Cách làm món Takoyaki cực ngon và đơn giản tại nhà

Takoyaki là một trong những món ăn truyền thống đặc sắc của xứ sở hoa anh đào và độ thơm ngon của Takoyaki từ lâu đã nức tiếng trong giới ẩm thực khắp thế giới cũng như Việt Nam. Cùng vào bếp để tự tay chế biến những viên bánhTakoyaki đầy hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bạch tuộc Takoyaki

Bột mì đa dụng 100 gr

Bột ngô 20 gr

Bột chiên xù 20 gr

Trứng 1 quả

Nước 560 ml

Xì dầu 75 ml

Bạch tuộc 50 gr

Hành lá 40 gr

Gừng đỏ 30 gr (có thể siêu thị hàng Nhật)

Gừng 5 gr

Tỏi 5 gr

Đường nâu 50 gr

Mật ong 20 gr

Bột năng 30 gr

Takoyaki là gì?

Takoyaki là món ăn phổ biến trên khắp đường phố Nhật. Bánh Takoyaki có hình dạng những viên tròn nhỏ với lớp vỏ làm từ bột mì mềm mại kết hợp hoàn hảo cùng nhân bạch tuột, gừng muối và hành lá, vị bơ béo ngậy làm nên một món ăn với hương vị tươi ngon và bắt miệng.

Gừng đỏ (gừng Gari) là một món dưa muối của Nhật làm từ gừng, thường được dùng để ăn với sushi. Người Nhật chọn loại gừng tươi, thái thành những lát thật mỏng và đem ngâm với đường và giấm và màu củ cải. Loại gừng này có vị cay, chua và ngọt, màu hồng nhạt. Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, gừng đỏ không chỉ kích thích vị giác giúp ăn uống ngon miệng mà còn rất tốt cho dạ dày.

Dụng cụ thực hiện:

khuôn bánh, dao, muỗng, đũa, phới lồng

Cách chế biến Bánh bạch tuộc Takoyaki

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạch tuộc sau khi đã luộc chín, thái miếng hạt lựu, cỡ nhỏ bằng đầu ngón út.

Hành lá nhặt rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, tỏi bóc vỏ, đập giập.

Gừng đỏ băm nhỏ.

2

Tạo hỗn hợp bột cho vỏ bánh

Trộn đều 1 quả trứng vào 320ml nước 15ml xì dầu (1 thìa canh). Rây mịn 100 gr bột mì, 20 gr bột ngô, trộn đều cùng 20 gr bột chiên xù.

Cho từ từ bột vào hỗn hợp nước và trứng, chia 3 đợt cho bột vào, vừa cho vừa khuấy cho bột tan đều tới khi không bị vón cục.

3

Đổ bánh vào khuôn

Làm nóng khuôn chiên bánh trên bếp, dùng giấy ăn thấm dầu hoặc chổi phết một lớp mỏng dầu lên khuôn. Sau khi khuôn đã nóng, cho hỗn hợp bột vào đầy các khuôn.

Thả nhân bánh gồm bạch tuột, gừng đỏ, hành lá vào chính giữa các khuôn.

4

Chiên bánh

Tiếp tục chiên lửa lo từ 2 – 3 phút để mặt bánh xém vàng và se lại, dùng một que tre nhỏ để rọc phần viền khuôn bánh và tách bánh ra khỏi khuôn rồi lật lại.

Lấy bánh ra khỏi khuôn và bày ra dĩa trong lúc chờ làm nước sốt.

5

Làm nước sốt Teriyaki

hòa tan các nguyên liệu làm sốt gồm: gừng, tỏi, 50 gr đường nâu, 20 gr mật ong (khoảng 1 thìa canh), 60 ml xì dầu (khoảng 4 thìa canh), 240 ml nước. Cho lên bếp đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Hòa tan 30 gr bột năng với chút nước lạnh rồi cho từ từ vào sốt, khuấy đều tới khi sốt sánh đặc thì tắt bếp, lọc sốt qua rây để loại bỏ bã gừng tỏi.

6

Thành phẩm

Rắc rong biển khô và chế nước sốt Teriyaki có thể kết hợp cùng Mayonnaise lên bánh thêm trọn vị. Dùng bánh ngay để giữ độ nóng hổi và tươi ngon của bánh Takoyaki.