Cách làm kim chi bằng đu đủ cà rốt Hàn Quốc giòn và ngon tại nhà

Bích Tuyền06:27 25/07/2022

Cách làm kim chi bằng đu đủ giòn và ngon hay không thì trước hết phụ thuộc vào khâu sơ chế nguyên liệu. Đu đủ, nhất là khi còn xanh, chứa rất nhiều mủ đắng ngoài vỏ,.

Thế nên, bạn cần làm sạch đu đủ đúng cách để ngâm kim chi không gây ngộ độc. Sau đó, bạn có thể ngâm đu đủ với giấm để khử mùi hăng. Muốn tăng độ cứng cho đu đủ thêm giòn, bạn có thể ngâm nguyên liệu với nước đá lạnh. Ngoài cách muối kim chi đu đủ với bột ớt Hàn Quốc, bài viết dưới đây còn hướng dẫn bạn ngâm đu đủ chua ngọt với nước giấm đường nâu vô cùng mới lạ. Nào, không cần đợi đến Tết, hãy làm ngay một hũ dưa món đu đủ để ăn cùng bữa cơm hàng ngày thêm hấp dẫn nhé.

1. Cách muối kim chi đu đủ Hàn Quốc giòn ngon tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Cách làm kim chi Hàn Quốc bằng đu đủ tuân theo tỷ lệ chuẩn nguyên liệu như dưới đây, hoặc bạn có thể điều chỉnh lại tùy theo khẩu vị của mình nhé:

Đu đủ (chọn trái chín hường hường): 1 quả

Ớt bột Hàn Quốc3 thìa cà phê (hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị)

Đường trắng: 4 – 5 thìa cà phê

Muối ăn: 3 thìa cà phê

Tương ớt Hàn Quốc loại ngon: 1 – 2 muỗng canh (tùy khả năng ăn cay)

Chuẩn bị hũ ngâm kim chi đã được tiệt trùng và phơi khô, có nắp đậy

1.2. Cách làm kim chi bằng đu đủ chín hường kiểu Hàn Quốc

1.2.1. Sơ chế đu đủ chín hường làm kim chi

Đem gọt vỏ quả đu đủ, rồi rửa sơ nước lạnh cho sạch mủ. So với đu đủ xanh, đu đủ hường ít mủ hơn nên bạn chỉ cần rửa nước lạnh. Nếu dùng đu đủ xanh, bạn cần xát với nước muối mới khử được nhựa đắng nhé.Nạo bỏ phần ruột đu đủ.Dùng dao cắt đu đủ thành các miếng mỏng, nhỏ vừa ăn, để qua rổ cho ráo nước.

Sau khi sơ chế sạch, cắt đu đủ chín thành miếng nhỏ và mỏng. Ảnh: Bích Hòa

Rải đu đủ lên một cái mâm sạch, đem ra ngoài nắng phơi 3 – 4 tiếng rồi lấy vào. Bước này giúp đu đủ rút bớt nước, hơi héo lại, khi ngâm kim chi sẽ giòn và ngon hơn.1.2.2. Cách muối kim chi Hàn Quốc làm bằng đu đủ chín hường
Đu đủ sau khi phơi đủ 1 nắng thì đem vào nhà, cho vào tô sạch.Trộn tất cả nguyên liệu gia vị ngâm vào một chén vừa, khuấy cho tan đều.

Phần nước sốt tương bột ớt đã hòa trộn chuẩn bị kết hợp cùng đu đủ.

Rưới đều hỗn hợp tương ớt bột ngâm kim chi vào tô đu đủ. Đeo găng tay vào, trực tiếp trộn đu đủ với gia vị khoảng 5 phút cho ngấm.Sau đó, trút toàn bộ phần đu đủ trộn gia vị ngâm kim chi vào hũ/ hộp.

Ngâm kim chi đu đủ với tương bột ớt Hàn Quốc khoảng 3 ngày là thưởng thức được.

