Cách làm lươn om củ chuối món ngon đặc sản siêu hấp dẫn

Lươn là thực phẩm quen thuộc chứa nhiều chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hôm nay, mách bạn cách làm lươn om củ chuối dân dã mà lại hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho vô cùng hấp dẫn, cực bắt cơm này nhé!

Nguyên liệu làm Lươn om củ chuối

Lươn 500 gr

Củ chuối 300 gr

Chanh 1 trái

Nghệ tươi 1 nhánh

Hành tím 3 củ

Ớt 2 trái

Tỏi 3 tép

Hành lá/ Rau ngò 1 ít

Mắm tôm 1 muỗng cà phê

Cơm mẻ 1 ít

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua lươn tươi ngon

Những con lươn ngon là những con có độ lớn vừa phải, lớp da sáng và căng bóng. Ưu tiên chọn lươn còn sống.Nên chọn những con có 2 phần màu trên thân, phần bụng màu vàng nhạt, còn phần lưng màu đen.Không nên chọn những con lươn có phần bụng màu đen, vì đây là dấu hiệu của lươn nuôi, khi ăn không ngon, thịt không săn chắc cũng như không có nhiều chất dinh dưỡng.

Cách chế biến Lươn om củ chuối

1

Sơ chế lươn

Để loại bỏ nhớt bám trên thân lươn, bạn dùng nước cốt 1 trái chanh và 1 ít muối cho vào lươn, bóp toàn bộ bề mặt của lươn trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bạn cảm thấy lươn đã sạch hết nhớt.

Rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch rồi dùng chày đập theo thân lươn để thịt mềm hơn. Sau đó cắt khúc, cắt bỏ đầu, bỏ hết ruột và rửa sạch. Để lươn ráo nước.

2

Sơ chế các nguyên liệu

Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ớt lấy 1 trái băm nhỏ, 1 trái cắt khoanh.

Đối với 1 nhánh nghệ, bạn cạo vỏ, giã nhỏ rồi vắt lấy nước.

Hành lá, rau ngò nhặt bỏ rễ và lá già, úa, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.

3

Ướp thịt lươn

Ướp lươn với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, phần nước nghệ đã chuẩn bị, 1 muỗng cà phê mắm tôm pha với 1/2 chén nước nhỏ, 1 muỗng canh cơm mẻ và 2/3 số hành, tỏi, ớt băm.

Trộn đều và để lươn 30 phút cho lươn thấm đều gia vị.

4

Sơ chế củ chuối

Pha 1 muỗng canh cơm mẻ với 1 thau nước. Củ chuối rửa sạch, bỏ phần ngoài rồi cắt sợi, cho vào thau cơm mẻ ngâm trong 10 – 20 phút.

Vớt củ chuối ra, rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cho vào thau đựng lươn ướp, trộn đều và để thêm 10 phút.

5

Om lươn với củ chuối

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho số hành, tỏi, ớt băm còn lại vào, phi thơm.

Cho toàn bộ lươn và củ chuối đã ướp vào, xào sơ qua trong 3 – 5 phút với lửa vừa. Lấy 1/2 chén cơm mẻ cho qua 1 cái rây lọc để thu lấy nước và cho vào nồi.

Tiếp đó bạn cho thêm 500ml nước, đóng nắp vung lại và om trong nửa tiếng với lửa nhỏ cho đến khi lươn và củ chuối chín mềm và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cuối cùng, cho 2/3 số hành lá, rau ngò lên, trộn đều rồi tắt bếp. Múc món ăn ra tô, bạn trang trí bằng phần rau ngò, hành lá còn lại và ớt cắt khoanh.

6

Thành phẩm

Lươn om củ chuối thơm lừng, không hề tanh mà lại cực kì thơm ngon có hương vị đặc trưng của lươn quyện cùng củ chuối mềm thấm vị, là một món ăn ngon lành cho những ngày se lạnh.

Bạn có thể ăn với bún, hấp dẫn cực kì!