất. Để tìm hiểu chi tiết phương pháp này, bạn có thể tham khảo cách làm dưa món củ kiệu tại nhà nhé.
Bạn sấy cải bằng lò khoảng 8 tiếng là có thể dùng để muối dưa được rồi.
Nhiều người chần dưa cải sau khi rửa sạch với nước đun sôi rồi muối chua. Tuy nhiên, cách này sẽ làm cải héo mất nước và mất cả màu xanh vốn có, khi muối chua thì thời gian bảo quản cũng rất ngắn. Trừ trường hợp cần thiết và gấp lắm thì mới sử dụng cách này nha.
Việc chần cải bẹ xanh trong nước sôi rồi muối chua không lên màu đẹp, thời gian bảo quản ngắn. Ảnh: Internet
4. Những điều cần lưu ý để muối dưa cải với nước vo gạo không bị nổi váng
4.1. Cách dùng nước vo gạo muối chua dưa cải ngon
Không nên dùng nước vo gạo đầu tiên để ngâm dưa cải. Bởi vì, phần nước này vẫn còn lẫn nhiều tạp chất từ gạo. Theo đó, bạn nên lược nước vo gạo lần 2, 3 để không quá đặc, muối dưa cải ngon và lên màu vàng đẹp hơn. Nước vo gạo có màu càng đục thì càng chứa nhiều chất dinh dưỡng.Không nên dùng nhiều muối pha với nước vo gạo, nếu không thì dưa cải sẽ bị mặn và lâu chua. Còn nếu ít muối quá thì dưa cải dễ bị úng và hỏng. Còn đường giúp dưa cải muối lên màu vàng đẹp, nhanh chua, và cân bằng vị mặn từ muối.
Chỉ nên lấy nước vo gạo lần 2 trở đi để ngâm dưa chua ngon, không tạp chất. Ảnh: Internet
4.2. Cách bảo quản dưa cải muối bằng nước vo gạo tự làm để được lâu
Nên dùng hũ làm bằng sành, thủy tinh để muối dưa chua không bị nổi váng, mốc hư. Dùng nước sôi tiệt trùng sạch hũ ngâm, rồi đem phơi nắng cho ráo nước hoàn toàn. Tuyệt đối không dùng vải lau hũ khô nhé, vì như vậy sẽ tạo điều kiện cho nhiều vi khuẩn không có lợi từ bên ngoài xâm nhập hũ lên men.Dưa cải ngâm nước vo gạo càng lâu sẽ càng chua.
Do đó, khi dưa muối đạt đến độ chua như mong muốn thì bạn vớt ra. Xả dưa chua với nước lạnh nhiều lần để bớt vị chua, mặn và mùi nồng. Sau đó, cắt nhỏ, cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng để chế biến món ăn dần trong vòng 1 tháng.Ngoài cách gài rau củ ngập nước ngâm bằng chén như trên, bạn có thể gài bằng thanh tre, phủ lá chuối ở trên cho kín rồi ủ lên men cũng được. Hoặc, tham khảo cách muối dưa hành với mía để biết mẹo dùng thanh mía ngâm dưa chua thế nào cho ngon hơn nhé.
Bạn có thể dùng vỏ mía gài hũ dưa cải ngâm để có vị ngon hơn. Ảnh: Kênh YT Gia đình Việt
Chỉ cần thực hiện theo vài lưu ý cơ bản trên đây là đảm bảo bạn có thể áp dụng cách muối dưa cải bằng nước vo gạo vàng đẹp và giòn ngon ngay từ lần đầu tiên thử nghiệm. Ngày nay, với sự hỗ trợ đắc lực của nhiều máy móc hiện đại, bạn có thể muối dưa cải nhanh chua và lên màu đẹp hơn mà không cần tốn thời gian đem rau củ ra ngoài trời phơi nắng. Thế nên, tùy điều kiện sẵn có ở nhà mà bạn chọn cho mình công đoạn sơ chế dưa cải tiện lợi, phù hợp nhất nhé.
Cách làm gân bò dầm cóc chua cay dai giòn tại nhà Cách làm gân bò dầm cóc có vị chua ngọt cay cay giúp kích thích ăn ngon và tăng cường khả năng tiêu hóa tốt hơn. Món gân bò ngâm mắm cóc cay nồng hay dịu nhẹ là còn tùy thuộc bạn sử dụng ớt tươi hay bột ớt, và hàm lượng các nguyên liệu này nhiều hay ít, Nếu khả năng ăn...