Cách làm món bánh đúc mặn miền Nam ngon dễ thực hiện
Bánh đúc mặn là món ăn được nhiều người ưa chuộng không chỉ nhờ hương vị thơm béo của nước cốt dừa, mà còn ở vị thanh ngọt của tôm thịt.
Nguyên liệu làm Bánh đúc mặn
Bột gạo 100 gr
Bột năng 15 gr
Thịt heo xay 180 gr
Hành lá 2 nhánh
Cà rốt 1 củ
Sắn 1 củ
Hành tím 3 củ
Ớt 1 quả
Nước cốt dừa 200 ml
Chanh 1 quả
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Cách chọn chanh nhiều nước: bạn nên chọn trái có bề mặt trơn láng, khi bấm vào vỏ thì thấy trái mềm thì vỏ sẽ mỏng và nhiều nước.
Dụng cụ thực hiện
Nồi, chảo, khuôn hoặc xửng hấp, dao, thớt, chén bát, muỗng đũa
Cách chế biến Bánh đúc mặn
1
Pha bột bánh đúc
Cho 100g bột gạo và 15gr bột năng vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối và trộn đều. Lần lượt cho 300ml nước và 200ml nước cốt dừa vào tô, liên tục khuấy đều. Để bột nhuyễn khoảng 30 phút.
2
Sơ chế nguyên liệu
Sắn và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi và xắt nhuyễn. Băm nhuyễn 3 củ hành tím và 2 tép tỏi. Hành lá rửa sạch, bỏ phần gốc, phần lá xắt nhỏ. Băm 1 quả ớt và phần tỏi còn lại để riêng cho nước chấm.
Video đang HOT
Ướp 180g thịt heo xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng hành tím băm rồi trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
3
Hấp bánh đúc mặn
Thoa một ít dầu ăn bên trong khuôn bánh, khuầy đều phần bột vừa pha và cho 1/3 phần bột vào khuôn.
Bắc nồi lên bếp khoảng 1 lít nước, cho khuôn bánh vào hấp cách thủy. Cứ mỗi 7 phút, bạn mở nắp nồi và đổ thêm 1/3 phần bột còn lại đến khi hết bột. Sau cùng hấp thêm 15 phút nữa để bánh chín hoàn toàn. Cuối cùng bạn lấy khuôn ra khỏi nồi và chờ bánh nguội bớt nhé!
Cách kiểm tra bánh chín: Bạn cắm 1 cây tăm vào bột bánh và rút lên. Nếu bột còn bám vào tăm nghĩa là bánh chưa chín, còn nếu tăm không bị dính bột là bánh đã chín rồi.
4
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm, để lửa vừa. Khi hành và tỏi đã vàng thơm, bạn cho phần thịt đã ướp vào xào săn lại.
Cho thêm 50ml nước, chờ nước sôi thì bạn cho phần cà rốt và sắn vào xào đều. Đảo đều tay khoảng 3 phút nữa, bạn cho hành lá vào trộn đều rồi tắt bếp.
5
Làm nước chấm
Chuẩn bị chén 50ml nước nóng. Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm khuấy đều cho đường tan hết. Cho phần tỏi ớt băm nhuyễn vào và vắt thêm một miếng chanh, khuấy đều. Bạn có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt, chua theo khẩu vị của mình nhé!
6
Hoàn thành
Đợi bánh nguội bớt rồi bạn cho bánh ra dĩa, cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. Rải đều phần nhân lên bánh.
7
Thành phẩm
Món bánh đúc mềm ngon, hấp dẫn và thơm vị nước cốt dừa, lại có nước chấm chua ngọt cho món ăn thêm đậm đà. Bạn có thể ăn bánh kèm với một ít giá đỗ trụng sơ qua nước sôi nhé!
Cách làm cà tím nhồi thịt chiên lạ miệng thơm lừng đổi vị cho cả nhà
Cà tím là loại thực phẩm bổ dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, lạ miệng.
