Cách làm món cá ba sa kho tộ đậm đà đưa cơm!

Cá ba sa là một trong những loại cá có giá trị dinh dưỡng cao và thường được xuất khẩu nhiều ra nước ngoài, đây cũng là một trong những loại cá mà mình và gia đình rất thích bởi cá ba sa rất ít xương, hầu như không có xương dăm, hơn nữa chất thịt lại béo ngậy mà không bị khô xơ.

Mình thì thường hay sử dụng loại cá này để làm món cá ba sa kho tộ đậm đà và cực đưa cơm

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá ba sa: 500 g (các bạn nên chọn khúc giữa, đây là phần nhiều thịt và ít xương nhé)

Ớt sừng: 5 trái

Hành khô, tỏi: 50 g

Hành lá, ngò rí: 50 g

Sả: 3 củ

Hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, tiêu, ớt bột…

Cách làm:

Bước 1: Cá ba sa thường thì thường được bán nhiều ở trong các siêu thị và khá khó tìm mua ở trong chợ, các ba sa mua về các bạn dùng muối sát bóp nhẹ nhàng bề mặt cá, rồi rửa sạch lại bằng nước sạch để khử mùi tanh, sau đó vớt cá ra rổ để nơi khô ráo cho ráo nước. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Sả bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, bỏ bớt gốc rồi thái mỏng hoặc thái lát xéo. Hành lá, ngò rí nhặt bỏ gốc rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt bỏ bớt hạt cho đỡ hai dạ dày rồi thái lát xéo.

Bước 2: Cho cá ba sa vào âu to rồi ướp cùng 1/2 số hành tỏi băm 1 thìa cà phê hạt nêm 1 thìa cà phê nước mắm 1 thìa bột ngọt 1/2 thìa cà phê tiêu 1/2 số sả thái mỏng 1 thìa hành, trộn đều rồi màng bọc thực phẩm bọc kín miệng, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 20 phút cho cá ngấm kỹ gia vị. Số hành tỏi, sả còn lại các bạn cho vào chảo phi thơm cùng 2 thìa dầu ăn 1/2 thìa ớt bột rồi trút ra bát để riêng.

Bước 3: Muốn cá ba sa kho tộ có vị ngon chuẩn nhất thì chúng mình chuẩn bị 1 chiếc nồi đất nhỏ để kho nhé (nếu không có các bạn có thể thay bằng nồi gang, hoặc nồi dày một chút). Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 2 thìa đường 3 thìa nước rồi bật lửa vừa, dùng đũa khuấy đều tay để thắng đường, các bạn đun đến khi thấy nước đường chuyển màu nâu cánh gián đẹp mắt thì trút cá ba sa vào, đảo và lật đều 2 mặt để khúc cá có màu sắc đồng đều và hấp dẫn. Vẫn giữ lửa vừa, đun đến khi thấy nước trong nồi sôi lại thì nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm 1/2 thìa cà phê bột nêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt 1/2 thìa cà phê tiêu 1/2 số ớt thái lát. Nhẹ nhàng đảo đều tránh làm vỡ cá rồi rưới phần hành tỏi, sả đã phi cùng ớt bột lên trên. Giảm lửa nhỏ xuống, đun liu riu để cá thấm gia vị, đến khi thấy nước trong nồi cạn chỉ còn sền sệt, keo dính bao quanh miếng cá trông rất hấp dẫn (kho khoảng tầm 20 phút) thì các bạn nêm nếm lại lần nữa cho thật vừa miệng, riêng cá kho thì mình thích cho đậm đà một chút, như vậy cá mới không tanh và ăn cùng cơm trắng rất vừa vặn nhẹ, sau cùng các bạn rắc hành lá và ngò rí lên trên, đun thêm khoảng 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp và gắp cá ra đĩa để thưởng thức.

Món cá ba sa kho tộ là món ăn bình dị và gần gũi nhưng chưa bao giờ mất đi sự hấp dẫn. Hương vị béo ngậy, đậm đà cùng mùi thơm đặc trưng của hành tỏi, sả sẽ “đánh thức” giác quan, khiến chúng mình ăn ngon miệng hơn hẳn. Đây chắc chắn là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm tối ấm cúng, sum vầy của gia đình mà chị em mình không thể bỏ qua được, hãy làm ngay và luôn nhé