Cách làm món cá hấp bia đơn giản, thơm ngon cho cả nhâm nhi

P.V18:01 22/08/2022

Cá hấp bia là món ăn được nhiều người yêu thích, không chỉ đấng mày râu mà các chị cũng rất mê bởi vị ngọt tự nhiên của cá tươi cùng hương vị đậm đà, còn có mùi của bia thoang thoảng.

Học cách làm cá hấp bia đơn giản, thơm ngon và không bị tanh nhé!

Nguyên liệu:

1 con cá chép tươi (khoảng 1 – 1,2 kg)

1 lon bia (loại làm từ lúa mạch)

3 lạng gốc hành lá rửa sạch

1 củ gừng tươi gọt vỏ, băm nhỏ

Vài nhánh rau thì là rửa sạch, xắt khúc

Vài nhánh sả cắt gốc và lá để riêng, phần gốc băm nhuyễn

Vài trái cà chua rửa sạch, cắt múi cau

Chanh tươi

Rau sống ăn kèm (tùy chọn)

Tỏi băm

2 trái ớt xắt nhuyễn

Gia vị ướp cá chép: 2 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay.

Gừng, sả là 2 nguyên liệu giúp khử mùi tanh của cá rất hiệu quả.

1.2. Cách làm món cá chép hấp bia và sả, gừng, ớt

1.2.1. Cách sơ chế cá chép và ướp gia vị

Cá chép xát muối cho sạch nhớt, xả nước lạnh nhiều lần.Cắt mang, vây, cạo vảy cá và moi sạch ruột (có thể nhờ người bán làm sẵn cho bạn công đoạn này để về chế biến nhanh).Xả nước lạnh rửa cá nhiều lần.Dùng dao khứa 3 – 4 đường chéo trên thân cá (như ảnh) để ướp gia vị thấm đều.

Sau khi sơ chế cá chép, bạn khứa vài đường chéo trên thân cá.

Bạn trộn các gia vị ướp cá vào trong một chén nhỏ, rồi xát đều lên mình cá.

Bước ướp cá chép với gia vị.

Tiếp tục trộn gừng, sả, ớt băm nhuyễn vào chén nhỏ, nhồi vào trong bụng cá và xát đều bên ngoài.

Ướp cá chép với gừng, sả, ớt băm để khử mùi tanh.

Để cá khoảng 10 – 15 phút cho ngấm gia vị.

1.2.2. Cách hấp cá chép với bia tươi

Lấy nồi sạch, xếp lá sả cắt khúc xếp xuống đáy nồi.Đổ lon bia vào nồi, ngập lá sả.

Đổ bia vào nồi lót lá sả.

Xếp cá lên một cái đĩa có xếp hành lá bên dưới, rồi đặt dĩa lên vỉ hấp.Cho vỉ hấp vào nồi sả ngâm bia.

Video đang HOT

Cho cá chép vào nồi hấp với bia, sả.

Cho vài miếng cà chua lên dĩa cá, đậy nắp nồi.Đun lửa lớn cho bia sôi thì hạ lửa vừa để nấu cá chín.Với cách làm cá hấp gừng sả và bia này, bạn chỉ cần nấu khoảng 15 phút thì mở nắp, trở mặt cá, hấp thêm 5 phút nữa.

Mẹo: Để món cá đậm vị hơn, bạn có thể rưới thêm ít nước tương tỏi ớt đều lên mình cá nhé.

Khi cá hấp chín đều, bạn xếp phần hành lá còn lại và thì là đều trên cá, đậy nắp thêm 2 phút nữa cho 2 nguyên liệu này dậy mùi thơm. Dọn món hấp ra dĩa và thưởng thức.

Cá chép hấp chín, cho hành lá và thì là lên hấp thêm 2 phút nữa là hoàn tất.

Cá hấp bia ngọt thơm, đậm vị mà không bị tanh cho cơm nhà thêm hấp dẫn

Cá hấp bia thơm ngọt chấm ngập trong nước mắm tỏi ớt đậm đà ăn cùng cơm trắng hay làm mồi nhậu đều rất ngon. Cách làm món cá hấp bia này cũng đơn giản, hãy tham khảo bí kíp ngay sau đây nhé.

Món cá hấp bia khá phổ biến. Chúng góp mặt trong các bữa ăn của gia đình, nhà hàng, khách sạn. Đây cũng là món ngon từ cá rất dễ ăn, thích hợp với cả người lớn và trẻ em.

