Cách làm mực rang muối thơm ngon, hấp dẫn chuẩn nhà hàng

Mực rang muối là món chiên đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn. Đây là món thích hợp để lai rai với bạn bè cùng chút rượu hoặc chiêu đãi gia đình để bữa cơm hàng ngày thêm thú vị. Cùng vào bếp và trổ tài nấu nướng nhé!

Nguyên liệu cho món Mực rang muối

Mực 1 con (khoảng 280 gr)

Trứng gà 1Tỏi băm 4 tép

Ớt băm 1Hành lá thái nhỏ 1 nhánh

Rượu nếp 1 muỗng canh (không thể cho thêm)

Bột bắp 2 muỗng canh (có thể dùng bột gạo )

Bột sắn 10 muỗng canh

Muối / Tiêu 1 ít

Dầu ăn 100 ml

Dầu ăn 1 ít

Cách chọn mua mực tươi

Mực tươi có da bóng, thịt màu trắng đục, mắt mực trong và không lồi.

Chọn mua những con mực săn chắc, thịt có độ đàn hồi cao và các xúc tu không bị mềm là còn dùng được.

Ngoài ra, mực tươi sẽ có mùi của biển, không tanh và không nhớt.

Cách chế biến Mực rang muối

Bước 1: Sơ chế mực

Khi mua về, bạn rút đầu, và ruột mực ra khỏi thân. Phần đầu mực, bạn cắt bỏ phần túi và răng mực. Rửa sạch đầu và bụng mực, để ráo.

Xé vây mực khỏi thân và để sang một bên, phần thân mực bạn cắt dọc theo bụng và trải phẳng trên thớt. Với mặt trong của bụng hướng lên trên, dùng dao rạch nhẹ song song để tạo thành những hình thoi.

Mách nhỏ: Khéo thân theo hình thoi để giúp mực thấm gia vị và nhìn đẹp mắt hơn.

Cắt dọc thân thành 2 phần rồi cắt miếng vừa ăn. Vây mực cũng cắt đôi thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Cán mỏng mực

Mực sau khi sơ chế và lau khô, bạn ướp với 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa canh rượu nếp, sau đó đập 1 quả trứng gà vào trộn đều. Thêm 2 thìa bột ngô, 4 thìa tinh bột sắn vào trộn đều.

Trước khi cho vào chảo chiên, bạn gắp từng miếng mực đã ướp gia vị rồi cho 6 muỗng bột sắn dây còn lại để áo một lớp bột khô nữa lên bên ngoài miếng mực.

Bước 3

Chiên mực trên bếp với 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì thả mực vào chiên. Khi mực chín giòn và xoắn lại, bạn vớt ra để ráo dầu.

Mẹo

Để kiểm tra dầu đã nóng, hãy dùng đầu đũa gỗ nhúng vào dầu. Nếu đầu đũa sủi bọt nghĩa là dầu đã đủ nóng.

Để chả mực được giòn và chín đều, bạn nên chiên mực ở lửa lớn và từng mẻ nhỏ. Chiên tất cả mực cùng lúc sẽ khiến mực bị nguội, mực sẽ ngấm dầu và không giòn.

Bước 4: Rang muối

Bắc chảo

Khi tỏi và ớt đã thơm thì cho mực đã chiên vào đảo đều. Thêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu. Đảo liên tục trên lửa nhỏ để gia vị thấm đều áo quanh miếng mực.

Sau khoảng 1 phút, bạn cho hành lá băm nhuyễn vào, đảo đều lần cuối rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Món mực rang muối khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của tỏi ớt rất hấp dẫn. Những miếng mực vàng giòn, ngấm đều gia vị, khi đưa lên miệng cắn còn nghe tiếng “rắc”. Dùng món ăn làm mồi nhậu trong các bữa tiệc hoặc dùng làm món chính trong bữa cơm gia đình sẽ rất phù hợp.

Lời kết

Với công thức làm mực rang muối cực kỳ đơn giản, hi vọng bạn đã bỏ túi thêm một món ngon nữa để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Theo dõi món ngon mỗi ngày để cập nhật thêm cách chế biến nhiều món ăn ngon hơn nữa nhé. Chúc bạn may mắn với công thức làm món này!