Bạn cũng có thể thái sợi đu đủ để ngâm kim chi với bột ớt Hàn Quốc nhé.

Bạn để hũ đu đủ ngâm ở nơi thoáng mát khoảng 3 ngày sau là có thể gắp ra dùng thử nhé.Để bảo quản kim chi, hãy đặt chúng trong ngăn mát tủ lạnh

.2. Cách làm kim chi bằng đu đủ, cà rốt chua ngọt kiểu Việt Nam

2.1. Nguyên liệu

1 trái đu đủ xanh già khoảng 1 kg

1 củ cà rốt khoảng 300 gram

10 trái ớt hiểm

2 – 3 tép tỏi đã bóc vỏ, thái lát

1 nhánh gừng nhỏ đã gọt vỏ, thái sợi

2 thìa cà phê muối ăn

240 ml giấm trắng

50 gram đường cát trắng

50 gram đường nâu

600 ml nước lọc

Giấm tinh luyện (để sơ chế đu đủ)

Dụng cụ: nồi nhỏ, hũ sạch đã được khử trùng và phơi khô có nắp đậy

Chuẩn bị đu đủ và nguyên liệu củ quả ngâm kim chi chua ngọt. Ảnh: Kênh YT Ăn gì đây

Lưu ý: Đường nâu giúp món đu đủ ngâm chua ngọt lên màu đẹp mắt hơn. Tuy nhiên, nếu không có đường nâu, bạn có thể tăng lượng đường cát trắng lên nhé.

2.2. Bí quyết làm kim chi đu đủ cà rốt Việt Nam ngon giòn chua ngọt

2.2.1. Cách sơ chế đu đủ xanh làm kim chi không còn mủ đắng

Video đang HOT

Dùng dao khía vài đường dọc vỏ đu đủ xanh để mủ trắng chảy hết ra ngoài. Sau đó, xả đu đủ với nước sạch, đem gọt lớp vỏ xanh bên ngoài, cắt dọc trái thành các miếng nhỏ.

Các bước sơ chế đu đủ xanh sạch mủ. Ảnh: Kênh YT Ăn gì đây

Chuẩn bị 1 thau nước sạch khác, thêm 1 muỗng canh giấm tinh luyện vào, khuấy đều.Thái đu đủ thành các lát mỏng, rồi thả vào thau nước giấm ngâm 15 phút.

Bước ngâm đu đủ thái lát với nước giấm. Ảnh: Kênh YT Ăn gì đây

Bạn cũng đem cà rốt thái lát mỏng như đu đủ. Bạn có thể tỉa hoa cà rốt cho món ngâm thêm đẹp mắt.Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt đu đủ ra, dùng tay vắt ráo nước. Bước này giúp đu đủ giữ độ giòn rất ngon sau khi muối kim chi.

Tỉa hoa cà rốt, thái sợi gừng và chuẩn bị ớt ngâm kim chi. Ảnh: Kênh YT Ăn gì đây

2.2.2. Cách nấu nước giấm đường làm kim chi chua ngọt bằng đu đủ và cà rốt

Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho 2 loại đường cùng giấm, nước lọc, muối ăn vào, khuấy đều với lửa vừa cho tan đều. Nước giấm đường sôi thì bạn tắt bếp, để nguội hoàn toàn.

Nấu nước giấm đường nâu kiểu mới để ngâm đu đủ lên màu đẹp. Ảnh: Kênh YT Ăn gì đây

Cho đu đủ, cà rốt vào hũ ngâm, rồi rải gừng sợi, tỏi, ớt lên trên.Múc nước giấm đường vào hũ sao cho ngập hết nguyên liệu.

Các bước kết hợp nguyên liệu củ quả với nước giấm đường ngâm kim chi. Ảnh: Kênh YT Ăn gì đây

Đậy kín nắp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh đợi lên men. Khoảng 1 ngày sau là bạn có thể lấy thành phẩm ra để thưởng thức nhé.