Thực khách bị quyến rũ bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, ngọt tự nhiên của món cá này. Vị ngọt của cá tươi hấp hòa quyện cùng chút men từ bia lạnh khiến bạn nhớ mãi không quên. Mâm cơm hàng ngày có thêm món này đảm bảo vừa ngon lại dinh dưỡng.

Để chế biến thành công món cá hấp, ngoài khâu chọn cá thì việc chế biến sao cho cá không còn mùi tanh vô cùng quan trọng. Nhiều người cho rằng, cách làm cá hấp bia khá phức tạp nhưng thực chất nó không hề khó nếu bạn "bỏ túi" công thức đơn giản dưới đây.

Cá hấp bia nên chọn cá gì thì ngon?

Không phải loại cá nào cũng có thể làm cá hấp bia ngon. Thông thường, người ra sẽ lựa chọn những loại cá có thịt dày, ít xương để làm cá hấp. Đặc biệt, ưu tiên những con cá có kích thước lớn. Bởi khi cá càng to, nuôi càng lâu thì thịt càng thơm và chắc.

Một số loại cá ngon được dùng làm cá hấp như: Cá lóc, cá chép, cá trắm, cá diêu hồng, cá mú....

Lưu ý, dù mua loại cá nào đi chăng nữa bạn cũng cần phải lưu ý tới một số điểm sau để chọn được 1 con cá tươi.

- Lớp vẩy: Một trong những yếu tố giúp bạn xác định cá có tươi ngon hay không chính là lớp vẩy. Những con cá tươi lớp vảy thường bám vào thân cực kỳ chắc chắn. Vẩy màu sáng, không có dịch nhảy. Ngoài ra, chúng còn được xếp khít với nhau như mái ngói.

- Độ chắc: Cá tươi ngon sẽ có đàn hồi rất tốt. Bạn hãy dùng tay ấn nhẹ vào thân cá. Nếu thấy thịt cá chắc thì nên chọn mua ngay.

- Mắt và mang cá: Hãy chú ý đến mắt và mang của cá nhé. Thường cá tươi mắt sẽ rất trong và sáng. Phần mang màu hồng đỏ tươi và không xuất hiện dịch nhớt.

Bên cạnh đó, cá tươi sẽ bơi rất khỏe. Bạn không nên chọn những con lù đù, di chuyển chậm chạp bởi những con cá đó thường không ngon, thịt nhão.

Hướng dẫn khử mùi tanh của cá

Dù là cá biển hay cá nuôi ở sông, suối, ao hồ đều có mùi tanh đặc trưng. Nếu bạn không sơ chế cẩn thận thì sau khi chế biến cá sẽ tanh và khó ăn. Vậy làm thế nào để khử sạch mùi tanh của cá?

Có rất nhiều cách khử mùi tanh của cá trong đó phải kể đến một số mẹo nhỏ sau:

Ngâm cá trong nước vo gạo

Mẹo nhỏ khử mùi tanh trước khi làm cá hấp bia chính là sử dụng nước vo gạo. Cá sau khi làm sạch bạn đem ngâm trong nước vo gạo khoảng 20 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch. Nước vo gạo sẽ giúp cá hết mùi lại thơm ngon hơn khi chế biến.

Khử mùi bằng muối

Một cách làm sạch cá được áp dụng từ xưa đến nay chính là dùng muối. Bạn pha nước muối loãng rồi ngâm cá khoảng 10 phút hoặc dùng muối hạt chà xát trực tiếp lên bề mặt của cá sau đó rửa lại với nước sạch là được.

Muối không chỉ giúp cho cá hết mùi tanh mà còn loại bỏ lớp nhớt cực kỳ hiệu quả.

Sữa tươi không đường

Nghe có vẻ kỳ lạ nhưng sữa tươi không đường giúp khử tanh cực kỳ hiệu quả đấy.

Trước tiên, bạn hãy làm sạch cá rồi cho vào bát tô. Đổ phần sữa tươi không đường ngập cá và ngâm trong khoảng từ 5 - 10 phút.

Sữa tươi không chỉ giúp khử hết mùi tanh mà còn làm cho thịt cá mềm, thơm và ngậy hơn rất nhiều đấy.

Cách làm cá hấp bia ngon chuẩn vị

Các thao tác món cá hấp bia không khó, chỉ cần bạn "nằm lòng" công thức sau, đảm bảo vụng mấy cũng cho ra lò một phần cá hấp ngọt thơm, ai ăn cũng tấm tắc khen.

