Cách làm kim chi tai heo

P.V16:07 22/03/2022

Theo dõi VGT trên

Các nguyên liệu chuẩn bị để làm kim chi tai heo

2 chiếc tai heo.

1 bắp cải thảo

.Cà rốt: 1 củ.

Ớt chuông: 1 quả.

Một củ cải trắng.

Một bó nhỏ lá hẹ.

Một quả vả.

Hành tây: một củ.

Tỏi: 1 củ.

Gừng: 1 củ

.Bốn trái ớt hiểm

.Một trái chanh.

Các gia vị: muối ăn, đường, giấm gạo, bột gạo nếp, ớt bột Hàn Quốc, tiêu xay.

Quy trình làm kim chi tai heo

Bước 1: Chế biến tai heo và các loại nguyên liệu khác

Tai heo mua về bạn dùng dao sắc cạo lại, rồi rửa sạch với nước.Lấy muối hạt xát vào tai heo, vắt thêm cốt chanh tươi, bóp nhẹ để cho loại bỏ hết mùi khó chịu, rồi rửa trở lại nước một lượt nữa.

Cho tai lợn vô nồi, cho ngập nước, thêm 1 bát giấm, một thìa muối, bật lửa luộc.Lúc tai lợn vừa chín tới, vớt tai lợn cho ngay vào 1 chậu nước lạnh để không thâm đen tai heo sẽ lại giòn hơn nha.

Cho tai lợn vô rổ sạch, để cho hết nóng, rồi xắt mỏng dọc.Tỏi bóc vỏ, đập cho dập rồi băm nhỏ.Ớt hiểm, quả ớt chuông rửa sạch sẽ, bằm bé ớt sừng, ớt chuông cắt khúc dọc.

Cải thảo thái ra làm 4, rửa sạch sẽ, hong để cho se héo. Rồi hòa nước muối ăn loảng, ngâm khoảng hai giờ, rồi lấy ra bắt ráo. Củ cải trắng, củ cà rốt, hành tây mang cạo vỏ ngoài, rửa cho sạch. Cà rốt cắt hoa, củ cải và hành tây cắt lát mỏng.Quả vả rửa sạch sẽ, thái miếng vừa.

Bước 2: Muối tai lợn

Dùng 1 cái xoong, trút vô đấy 2 bát nhỏ nước sạch, 1 chén nhỏ giấm, 1 thìa nấu canh muối hạt, một thìa súp đường trắng.Trộn để cho chảy tất cả đường và muối, rồi đun sôi rồi để cho bớt nóng.Trút tai lợn đã được xắt vào bình, nêm nếm thêm tỏi và ớt hiểm băm nhỏ, cùng ớt chuông, sau đó đổ ngập nước tất cả tai heo, đậy nắp kín.

Video đang HOT

Bước 3: Tiến hành muối kim chi

Cho bột nếp vào nồi, rót từ từ nước lọc rồi đảo đều để chođể bột nếp không bị vón.Để xoong lên bếp vừa đun vừa phải quấy để cho bột nếp sệt lại, tắt lửa, để cho bớt nóng.Cho bột ớt, nước mắm, đường và tiêu bột vào xoong bột trộn lên cho thật đều, sau đó quấy cùng cải thảo, hành tây, cà rốt, củ cải, quả vả, sao các nguyên liệu được ngấm cho đồng đều.Cho kim chi vô lọ đậy nắp lại kín, độ 2 – ba ngày là ăn được.

Bước 4: Hoàn thành và nhâm nhi kim chi tai heo

Lúc kim chi và tai heo đã sử dụng được, chúng ta đem tai heo ra rồi để cho khô ráo rồi đảo với kim chi.Đổ món kim chi tai heo vào 1 bình lớn, nắp kín, đặt vô tủ lạnh ăn dần nhe.

2 công thức bánh gạo tokbokki dễ làm nhất

Bánh gạo cay tokbokki bắt nguồn từ Hàn Quốc là món ẩm thực đường phố được yêu thích nhất cả ở Hàn Quốc và Việt Nam.

Dưới đây là 2 công thức bánh gạo tokbokki biến tấu từ món bánh gạo truyền thống, giúp bạn thoả mãn cơm thèm bánh gạo.

