Cách làm món canh chua cá khoai ngon khó cưỡng

Lan Ngọc16:46 19/01/2021

Cách làm món canh chua cá khoai ngon khó cưỡng – đổi vị cho cả gia đình.

Nếu ai đã từng ăn món canh chua cá khoai thì không thể quên được mùi vị ngon ngon của cá khoai đúng không nào? Đó một món canh dân dã, dễ làm. Cá khoai nhiều thịt, xương mềm, thịt trắng trong khi nấu kết hợp với các vị chua của củ quả tự nhiên sẽ đem lại hiệu quả thanh nhiệt, giải độc, rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

- 300g cá khoai

3 quả cà chua

- 1 vắt me chua

- 2 thìa cà phê bột canh

- 1 thìa cà phê nước mắm

- thìa cà phê hạt tiêu

- 1 thìa cà phê bột nghệ

- 1 củ hành khô

Video đang HOT

- 1 nắm nhỏ hành, thì là

Cách làm:

- Cà chua các bạn bổ múi cau, hành lá thái nhỏ phần cọng xanh cùng thì là, phần đầu hành màu trắng thái mỏng.

- Cá khoai sơ chế sạch, cắt làm đôi rồi ướp cùng 1 thìa cà phê bột canh, bột nghệ, hạt tiêu, hành trắng. Me chua các bạn ngâm nước cho mềm rồi lọc lấy phần thịt me.

- Rót chút dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì thả cà chua vào chưng lấy màu, sau đó chế khoảng 1 tô nước vào đun sôi. Nêm vào đó 1 thìa cà phê bột canh rồi trút cá vào đun cùng, lưu ý không đảo cá và đun với mức lửa vừa.

- Đợi canh sôi và phần thịt cá chuyển sang màu trắng tức là cá đã chín thì nêm nếm lại độ mặn của canh cho vừa miệng, thêm me chua (tùy khẩu vị) để tạo vị chua dịu cho canh. Cuối cùng nêm nước mắm và thả hành thì là đã thái nhỏ vào nồi. Tắt bếp và mở vung để canh không bị nồng, phần hành rau giữ được màu xanh.

Rất đơn giản đúng không nào? Giờ bạn hãy đổ ra tô và thưởng thức hương vị tuyệt vời từ món canh nhé!

Chúc các bạn ngon miệng!

Cách làm ô mai cam thảo chua ngọt, đắt khách ngày Tết

Ô mai cam thảo là món ăn vặt thơm ngon được nhiều người yêu thích, vị chua chua, ngọt ngọt xen lẫn vị cay cay tự nhiên của gừng, thơm lừng mùi chanh muối vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm ô mai cam thảo

0,5kg me chua chín đã bóc vỏ, bỏ hạt

700gr đường vàng

200gr bột năng (hoặc bột nếp)

100gr cam thảo

150gr gừng già

20 quả tắc

Ô mai cam thảo - Món ăn đắt khách ngày Tết (Ảnh minh họa)

Cách làm ô mai cam thảo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Me lột vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ.

Gừng rửa sạch, để cả vỏ, bào mỏng.

Cam thảo thái lát mua ở tiệm thuốc bắc về để nguyên, không cần rang lại, cho vào máy xay khô, xay nhuyễn bung thành sợi.

Tắc rửa sạch bổ đôi, vắt lấy nước để riêng, vỏ để riêng.

Lấy mũi dao lấy hết hạt tắc còn sót trong vỏ, sau đó thái vụn vỏ tắc.

Cho nước cốt tắc, 200 gr đường, gừng lát, vỏ tắc vào máy xay, xay nhuyễn.

Bước 2: Rang bột

Lấy chảo chống dính đặt lên bếp, để nóng thì cho bột năng (hoặc bột nếp) và mấy lát gừng tươi thái sợi vào, rang đều tay cho bột chín, thơm mùi gừng thì nhắc xuống. Dùng rây rây bột để giữ phần bột mịn để riêng. Phần bột thô và xác gừng ta bỏ, không dùng.

Bước 3: Ngào me

Cho hết hỗn hợp vừa xay vào nồi sâu lòng, bắt lên bếp. Lấy thêm 1 chén nước lọc, tráng qua cối máy xay cho sạch hết đường, gừng, vỏ tắc còn trong cối rồi lấy luôn nước đó cho vào nồi, đổ 500gr đường còn lại và 1 muỗng muối, sên vừa lửa, khuấy đều tay đến khi đường bắt đầu sánh dẻo lại thì cho me vào, sên liền tay để me không bị cháy khét.

- Sên chừng 20 - 30 phút với lửa thật nhỏ thì me đặc lại và bắt đầu tới đường, kéo chỉ. (Muốn biết me đã tới đường chưa thì lấy một chén nước sạch, nhỏ 1 giọt me ngào vào nước, nếu thấy me chìm dưới đáy chén vón thành cục, không bị tan ra là đã tới đường)

- Giữ nguyên chảo me trên bếp, vừa dùng rây rây từng ít bột vào chảo, vừa lấy muỗng gỗ đảo đều cho bột quyện với me. Rây hết bột thì sên tiếp 5 phút nữa cho bột chín hẳn mới tắt bếp.

Bước 4: Vo viên và sấy

Đổ me ra mâm, rải thành 1 lớp mỏng, đợi me nguội hoặc còn hơi âm ấm thì dùng muỗng múc từng viên me thả vào dĩa cam thảo, lăn đều, vo viên. Muốn múc me nhanh, không bị dính muỗng thì chuẩn bị một ly/chén nước sạch, sau vài lần múc me thì nhúng muỗng vào nước thì khi múc me sẽ không dính.

Cho các viên me vào lò sấy, sấy thêm 50 phút ở 100 độ C rồi tắt lò, để me nguội tự nhiên rồi lấy cất vào lọ, đậy kín nắp, dùng dần.

Lạ miệng với cá chiên giòn sốt me chua ngọt Món cá chiên giòn sốt me ngọt mềm bên trong, giòn ngon bên ngoài quyện sốt me chua cay mặn ngọt cực dễ ăn. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món cá chiên giòn sốt me: - 1 con cá (cá rô, cá diêu hồng, cá chim... tùy thích) - 1 gói bột chiên giòn (150g) - 10g me chua...