Cách làm món chân dê hầm thuốc bắc và ngải cứu bổ dưỡng thơm ngon đơn giản
Chân dê hầm thuốc bắc và ngải cứu không chỉ đơn thuần được xem là một món ăn thông thường mà nó là một bài thuốc vừa bổ vừa ngon.
Cách chế biến món này không quá phức tạp, cùng Điện máy XANH vào bếp để thực hiện món canh thơm ngon bổ dưỡng này nhé!
Nguyên liệu làm Chân dê hầm thuốc bắc và ngải cứu
Chân dê 1 kg (khoảng 2 cái)
Xương cổ dê 500 gr
Rau ngải cứu 500 gr
Rau muống 300 gr
Thuốc bắc 200 gr (1 thang)
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua chân dê tươi ngon
Chọn mua chân dê với phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra thì chân dê mới tươi ngon.Thịt có màu hồng tươi, không có mùi hôi tanh và khi ấn tay xuống có độ đàn hồi.Ngoài ra, nên chọn chân dê trước vì phần thịt mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn vì vậy mà khi chế biến món hầm sẽ mềm, thấm gia vị và ngon hơn.
Cách chọn mua rau ngải cứu ngon
Chọn ngải cứu non để món canh không bị đắng.Chọn ngải cứu có lá xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới, phiến men theo cuống đến tận gốc.Chọn mua những lá ngải cứu còn xanh tươi, không úa vàng.
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Khi chọn mua rau muống nên chọn những bó rau mà các cọng có kích cỡ vừa phải, không quá to, cũng không quá nhỏ.Những bó rau muống có kích cỡ quá đồng đều, lá quá xanh mướt, bóng thường sẽ là lá rau đã bị phun hóa chất hay chất kích thích tăng trưởng không tốt cho sức khỏe.Chọn những bó rau còn tươi xanh, không héo úa hay bị vàng.
Cách chế biến Chân dê hầm thuốc bắc và ngải cứu
1
Sơ chế thịt dê
Chân dê khi mua về bạn dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại (nếu có), đem rửa sạch chân dê và xương cổ dê với nước muối rồi chặt thành khúc vừa ăn.
Để khử mùi hôi của chân dê và xương cổ dê, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vào chần qua trong 2 – 3 phút ở lửa lớn, sau đó vớt ra và rửa sạch lại với nước.
Cách khử mùi hôi thịt dê hiệu quả
Cách 1: Dùng muối/ giấm ăn/ chanh/ rượu trắng chà xát lên chân dê, dùng dao lam cạo sạch chất bẩn và lông còn sót, sau đó rửa lại với nước sạch
Cách 2: Trước khi chế biến thành những món ăn, hãy trụng chân dê trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh
Cách 3: Dùng một chiếc khò gas mini bật lửa ở chế độ vừa hoặc đốt giấy báo thừa, rơm để thui sơ chân dê, loại bỏ được triệt để phần lông cứng trên bề mặt da dê. Tuy nhiên bạn nên sử dụng khò gas mini vì tính tiện lợi và dễ kiểm soát ngọn lửa hơn, tránh việc chân dê bị cháy khét.
Video đang HOT
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngải cứu nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, bỏ lá sâu héo, dập úng. Rửa ngải cứu thật sạch qua 2 – 3 lần nước rồi cho ra rổ để ráo.
Rau muống cũng nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, bỏ lá sâu héo, rửa sạch, để ráo.
3
Hầm chân dê
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 2 lít nước vào ninh thuốc bắc trong 15 phút ở lửa vừa.
Tiếp đến, cho xương cổ dê vào. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Đậy nắp lại và ninh thêm 15 – 20 phút tới khi xương cổ dê chín thì thêm chân dê vào hầm thêm 10 phút.
Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm rau muống vào nấu chín rồi vớt ra tô, thêm rau ngải cứu vào nấu thêm 3 phút, tắt bếp.
Mách nhỏ:
Để cho món canh nước trong và ngon hơn, trong quá trình hầm chân dê, nếu thấy có nổi bọt thì dùng thìa vớt bọt bỏ đi nha.Bạn nấu chín trước rau muống rồi vớt ra trước khi cho ngải cứu, vì khi cho ngải cứu vào, nước dùng sẽ hơi đắng, nhiều người không ăn được thì ăn rau muống.