Bánh gạo tokbokki vị hải sản

Nguyên liệu

Bánh gạo Hàn Quốc ( ngâm nước cho mềm rồi cắt khúc vừa ăn)

Tương ớt Hàn Quốc

100g thịt heo nạc6 con tôm sú

2 con mực ống loại vừa

400g bắp cải

1 củ cà rốt nhỏ

2 cây hành ba rô

Sa tế

Tỏi băm, gừng băm

Mè trắngDầu ớt

Nước dùng

Gia vị cơ bản

Cách làm bánh gạo tokbokki hải sản

Bước 1: Đầu tiên bạn hãy sơ chế các nguyên liệu. Thịt heo cắt dải dài dày khoảng 0,5cm, ướp với 1/2 thìa cà phê tiêu và một chút muối.

Tôm rửa sạch lột vỏ, bỏ chỉ đất rồi ướp chút bột nêm. Mực làm sạch, cắt miếng nhỏ và ướp cùng bột nêm.

Cà rốt rửa sạch gọt vỏ và cắt thành lát vuông mỏng 0,5cm. Hành ba rô rửa sạch cắt xéo dài 5cm, phần gốc chẻ đôi. Bắp cải rửa sạch cắt nhỏ.

Bước 2: Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, cho tỏi và gừng băm vào phi thơm.

Sau đó cho thịt heo vào đảo đều 2 phút, tiếp đến là cho bắp cải, cà rốt, hành ba rô vào xào 2-3 phút cho rau củ chín.

Cuối cùng là cho dầu ớt vào trộn đều rồi thêm tôm, mực vào xào thêm 3-4 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 3: Bắt một cái nồi lên bếp, cho nước dùng vào đun sôi, thêm tương ớt Hàn Quốc, bột ớt và bánh gạo vào và tiếp tục nấu cho đến khi nước dùng sôi lại thì cho toàn bộ các nguyên liệu đã xào ở bước 2 vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lưu ý: tùy vào sở thích ăn cay của bạn mà hãy thêm bột ớt và tương nhiều hay ít nhé!

Bánh gạo tokbokki phô mai

Nguyên liệu

160 gram bột gạo tẻ

40 gram bột gạo nếp

100 gram phomai Mozzarella

200 ml nước sô

i15 gram tôm khô

10 gram tỏi

10 gram gừng

100 gram hành tây

1 lít nước nóng

1 thìa canh sốt tương Hàn Quốc Gochujang

30 ml xì dầu

15 gram đường nâu

10 gram ớt bột Hàn Quốc

100 gram cà rốt

100 gram bánh cá Hàn Quốc

2 quả trứng gà2 cây hành xanh

50 gram phomai Mozzaella bào sợiMì tôm hoặc

100 gram xúc xích thái nhỏ (cho thêm nếu thích)

Cách làm bánh gạo tokbokki phô mai

Phần Bánh gạo nhân phomai

Cho bột gạo tẻ và bột gạo nếp vào tô to, trộn đều, vét bột để tạo một chỗ trống ở giữa. Từ từ đổ nước sôi vào, vừa đổ vừa quấy liên tục. Khi bột quyện thành một khối thì không cho thêm nước nữa.

Phủ màng bọc che kín để khối bột không khô, để bột nghỉ và nguội bớt, khoảng 10 phút.

Lưu ý:

Nước dùng để nhào bột Tteokbokki bắt buộc phải dùng nước sôi. Nếu nước không đủ nóng, bột sẽ bị chảy nhão. Bột không đạt khi cầm trên tay sẽ có cảm giác cục bột đang chảy, và bở, bột không đứng được nếu đặt trên mặt bàn.

Lượng nước có thể thay đổi tuỳ loại bột. Nên cho nước từ từ từng chút một và theo dõi, khi bột bắt đầu quyện thành khối thì dừng lại. Nếu lỡ tay cho quá nhiều nước thì chỉ cần thêm bột gạo tẻ cho tới khi bột dẻo, không dính tay là được.

Tỷ lệ 80% bột gạo tẻ : 20% bột gạo nếp, càng nhiều gạo tẻ bánh sẽ cứng và giòn hơn, nhiều gạo nếp bánh sẽ dính, khó nặn bánh và dễ mềm nát hơn.