Hũ đu đủ, cà rốt ngâm giấm đường chua ngọt và siêu giòn, cực hao cơm ngày lạnh cuối năm. Ảnh: Kênh YT Ăn gì đây

3. Cách làm kim chi bằng đu đủ ngâm nước mắm

3.1. Nguyên liệu

2 kg đu đủ xanh

4 thìa cà phê muối ăn

Nửa kí đường cát trắng

1 chén nước mắm loại ngon

300 ml nước lọc

4 trái ớt tươi đã rửa sạch và để ráo

1 hũ đựng kim chi đã khử trùng

Chuẩn bị nguyên liệu làm dưa mắm đu đủ. Ảnh: Internet

3.2. Cách muối dưa mắm đu đủ kiểu kim chi Việt Nam

Bạn sơ chế đu đủ tương tự mục 2.2.1 ở trên cho sạch. Sau đó, vớt đu đủ ra rổ, để ráo, nhớ dùng tay vắt kiệt nước cho đu đủ giòn nhé.Bắc nồi nhỏ lên bếp, thêm nước mắm, đường, nước lọc, muối ăn vào, đun lửa vừa và đồng thời khuấy đều.

Nấu nước mắm đường đến khi sôi thì tắt bếp. Để nồi nước mắm qua một bên cho nguội hoàn toàn.Xếp đu đủ vào hũ đựng, cho ớt tươi lên trên cùng. Đợi nước mắm đường nguội, bạn đổ vào hũ đu đủ cho ngập nguyên liệu, đậy nắp lại.

Cách làm kim chi bằng đu đủ ngâm nước mắm đường. Ảnh: Internet

Để hũ kim chi dưa mắm đu đủ ở nhiệt độ phòng cho lên men. 24 giờ sau, bạn đổ hết dưa mắm đu đủ ra thau sạch, vắt đu đủ kiệt nước mắm và chuyển qua dĩa riêng. Đổ nước mắm đường trở lại nồi, nấu sôi, rồi để nguội.Cho đu đủ và nước mắm đường nguội vào hũ ngâm, đậy nắp, để ở nhiệt độ phòng thêm 2 ngày nữa là có thể thưởng thức.

Kim chi dưa mắm đu đủ ngâm lên màu hấp dẫn cùng mùi thơm đặc trưng. Ảnh: Internet

4. Những điều cần lưu ý để muối kim chi đu đủ ngon và giòn tại nhà

4.1. Lựa chọn đu đủ ngâm kim chi

Bạn nên chọn loại đu đủ hơi chín hường để ngâm kim chi giữ được độ giòn. Nếu đu đủ còn xanh thì hương vị kim chi sẽ không ngon và dễ bị cứng. Nếu đu đủ chín, kim chi sẽ dễ bị nhừ nát và không để lâu được.Khi thái đu đủ ngâm kim chi, nên cắt thành miếng với độ dày vừa phải – khoảng 1 – 2 mm.Sau khi ngâm với gia vị, bạn có thể kiểm tra mỗi ngày xem kim chi đu đủ vừa miệng chưa. Nếu chưa đạt độ chua ngọt vừa ý thì bạn ngâm lâu hơn một chút nữa nhé

4.2. Cách bảo quản kim chi bằng đu đủ tự làm để được lâu

Để giữ kim chi để được lâu, khi ngâm, bạn cần đảm bảo các nguyên liệu đều ngập hết dưới nước kim chi.Cho hũ kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được lâu dài. Thời gian kim chi bảo quản được bao lâu còn tùy thuộc nhiệt độ, vật chứa bạn chọn để lưu trữ món ăn ngon này.

Bảo quản kim chi đu đủ trong hũ sạch, ở nhiệt độ lạnh ổn định giúp giữ được dùng lâu.

Khi ăn, dùng đũa sạch gắp ra từng miếng vừa đủ thôi nhé. Sau đó, đậy nắp kín lại để tránh gây ám mùi cả tủ lạnh.