4
Thành phẩm
Bạn múc canh ra tô là có thể thưởng thức ngay rồi.
Món ăn hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc, ngải cứu. Chân dê mềm ngon, vẫn giữ được độ dai dai của lớp da chứ không quá bở cùng gia vị nêm nếm rất vừa ăn.
Món này bạn có thể dùng ăn không hoặc ăn kèm với bún, cơm nóng đều ngon, chấm cùng nước mắm ớt là tuyệt vời.
Cách làm thịt dê hầm thuốc bắc bổ dưỡng thơm ngon hấp dẫn dễ làm tại nhà
Món thịt dê hầm thuốc bắc được coi là một bài thuốc quý, một món canh rất bổ dưỡng, thơm ngon. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món canh này để bồi bổ gia đình bạn ngay nhé!
Nguyên liệu làm Thịt dê hầm thuốc bắc
Thịt dê 500 gr
Thuốc bắc 200 gr (1 thang)
Rau ngải cứu 1 bó
Sả 5 cây Gừng 1 ít (cắt sợi)
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chế biến Thịt dê hầm thuốc bắc
1
Sơ chế nguyên liệu
Thịt dê mua về, bạn dùng muối chà xát lên thịt dê, rửa sạch. Để khử mùi hôi thịt dê, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, chần thịt dê trong 2 - 3 phút ở lửa lớn, sau đó vớt ra, rửa lại với nước và để ráo.
Khi thịt dê đã ráo nước, bạn thui thịt dê trên lửa đến khi lớp da chuyển màu vàng, rồi dùng dao cạo sạch.
Cách khử mùi thịt dê hiệu quả
Cách 1: Để khử mùi hôi của thịt dê, ngoài cách trên, bạn có thể rửa thịt dê bằng cách pha rượu trắng với gừng giã nhuyễn trong 5 phút. Sau đó, rửa lại thật sạch với nước lạnh và để ráo.
Cách 2: Hoà tan 15ml giấm gạo với 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.
Cách 3: Ngoài ra, trong quá trình nấu món dê, bạn có thể cho thêm một vài miếng vỏ quýt hoặc tắc, cách này cũng khá hữu hiệu khi khử mùi hôi của thịt dê.
Sau đó, bạn cắt thịt dê thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Thuốc bắc rửa sạch, cắt nhỏ.
Ngải cứu nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, bỏ lá sâu héo. Rửa ngải cứu thật sạch qua 2 - 3 lần nước rồi cho ra rổ để ráo.
Sả rửa sạch, đập dập cho sả mềm và mỏng.
2
Chần thịt dê
Bạn đun sôi nồi nước, chần sơ qua thịt dê với 3 - 4 cây sả trong 5 phút rồi vớt ra.
3
Xào thuốc bắc
Bạn bắt một cái nồi mới lên bếp, cho thuốc bắc vào xào đều đến khi thuốc bắc thơm thì cho 2 lít nước lọc vào.
4
Hầm thịt dê
Khi nước trong nồi đã sôi, bạn cho thịt dê đã chần vào và đợi sôi trở lại. Sau đó, nêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 cây sả đập dập và gừng đã thái sợi.
Bạn hầm đến khi thịt dê mềm, thì cho rau ngải cứu vào, tắt bếp và cho ra tô trang trí.
5
Thành phẩm
Vậy là món thịt dê hầm thuốc bắc đã hoàn thành. Món ăn có mùi thơm nhẹ đặc trưng của các loại thuốc bắc, vị vừa ăn.
Thịt dê được nấu chín tới, khi ăn cảm giác được thịt mềm ngon miệng. Tất cả nguyên liệu hoà quyện tạo nên món ăn bổ dưỡng, thơm ngon. Hãy nhanh tay vào bếp để bồi dưỡng cho gia đình nhé!
Cách nấu đuôi heo hầm đậu đen ngọt thơm, cực bổ dưỡng cho người lớn tuổi Đuôi heo không những thơm ngon mà lại chứa nhiều chất dinh dưỡng. Chuyên trang Vào bếp hôm nay sẽ giới thiệu đến các bạn một món canh thơm ngon từ đuôi heo. Cùng khám phá cách làm đuôi heo hầm đậu đen bổ dưỡng tại nhà nhé! Nguyên liệu làm Đuôi heo hầm đậu đen Đuôi heo 400 gr Đậu đen 150...