Cách làm lạp xưởng chay thơm ngon đơn giản tại nhà cho ngày Tết

Trần Khánh Vân07:27 28/01/2022

Lạp xưởng chay với hương vị thơm ngon hấp dẫn không kém gì lạp xưởng thông thường sẽ là thức quà quý mà bạn có thể gửi tặng cho người thân trong các dịp lễ tết.

Nguyên liệu làm Lạp xưởng chay

Hem chay 150 gr (có thể thay bằng chả lụa chay)

Sườn non chay 3 miếng

Bánh tráng 6 cái

Bột khoai sợi 15 cái

Củ dền 20 gr

Nấm đùi gà 100 gr (có thể thay bằng nấm bào ngư/nấm rơm)

Bột năng 3 muỗng canh

Bột mì 3 muỗng canh

Rượu mai quế lộ 2 muỗng canh

Nước mắm chay 1 ít

Hành tím băm 2 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê

Hạt tiêu sọ 1 muỗng canh

Đường/Tiêu 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Lá chuối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đùi gà ngon

Chọn mua những cây nấm có kích thước vừa phải,màu sắc tươi và đồng đều. Phần mũ nấm màu nâu bóng, vẫn còn 1 lớp tơ mỏng, phần thân trắng đều, cầm vào chắc tay.Nấm tươi sẽ có mùi hạnh nhân đặc trưng, cây nấm khô ráo, không bị trầy xước hoặc có dấu hiệu ẩm mốc.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, chảo, máy xay, tô, màng bọc thực phẩm, …

Cách chế biến Lạp xưởng chay

Sơ chế nguyên liệu

Video đang HOT

Sườn non chay khi mua về, bạn ngâm trong nước khoảng 1 tiếng cho mềm. Sau đó, bạn vớt ra, ép chặt cho ráo nước và xé sợi phần sườn non chay.

Cắt nhỏ phần hem chay và củ dền rồi xay nhuyễn.

Nấm đùi gà sau khi ngâm nước, rửa sạch và để ráo nước, bạn cắt dọc thành 4 phần.

Chiên sơ bột khoai và sườn chay

Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào khoảng 5 muỗng canh dầu ăn và chiên sợi bột khoai. Khi sợi bột khoai đã nở giòn, bạn gắp ra và ngâm vào tô nước cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.

Trên cùng chảo dầu, bạn chiên giòn phần sườn non chay xé nhỏ, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Xào nhân

Bắc chảo lên bếp, bạn phi thơm phần hành tím băm. Khi hành đã vàng thơm, bạn cho phần nấm đùi gà và hem chay đã xay vào xào. Nêm vào 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước mắm chay và đảo đều cho thấm gia vị.

Cho phần sườn non chay và củ dền xay nhuyễn vào xào chung. Cho tiêu hạt vào và đảo đều.

Phần bột năng và bột mì, bạn pha cùng 1 muỗng canh nước rồi cho vào chảo. Trộn đều để phần nhân được kết dính lại.

Cho phần sợi bột khoai cắt nhỏ và rượu mai quế lộ vào, tắt bếp và trộn đều.

Gói lạp xưởng

Lót 1 tấm lá chuối dưới 1 lớp bánh tráng, bạn làm ẩm bánh tráng và cho nhân vào cuốn thành hình lạp xưởng.

Hấp lạp xưởng

Bắc nồi lên bếp, bạn chuẩn bị nước và khay rồi hấp phần lạp xưởng trong khoảng 30 phút.

Phơi lạp xưởng

Sau khi hấp xong, bạn để nguội và bóc phần lá chuối ra. Phơi lạp xưởng nhiều lần nắng, mỗi lần khoảng 8 tiếng đến khi lạp xưởng khô cứng và săn lại.

Thành phẩm

Lạp xưởng chay khi hoàn thành sẽ có màu nâu đỏ đẹp mắt cùng mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Khi chiên hoặc nướng lạp xưởng, mùi thơm sẽ dậy lên, hương vị thì vô cùng hấp dẫn, dùng chung với cơm hoặc bánh mì sẽ rất ngon miệng đấy.