Nếu thường làm kim chi Việt Nam thì có lẽ chúng ta đã rất quen thuộc với cách làm kim chi bằng đu đủ trên đây. Bởi vì, các công thức muối đu đủ chua ngọt này rất giống với cách làm dưa món đu đủ thường áp dụng cho. Đu đủ ngon, chứa nhiều dưỡng chất, nhưng nếu sơ chế và muối không đúng cách, món kim chi đu đủ của bạn có thể gây ngộ độc. Nhưng đừng lo, hãy cứ thực hiện kiên nhẫn theo từng bước chi tiết trên đây, đảm bảo món ăn ngon bạn làm ra sẽ khiến cả nhà thán phục.

Cách làm củ cải ngâm nước mắm đường chua ngọt giòn ngon

Cách làm củ cải ngâm nước mắm đường phơi khô kiểu truyền thống để càng lâu sẽ càng ngon. Tuy nhiên, nếu điều kiện thời tiết không cho phép, hoặc quỹ thời gian hạn hẹp, bạn có thể sấy khô củ cải trắng với cà rốt ngâm mắm để thưởng thức nhanh,

Món dưa cải trắng này ăn kèm với cháo trắng, cơm nóng, hoặc bánh tét, bánh chưng đều rất ngon. Để ngâm củ cải trắng với nước mắm giòn ngon đúng chuẩn, mời bạn đến với bài viết dưới đây nhé.

1. Cách muối chua dưa món củ cải cà rốt đu đủ phơi khô ngâm nước mắm

1.1. Nguyên liệu

Cách làm dưa món ngâm nước mắm rất đa dạng, phổ biến nhất là muối củ cải trắng cùng cà rốt và đu đủ theo công thức đơn giản dưới đây. Theo đó, bạn lưu ý chọn tỷ lệ đường với nước mắm tùy theo lượng rau củ mình ngâm nhé. Đồng thời, nên nấu đường nhiều hơn nước mắm một ít để tránh vị quá mặn gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

3 kí củ cải trắng

1 kí cà rốt

1,5 kí đu đủ xanh

10 tép tỏi thái lát

10 trái ớt tươi phơi khô nguyên trái

5 củ hành tím bóc vỏ, thái lát

Nguyên liệu nấu nước mắm đường:

2 chén đường cát vung,

3 chén nước mắm đầy

1.2. Cách làm củ cải khô cà rốt đu đủ ngâm nước mắm muối chua

1.2.1. Sơ chế củ cải và các nguyên liệu rau củ

Gọt vỏ củ cải trắng, thái xéo thành các khoanh dày 1 cm. Sau đó, cắt dọc thái củ cải thắng thành các khúc dài vừa ăn. Bạn sơ chế cà rốt tương tự với củ cải trắng.Đu đủ đem gọt vỏ, bào lát mỏng nhỏ.Rải đu đủ, cà rốt, củ cải trắng, tỏi, ớt, hành tím lên mẹt sạch, đem ra nắng phơi 1 - 2 ngày. Thời gian phơi khô rau củ còn tùy thuộc thời tiết và độ héo mà bạn mong muốn. Thông thường, nếu nắng to thì chỉ cần phơi 1 ngày là được. Khi này, rau củ sẽ héo bớt nước, giúp giữ độ giòn tối ưu.

Bước phơi củ cải trắng cà rốt đu đủ ngoài nắng làm dưa món. Ảnh: Kênh YT KT Food Stories

Bắc nồi nước đun sôi. Rau củ sau khi phơi khô thì cho vào nồi nước sôi trụng khoảng 5 phút, xới đều lên. Sau đó, vớt rau củ ra rổ đợi nguội và hoàn toàn ráo nước.

