Cách làm món cá chạch chiên riềng sả thơm nức mũi

Nông Mạnh Hùng20:14 31/12/2019

Cá chạch là một loại cá ngon của đồng quê Việt Nam được chế biến thành các món ngon và được nhiều người ưa thích.

Hôm nay “hom nay an gi” sẽ hướng dẫn các chị em làm món cá chạch chiên riềng sả giòn tan, thơm nức mũi đổi món cho bữa cơm gia đình được hấp dẫn ngon miệng hơn nhé!

- 400g cá chạch.

- 1 củ riềng

- 1 củ sả

- 1 củ nghệ

- 1 củ hành

- 1/2 củ tỏi.

- Gia vị gồm nước mắm, mì chính. dầu ăn, muối.

Cách làm món cá chạch chiên riềng sả cho 4 người ăn:

Video đang HOT

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Cá chạch bỏ ruột.

- Băm giã nhỏ tất cả các củ riềng, sả, nghệ, hành và tỏi.

Bước 2: Các bước thực hiện:

Ướp cá chạch cùng với riềng, sả, nghệ, hành, tỏi băm nhỏ, chút mắm và mì chính trong khoảng một giờ cho thấm gia vị.

- Đặt chảo lên bếp, chờ dầu sôi, cho chạch vào chiên nhỏ lửa để chạch chín vàng đều và giòn.

- Dọn ra đĩa có trang trí vài cọng rau mùi cho đẹp. Cá chạch chiên ăn với cơm nóng hay chấm nước mắm tỏi ớt ăn rất ngon.

Lưu ý khi làm món cá chạch chiên riềng sả cho 4 người ăn:

- Để cá khi chiên giòn tan, có thể ăn được cả xương, nên chọn những con khoảng 30-35g.

- Chà nhớt cá bằng một nhúm muối, sau đó rửa lại bằng nước ấm khoảng 30 độ nhớt sẽ sạch hẳn.

- Khi chiên, lưu ý bỏ bớt phần riềng sả… bám vào cá. Cá chín thì cho phần này vào chảo chiên cùng, đảo đều để chúng bám vào cá, khi ăn cùng rất ngon. Nếu cho những loại củ này vào chiên cùng cá ngay từ đầu, khi cá giòn thì riềng sả sẽ cháy, không ăn được nữa.

Cá chạch vàng ươm, giòn tan, thơm nức mũi sẽ khiến gia đình bạn mê mẩn món ăn ngon lành mà siêu dễ làm này.

Chúc bạn thành công với cách làm món cá chạch chiên riềng sả này nhé!

Theo Homnayangi

Rán cá cứ thêm thứ này vào chảo món ăn giòn tan thơm nức

4 mẹo nhỏ trong cách chế biến cá dưới đây sẽ khiến món ăn của bạn thơm nức mũi giòn tan.

Thấm khô mặt cá trước khi rán

Trước khi rán cá bạn muốn món cá của mình không dính chảo vàng gión chín đều thì bạn nên mổ cá làm sạch và để khô nước. Khi rửa cá xong mà rán cá ngay thì nước ở bề mặt cá vừa làm bắn dầu lại làm sát chảo khiến món ăn dễ bị vỡ nát. Vì vậy, bạn hãy làm khô bề mặt cá trước khi rán cá, bằng cách dùng khăn giấy thấm khô khá món ăn sẽ giòn tan thơm phức.

Bôi lòng trắng trứng lên cá

Khi rán cá muốn món ăn như ý bạn nên ghi nhớ một nguyên tắc này trước khi rán cá, đó là hãy bôi lòng trắng trứng lên khắp bề mặt cá sẽ khiến cá vừa ngon, không bị sát chảo, da lại giòn khiến ăn một miếng lại muốn ăn hai. Cách làm này không chỉ khiến cho món cá giòn tam mà còn khiến cho món cá vàng hơn thơm ngon hơn.

Ảnh minh họa.

Tẩm muối và gừng lên cá

Khi rán cá nếu trong nhà không có lòng trắng trứng bạn có thể tẩm chút bột. Đầu tiên, sơ chế và làm sạch cá như đánh vảy, bỏ mang cá, cạo màng đen ở trong ruột phần bụng cá...Cách làm này sẽ khiến cho mùi tanh của cá giảm đi rất nhiều. Trước tiên bạn hãy cho cá đã rửa sạch vào bát, thêm chút rượu cho thơm cùng muối và gừng, để trong 10 phút. Điều này giúp cá có vị đậm đà hơn sau khi rán mà còn làm giảm độ ẩm ở bề mặt da cá, khi chiên cá sẽ đỡ bị dính chảo.

Dùng dầu lạnh thay dầu nóng

Khi rán cá người ta thường dùng dầu nóng bởi chúng ta vẫn thường đun nóng dầu ăn trong chảo rồi mới cho cá hay các thực phẩm khác vào chảo để rán. Nhưng cách làm này khiến cá dễ bị vỡ nát. Bạn nên sử dụng dầu lạnh đó là đổ dầu vào chảo, rồi thả cá vào, mở lửa nhỏ để rán.

Trong suốt quá trình rán, cũng chỉ nên để lửa nhỏ để cá chín từ từ cho tới khi nào cá chín, mới mở to lửa để da bên ngoài của cá vàng giòn tan sẽ khiến món ăn ngon hơn.

Theo Min Min/Khỏe & Đẹp

Nhiều loại cá, tôm sông giá cao Tại các chợ trong tỉnh, nhiều loại cá ngon giá rất cao, nhưng rất hiếm hàng. Cá leo loại lớn rất hiếm thấy tại các chợ. Cụ thể, cá leo loại từ 2-4kg có giá 200.000-250.000 đồng/kg, cá lóc đồng loại trên 1kg giá 150.000-160.000 đồng/kg, cá éc loại trên 1kg từ 130.000-140.000 đồng/kg, cá hú sông 90.000-100.000 đồng/kg, tôm sông loại lớn...