Cách làm món canh cua đồng rau đay thơm mát ngày hè nóng nực

P.V11:12 27/04/2021

Đã là người Việt Nam, thì vào những ngày hè nắng nóng, trong bữa cơm gia đình hẳn không thể nào thiếu được tô canh cua đồng rau đay nấu với mồng tơi, mướp hương, thơm mát cùng bát cà muối giòn giòn, chua chua đúng không các bạn?.

Cái vị ngọt lành, trơn mát của bát canh giúp bữa cơm ngày hè “dễ nuốt” hơn nhiều lắm, đã vậy món ăn lại còn vô cùng bổ dưỡng nữa. Món ăn quen thuộc nhường ấy, nhưng cũng làm khó kha khá các cô nàng mới tập tành nấu ăn đúng không nào

. Chuẩn bị nguyên liệu

Cua đồng: 0.5 – 0.6kg

Rau đay: 1 bó, mồng tơi: 1 bó, mướp hương: 1 – 2 quả

Bột nêm, mắm, muối tinh, mì chính.

Lưu ý: Khi chọn cua đồng, các bạn nên chọn những con cua cái còn sống khỏe, màu vàng đồng óng (nhất là phần bụng cua), cua cái tuy không có đôi càng to như cua đực nhưng lại rất béo, nhiều gạch làm phần nước canh thêm ngọt lành. Rau đay, mồng tơi các bạn nhớ chọn bó nào còn non, không bị úa và dập nát nhiều, mướp hương chọn quả non có mùi thơm tự nhiên, tránh quả già sẽ bị xơ nhé.

Cách làm:

Bước 1: Làm sạch và giã cua, bước này chắc hẳn là bước làm nhiều cô nàng “chùn tay” lắm đây

Video đang HOT

Phần mai gạch cua các bạn dùng kim hoặc tăm khêu gạch ra một cái bát nhỏ và bỏ phần xác vỏ. Phần thịt các bạn cho vào cối giã cùng 1/2 thìa cafe muối tinh và giã đều. Muối sẽ giúp giã được bông, không bị bắn và khi nấu riêu cua sẽ nổi nhanh và tạo thành bánh lớn hơn nha. Giã thật đều tay đến khi phần thịt cua trở nên nhuyễn mịn thì hòa phần cua nhuyễn với một tô nước lọc, khuấy thật đều và kĩ sau đó lọc qua rây lưới nhỏ để loại bỏ phần bã.

Bước 2: Phần này thì đơn giản rồi ha, các bạn nhặt thật sạch rau đay và mồng tơi, lấy phần ngọn non, ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch, thái rau thành từng khúc dài, tránh thái quá nhỏ nha vì sẽ làm nồi canh bị rớt còn nếu bạn nào thích ăn rớt thì có thể thái nhỏ hơn. Mướp hương rửa sạch, gọt vỏ , thái vát thành từng miếng vừa ăn. Các bạn để phần rau và mướp vừa chuẩn bị ra rổ và để thật ráo nước.

Bước 3: Đến bước cuối rồi nè các bạn, các bạn đặt một chiếc nồi lên bếp, đổ phần nước cua đã được lọc vào nồi, vặn nhỏ lửa. Dùng muối khuấy đều và nhẹ nhàng nồi nước cua để tránh phần đáy nồi bị khê là sẽ khiến cả nồi canh bị hỏng nhé, khi thấy riêu cua bắt đầu nổi lên mặt nước và đóng thành từng bánh lớn thì các bạn đổ nốt phần gạch cua đã khêu vào. Khi thấy nước sôi các bạn nhanh tay cho phần rau đay, mồng tơi và mướp hương vừa chuẩn bị vào nồi, vẫn đun lửa nhỏ. Lúc này các bạn nhớ nêm nếm thêm chút nước mắm, bột nêm và mì chính cho vừa miệng. Chờ nồi rau sôi thêm khoảng 1 – 2 phút thì các bạn tắt bếp, múc ra tô và giờ thì chỉ cần chuẩn bị thưởng thức thôi ^^.