Cá hấp bia cần những gì?

- Cá: 1kg

- Bia: 1 lon (nếu cá to hơn thì có thể dùng thêm bia)

- Hành củ tươi: 300g

- Cà chua: 2-3 quả

- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, ớt, đường

- Gừng tươi, thì là, sả, chanh và một số loại rau sống ăn kem như húng, kinh giới,...

Nguyên liệu làm món cá hấp bia.

Cách làm cá hấp bia

Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp cá

- Cá tươi đã mổ bỏ ruột sẵn, mua về rửa thật sạch. Một mẹo nhỏ để cá sạch và khử hết mùi tanh đó là chị em hãy rửa cá với muối, chanh, giấm hoặc gừng và bỏ hết phần màng đen gây tanh ở trong bụng cá.

- Khứa nhẹ vài đường trên mình cá. Nếu không muốn hấp cả con, bạn có thể cắt khúc vừa ăn.

- Đập dập vài nhánh gừng, sả, thêm một chút muối để ướp cá trong 30 phút. Lưu ý ướp vào những chỗ đã khứa trên cá và rải đều lên mình cá để cá ngấm đều gia vị. Nếu bỏ qua bước này, món cá hấp bia sẽ không ngon và đậm đà.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Hành tươi cắt đôi, nếu phần củ to thì chẻ làm đôi hoặc làm tư, thì là rửa sạch, nhặt lá úa. Sau đó thái nhỏ lá, phần cọng để dài.

- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc thái lát.

Bước 3: Làm cá hấp bia

- Chuẩn bị một nồi lớn để hấp cá. Sau đó xếp các nhánh sả và gừng dùng để ướp cá xuống dưới đáy, đặt cá lên trên.

- Đổ bia đủ ngập phần sả chứ không nên cho ngập cá.

- Đậy nắp nồi, để lửa nhỏ hấp cá trong 15-20 phút là cá chín đều.

- Khi cá vừa chín tới, bạn cho thêm hành tươi, thì là, cà chua vào xung quanh cá, đậy nồi đun tiếp khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức món cá hấp bia

- Bày cá ra đĩa, có thể trang trí thêm với thì là, hành tươi. Đừng quên ăn kèm với nước chấm ngon tuyệt và các loại rau thơm phù hợp với món cá.

- Cá khi hấp xong phải đảm bảo chín đều, không bị nhũn hoặc chưa chín.

- Thịt cá dai nhưng vẫn phải đủ độ mềm, ăn vẫn còn vị ngọt tự nhiên của cá và không bị tanh.

Cách làm cá hấp bia thật đơn giản mà thành phẩm cũng tuyệt ngon!

Một số lưu ý khi làm cá hấp bia

- Khi sơ chế cá, công đoạn ướp cá với một ít muối sẽ giúp cá được cứng thịt, không bị nát, ăn sẽ ngon hơn mà lại đậm đà.

- Để khi hấp cá không bị dính và không có mùi tanh thì bạn bắt buộc phải cho sả và gừng xếp xuống dưới đáy nồi, tuyệt đối không cho quá nhiều bia làm mất vị cá.

- Nếu gia đình bạn có trẻ nhỏ thì nên chọn loại cá trắm để hấp, có nhiều thịt sẽ dễ ăn hơn và cũng tránh xương nhỏ.

- Cá khi hấp có thể để nguyên vẩy cá hoặc đánh vẩy tùy theo sở thích của gia đình.

Cá hấp bia ăn với gì?

Món cá hấp bia dễ làm lại thơm ngon. Thịt cá ngọt, đậm đà không khiến cho người ăn cảm thấy ngấy vì dầu mỡ.

Bạn có thể ăn cá hấp cùng với cơm trắng hoặc dùng nó như một món nhậu cũng rất tuyệt. Ngoài ra, người miền Trung và miền Nam còn có cách ăn khá thú vị là cuốn cá hấp với bánh tráng thêm 1 chút bún tươi và rau sống chấm nước mắm tỏi ớt rất ngon.

Để món cá hấp thêm ngon hơn, bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như rau mùi, lá đinh lăng... Tùy vào sở thích của mỗi người mà lựa chọn loại rau phù hợp.

