Cách làm món bánh đa cua trộn ngon ngất ngây cho ngày hè

P.V08:24 04/07/2022

Bánh đa cua trộn là món ăn được nhiều người ưa chuộng vào những ngày hè nóng nực.Cùng vào bếp làm ngay món này cho gia đình nhé,

Nguyên liệu

Để làm bánh đa cua trộn bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

500g bánh đa cua khô

300g cua đồng

2 bìa đậu phụ

Giò tai (hoặc nhiều hơn tuỳ lượng ăn của mỗi gia đình)

Chả cá

Rau muống

Giá đỗ

Video đang HOT

Lạc rang

Hành khô, cà chua

Hạt nêm, gia vị, muối

Cách làm

Cua mua về, rửa nhiều lần với nước cho tới khi nước không còn đục nữa thì cho một ít muối và nước vào khuấy đều, rổi đổ cua vào ngâm chừng 30 phút. Hành khô bỏ vỏ, thái lát mỏng chiên vàng.

Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, chiên đều 4 mặt.

Chả cá chiên vàng.

Nhẹ nhàng tách phần thân cua, mai cua để riêng. Cho phần thịt cua vào máy xay cùng với ít muối và 300ml nước.

Lọc nhiều lần qua rây để bỏ phần vỏ cứng.

Đổ phần nước cua đã xay vào nồi, nêm chút gia vị đặt lên bếp khuấy đều chừng 2-3 phút để gạch cua không bị bén. Sau đó đậy vung đun sôi để chờ phần gạch cua nổi lên thì vớt ra khỏi nồi.
Phần nước cua còn lại đổ sang nồi khác để làm nước ăn kèm bánh đa cua trộn, còn còn lại đổ thêm nước để làm nước trần bánh đa cũng như rau.

Phần gạch từ mai cua cho vào chảo cùng với cà chua và chút dầu ăn xào cho vàng thì tắt bếp.

Đổ phần gạch cua đã xào vào nồi nước dùng ở trên, đun sôi trở lại sẽ có nước dùng để ăn kèm bánh đa cua.

Banh đa khô rửa sơ với nước sau đó lấy 1 lượng vừa đủ cho 1 bát ăn, trần chín trong nồi nước dùng.

Tiếp tục cho rau muống vào trần cho chín tái. Bạn có thể nêm thêm gia vị để phần bánh đa và rau được vừa miệng.

Giá đỗ có thể ăn sống hoặc chần sơ.

Lạc rang giã rập rạp.

Hoà 1 thìa canh nước mắm với thìa giấm, 1 thìa súp đường, khuấy đều cho tan để làm nước rưới lên bánh đa cua.

Cho rau, đậu phụ, chả cá thái miếng mỏng, giò tai, gạch cua vào bát, rưới chút nước mắm rồi rắc lạc rang và hành khô chiên lên trên. Có thể thêm vài lát ớt hoặc sa tế hoặc ớt chưng.

Thành phẩm

Khi ăn nhớ múc thêm 1 bát nước dùng có thể ăn kèm với dưa góp cho mát. Khác với các món nước hay phải ăn nóng món bánh đa cua trộn là món ăn được nhiều người ưa chuộng vào những ngày hè nóng nực. Sợi bánh đa dai sần sật, trộn đều với gạch cua, chả cá, giò tai, rau muống quyện với vị bùi bùi của lạc rang làm tăng thêm vị đậm đà, mùi thơm sực nức và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

Chúc bạn ngon miệng!

Hương vị Hải Phòng giữa lòng thành phố vùng biên

Hẹn hò mãi cuối cùng tôi cũng đến được cái quán ăn sáng có tên: Mẹ Nhím - Bánh đa cua Hải Phòng nằm ở phố Lê Lợi, phường Hòa Lạc, TP Móng Cái.

Trước mặt tôi là cái quán nhỏ với những bộ bàn ghế cũng nhỏ không khác gì những quán bánh đa cua tôi đã ăn ở Hải Phòng. Chủ quán cũng không già như mấy bà bán quán bánh đa cua tôi đã từng gặp. Một mình chị và đứa con gái nhỏ tíu tít phục vụ. Đông thì khách ngồi chờ nhưng hầu như ai cũng vui vẻ.

Chưa biết hương vị của quán bánh đa cua này thế nào nhưng tôi cũng giống mọi người đều vui vẻ. Có lẽ bởi tôi nhìn thấy ánh mắt đang cười của chị trong làn khói của nồi nước dùng bốc lên nghi ngút. Đôi tay thoăn thoắt không động tác nào thừa và gần như không có chút nghỉ ngơi. Tôi ngạc nhiên hỏi chị sao không thuê thêm người làm. Chị cười bảo chị muốn tự tay làm những bát bánh đa cua này. Biết là thuê người thì cũng là nồi nước dùng do mình chuẩn bị, những nguyên liệu đi cùng cũng do mình chuẩn bị nhưng...

Vâng, có lẽ những người đam mê nghề là thế. Một món ăn dẫu có công thức như nhau nhưng mỗi người lại đem đến một hương vị khác nhau. Có lẽ, ngoài gia vị của món ăn, người chủ quán này đã trộn thêm vào đó vị yêu thương, vị đam mê và sự tận tâm cùng trách nhiệm. Chị nói thêm, mỗi bát bánh đa cua này nếu không phải tự tay mình làm thì chị sẽ không yên tâm.