Do có gạo nếp nên ở khâu này, bột khá dính, bạn có thể dùng thìa gỗ cán dài, đũa hoặc phới dẹt chắc chắn để nhào, hoặc sử dụng găng tay cho đỡ dính.

Trong lúc bột nghỉ, thái phomai Mozzarella thành từng viên nhỏ, mỗi viên nặng khoảng 5-6 gram, không nên thái viên phomai quá to, dễ bị bục khi luộc.

Ngắt từng mẩu bột nhỏ khoảng 10 gram, ấn dẹt, đặt nhân phômai vào giữa, vê tròn. Bạn có thể xoa ít bột gạo tẻ lên tay để chống dính. Làm tới khi hết bột.

Đun sôi một nồi nước to. Khi nước sôi mạnh thì thả tất cả bánh vào, sau đó giảm lửa, luộc ở lửa trung bình.

Thỉnh thoảng dùng thìa quấy nhẹ cho bánh không bị dính vào nhau hay dính vào đáy nồi. Khi bánh nổi lên mặt nước thì hạ lửa vừa, đun thêm khoảng 2-3 phút tới khi ăn thử thấy bột chín mềm thì vớt bánh ra, thả vào bát nước đá thật nhanh, trong khoảng 20 giây để bột se lại rồi lập tức vớt ra đĩa, rưới một chút dầu ăn cho bánh đỡ dính.

Phần sốt

Sơ chế nguyên liệu:

Tỏi bóc vỏ, thái nhỏGừng cạo vỏ, thái lát mỏngHành tây bổ đôi, bóc vỏ, bỏ rễ, thái thành miếng vuông nhỏCho tỏi, gừng, hành tây và tôm khô vào nồi, cho nước vào, hé vung đun liu riu trong khoảng 30 phút.Trong lúc đun nước dùng, ta sơ chế những nguyên liệu còn lại:Cà rốt gọt vỏ, bổ đôi theo chiều ngang, chẻ đôi rồi thái miếng mỏng vừa ănThái bánh cá Hàn Quốc thành miếng vừa ănLuộc chín 2 quả trứng gà trong khoảng 15 phút cho trứng chín chắc, sau đó thái nhỏ hoặc bổ làm tư.Thái vát hành xanh thành khoanh nhỏNgoài ra có thể bẻ đôi mì tôm hoặc thái vát xúc xích thành miếng nhỏ

Khi nước dùng nấu ở bước (2) đã xong, lọc qua rây để lấy nước, bỏ bã. Đổ nước dùng vào chảo sâu lòng, pha các loại gia vị gồm tương ớt Hàn Quốc, xì dầu, đường nâu và ớt bột. Quấy đều rồi nếm lại và chỉnh mặn ngọt cho vừa khẩu vị. Lưu ý nước sẽ cạn khá nhiều và trở nên đậm hơn nên ở bước này nên nêm gia vị nhạt một chút.

Cho bánh gạo, bánh cá và cà rốt vào chảo, nấu trên lửa vừa, thi thoảng quấy đều. Nước sẽ cạn sệt dần tạo thành sốt và ngấm vào các loại bánh gạo, bánh cá, cà rốt...

Khi mọi thứ đã chín mềm, sốt khá sánh thì xếp trứng luộc lên, rải phomai đều lên và rắc hành lá. Tắt bếp và đậy vung khoảng 1 phút cho phomai chảy ra thật hấp dẫn. Dùng nóng.

Nếu dùng mì tôm, nên cho mì từ sớm, khi còn nhiều nước. Hoặc nếu nước đã quá cạn thì có thể thêm nước sôi. Ngoài các nguyên liệu trên, bạn có thể dùng thêm xúc xích thái lát mỏng hoặc rau cải thảo nếu thích.

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị Kim chi cải thảo là món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc. Ngày nay, kim chi là món ăn phổ biến khắp thế giới. Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc khá đơn giản, bạn có thể tự làm cho gia đình thưởng thức. 1. Nguyên liệu làm kim chi cải thảo Hàn Quốc Bắp cải thảo: 2 cái to Cà rốt:...