Cách làm món: Bún măng vịt

Mai Thị Diễm20:57 13/03/2019

Đổi món ngày cuối tuần cho cả gia đình nè! Bún vịt là món ăn nóng nhưng tính mát, vừa ăn vừa xì xụp húp thì hết sảy.

Nguyên Liệu

1 con vịt xiêm

1 kg bún sợi nhỏ

1/2 kg măng tươi

Hành, tỏi xay

Hành phi

Nước mắm

Hạt nêm

Đường cát, đường phèn

Muối

Rượu trắng

Rau răm, rau thơm (húng quế, rau ôm, ngò gai)

Rau muống bào sợi, rau chuối

Các bước

Video đang HOT

Vịt mua về làm sạch, rửa với muối và rượu trắng. Cắt một miếng gừng chà xát vào da vịt để vịt không bị hôi mùi (khúc này tay đang dơ nên không chụp lại cho mọi người xem được), để ráo.

Cho vịt vào nồi. Đổ nước lèo ngập con vịt, tầm khoảng 4 tô nước là vừa. Bên cạnh đó cho thêm 1/2 củ gừng đập dập và 6,7 củ hành tím bóc vỏ sạch. Nước sôi lên khoảng 5p thì vặn lửa vừa. Hớt bọt liên tục để nước trong.

Măng tước sợi nhỏ, rửa sạch. Đun nước sôi cho măng vào luộc khoảng 20p cùng với muối. Bước này sẽ lấy bớt mùi hăng của măng nhé.

Măng luộc xong đổ bỏ nước để ráo. Bắc chảo lên bếp cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành tỏi xay rồi cho măng vào xào. Nêm vào 2 muỗng canh mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 mcf đường, 1/2 mcf tiêu. Xào đến khi măng thấm đều gia vị là được.

Vịt luộc khoảng 30p thì vớt ra ngâm với nước lạnh cho nguội hẳn. Cách này sẽ làm thịt vịt không bị thâm, nhìn hấp dẫn hơn

Trút măng đã xào vào nồi nước lèo. Bật lửa cho sôi thì nêm vào 1/2 muỗng canh muối, 2mcf đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm. Nếm lại cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình

Bắc nồi nước sôi để trụng bún, rau, giá, rau răm và hành lá cắt nhuyễn

Trụng giá và bún cho vào tô, trang trí thịt vào tô, chan nước lèo rồi rắc rau răm, hành lá, hành phi lên mặt. Món này ăn nóng nhé!

Tracee Le

Theo cookpad.com

Hướng dẫn cách nấu món vịt om sấu thơm ngon bất bại

Vịt om sấu với khoai sọ, nước dừa tươi và rau muống, ăn cùng bún tươi ngon tuyệt cú mèo. Cùng tham khảo cách làm vịt om sấu theo công thức đơn giản dưới đây để thực hiện bạn nhé!

Nguyên liệu làm món vịt om sấu:

- Một con vịt nhỏ (ít mỡ)

- Sấu tươi khoảng 5 quả (tuỳ độ chua của mỗi nhà).

- Một quả dừa tươi (nếu ăn kèm với bún và đông người nên mua hai quả để lượng nước dừa được nhiều hơn).

- 1/2 bó rau muống (hoặc rau rút tuỳ sở thích).

- 500gr khoai sọ

- Rau thơm: hành lá,rau mùi răng cưa,rau mùi ta

- Gia vị: sả, gừng, hành củ, bột nêm, bột canh...

Các bước thực hiện làm vịt om sấu:

- Vịt rửa sạch,chặt miếng vừa ăn ướp với: một miếng gừng nhỏ băm, 2 cây sả, 2 củ hành tím băm nhỏ, 1 thìa canh bột nêm, 1 thìa cà phê bột canh, đảo đều và ướp vịt trong 30 phút.

- Khoai sọ luộc chín,bóc vỏ để riêng,củ to thì bổ làm đôi.

- Các loại rau thơm,hành lá rửa sạch thái nhỏ.

- Sấu cạo vỏ

- Rau muống nhặt bớt lá và rửa sạch, cây dài bẻ làm đôi.

- Dừa tươi bổ lấy nước.

- Phi thơm một củ hành, đổ tất cả chỗ vịt đã ướp gia vị vào xào cho săn lại (nếu vịt có mỡ thì lọc lấy phần mỡ vịt và dùng chính mỡ này xào thịt vịt sẽ ngon và thơm hơn).

- Tiếp đến cho sấu vào xào, khoai sọ, đổ toàn bộ phần nước dừa vào nếu thấy lượng nước ít có thể cho thêm nước trắng hoặc thêm nước dừa tươi. Để lửa nhỏ vừa và om vịt, thỉnh thoảng vớt phần váng mỡ nổi lên để nước dùng được trong.

- Vịt chín mềm nêm nếm lại gia vị, nước hơi sánh lại thì cho nốt phần rau muống vào đợi rau chín bắc nồi ra thêm các loại rau thơm chuẩn bị ở trên là xong.

Một vài lưu ý khi làm món vịt om sấu:

- Nếu bạn muốn rau muống xanh đẹp thì nên trần qua trước khi cho vào nồi, mình lười nên bỏ qua bước đó, nước sấu chua sẽ làm cho rau bị úa vàng.

- Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 10 phut rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.

- Canh sôi hớt bọt và bớt dầu nếu bạn nào không thích ăn nước béo.

- Vịt om sấu ăn kèm thêm với rau muống và đậu cũng rất hợp. Vừa thêm chất rau vừa mát. Ăn kèm bún ngon tuyệt.

Theo Dân Việt

Cách làm bún thịt nướng đơn giản ngay tại nhà Bún thịt nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên, không phải ai cũng biết nấu món ăn này một cách chuẩn vị. Hôm nay, cùng PhunuNews học cách làm bún thịt nướng đơn giản ngay tại nhà. Nguyên liệu: Bún sợi nhỏ: 2kg Thịt lợn nạc: 600 gam Đậu phộng: 100 gam 1 muỗng cà phê nước màu Rau...