Cách làm món: Bún măng vịt

Đổi món ngày cuối tuần cho cả gia đình nè! Bún vịt là món ăn nóng nhưng tính mát, vừa ăn vừa xì xụp húp thì hết sảy.

Nguyên Liệu

1 con vịt xiêm

1 kg bún sợi nhỏ

1/2 kg măng tươi

Hành, tỏi xay

Hành phi

Nước mắm

Hạt nêm

Đường cát, đường phèn

Muối

Rượu trắng

Rau răm, rau thơm (húng quế, rau ôm, ngò gai)

Rau muống bào sợi, rau chuối

Các bước

Vịt mua về làm sạch, rửa với muối và rượu trắng. Cắt một miếng gừng chà xát vào da vịt để vịt không bị hôi mùi (khúc này tay đang dơ nên không chụp lại cho mọi người xem được), để ráo.

Cho vịt vào nồi. Đổ nước lèo ngập con vịt, tầm khoảng 4 tô nước là vừa. Bên cạnh đó cho thêm 1/2 củ gừng đập dập và 6,7 củ hành tím bóc vỏ sạch. Nước sôi lên khoảng 5p thì vặn lửa vừa. Hớt bọt liên tục để nước trong.

Măng tước sợi nhỏ, rửa sạch. Đun nước sôi cho măng vào luộc khoảng 20p cùng với muối. Bước này sẽ lấy bớt mùi hăng của măng nhé.

Măng luộc xong đổ bỏ nước để ráo. Bắc chảo lên bếp cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành tỏi xay rồi cho măng vào xào. Nêm vào 2 muỗng canh mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 mcf đường, 1/2 mcf tiêu. Xào đến khi măng thấm đều gia vị là được.

Vịt luộc khoảng 30p thì vớt ra ngâm với nước lạnh cho nguội hẳn. Cách này sẽ làm thịt vịt không bị thâm, nhìn hấp dẫn hơn

Trút măng đã xào vào nồi nước lèo. Bật lửa cho sôi thì nêm vào 1/2 muỗng canh muối, 2mcf đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm. Nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình

Bắc nồi nước sôi để trụng bún, rau, giá, rau răm và hành lá cắt nhuyễn

Trụng giá và bún cho vào tô, trang trí thịt vào tô, chan nước lèo rồi rắc rau răm, hành lá, hành phi lên mặt. Món này ăn nóng nhé!

Tracee Le

Theo cookpad.com