Cách làm khô cá kèo thơm ngon, đậm vị đơn giản tại nhà

Bạn đang tìm những món chiên, món nướng hấp dẫn, hãy thử khô cá kèo, với hương vị độc đáo chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm thơm ngon.

Để hiểu hơn về món ăn này, mời bạn cùng vào bếp với Điện máy XANH xem qua công thức nhé!

Nguyên liệu làm Khô cá kèo

Cá kèo 2 kg

Tỏi 4 tép

Ớt 2 trái

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường)

Cách chọn mua cá kèo tươi ngon

Để chọn được cá kèo ngon, tốt nhất bạn chọn những con còn sống và di chuyển linh hoạt.Đối với những con cá kèo không còn sống thì bạn bạn nên chọn những con có hình suông, thon dài, tròn đều. Phần sống lưng có màu nâu, xám ánh bạc, phần bụng có màu trắng.Để đảm bảo chất lượng, mua cá kèo tại các cửa hàng, siêu thị hoặc địa điểm uy tín.Không chọn những con mắt đã bị đục, khi cầm lên thấy mềm nhũn.

Cách chế biến Khô cá kèo

1

Sơ chế cá

Cho cá kèo vào bao nilon để có thể sơ chế cá được sạch dễ dàng hơn, thêm muối, xóc đều rồi rửa sạch nhiều lần với nước.

Để cá trong rổ rồi rửa cá dưới vòi nước chảy, xong xóc nhẹ rổ cá cho ráo nước và loại bỏ hoàn toàn chất dơ.

Cách khử mùi tanh cá kèo:

Cách 1 : Ngâm với nước vo gạo khoảng 7 phút, rửa lại nước sạch.

Cách 2 : Ngâm với nước gừng giã nhuyễn khoảng 7 phút, rồi rửa lại với nước.

Cách 2 : Dùng giấm, rượu trắng hoặc nước cốt chanh để rửa cá và rửa lại nước sạch.

2

Ướp cá

Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát. Cho ớt, tỏi vào một cái cối giã nhuyễn.

Sau khi giã xong, bỏ hỗn hợp trên vào thau đựng cá kèo, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, trộn đều cá và gia vị với nhau. Ướp khoảng từ 5 đến 6 tiếng để cá thấm rồi đem đi phơi.

Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, bạn có thể thay muối bằng nước mắm.

3

Phơi cá

Đem cá kèo ra ngoài nắng phơi, dùng một cái rổ để cá kèo lên phơi tầm 2 đến 3 tiếng thì bạn lật mặt cá kèo lại.

Phơi nắng cá kèo khoảng 1 ngày rưỡi đến khi cá khô, săn lại là hoàn thành.

Mách nhỏ: Nếu không phơi nắng được để làm khô cá, bạn có thể sấy chúng bằng lò vi sóng từ 7 – 8 tiếng với nhiệt độ khoảng 80 độ C.

4

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món khô cá kèo thơm ngon, với cá kèo có độ khô và dai rất phù hợp với món chiên, món nướng.

Khi chiên khô cá ăn vào rất giòn, hứa hẹn là món ăn mà bạn khó có thể bỏ lỡ. Chúc bạn thành công!