Nếu bạn đang muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, thì hãy cùng tìm hiểu công thức làm món cà tím nhồi thịt chiên chiêu đãi cả nhà nhé! Vào bếp làm món chiên này ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm Cà tím nhồi thịt chiên
Thịt heo 200 gr (nạc mông)
Trứng gà 1 quả
Cà tím 5 quả
Cà rốt 1/3 củ
Tỏi 3 tép
Hành lá 2 nhánh
Bột năng 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (bột ngọt/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà tím tươi ngon
Cà tím tươi ngon là loại có màu sáng bóng, đều màu, phần vỏ mịn màng, phần cuống còn tươi xanh và dính chặt vào thân quả.Nên chọn cà tím khi cầm lên thấy chắc tay, ấn nhẹ vào thân quả cảm nhận được độ săn chắc, không bị mềm nhũn.Tránh chọn cà tím có phần da bị nhăn, xuất hiện vết bầm hoặc trầy xước, phần cuống bị héo vì đây là cà tím kém chất lượng.
Cách chọn mua thịt heo chất lượng
Nên chọn mua thịt heo có màu sắc tươi sáng, hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, thớ thịt hơi se lại, bề mặt khô ráo.Thịt heo tươi ngon là loại có mùi thơm đặc trưng của thịt, khi ấn vào thấy độ đàn hồi tốt, kết cấu thịt và mỡ riêng biệt nhưng dính chặt vào nhau.
Tránh mua thịt heo có màu sắc nhợt nhạt hoặc quá sậm, mùi hôi tanh khác thường và có dấu hiệu bị chảy nhớt vì đây là thịt heo ôi thiu, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Dụng cụ thực hiện
Chảo, máy xay thịt, bếp, muỗng, dao, dĩa,...
Cách chế biến Cà tím nhồi thịt chiên
1
Sơ chế cà tím
Cà tím mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó dùng dao cắt khoanh tròn và ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút.
Sau khi ngâm, dùng muỗng khoét phần ruột bên trong, tiếp tục ngâm riêng phần vỏ và phần ruột trong nước muối pha mới khoảng 10 phút.
Cuối cùng, vớt vỏ và ruột cà tím ra rửa lại nước sạch, để ráo nước. Phần lõi cà tím bạn băm nhỏ để trộn với phần nhân thịt.
2
Sơ chế nguyên liệu
Thịt mua về bạn rửa sạch, sau đó cho vào máy xay thịt và xay nhuyễn, nếu không có máy xay thịt bạn có thể bằm nhuyễn thịt nhé!
Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ sau đó bào sợi nhỏ hoặc cắt hạt lựu nhỏ.
Tiếp đến, bóc vỏ 3 tép tỏi rồi băm nhuyễn. Rửa sạch hành lá sau đó cắt nhỏ.
3
Trộn nhân thịt
Trộn phần thịt đã xay nhuyễn với phần lõi cà tím đã băm nhỏ. Sau đó, cho hành lá, cà rốt, tỏi đã sơ chế vào cùng, trộn đều để nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tiếp đến, nêm vào hỗn hợp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 quả trứng gà và 1 muỗng cà phê bột năng. Cuối cùng, trộn đều cho hỗn hợp nhân thịt thấm gia vị.
4
Làm cà tím nhồi thịt chiên
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi khi dầu nóng, cho vỏ cà tím đã cắt khoanh vào, sau đó dùng muỗng múc thịt vào từng miếng cà tím.
Chiên nhỏ lửa cho đến khi thịt chín đều. Trong lúc chiên, trở đều tay cho cà tím chín đều hai mặt và không bị cháy.
Khi cà tím nhồi thịt đã chín và vàng đều 2 mặt thì bày ra dĩa và thưởng thức.
5
Thành phẩm
Cà tím nhồi thịt sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đều bắt mắt, hấp dẫn, nóng hổi thơm lừng.
Cà tím giòn giòn hòa quyện cùng phần nhân thịt mềm được nêm nếm vừa miệng chắc chắn sẽ khiến bạn ăn là mê.
Cách làm bột chiên khoai lang tím lạ miệng dẻo bùi hấp dẫn đơn giản tại nhà Bột chiên là món ăn vặt thân quen, bình dân nhưng lại được lòng rất nhiều người. thực hiện món bột chiên khoai lang tím lạ miệng dẻo bùi tại nhà nhưng lại vô cùng chất lượng nhé, cùng vào bếp thôi nào! Nguyên liệu làm Bột chiên khoai lang tím Bột gạo 150 gr Bột năng 40 gr Khoai lang tím 1...