Cách làm mực khô xào miến thơm ngon hấp dẫn đậm vị dễ làm ai cũng mê

Mực khô xào miến là một trong những món xào hấp dẫn lạ miệng với cách làm vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Còn chờ gì mà không cùng vào bếp thực hiện ngay thôi nào!

Khô mực 400 gr

Miến 200 gr

Cà rốt 2 củ

Cải ngọt 500 gr

Cần tây 200 gr

Tỏi 4 tép

Ớt hiểm 3 trái

Dầu ăn 10 muỗng canh

Dầu hào 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực khô ngon an toàn

Chọn mua những con khô mực có phần bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt và có những chấm đen.Đầu mực dính liền với thân, râu mực màu hồng, thân thắng.Khi sờ vào khô mực, sẽ có lớp phấn trắng dính vào tay rất ít, mùi thơm của mực lưu lại trên tay rất lâu.Tránh chọn khô mực có màu qua sặc sỡ, có mùi hôi hay mùi lạ.Cách chọn mua cà rốt ngon

Chọn mua cà rốt có vỏ màu cam đậm, trơn láng.Phần cuống còn xanh tươi, phần củ cứng, nặng, cầm chắc tay.Không chọn cà rốt bị biến dạng, dập nát hay hư úng.

Cách chế biến Mực khô xào miến

1

Nướng và xé khô mực

Chuẩn bị 1 lò bếp than nóng, nướng chín đều 2 mặt khô mực trên bếp than.

Dùng chày dần cho khô mực mềm và để bỏ phần cháy đi. Đợi khô hơi nguội rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt mua về gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.

Cần tây, cải ngọt lặt bỏ phần hư úng rồi rửa sạch. Cải ngọt cắt khúc khoảng 3 lóng tay, cần tây cắt nhỏ vừa ăn.

Băm nhuyễn 4 tép tỏi và 3 trái ớt hiểm.

3

Chiên và xào mực khô

Bắc chảo lên bếp, cho vào 10 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần khô mực đã xé vào đảo đều với lửa nhỏ khoảng 5 phút thì vớt khô ra cho vào rây để ráo dầu.

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm 1/2 phần tỏi băm và toàn bộ phần ớt băm vào đảo đều đến khi tỏi hơi ngả vàng thì cho phần khô mực đã chiên vào.

Đảo đều khô khoảng 5 – 10 phút để khô mực giòn thì tắt bếp.

4

Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần tỏi băm còn lại vào phi đến khi tỏi ngả vàng.

Tiếp theo cho cà rốt cắt sợi vào chảo xào khoảng 5 phút thì cho cải vào cùng.

Nêm thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối vào đảo đều khoảng 3 phút rồi cho phần cần tây vào xào cùng.

Sau đó rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu bột vào chảo.

5

Hoàn thành

Bắc nồi nước lên bếp đun đến khi nước sôi thì thêm vào 3 muỗng canh dầu ăn.

Sau đó cho miến vào luộc 2 – 3 phút để miến chín đều, mềm, có màu trắng trong thì vớt ra cho vào thau.

Cho phần mực và rau củ đã xào vào thau miến trộn đều là đã hoàn thành rồi!

6

Thành phẩm

Món mực khô xào miến với mùi thơm hấp dẫn. Sợi miến chín vừa tới, giữ được độ dai, không bị bở. Kết hợp với miếng khô mực giòn ngon, bắt vị chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.