Bánh đa cua Hải Phòng nơi địa đầu Móng Cái nhưng không hề mất đi hương vị riêng.

Có lẽ, đã đến lượt tôi nhận bát bánh đa cua tiếp theo thì chợt một người phụ nữ dắt đứa con nhỏ bước vào. Chị liền xin lỗi bảo tôi đợi để chị làm cho cháu nhỏ ăn trước. Vừa làm chị vừa xuýt xoa vì ngại để tôi chờ lâu nhưng nói thật là tôi đang hạnh phúc, đang vui vẻ với sự chờ đợi ấy. Trong lòng tôi chợt vang lên câu nói: Đúng là một chủ quán không những có tâm mà còn có cả sự tinh tế. Rồi cuối cùng trước mắt tôi đây, một bát banh đa cua Hải Phòng ở giữa lòng TP Móng Cái nhưng không hề mất đi hương vị riêng. Những miếng chả lá lốt xanh xen giữa gạch vàng của cua. Viên mọc tròn tròn mịn xinh nhìn đã muốn cắn ngay lập tức. Mấy con tôm đỏ hồng săn chắc. Tất cả được một lớp hành mùi và dọc mùng xanh xen lẫn nhìn ngon mắt. Tôi không vội ăn bởi muốn ngắm nhìn sự tinh tế của món ăn và cũng bởi muốn hít hà cái hương vị đang bốc lên từ đó.

Đang thưởng thức những điều tuyệt vời ấy, chợt tôi nghe chị nói: Nhà mình thích ăn bao nhiêu rau sống thì tự lấy ạ. Dùng bao nhiêu nước chấm thì giúp em tự lấy, em pha sẵn trong lọ.

Nghe chị nói, tôi cũng tự lấy cho mình một rổ rau sống đã được chị thái nhỏ để trong một chiếc rổ lớn. Cạnh rổ rau là chiếc găng tay và chiếc kẹp. Mọi thứ đều vô cùng sạch sẽ trong một cái quán rất nhỏ.

Chị giục tôi ăn đi kẻo nguội, mà nếu nguội thì để chị thay nước dùng. Nghe lời chị, tôi thử một thìa nước dùng. Ngọt thanh. Thìa nước dùng chạm vào lưỡi rồi từ từ trôi xuống kéo tôi về những năm tháng đã rất xa khi ăn bát bánh đa cua ở vườn hoa chéo Hải Phòng hay ở những góc phố nhỏ mà tôi không thể nhớ tên. Thế mới biết khi thời gian đã trôi thật xa, cũng có những điều con người ta không thể chứa mãi trong ký ức chật chội nhưng cũng có những thứ làm chúng ta không bao giờ quên được, đó là thứ hương vị của mỗi vùng quê trên dải đất hình chữ S yêu thương này. Dẫu đó không phải là quê hương của chúng ta, dẫu đó là những bước chân xa lạ chỉ chợt ngang qua nhưng lại yêu thương nhiều đến lạ.

Đang mải mê trong dòng ký ức, chợt thấy bát banh đa trước mặt mình được chan thêm muôi nước dùng bốc khói nghi ngút. Ngẩng lên lại bất chợt gặp đôi mắt đang cười sau lớp khẩu trang và lời nhắc ăn đi kẻo nguội. Biết chị là người Hải Phòng ra sinh sống tại Móng Cái đã lâu nhưng vẫn nhận ra tính cách của những người con của thành phố Hoa phượng đỏ phóng khoáng, nồng hậu, chân tình. Đây cũng có thể nói nó gần như tính cách của những người Móng Cái hoặc ở chị hai quê hương này đã trộn vào nhau để tạo nên một con người, một tính cách của những người con vùng biển.

Sợi bánh đa dai quyện cùng những miếng gạch cua sau khi được khuấy vụn ra thơm lừng trong miệng. Từ những miếng chả lá lốt, miếng mọc hay con tôm đều do bàn tay cần mẫn của người chủ quán này sơ chế ra. Tôi chậm rãi ăn như sợ bát bánh đa sẽ hết nhanh, sợ những kỷ niệm với Hải Phòng yêu dấu vừa kịp ùa về lại trôi đi trong bộn bề cuộc sống. Hải Phòng có rất nhiều món ăn ngon nhưng với tôi món ngon nhất vẫn là bánh đa cua. Thế mới biết không phải cứ sơn hào hải vị mới là những món ngon trong cuộc sống, mới đem lại cho con người là sự nhớ nhung, hạnh phúc mà chính là những món quê, chúng ta vẫn thường bắt gặp giữa cuộc sống đời thường này.

Bình Nguyên Trần

Cách nấu bánh đa cua đậm đà đúng gốc Hà Nội Bạn đang băn khoăn không biết nên nấu món gì hấp dẫn mà lại ngon nữa. Hôm nay, mình mách các bạn cách nấu bánh đa cua cực dễ nha. Chuẩn bị nguyên liệu: Cua đồng: 500gr Sườn thăn: 300gr Thịt nạc xay: 150gr Cà chua: 2 quả Mỡ phần: 100gr Lá lốt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá, rau ngò Bánh đa...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: giá đỗ cà chua bánh đa cua rau muống đậu phụ chả cá cua đồng hạt nêm lạc rang bánh đa cua khô

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

06:03:15 21/02/2025

Khi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.