Cách làm món ghẹ xào miến đơn giản, đậm đà, thơm ngon

Ghẹ xào miến là món ăn lạ miệng được nhiều người ưa thích. Những sợi miến giòn dai nêm nếm đậm đà hòa cùng thịt ghẹ tươi ngọt khiến món miến xào như một bữa tiệc nhỏ thơm ngon.

Nguyên liệu làm Ghẹ xào miến

Ghẹ 1 kg

Thịt bò 200 gr

Giá 100 gr

Hành tây 1 củ

Cà rốt 1 củ

Rau cải thìa 200 gr

Nấm đông cô khô 50 gr

Nấm mèo khô 50 gr

Miến dong 200 gr

Tỏi 10 tép

Hành tím 5 củ

Hành lá 2 nhánh

Sả 3 nhánh

Coca 330 ml (1 lon)

Bột bắp 3 muỗng canh

Dầu hào 3 muỗng canh

Dầu ăn 6 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua ghẹ tươi ngon

Đầu tiên bạn nên chú ý thời điểm chọn mua, nên mua ghẹ vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch bởi thời điểm này là thịt ghẹ béo và chắc thịt nhất..Bạn nên chọn ghẹ có kích thước vừa phải, to vừa tầm tay vì những con này thường thịt nhiều, chắc và ngọt.Ngoài ra bạn cũng nên để ý đến yếm ghẹ, nếu yếm ghẹ khít với thân là ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt chắc.Khuyến khích bạn mua ghẹ xanh vì là loại ghẹ được đánh giá là thịt chắc, thơm, ngọt thịt và bổ dưỡng nhất trong các loại ghẹ.

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng.Chọn những miếng thịt nhỏ, mềm, thớ thịt mịn. Dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt.Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể là thịt chứa sán, không nên mua.

Cách chọn mua giá tươi ngon không thuốc kích thích

Giá sạch sẽ có phần rễ dài hơn so với giá được ngâm hóa chất chúng mất 1 tuần để phát triển nên bén rễ nhiều, dài hơn.Bạn nên chọn mua giá còn nguyên phần đậu trên đầu, phầm đậu bám chặt vào phần thân, hạt đậu sáng bóng, cọng giá no tròn và màu trắng tinh đẹp mắt.Ngoài ra bạn có thể làm giá tại nhà theo hướng dẫn của Điện Máy XANH như sau.

Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon

Bạn nên chọn những nấm đông cô khô không bị đứt gãy, mũ nấm có màu nâu sáng không quá khác biệt so với nấm tươi.Ngoài ra bạn cũng nên để ý đến mùi, nếu nấm có mùi ẩm mốc, trên bề mặt xuât hiện vết mốc trắng, tránh mua.

Cách chọn mua nấm mèo khô ngon

Ưu tiên chọn nấm mèo có tai to, dày, gốc ít nấm con vì loại này thường giòn ngon.Bạn nên chọn nấm mèo mặt trên tai nấm có màu hổ phách, mặt dưới có màu cà phê sữa.Hạn chế chọn nấm trông quá đen vì loại này khi ngâm nước thường nhũn, ít giòn.

Cách chọn mua miến ngon và an toàn

Bạn nên chọn miến được đóng gói trong bao bì, vì sẽ biết được nguồn gốc của miến ra sao? Nên xem kỹ ngày sản xuất và hạn sử dụng của sản phẩm.Không nên chọn các bó miến có màu sắc thay đổi bất thường, gãy vụn nhiều.

Cách chế biến Ghẹ xào miến

1

Sơ chế ghẹ

Ghẹ sống bạn mua về, để nguyên con rửa qua với nước cho sạch. Sau đó lấy 3 nhánh sả, đập dập, cắt khúc dài khoảng 2 – 3 lóng tay, cho vào đáy nồi rồi xếp ghẹ lên.

Tiếp đến bạn cho 330ml coca vào nồi, đậy nắp lại, bắc nồi lên bếp, bật bếp và hấp ghẹ với lửa vừa trong 15 phút là ghẹ chín.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm mèo và nấm đông cô ngâm vào 2 tô nước sôi khoảng 30 phút cho nấm nở, sau đó bạn vớt nấm ra rửa sạch lại với nước, cắt bỏ chân nấm rồi thái sợi vừa ăn.

Rau cải thìa, cắt bỏ gốc, để nguyên cây rửa sạch với nước rồi đem trụng sơ với nước sôi trong 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Miến dong cho vào thau ngâm với nước khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Cà rốt bào bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái sợi dài khoảng 2 lóng tay. Tỏi bóc vỏ, một nửa đập dập, một nửa băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành lá, cắt bỏ gốc rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Giá rửa sạch với nước, cho ra rổ để ráo nước.

Thịt bò, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn, sau đó cho thịt vào dĩa ướp với 1 muỗng canh dầu hào.

Cho vào chén 3 muỗng canh bột bắp, hoàn tan cùng 200ml nước.

3

Xào các nguyên liệu ăn kèm

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho tỏi đập dập vào phi thơm.

Tỏi phi vàng thơm, vớt tỏi ra dĩa, cho tiếp 1/2 phần hành tím băm vào phi thơm rồi cho thịt bò đã ướp vào đảo đều tay trong 5 phút. Thịt vừa chín tới bạn vớt thịt ra dĩa.

Cho tiếp 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm phần hành tím còn lại rồi cho nấm mèo và nấm đông cô, cà rốt vào xào khoảng 2 phút.

Nêm gia vị với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, nước bột bắp.

Đảo đều tay rồi cho cải thìa đã trụng vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

4

Xào ghẹ với miến

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm phần tỏi băm.

Tỏi thơm, bạn cho phần mai và ghẹ bẻ đôi con vào xào cùng với hành tây cắt múi cau. Sau đó cho tiếp phần thịt ghẹ đã bóc vào đảo cùng và nêm với 1 muỗng canh dầu hào.

Tiếp đến bạn cho miến vào xào đảo đều khoảng 10 phút.

Nêm lên miến 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương.

Cho giá vào, đảo đều trong vòng 2 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn.

5

Hoàn thành

Miến xào ghẹ đã chín, bạn cho tiếp hỗn hợp rau và nấm, thịt bò, hành lá vào, trộn đều lên, rắc thêm ít tiêu xay nữa là hoàn thành.

Bạn gắp miến xào ra dĩa, trình bày đẹp mắt cho thêm tỏi phi lên và thưởng thức cùng chén nước tương nhé!

6

Thành phẩm

Dĩa miến xào ghẹ thơm lừng thật bắt mắt và hấp dẫn.

Những sợi miến dai dai được nêm nếm đậm đà hòa cùng thịt ghẹ tươi ngọt, cùng cà rốt, rau cải thìa giòn ngon, nấm đông cô, nấm mèo dai ngon tuyệt cú mèo phải không nào?

Đây chắc chắn là món ngon, lạ miệng cho bất kỳ ai. Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!