Cách làm lươn om củ chuối món ngon đặc sản siêu hấp dẫn
Lươn là thực phẩm quen thuộc chứa nhiều chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hôm nay, mách bạn cách làm lươn om củ chuối dân dã mà lại hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho vô cùng hấp dẫn, cực bắt cơm này nhé!
Nguyên liệu làm Lươn om củ chuối
Lươn 500 gr
Củ chuối 300 gr
Chanh 1 trái
Nghệ tươi 1 nhánh
Hành tím 3 củ
Ớt 2 trái
Tỏi 3 tép
Hành lá/ Rau ngò 1 ít
Mắm tôm 1 muỗng cà phê
Cơm mẻ 1 ít
Dầu ăn 4 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua lươn tươi ngon
Những con lươn ngon là những con có độ lớn vừa phải, lớp da sáng và căng bóng. Ưu tiên chọn lươn còn sống.Nên chọn những con có 2 phần màu trên thân, phần bụng màu vàng nhạt, còn phần lưng màu đen.Không nên chọn những con lươn có phần bụng màu đen, vì đây là dấu hiệu của lươn nuôi, khi ăn không ngon, thịt không săn chắc cũng như không có nhiều chất dinh dưỡng.
Cách chế biến Lươn om củ chuối
1
Sơ chế lươn
Để loại bỏ nhớt bám trên thân lươn, bạn dùng nước cốt 1 trái chanh và 1 ít muối cho vào lươn, bóp toàn bộ bề mặt của lươn trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bạn cảm thấy lươn đã sạch hết nhớt.
Rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch rồi dùng chày đậ.p theo thân lươn để thịt mềm hơn. Sau đó cắt khúc, cắt bỏ đầu, bỏ hết ruột và rửa sạch. Để lươn ráo nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu
Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ớt lấy 1 trái băm nhỏ, 1 trái cắt khoanh.
Đối với 1 nhánh nghệ, bạn cạo vỏ, giã nhỏ rồi vắt lấy nước.
Hành lá, rau ngò nhặt bỏ rễ và lá già, úa, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
Video đang HOT
3
Ướp thịt lươn
Ướp lươn với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, phần nước nghệ đã chuẩn bị, 1 muỗng cà phê mắm tôm pha với 1/2 chén nước nhỏ, 1 muỗng canh cơm mẻ và 2/3 số hành, tỏi, ớt băm.
Trộn đều và để lươn 30 phút cho lươn thấm đều gia vị.
4
Sơ chế củ chuối
Pha 1 muỗng canh cơm mẻ với 1 thau nước. Củ chuối rửa sạch, bỏ phần ngoài rồi cắt sợi, cho vào thau cơm mẻ ngâm trong 10 – 20 phút.
Vớt củ chuối ra, rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cho vào thau đựng lươn ướp, trộn đều và để thêm 10 phút.
5
Om lươn với củ chuối
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho số hành, tỏi, ớt băm còn lại vào, phi thơm.
Cho toàn bộ lươn và củ chuối đã ướp vào, xào sơ qua trong 3 – 5 phút với lửa vừa. Lấy 1/2 chén cơm mẻ cho qua 1 cái rây lọc để thu lấy nước và cho vào nồi.
Tiếp đó bạn cho thêm 500ml nước, đóng nắp vung lại và om trong nửa tiếng với lửa nhỏ cho đến khi lươn và củ chuối chín mềm và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho 2/3 số hành lá, rau ngò lên, trộn đều rồi tắt bếp. Múc món ăn ra tô, bạn trang trí bằng phần rau ngò, hành lá còn lại và ớt cắt khoanh.
6
Thành phẩm
Lươn om củ chuối thơm lừng, không hề tanh mà lại cực kì thơm ngon có hương vị đặc trưng của lươn quyện cùng củ chuối mềm thấm vị, là một món ăn ngon lành cho những ngày se lạnh.
Bạn có thể ăn với bún, hấp dẫn cực kì!
