Cách làm món rau muống xào ốc móng tay nóng hổi, ngon ngất ngây!

Cách làm món rau muống xào ốc móng tay nóng hổi, ngon ngất ngây:

Có thể nói, rau muống là loại rau quen thuộc nhất, được nấu nhiều nhất trong các bữa cơm của các gia đình Việt Nam. Nhưng nếu đã quá nhàm chán với các món mà “ngày nào cũng ăn” như rau muống luộc, rau muống xào tỏi… thì các bạn có thể đổi mới với món rau muống xào ốc móng tay cực ngon, ăn cực đã này luôn nha

Chuẩn bị nguyên liệu:

Ốc móng tay: 1 kg

Rau muống: 1 mớ

Tỏi: 2 củ to

Mắm, muối, ớt, mì chính, hạt nêm, tiêu

Lưu ý: Để lựa chọn được mớ ốc móng tay béo, tươi ngon các bạn cần lựa những con ốc còn nguyên vỏ, vỏ không bị vỡ mẻ, có màu vàng cát, có một phần thân mềm lộ ra ngoài và được bao bởi lớp màng trong và mịn. Rau muống các bạn cũng chọn loại rau thân dải, nhỏ, lá tươi non nhé.

Cách làm:

Bước 1: Để khi ăn, ốc móng tay không bị cát, sạn, chúng mình phải sơ chế kỹ càng phần ốc móng tay nhé. Ốc móng tay mua về các bạn đổ vào nước vo gạo, hoặc nếu không có nước vo gạo các bạn cho vào thau nước sạch pha một chút muối loãng và cắt khoảng 3 trái ớt vào thau, ngâm ốc trong ít nhất khoảng 3 tiếng để ốc nhả hết cặn bụi bẩn nha.

Trong thời gian ngâm móng tay, chúng mình sẽ tiếp tục mang rau muống ra nhặt bỏ phấn là héo úa và phần gốc già, bỏ bớt lá chỉ giữ lại một chút lá phía ngọn, chúng mình chủ yếu lấy phần cọng (đọt) là chính, phần này khi xào mới giòn và ngon nhé. Tỏi các bạn bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ, mình thấy món này xào với nhiều tỏi mới ngon và thơm nhé. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng.

Bước 2: Sau khi ngâm và thấy ốc móng tay đã nhả hết đất cát, các bạn rửa lại ốc thêm khoảng 2 – 3 lần nữa bằng nước lạnh để ốc thật sạch. Tiếp đến các bạn thả ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt ốc, vặn lửa to đun sôi ốc trong khoảng 1 – 2 phút, khi thấy ốc bắt đầu mở vỏ là vớt ốc ra rổ ngay, nhớ chú ý đừng đun sôi lâu quá khiến ốc bị chín quá, thịt ốc sẽ bị dai, teo nhỏ và mất đi nhiều chất dinh dưỡng đấy. Các bạn chờ khi ốc còn ấm (đừng đợi nguội lạnh nhé) thì lấy phần thịt ốc ra một bát tô riêng ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, thìa cà phê tiêu trong khoảng 20 phút để phần thịt ốc ngấm gia vị đậm đà.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa ăn dầu ăn, đun nóng, khi thấy dầu ăn sôi lăn tăn thì các bạn cho 1/2 lượng tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm, khi thấy dậy mùi, các bạn đổ phần ốc móng tay đã ướp vào chảo, đảo đều, vặn lửa to vừa, dùng đũa đảo đều cho ốc ngấm mỡ, xào khoảng 5 phút khi thấy ốc chuyển màu vàng thì các bạn trút ra bát để riêng.

Vẫn sử dụng chiếc chảo xảo ốc, cho thêm 3 thìa dầu ăn, đun dầu sôi thì các bạn cho nốt số tỏi băm còn lại vào, phi thơm, rồi cho rau vào xào nhanh tay với lửa to, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê bột ngọt, khi thấy rau muống vừa chín tới, bạn trút đĩa ốc móng tay vào, đảo đều vài lần nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho ớt thát lát và thìa tiêu bột vào, rưới nhẹ lên bên trên 1 thìa dầu ăn nữa để món ốcmóng tay xào rau muống hấp dẫn, nuột nà, bóng bẩy hơn rồi tắt bếp.

Món rau muống xào ốc móng tay đã hoàn thiện, xúc ra đĩa rồi thưởng thức thôi nào, món này phải ăn lúc còn nóng hổi với nhau nhé. Mình xin đảm bảo mùi vị của món ăn sẽ khiến bạn cùng gia đình mê mệt luôn nha
.

Lưu ý khi làm món rau muống xào ốc móng tay:

Ốc móng tay khi xào các bạn có thể chỉ xào phần thịt ốc như trên, hoặc để cả vỏ cũng được, nhưng theo mình thấy dùng riêng phần thịt thì thịt ốc được ướp đậm đà, đượm vị hơn nhé.