Sau khi phơi khô, trụng củ cải, cà rốt, đu đủ phơi khô bằng nước đun sôi cho nở dai. Ảnh: Kênh YT KT Food Stories

1.2.2. Cách nấu nước mắm đường ngâm củ cải khô cà rốt đu đủ

Cho đường, nước mắm vào nồi, bắc lên bếp, vừa dùng muỗng khuấy từ từ, vừa đun cho sôi. Khi mắm đường sôi, bạn nhớ vớt sạch lớp bọt trắng đi nhé. Sau đó, tắt bếp và để cho nước mắm nguội hoàn toàn hoặc để ấm ấm cũng được.

Bước nấu nước mắm đường sôi và vớt bọt. Ảnh: Kênh YT KT Food Stories

Trút tỏi ớt, hành tím, cải củ, cà rốt và đu đủ vào hũ, rưới nước mắm đường ngập nguyên liệu, đậy nắp lại thật kín. Ngâm củ cải lên men khoảng 5 - 6 ngày là có thể thưởng thức dưa món đu đủ cà rốt giòn ngon được rồi.

Bước đổ nước mắm đường vào hũ ngâm cho ngập củ cải khô cà rốt đu đủ. Ảnh: Kênh YT KT Food Stories

Dĩa dưa món thơm ngon đủ vị từ đu đủ, cà rốt, củ cải trắng phơi khô truyền thống. Ảnh: Kênh YT KT Food Stories

2. Cách làm củ cải ngâm nước mắm đường không cần phơi nắng

2.1. Nguyên liệu

Nếu không có thời gian phơi nắng, hoặc điều kiện thời tiết không thuận lợi, bạn có thể đem củ cải đi sấy khô để muối dưa nhanh và đảm bảo ngon chuẩn bị. Theo đó, các thành phần nguyên liệu cần có cho công thức này gồm:

3 củ cải trắng kích cỡ vừa đã cắt bỏ

2 đầu, gọt vỏ

Nửa trái chanh tươi

3 trái ớt đỏ

2 trái ớt xanh (để thêm màu sắc đẹp hơn, có thể tùy chỉnh lượng ớt lại theo khẩu vị)6 tép tỏi đã bóc vỏ

2 thìa cà phê muối ăn

Nguyên liệu nấu nước ngâm: 2 muỗng canh đường kính trắng, 2 muỗng canh nước mắm ngon (tỷ lệ 1 nước mắm : 1 đường).

Phần nguyên liệu rau củ muối củ cải trắng ngâm mắm đường. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp

2.2. Cách làm củ cải trắng ngâm nước mắm đường không cần phơi nắng

2.2.1. Cách sấy khô củ cải trắng ngâm mắm muối chua bằng lò nướng

Rửa sơ củ cải, rồi cắt làm đôi. Thái theo chiều dọc để cắt củ cải thành các khúc dài nhỏ vừa ăn.Rải đều muối ăn vào tô củ cải, xóc thật đều lên, ướp 15 phút.

Bước ướp củ cải trắng đã thái khúc với muối. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp

Trong lúc đợi, bạn làm nóng lò nướng (hoặc lò vi sóng) ở mức 120 độ C.Xếp đều củ cải ngâm muối lên khay, cho vào lò nướng, sấy mức 120 độ trong 3 hoặc 4 tiếng - tùy vào độ khô dẻo nguyên liệu mà bạn muốn.

Cách sấy khô củ cải trắng trong lò nướng mà không cần phải phơi nắng. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp

Phần củ cải trắng đã sấy khô bằng lò nướng. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp

Lưu ý: Nếu không có lò sấy, bạn đem củ cải ra nắng phơi 1 ngày cho héo lại nhé. Nếu trời nắng nhỏ, có thể phơi 2 ngày cho khô đạt yêu cầu.

2.2.2. Cách nấu nước mắm đường ngâm củ cải trắng không cần phơi khô

Hòa tan đường với nước mắm trong nồi vừa. Sau đó, bắc nồi mắm đường lên bếp, tiếp tục vừa khuấy vừa đun sôi. Nước mắm sôi, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp, để nguội.Trút củ cải sấy khô vào hũ sạch. Thái lát ớt, tỏi và xếp vào hũ chung với cải củ. Đợi nước mắm đường nguội thì rưới vào hũ, dùng đũa nhấn củ cải ngấm đều nước ngâm.Đậy nắp hũ dưa củ cải lại, để ở nhiệt độ phòng thoáng mát khoảng 1 - 2 ngày sau là ăn được.