Cách nấu lươn om củ chuối ngon đậm đà, dân dã tại nhà ai ăn cũng thích
Một món kho như lươn om củ chuối sẽ là sự lựa chọn vô cùng tuyệt vời cho gia đình những ngày cuối tuần quay quần bên nhau, món ăn dân dã mà thơm ngọt, đậm vị, ai ăn cũng thích. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Lươn om củ chuối
Lươn 0.5 kg
Thịt ba chỉ 0.5 kg
Củ chuối 1 củ (khoảng 1kg)
Nghệ 1 củ
Hành lá 7 nhánh
Rau răm 100 gr
Lá lốt 100 gr
Sả 4 nhánh (thái mỏng)
Ớt 1 trái (thái mỏng)
Hành tím 1 củ (thái mỏng)
Bột cà ri 1 muỗng canh
Mẻ 3 muỗng canh
Mắm tôm 2.5 muỗng canh
Sa tế 3 muỗng canh
Rượu trắng 3.5 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chế biến Lươn om củ chuối
1
Sơ chế lươn
Với 0.5kg lươn sau khi mua về, bạn rửa sạch lại với nước cho hết nhớt, sau đó dùng đầu nhọn của dao cắt vào đầu lươn, rồi lạng dao dọc theo sống lưng của lươn đến phần đuôi, loại bỏ nội tạng bên trong và dùng khăn lau sạch lươn.
Tiếp theo, bạn dùng dao đậ.p dẹp nhẹ lên lươn, rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 1 lóng tay út vừa ăn.
Cách sơ chế lươn sạch nhớt, không tanh:
Sau khi rửa lươn với nước sạch, bạn cho vào lươn khoảng 1 muỗng canh muối và nước ấm, lươn sẽ tự nhả sạch nhớt trong 10 - 15 phút.Tiếp theo, bạn tuốt sạch từng con lươn trong nước đến khi lươn không còn trơn nhớt rồi rửa lại với nước sạch.Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng những cách khác như tro bếp, nước cốt chanh, nước vo gạo,... để làm sạch lươn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Với 0.5 kg thịt ba chỉ, bạn rửa sạch với nước, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Tiếp theo, 1 củ nghệ tươi bạn cắt bỏ vỏ, cho vào cối và giã nhuyễn, 7 nhánh hành lá, 100gr rau răm bạn thái nhỏ, 100gr lá lốt thái sợi.
Còn lại, 1 củ chuối (khoảng 1.5kg) sau khi mua về, tách bỏ 2 - 3 lớp bẹ ngoài cùng để lộ ra phần củ chuối non, trắng giòn và rửa lại với nước. Sau đó cắt thành từng khoanh mỏng rồi thái thành sợi.
Cách sơ chế củ chuối trắng giòn
Để giữ củ chuối trắng, không bị thâm, bạn cho củ chuối vào ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút.Để củ chuối sau khi chế biến không bị chát, khi thái, bạn thái đến đâu thì cho củ chuối vào ngâm với nước đến đó.
3
Ướp món ăn
Cho thịt ba chỉ, lươn vào nồi cùng với nghệ giã nhuyễn, sả, ớt và hành tím thái mỏng, 3 muỗng canh dầu ăn, 2.5 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh bột cà ri, 3 muỗng canh sa tế, 3.5 muỗng canh rượu trắng sau đó trộn đều và để ướp khoảng 5 phút.
Tiếp đến, bạn cho củ chuối vào cùng, tiếp tục trộn đều để các nguyên liệu và gia vị thấm vào nhau, để ướp trong 10 phút.
4
Om lươn
Bật bếp với lửa vừa, bạn cho nồi ướp lên, đậy nắp và nấu trong 5 - 7 phút cho các nguyên liệu săn chín lại.
Cho thêm khoảng 500ml nước vào nồi, đậy nắp và tiếp tục om lươn khoảng 15 phút đến khi nước dùng sôi.
Cuối cùng, bạn cho hành lá, rau răm và lá lốt vào để tăng thêm hương vị món ăn.
5
Thành phẩm
Vậy là món lươn om củ chuối của chúng ta đã hoàn thành.
Màu vàng của nghệ bắt mắt, thu hút người ăn, thịt lươn mềm ngọt, thấm đều các gia vị, củ chuối giòn thơm, không chát, kết hợp cùng với 1 ít bún hoặc cơm trắng rất phù hợp.
Ám ảnh với những đặc sản kinh dị của người Pháp Những đặc sản dưới đây được xem là món ăn ngon của người Pháp nhưng có thể là nổi ám ảnh đối với du khách. Ở Pháp người ta có thể ăn mọi con vật có thể di chuyển được cũng như mọi bộ phận có thể tưởng tượng đến của động vật. Cùng tìm hiểu những món đặc sản kinh dị dưới...