Công thức làm nước chấm cá hấp ngon "đỉnh của chóp"

Món cá hấp với bia có nhiều món nước chấm khác nhau. Bạn có thể làm nước mắm gừng hoặc mắm nêm để tăng thêm hương vị cho món ăn. Tùy vào loại cá sử dụng để hấp mà lựa chọn công thức làm nước chấm cho phù hợp.

Thơm ngon nước mắm sả gừng thì là

- Nguyên liệu cần có: bát nước mắm, bát nước cốt chanh hoặc quất (tắc), 1 nhánh sả, 2 - 3 quả ớt, 1 củ tỏi, 1 củ gừng, 1 chút thì là, 2 thìa tương ớt, bát đường.

- Cách làm nước mắm sả gừng thì là:

Cho gừng, ớt, tỏi, sả vào cối rồi giã nhuyễn. Tiếp đến, bạn thêm vào đây nước cốt chanh, nước mắm, đường cùng tương ớt rồi khuấy đều lên.

Thái thì là cho vào hỗn hợp, trộn đều lên sau đó múc nước chấm ra bát.

Nước mắm sả gừng thì là này có đủ vị chua cay, mặn ngọt rất ngon. Mùi thơm nồng của gừng tỏi, cay cay của ớt, hương sả the the sẽ làm át đi vị tanh và giúp cá ngon ngọt hơn.

Đậm đà nước mắm nêm thơm (dứa) ớt

Ngoài công thức nước mắm gừng truyền thống, bạn có thể tham khảo cách làm nước mắm nêm cùng thơm (dứa) và ớt sau đây.

- Nguyên liệu cần có: 250ml mắm nêm, 4 thìa đường, 1 quả thơm, 4 - 5 quả ớt, 6 tép tỏi.

- Cách làm:

Cho thơm vào máy xay sinh tố rồi thêm 1 chút nước vào xay nhuyễn.

Tỏi cùng ớt tươi đem băm nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, thêm vào đây phần thơm đã xay sau đó cho 4 thìa đường khuấy đều. Bật bếp đun nhỏ lửa cho đường tan.

Cho vào đây 250ml mắm nêm. Khi hỗn hợp sôi, bạn vớt hết phần bọt nổi lên trên rồi đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Trút tỏi ớt băm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi múc ra bát và thưởng thức.

Kiểu nước mắm nêm thơm ớt này sẽ thích hợp cho món cá hấp cuốn rau thơm và bánh tráng. Mùi thơm đậm đà của mắm nêm sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn này.

Làm cá hấp bia trong bao lâu thì chín?

Tùy vào trọng lượng của cá mà thời gian làm cá hấp bia sẽ khác nhau. Trung bình, thời gian làm cá hấp sẽ dao động từ 20 - 30 phút. Bạn không nên nóng vội mà lấy cá ra sớm bởi khi đó thịt cá chưa chín đều, vừa không dóc thịt, bên trong lại đỏ thậm chí có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe.

Ngoài ra, bạn cũng tránh hấp cá quá lâu như thế dễ khiến thịt cá bị bã, không được ngọt thơm. Đây chính là lý do các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên căn thời gian làm cá hấp thật chuẩn, như thế mới đảm bảo có được món cá ngon như ý muốn.

Cá hấp bia bao nhiêu calo?

So với các cách chế biến như rán, nướng thì khi hấp lượng calo của cá cung cấp cho cơ thể không có quá nhiều thay đổi.

Thường cá hấp bia sẽ có lượng calo dao động trong khoảng từ 90 - 150 calo.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm cá hấp bia. Đừng quên tham khảo thêm cách làm các món ngon từ cá khác tại nhé!

Cách làm món cá hấp bia ngọt thơm đậm vị, ăn là ghiền Thịt cá mềm cùng mùi bia thơm hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị không thể nào quên cho những ai lần đầu thưởng thức món ăn này. Nguyên liệu: - 2,5 kg cá trắm - 1 lon bia - 1 củ hành tây - 6 nhánh thì là - 5 cây sả - 1 củ gừng - 4 quả cà chua...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bí mật về quê sau 11 năm ở Hàn Quốc, chàng trai tặng bố mẹ 'món quà' bất ngờ01:26

Doãn Hải My cứ hát là hút triệu view, xuất sắc thế nào mà dân mạng tấm tắc "Đoàn Văn Hậu chọn vợ quá đỉnh"01:01

5 thanh niên nằm ngủ giữa nhà và sự xuất hiện của người đàn ông lúc rạng sáng khiến tất cả vùng dậy01:08