Phần củ cải trắng ngâm mắm đường vẫn giòn ngon dù sấy khô bằng lò nướng. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp

3. Cách làm củ cải cà rốt ngâm nước mắm giấm đường chua ngọtư

3.2. Nguyên liệu

Đồ chua hay còn gọi là dưa góp, có vị chua ngọt, thường được dùng để ăn cùng bún chả Hà Nội , hoặc thưởng thức kèm với bánh tét , bánh chưng ngày Tết để giải ngán. Món ngâm này lên vị rất nhanh, công đoạn chế biến cũng rất đơn giản. Để tự làm đồ chua tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

1 củ cà rốt cỡ vừa (đem gọt vỏ và cắt thành sợi nhỏ)

1/4 củ cải trắng (gọt vỏ và thái sợi như cà rốt)

4 cọng cần tây (cắt khoanh nhỏ)

4 trái ớt tươi đỏ (cắt khoanh nhỏ)

450 ml nước lọc

Gia vị nấu nước mắm giấm đường: 1 muỗng canh muối ăn; 1 muỗng canh nước mắm loại ngon; 1,5 muỗng canh đường trắng; 2 muỗng canh giấm trắng

1 hũ thủy tinh 1 lít đã được làm sạch và phơi nắng ráo nước

Bước sơ chế các nguyên liệu rau củ làm đồ chua. Ảnh: China Sichuan Food

3.2. Cách làm đồ chua từ củ cải cà rốt ngâm nước mắm giấm đường

3.2.1. Ngâm củ cải trắng, cà rốt với muối

Trộn 1/2 muỗng muối với củ cải, cà rốt trong thau sạch, xóc đều lên. Để thau rau củ này qua một bên, ngâm 20 phút cho đến khi có nước tiết ra (muối hút nước bên trong củ cải và cà rốt). Bước này giúp loại bỏ mùi hăng ban đầu của rau củ hiệu quả.Xả rau củ lại với nước lạnh 4 - 5 lần. Sau đó, vớt củ cải, cà rốt ra rổ, để ráo nước. Để quá trình làm khô nhanh, bạn có thể dùng tay vắt kiệt nước từ rau củ.

Phần củ cải trắng, cà rốt thái sợi đã xả sạch muối. Ảnh: China Sichuan Food

3.2.2. Cách làm củ cải cà rốt ngâm nước mắm giấm đường chua ngọt

Khuấy đều nước mắm, muối, đường và giấm trắng trong một nồi sạch. Bắc nồi lên bếp, vừa khuấy đều tay, vừa nấu cho sôi. Sau đó, để nồi giấm đường qua một bên, đợi thật nguội mới ngâm rau củ.

Bước nấu nước mắm giấm đường để ngâm đồ chua. Ảnh: Korean Kitchen

Trút cà rốt, củ cải đã ráo nước vào hũ thủy tinh.Thêm ớt và cần tây vào hũ cùng với rau củ.Rưới hỗn hợp nước mắm giấm đường vào hũ, nhấn cho ngập hết các nguyên liệu rau củ trong nước mắm, đậy nắp lại.

Các bước làm đồ chua từ củ cải, cà rốt ngâm mắm giấm đường chua ngọt. Ảnh: China Sichuan Food

Chuyển hũ đồ chua vào ngăn mát tủ lạnh, ngâm ít nhất 4 giờ hoặc để qua đêm là có thể lấy ra dùng ngay. Củ cải muối chua ngọt thành phẩm không chỉ ngon, mà còn có màu sắc vô cùng cuốn hút.