Canh cua đồng rau đay hợp nhất là ăn cùng cơm trắng cùng cà pháo chua giòn, thêm một bát thịt kho cháy cạnh thì còn gì bằng ( cách làm thịt kho cháy cạnh mình đã hướng dẫn làm tại đây). Các bạn thấy món này làm cũng không quá khó đúng không nào, giờ thì có về nhà gấu mà bị mẹ gấu thử tài nấu ăn bằng món canh cua rau đay này thì các bạn cũng có thể tự tin mà trổ tài rồi đúng không ^^. Chúc các bạn thành công.

Lưu ý khi làm món canh cua rau đay

Nếu không có nhiều thời gian các bạn có thể mua cua đã xay sẵn tại quán, nhưng cua xay sẵn sẽ không cho vị ngon ngọt như tự giã cua đâu nhéKhi đun phần nước cua các bạn nhớ canh kỹ không để sôi quá lớn nhé, sẽ làm trôi hoặc vỡ hết phần bánh cua vừa nổi lên đấyPhần gạch cua các bạn có thể chưng trước khi cho vào nồi canh nhé, cách chưng nè: các bạn đun nóng chảo cùng một chút dầu ăn, phì thơm một chút hành khô băm nhỏ rồi đổ phần gạch cua đảo nhẹ và đều đến khi dậy mùi thơm và có màu vàng là được, nhớ để lửa nhỏ thôi không phần gạch cua dễ bị cháy nha.

Ngon ngất ngây với món tôm nướng muối ớt mằn mặn, cay cay ngày mát trời!

Hôm nay, blognauanngon sẽ giới thiệu và hướng dẫn các bạn cách làm một món ăn tuyệt ngon được chế biến từ tôm - món tôm nướng muối ớt.

Nghe tên thôi là mình đã tưởng tưởng ra cái mùi thơm lừng, hấp dẫn của tôm nướng, vị mằn mặn cay nồng của muối ớt được tẩm ướp kỹ càng, ngấm đều vào tứng miếng tôm ngon ngọt rồi ấy

Chuẩn bị nguyên liệu:

Tôm sú: 500g

Ớt sừng: 5 quả, chanh: 1 quả, tỏi: 1 củ.

Tiêu sọ xanh: 1 nhánh

Rau răm: 50g, dưa leo: 1 quả

Muối tinh, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu xay, ớt bột, muối hột.

Bếp nướng than hoa, que xiên bằng tre.

Lưu ý: Để làm món tôm nướng muối ớt các bạn nên mua loại tôm sú to vừa, to khoảng hơn ngon tay trỏ của người lớn một chút là ngon nhất nhé, nhớ chọn những con tôm còn tươi mới tốt nhất là còn sống nhảy tanh tách nhé. Các bạn có thể tham khảo cách chọn tôm mình đã hướng dẫn khá kỹ tại đây.

Cách làm:

Bước 1: Vì tôm là loại hải sản để lâu rất dễ bị chết và ươn, nên khi thực hiện món ăn này, chúng mình sẽ xử lý nguyên liệu này đầu tiên nha. Tôm mua về chúng ta rửa sạch, dùng kéo cắt bớt râu và phần vỏ cứng nhọn ở đầu tôm cho gọn, bóc bỏ phần phân đen ở đầu. Tiếp đến các bạn dùng mũi dao nhọn hoặc tăm nhọn, xiên vào chỗ khe, giáp ranh giữa phần đầu tôm và thân tôm, khều phần chỉ đen và rút ra bỏ đi. Sau đó các bạn rửa tôm thêm lần nữa bằng nước sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.

Tỏi các bạn bóc vỏ, đập dập. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, bỏ bớt hạt để tránh hại dạ dày nhé. Rau răm nhặt bỏ rễ, lá già úa, ngâm nước muối loãng rồi để ráo nước. Dưa leo gọt bỏ vỏ, thái lát mỏng. Còn tiêu sọ xanh các bạn tách hạt, rửa sạch rồi để ráo. Que tre các bạn ngâm trong nước đá lạnh khoảng 15 phút, rồi để ráo nước, làm như vậy que tre sẽ không bị cháy trong quá trình nướng nhé.

