Cách làm kem xôi hoa đậu biếc đơn giản, đẹp mắt

i Đoàn Trâm Anh19:41 10/06/2021

Kem xôi là món ăn vặt được khá nhiều bạn trẻ yêu thích bởi cực kỳ dễ ăn và thơm ngon. Thay vì ra hàng quán xa xôi, giờ đây bạn có thể tự tay mình thực hiện món ăn này một cách nhanh chóng. Cùng vào bếp làm ngay món kem xôi hoa đậu biếc đơn giản, đẹp mắt nhé!

Nguyên liệu làm Kem xôi hoa đậu biếc

Kem sữa tươi 300 m

l (Phần kem)

Đường 170 g

r (Phần kem)

Nước cốt dừa 100 m

l (Phần kem)

Dừa khô 60 g

r (Phần kem)

Gạo nếp 500 gr

(Phần xôi)

Hoa đậu biếc khô 20 gr

(Phần xôi)

Muối 1/2 muỗng cà phê

(Phần xôi)

Dừa nạo 2 gr

(Phần xôi)

Dụng cụ: tô, xửng hấp, khuôn, nồi, bếp,…

Cách chế biến Kem xôi hoa đậu biếc

Làm kem

Cho vào máy xay 250ml sữa tươi không đường, 300ml kem sữa tươi, đường 170g, nước cốt dừa 100ml rồi mở máy xay đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Đổ hỗn hợp ra hộp hoặc tô chén, sau đó rắc lên mặt 60gr dừa khô, 60g đậu phộng rang và cho vào ngăn đông từ 7 – 8 giờ.

Nấu xôi hoa đậu biếc

Cho vào tô 20gr hoa đậu biếc khô, 700ml nước nóng, sau đó khuấy đều và chờ khoảng 10 – 15 phút để hoa ra màu.

Vo sạch 500gr gạo nếp, sau đó cho vào tô cùng 700ml nước hoa đậu biếc. Ngâm 7 – 8 giờ rồi vớt ra để ráo.

Tiếp theo, trộn đều phần gạo nếp với muỗng cà phê muối và cho vào xửng hấp chín.

Hoàn thành

Cho ra dĩa xôi đã hấp chín, kem đông lạnh, rắc thêm dừa nạo lên mặt là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Kem xôi đậu biếc có màu sắc bắt mắt, phần xôi dẻo mềm ăn kèm cùng kem tươi mát lạnh ngọt béo, đem đến một món ăn vô cùng lạ miệng, thơm ngon.

Cách làm kem que caramel custard vô cùng đẹp mắt, mới lạ

Kem que Custard là một trong những hương vị kem thơm ngon và mới lạ. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp với cách làm kem que caramel custard vô cùng đẹp mắt, mới lạ. Tham khảo công thức để thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm Kem caramel custard

Trứng gà 3 quả

Bột bắp 21 gram

Sữa tươi nguyên kem 304 ml

Sữa đặc 190 gram

Bột gelatin 2.5 muỗng cà phê

Tinh chất vani 1 muỗng cà phê

Heavy cream 320 gram

(loại có hàm lượng chất béo từ 36 - 40%)

Muối 1/3 muỗng cà phê

Đường trắng 160 gram

Nước 90 ml

Dụng cụ: bếp, tô, đĩa, phới đánh trứng, khuôn đựng kem (loại inox hoặc nhựa)...

Cách chế biến Kem caramel custard

Làm phần custard

Bạn tách lòng trắng lòng đỏ trong trứng ra riêng. Tiếp tục cho 3 lòng đỏ trứng gà vào tô lớn cùng 304 ml sữa tươi nguyên kem, 21 gram bột bắp và đánh trứng đến khi mượt, mịn.

Đem hỗn hợp nấu trên lửa nhỏ, khi thấy hỗn hợp sệt lại thì nhắc xuống nhưng vẫn tiếp tục khuấy thêm 30 giây nữa.

Lưu ý:

Khi đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, bạn nên đun cẩn thận, không để hỗn hợp trứng bị chín vì sẽ làm lợn cợn hỗn hợp đấy nhé!

Cho hỗn hợp nấu lại trên bêp, khuấy 10 giây đến khi nổi bong bóng thì cho tiếp 190 gram sữa đặc, 320 gram heavy cream, 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào, trộn đều lên.

Lần lượt đổ hỗn hợp custard vào khuôn kem que khoảng 80% khuôn là được. Để khuôn kem qua một bên.

Làm phần caramel

Bạn cần cho 2.5 muỗng cà phê bột gelatin vào cùng với 60ml nước, thêm 1/3 muỗng cà phê muối vào khuấy đều và đem đun trên lửa nhỏ vừa khoảng vài phút, khuấy đều cho tan bột rồi để nước gelatine vừa nấu sang một bên.

Cho 160 gram đường, 30ml nước còn lại vào một chiếc nồi khác và nấu sôi trên bếp từ 5 - 6 phút, xoay nồi nhẹ nhàng nhưng không khuấy đến khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu thì nhắc xuống.

Tiếp tục đảo nồi 30 - 40 giây nữa để caramel thành màu đỏ nâu thì cho nước gelatin vào khuấy đều.

Đổ hỗn hợp kem

Đổ phần caramel vào các khuôn que kem cho đầy và cắm que kem vào.

Phần caramel sẽ từ từ chảy từ từ vò khuôn kem và tạo nên phần màu sắc bắt mắt. Cho kem vào tủ đá từ 4 - 6 tiếng trước khi lấy ra ăn.

Mách bạn:

Dùng que kem hoặc muỗng khuấy nhẹ hỗn hợp để tạo sự chuyển màu giữa 2 màu rõ rệt hơn.Với khuôn kem bằng inox, sau khi kem đã đông để lấy kem ra thưởng thức thì bạn ngâm khuôn kem vào nước ấm tầm 30 giây để tách kem ra khỏi khuôn.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước khá đơn giản ở trên là bạn đã thực hiện thành công kem que caramel custard có màu sắc đẹp mắt và vô cùng hấp dẫn.

Kem có vị thơm lừng, ngọt thanh và beo béo vị kem sữa kèm độ mát lạnh lan tỏa trong miệng.

Cách làm kem trà đào cam sả thơm béo, mát lạnhMón kem trà đào cam sả ngọt béo, lạ miệng để đổi vị trong những ngày tiết trời oi bức này nhé! Vào bếp ngay thôi! Nguyên liệu làm Kem trà đào cam sả. Đào tươi 700 gr. Đường 30 gr. Nước cốt cam 10 ml. Bột năng 1 thìa canh. Hạt điều sống 150 gr. Nước cốt dừa 200 ml. Vỏ cam...