Phần dưa góp chua ngọt giòn ngon vô cùng hấp dẫn. Ảnh: China Sichuan Food

4. Cách bảo quản củ cải ngâm nước mắm tự làm tại nhà để lâu

4.1. Củ cải ngâm nước mắm để được bao lâu?

Trong thời gian ngâm, bạn để hũ dưa củ cải muối mắm đường ở nơi đảm bảo nhiệt độ phòng ổn định nhé. Đồng thời, nơi ngâm củ cải phải thoáng mát và không ẩm thấp. Như vậy, khoảng 5 đến 6 ngày sau là có thể ăn dua củ cải trắng, nếu ngâm nước mắm giấm đường thì có thể ăn ngay

.Sau khi lên màu và hương vị như mong muốn, bạn chuyển hũ củ cải ngâm nước mắm vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nhé. Trong lúc bảo quản, nhớ đậy kín nắp hũ dưa. Đồng thời, mỗi lần ăn, phải dùng đũa sạch gắp ra lượng củ cải muối đủ dùng. Nếu tuân thủ các nguyên tắc cơ bản này, món củ cải ngâm nước mắm có thể để được rất lâu - từ vài tháng hay thậm chí đến cả năm đấy.Củ cải ngâm nước mắm có mùi khá nồng, do đó, nếu để tủ lạnh sẽ dễ ám mùi thức ăn xung quanh. Bạn có thể tham khảo cách bảo quản kim chi để khắc phục tình trạng này nhé.

Củ cải ngâm nước mắm được bảo quản đúng cách có thể để được cả năm vẫn ngon mà không hư mốc hay nổi váng. Ảnh: Kênh YT KT Food Stories

4.2. Bí quyết làm củ cải ngâm nước mắm để được lâu

Trước khi muối dưa, cần tiệt trùng kỹ các dụng cụ ngâm, nấu bằng nước nấu sôi. Điều này giúp loại bỏ bất kì vi khuẩn gây hại cho quá trình lên men rau củ, nhờ đó, món củ cải muối sẽ ngon và ngâm đạt chuẩn hơn.Với nguyên liệu rau củ, nhớ chọn loại tươi ngon, không dập úng để ngâm nhé.

Chất lượng nguyên liệu có ảnh hưởng đến quá trình ngâm lên men, thậm chí làm giảm thời gian và hiệu quả bảo quản.Đặc biệt, khâu nấu nước mắm đường ngâm củ cải vô cùng quan trọng. Trong lúc nấu sôi, bạn nhớ vớt thật sạch lớp bọt trắng nhé, nếu không, rau củ ngâm nước mắm sẽ dễ bị nổi váng mốc trong suốt thời gian lên men.

Cần vớt bọt nước mắm đường để ngâm củ cải để được lâu. Ảnh: Kênh YT KT Food Stories

Với những cách làm củ cải ngâm nước mắm đường chua ngọt, hoặc mặn mà trên đây, từ nay bạn không cần lo lắng thực phẩm lên men có thể gây hại cho thận (vì có vị quá mặn), hay sức khỏe nói chung rồi.

Theo đó, hãy sử dụng tỷ lệ nguyên liệu mắm - đường đúng chuẩn như bài viết đã chia sẻ nhé. Hoặc, bạn cũng có thể điều chỉnh hàm lượng 2 thành phần này theo khẩu vị của mình, miễn sao đường luôn nhiều hơn nước mắm một chút để giảm bớt độ mặn. Nếu muốn ăn chay, bạn có thể làm củ cải ngâm nước tương để ăn cùng các món chính hàng ngày, hoặc dùng làm món ngon chống ngán nhé.

Tự làm bún chả thơm lừng cả bếp Công thức chế biến món bún chả thơm ngon. Ngay tại nhà bạn cũng có thể làm món bún chả thơm ngon cho gia đình thưởng thức. PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU - 500g thịt ba chỉ - 500g thịt nạc vai - Sả, hành khô, ớt, tỏi, chanh - Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm - Bột canh, mỳ...