Bước 2: Tiếp đến chúng mình sẽ pha chế muối ớt để ướp tôm nhé. Các bạn lấy tỏi khô đã được bóc vỏ đập dập băm nhuyễn để riêng ra một góc thớt, tiếp tục lấy 3 quả ớt ra băm nhuyễn. Sau đó trộn chung tỏi và ớt với nhau rồi lại dùng dao bằm nhuyễn để tỏi và ớt được trộn lẫn, cho số tỏi ớt này vào một chiêc bát. Sau đó các bạn cho tiếp vào bát các gia vị khác theo tỷ lệ này nhé: 1 thìa muối tinh thìa đường thìa hạt tiêu 2 thìa dầu ăn 1 thìa mắm thìa ớt bột và trộn đều lên để các gia vị tan và hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp sền sệt.

Bước 3: Các bạn đeo bao tay, lấy hỗn hợp muối ớt vừa làm, xoa đều từ đầu đến đuôi từng con tôm, xếp ra đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc đĩa tôm lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh, ướp tôm trong khoảng ít nhất 30 phút để tôm được kỹ và đều nha. Sau khi đã ướp tôm xong các bạn dùng que tre xiên xuyên thẳng từ đầu đến đuôi tôm, xếp lần lượt từng xiên tôm lên vỉ nưởng than hoa.

Bước 4: Các bạn đặt vỉ nướng đã được xếp tôm lên bếp nướng than hoa, các bạn cố gắng khống chế lửa ở mức vừa nhé, nếu lửa to quá thì rất dễ làm tôm bị cháy đấy. Trong quá trình nướng, các bạn nhớ thường xuyên lật mặt vỉ để tôm được nướng chín đều cả hai mặt. Thỉnh thoảng các bạn nhớ phết lên bề mặt tôm một lớp dầu ăn mỏng để tôm được bóng đẹp và ngon hơn nhé. Các bạn nướng đến khi thấy hai mặt tôm đều chuyển sang màu đỏ gạch, tỏa mùi thơm nức là tôm đã chín các bạn xếp ra đĩa cùng với rau răm và dưa leo để trang trí và ăn kèm nhé.

Bước 5: Vì khi ăn tôm, chúng ta thường sẽ bóc lớp vỏ cứng bên ngoài, nên khi ăn tôm sẽ hơi nhạt đi một chút, bởi vậy muốn món tôm nướng thật đậm đà, cay nồng hơn thì khi ăn chúng mình phải chấm cùng muối chanh ớt mới đúng điệu nhé. Sau đây là công thức pha muối chanh ớt mình thường làm nha. Các bạn cho nốt 2 trái ớt sừng 2 thìa muối hột 1/2 thìa cà phê bột ngọt cùng hạt tiêu sọ vào cối, dùng chày giã nhuyễn. Múc hỗn hợp ra đĩa nhỏ, vắt thêm chút nước cốt chanh nữa là chúng ta đã có đĩa muối chanh ớt cực ổn để chấm tôm nướng rồi đấy.

Món tôm nướng muối ớt chỉ cần ăn một lần đảm bảo bạn và cả gia đình đều sẽ nghiện ngay tắp lự, bởi món ăn quá hấp dẫn và ngon ấy. Món này là phải ăn nóng ngay khi mới nướng xong là ngon nhất, đừng để nguôi nhé bởi như vậy sẽ mất đi kha khá hương vị của món ăn này đấy. Tôm nướng muối ớt thơm thơm, cay cay khá hợp để ăn với cơm trắng, hoặc để các anh nhà nhâm nhi cùng cốc bia mát lạnh thì đúng là quên sầu luôn
.

Vừa ngon vừa sạch với cách làm hạt nêm từ tôm đồng siêu đơn giản ! Hướng dẫn cách làm hạt nêm từ tôm đồng siêu đơn giản vừa ngon vừa sạch: Đã từ lâu rùi, mình toàn tự tay làm hạt nêm tôm tại nhà, vừa ngon lại vừa sạch các bạn ạ. Hôm nay, nhân cơ hội mua được mẻ tôm đồng rất là ngon của 1 chị bán hàng quen, mình quyết định sẽ làm mẻ...