Cách làm mứt dừa non thơm ngon, mềm dẻo đón Tết

Cách làm mứt dừa non là thứ nhiều mẹ đảm tham khảo thời gian gần đây. Nếu đang muốn thử tự làm món mứt thơm ngon này đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món mứt dừa non

Cách làm mứt dừa non thơm ngon, mềm dẻo đón Tết

Cùi dừa non

Đường

Vani

Nguyên liệu làm màu tự nhiên: Lá dứa, ca cao, củ dền, bột trà xanh, nước cốt chanh dây

Cách làm mứt dừa non ngon bất bại

Bước 1: Sơ chế dừa

Đầu tiên bạn loại bỏ lớp vỏ nâu sần bên ngoài rồi rửa sạch dừa với nước. Lưu ý khi đã gọt sạch vỏ thì bạn hãy chế biến dừa ngay không nên để lâu dừa sẽ bị oxy hoá và lên men rất nhanh. Sau đó bạn dùng một con dao nạo cắt phần cùi dừa thành những sợi dừa dài. Chỉ lấy phần dừa sợi đã được cắt ra để làm mứt.

Bước 2: Khử dầu dừa

Sau khi nạo xong, bạn nên rửa khoảng 2 - 3 lần và ngâm vào nước sạch trong khoảng 12 - 14 giờ. Việc này giúp loại bỏ dầu dừa để bảo quản được lâu và khi sên mứt sẽ không bị cháy. Tiếp tục bạn vớt cơm dừa ra và rửa với nước sạch thêm 2 - 3 lần cho hết hẳn dầu và để ráo nước. Một cách làm nữa giúp loại bỏ dầu dừa nhanh hơn là bạn có thể rửa sạch phần sợi dừa với nước ấm để loại bớt tinh dầu có trong cùi dừa nhanh hơn.

Bước 3: Ướp dừa

Khi dừa đã ráo nước thì cho vào một chiếc nồi lớn rồi cho hết 500g đường cát vào trộn đều lên cho đến khi đường tan hết (khoảng 5 - 6 tiếng).

- Trong lúc chờ đợi bạn hãy chú ý đảo dừa liên tục để đường có thể ngấm đều vào số dừa tránh phần quá ngọt phần lại quá nhạt. Bạn lưu ý tỷ lệ trộn dừa và đường vừa ăn nhất là 1:2 nghĩa là nếu dùng 1kg dừa thì sẽ ngâm với 0.5 kg đường.

- Đến lúc thấy dừa ngâm đường chuyển sang màu trong suốt là hoàn thành. Lúc này hãy đổ từ từ sữa đặc vào nồi và tiếp tục trộn đều tay, để trong khoảng 30 phút để sữa ngấm.

Bước 4: Tạo màu mứt

Bạn chia dừa thành 3 phần bằng nhau cho vào 3 tô.

Tô 1 bạn để nguyên để làm mứt sữa dừa màu trắng.

Hòa tan 50ml nước cốt chanh dây với 15gr đường, sau đó cho vào tô thứ 2 trộn đều để tạo mứt dừa màu vàng.

Tô 3 bạn dùng 1 muỗng canh bột trà xanh trộn đều để tạo mứt dừa màu xanh.

Bạn để 3 tô ngâm khoảng 3 tiếng để dừa được ngấm màu.

Bước 5: Sên dừa

Cho phần dừa vào chảo bắc lên bếp trên lửa to, đảo đều tay trong khoảng 15 phút rồi điều chỉnh lửa nhỏ dần xuống và tiếp tục sên dừa. Hãy nhớ bạn phải đảo dừa liên tục không ngừng lại để tránh dừa bị dính vào nhau sẽ không ngon nhé.

Bước 6:

Khi thấy dừa đã cạn dần nước và đặc quánh lại thì hãy hạ lửa xuống mức thấp nhất rồi đảo mạnh tay, đây là giai đoạn quan trọng để món mứt dừa có được những hạt phấn trắng đẹp mắt. Bạn tiếp tục đảo đều tay đến khi dừa trên chảo khô dần và thấy xuất hiện các hạt trắng bám xung quanh dừa thì tắt bếp.

Bước 7: Thành phẩm

Ta tiến hành đổ dừa đã chế biến xong ra một chiếc mâm để dừa nguội dần và được khô ráo hơn rồi ta cho vào hộp để bảo quản.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm sườn non chay chiên sả ớt giòn rụm thơm ngon dễ làm Hãy cùng tham khảo ngay món sườn non chay chiên sả ớt thơm ngon, hấp dẫn và siêu bắt cơm này nhé! Cùng vào bếp và thực hiện ngay món chay này nào! Nguyên liệu làm Sườn non chay chiên sả ớtCho 4 người Sườn non chay 150 gr Sả 2 cây Tỏi 1 củ Ớt 2 trái Tương ớt 2 muỗng canh...