"Hoàng tử" SOOBIN làm một điều khiến khán giả há hốc05:47

Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội01:22

1 sao nam bị Lê Dương Bảo Lâm đuổi khéo khỏi thảm đỏ, lý do chuẩn đến mức không ai cãi nổi00:47

Dàn em vợ đeo huy chương võ thuật lên phát biểu khiến chú rể toát mồ hôi00:53

Tình báo Israel cài thuốc nổ trong máy ly tâm hạt nhân Iran09:17

Negav lộ diện ở Bộ Tứ Báo Thủ, Trấn Thành khẳng định: "Những điều đã xảy ra thì không thể thay đổi"02:09

Chuyện lạ có thật: Chó mẹ mang con đến phòng khám để cầu cứu01:24

Clip Luna Đào vừa đến Trấn Thành liền rời thảm đỏ, cái liếc mắt chưa đến 2 giây bị camera bắt gọn00:23

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: 4 món cực ngon lại dễ nấu cho cơm tối

16:06:08 20/01/2025

Thực đơn 4 món cực ngon lại dễ nấu cho cơm tối. Món ăn nào cũng ngon miệng, đặc biệt dễ làm, đủ chất chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Trong giai đoạn đỉnh điểm của bệnh cúm, 3 món ăn này bạn nên ăn nhiều: Nấu dễ lại tăng cường miễn dịch, dưỡng phổi và tiêu đờm, giúp phục hồi nhanh

06:16:49 20/01/2025

3 món ăn này được lựa chọn cẩn thận và giàu chất dinh dưỡng, có thể cung cấp năng lượng cũng như chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

Trong dịp Tết Nguyên đán, món rau này sẽ được ưa chuộng hơn các món thịt, nấu rất đơn giản mà ngon

06:15:41 20/01/2025

Món ăn này sẽ trở thành điểm nhấn trên bàn ăn, lôi cuốn mọi vị giác khó tính. Cùng lưu lại công thức nấu món rau này cho dịp Tết sắp tới nhé!

Trổ tài đầu bếp làm món 'xe tăng lội nước' sống vùng biển sâu

10:56:36 19/01/2025

Sau đây là một số công thức món ăn từ bọ biển để mọi người có thể trổ tài đầu bếp dịp cuối tuần, chiêu đãi người thân, bạn bè.

Gợi ý 20 mâm cơm gia đình dành cho 4 người mang lại không khí ấm cúng ngày đông

05:49:01 19/01/2025

Mâm cơm gia đình của người Việt chứa đựng rất nhiều ý nghĩa cao đẹp, trong đó bao gồm cả tình cảm yêu thương gắn bó giữa các thế hệ

Trời lạnh và khô, chị em nên mua thêm loại nguyên liệu này về nấu 3 món ngon vừa giàu collagen giúp da mịn đẹp mà giá rất rẻ

06:16:16 18/01/2025

Bây giờ chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn 3 cách làm món ăn ngon từ loại nguyên liệu rất rẻ tiền này để cải thiện làn da khô trong mùa đông nhé!

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

06:13:50 18/01/2025

Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đồng thời giúp bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân thì nhất định hãy bỏ túi ngay cách làm 4 món bánh quy ngày Tết dưới đây nhé!

Món hấp này chỉ cần thực hiện 8 phút là xong, Tết làm mang đãi khách ai cũng mê

06:04:46 18/01/2025

Món tôm hấp miến với sợi miến dai thơm ngon, một tuyệt phẩm ẩm thực khiến bất cứ ai cũng phải lưu luyến không quên!

Hãy ăn thường xuyên 2 món này vào tháng 1: Nguyên liệu rẻ, tốt cho đường ruột hơn khoai lang, bổ dưỡng hơn củ sen, cách nấu thì đơn giản

06:04:12 18/01/2025

Chỉ với các nguyên liệu quen thuộc, bạn dễ dàng nấu được 2 món ngon cho gia đình vừa tốt cho sức khỏe đường ruột lại cải thiện được khẩu vị.

Làm món bánh này ăn sáng rất thơm ngon, dễ chế biến lại đủ đầy dinh dưỡng, cả nhà ai cũng mê

06:03:41 18/01/2025

Hôm nay, chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn một ngôi sao mới toanh trong menu bữa sáng, hứa hẹn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình, kể cả những người khó tính nhất.