Cách làm mề vịt kho thơm nức mũi
Lần trước Bếp 360 đã giới thiệu cách làm mề vịt hầm bát vị. Hôm nay chúng ta cũng sẽ làm một món có liên quan đến mề vịt – đó là là mề vịt kho – món ăn dễ làm mà đậm đà.
Nguyên liệu
15 cái mề vịt (Mua sẵn ở chợ đã sơ chế, chúng ta về chỉ cần rửa sạch sẽ lại là có thể chế biến)
Gia vị kho
150g muối, 200g đường phèn
3 hạt hồi hương, 2 quả thảo quả
1 miếng trần bì, 2 miếng vỏ quế (khoảng 10g)
1muỗng cà phê bột địa liền (sa khương)
1 muỗng cà phê hạt hoa tiêu (xuyên tiêu)
1500ml nước
Gia vị chấm (trộn đều)
2 muỗng canh tỏi giã nhuyễn, 2 muỗng canh giấm
1 muỗng canh gừng giã nhuyễn, 2 muỗng cà phê ớt chỉ thiên giã nhuyễn
Video đang HOT
1 muỗng cà phê đường kính, 1/2 muỗng canh muối
3 muông canh nước kho mề vịt
Cách làm nước kho: Cho tất cả gia vị kho vào nước đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa đun khoảng 20-25 phút cho hương liệu dậy mùi.Mề vịt đã làm sạch, trần sơ qua nước sôi rồi vớt ra rửa sạch lại, cho vào nước kho. Kho nhỏ nửa khoảng 20 phút hoặc đến khi nước kho sánh lại.Vớt mề vịt ra, thái mỏng. Lấy nước kho vịt để pha nước chấm.Chấm mề vịt với nước chấm hoặc trộn nước chấm vào mề vịt đã thái và thưởng thức.
Bộ phận mỗi con gà chỉ có 1, giàu vitamin A, đem làm món này ngon hết ý
Gan gà chứa rất nhiều vitamin A. Trong 100g gan gà có đến 6960mg. Ngoài ra, gan gà cũng giàu khoáng chất như sắt, kẽm và selen,... Nếu đem chế biến thành món này ăn rất ngon.
Gan gà om
Nguyên liệu
- Gan gà: 400g
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá
- Ớt: 3 quả
- Quế: 1 mẩu
- Hoa hồi: 2 cánh
- Hạt hoa tiêu (tiêu Tứ Xuyên): 1 ít
- Đường phèn: 1 ít
- Nước tương
- Hắc xì dầu
- Bột nêm
- Lá nguyệt quế: 2 lá
Cách thực hiện
- Gan gà sau khi mua về bạn dùn.g da.o cắ.t bỏ phần gân ở cuống gan, sau đó rửa sạch gan gà.
- Bạn cho gan gà vào chậu, thêm nước và 1 thìa muối vào ngâm 1 tiếng. Trong thời gian này thay nước muối loãng nhiều lần. Sau đó rửa lại gan gà bằng vòi nước để gan gà bớt tanh.
- Bạn chuẩn bị một số nguyên liệu khác ra đĩa: gừng thái lát, hành lá rửa sạch cắt khúc, 3 quả ớt khô, một đoạn quế, 2 bông hoa hồi, một chút hạt hoa tiêu, một ít đường phèn, 2 lá nguyệt quế.
- Bỏ gan gà vào nồi với nước lạnh, thêm hành, gừng, 1 thìa, đun sôi trên lửa lớn. Nước sôi bạn dùng thìa hớt bọt, luộc thêm khoảng 5 phút thì vớt ra và rửa lại với nước ấm, để ráo.
- Tiếp theo bạn cho các nguyên liệu gừng, hành lá, hạt hoa tiêu, ớt khô, quế, hoa hồi, đường phèn đã chuẩn bị vào chảo và chiên từ từ trên lửa nhỏ đến khi có mùi thơm, chiên thêm khoảng 1 phút.
- Đổ một lượng nước nóng thích hợp vào, cho gan gà đã luộc sơ qua vào, thêm 2 thìa hắc xì dầu, 3 thìa nước tương, lượng muối thích hợp và bột nêm vào, đun tiếp 10 phút rồi đảo đều, tắt bếp.
- Để gan gà ngâm trong nước sốt thêm cho đến khi gan gà nguội sẽ ngon hơn.
Gan gà chiên tỏi
Nguyên liệu
- Gan gà: 200g
- Dầu ô liu: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tỏi: 3 tép băm nhỏ
Cách thực hiện
- Gan gà rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho gan gà vào chiên khô khoảng 3-4 phút tới khi gan chín. Bước này sẽ giúp giữ được độ mềm cho gan.
- Cho thêm dầu, nước cốt chanh và muối vào, nêm nếm cho vừa ăn. Đảo nhẹ 1 lần cho gan gà thấm gia vị.
- Món ăn này nên dùng khi còn nóng. Trước khi ăn bạn rắc tỏi băm lên trên, càng nhiều càng ngon.
Đùi gà công nghiệp thịt mềm không ngon, đem nấu kiểu này cả đĩa đầy cũng ăn hết sạch Đùi gà nấu kiểu này thơm phức, hấp dẫn, có vị cay cay, ngọt ngọt vô cùng ngon miệng. Hãy cùng vào bếp thực hiện nhé. Nguyên liệu: - 5 cái đùi gà, 15g tỏi, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 3g hạt hoa tiêu, 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 15g gừng, 2 muỗng canh nước tương,...