Cách làm kem xôi dừa thơm ngon, mát lạnh, đơn giản tại nhà

Trúc An14:14 29/05/2020

Kem xôi là một món ăn vặt đã quá quen thuộc và gần gũi với giới trẻ bởi vị ngọt ngọt thanh mát của kem hòa quyện thơm với vị béo béo bùi bùi của xôi, khó ai có thể cưỡng lại được.

Cách làm kem xôi dừa thơm ngon, mát lạnh, đơn giản tại nhà. Bạn có bao giờ tò mò về công thức nấu kèm xôi ngon và chuẩn vị chưa? Hãy cùng mình khám phá công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu:

Gạo nếp: 250g

Sữa chua: 4 hộp

Sữa tươi: 1 túi

Kem tươi: 250ml

Lá dứa: 1 bó

Đường trắng, nước cốt dừa

Video đang HOT

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

-Gạo nếp vo sạch bằng nước sau đó hãy ngâm gạo trong khoảng 5-6 tiếng để gạo nếp nở ra thì khi nấu xôi sẽ mềm

-Lá dứa bạn đem đi rửa sạch rồi cắt thành khúc để ráo nước chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 2: Làm phần kem

-Hòa tan đường bằng 100ml sữa tươi cho có vị ngọt theo khẩu vị

-Đánh bông kem tươi bằng máy đánh trứng. Khi kem đã bông bạn trộn đều hỗn hợp kem tươi, sữa tươi, sữa chua lại với nhau và đánh đều tay.

-Sau đó để hỗn hợp kem vào ngăn đá tủ lạnh, khoảng 30 phút lấy ra trộn đều 1 lần, cứ như vậy 4-5 lần là được.

Bước 3: Làm xôi

-Lá dứa đem đi xay và lọc lấy nước.

-Ngâm 200g gạo nếp cho mềm thường khoảng từ 10-12h. Tiếp theo, đem gạo nếp vo lại rồi trộn với nước cốt dừa và nước lá dứa.

-Bắc nồi lên nấu xôi nếp như bình thường đến khi chín thì nhắc xuống và để nguội.

-Lá nếp hoặc lá dứa xay nhuyễn để lấy nước ép. Ngâm gạo và đỗ xanh khoảng 10- 12 tiếng.

-Sau đó vo lại và trộn với nước cốt dừa và nước lá nếp xay để tạo màu đẹp tự nhiên. Sau đó cho gạo vào nồi đồ xôi như bình thường.

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi đã hoàn thành hai bước trên, ta đã có ngay một ly kem xôi ngon, mát

Trang trí thêm cho đẹp mắt bạn nhé.

Lưu ý:

- Không thích dùng lá dứa thì bạn có thể dùng lá nếp đều được hết chủ yếu để tạo màu tự nhiên cho đẹp mắt.

- Bạn cũng có thể cho đậu xanh đã bóc vỏ vào nấu cùng với gạo nếp

- Có thể mua kem ký thay cho bước 1 và làm tiếp 2 để tiết kiệm thời gian hơn.

Trên đây là công thức vô cùng đơn giản mà lại dễ làm, nhanh tay tự làm món kem xôi mát lạnh này để chiêu đãi gia đình nào các bạn?

Đến Côn Sơn làm bánh Khọt

Đến với Cồn Sơn - một làng du lịch mới của Cần Thơ, du khách sẽ được tìm hiểu về nghề nuôi cá bè, được thưởng thức hương vị của các loại bánh ngọt làm từ quả dừa, trải nghiệm bắt cá, làm đồ chơi thủ công...

Và đặc biệt là được tham gia làm các loại bánh truyền thống của miền Tây như bánh Khọt, bánh bèo...

Miền Tây có nhiều nơi làm bánh Khọt nhưng nổi tiếng nhất là bánh Khọt Cần Thơ. Bánh được làm từ gạo tẻ và các loại nguyên liệu dân dã mang đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long, ăn một lần là nhớ mãi.

Theo người dân ở Cồn Sơn, loại gạo để làm bánh Khọt phải là loại gạo cũ đem nghiền thành bột nước, sau đó để bột lắng xuống. Sau khi đã gạn phần nước phía trên đi thì hòa bột với nước cốt dừa. Nước cốt dừa là nước ép từ phần cơm dừa (cùi dừa) được nạo, xay thật nhỏ. Nước cốt dừa được sử dụng làm phụ gia của rất nhiều món ăn miền Tây vì nó mang lại vị ngọt thanh và béo ngậy cho món ăn. Lưu ý, nước cốt dừa được hòa với bột làm bánh Khọt là nước đã được lọc lần thứ 2 từ phần cơm dừa, nước lần một sẽ dùng để trộn làm nhân bánh. Để cho bánh có màu vàng tươi cùng hương vị thơm ngon người ta cho thêm nước ép củ nghệ và lá hẹ đã thái nhỏ hòa lẫn vào hỗn hợp bột trên. Cho thêm chút nước lọc rồi khuấy đều để bột và các loại gia vị hòa quyện vào nhau.

Đến phần chuẩn bị nhân bánh. Tùy vào khẩu vị của từng người mà làm nhân bánh. Nếu là bánh chay, người dân Cồn Sơn sẽ dùng đậu xanh còn nguyên vỏ rửa sạch, ngâm cho nở ra rồi trộn lẫn với nước cốt dừa lần 1, một chút nước gừng. Thêm ít gia vị để bánh có vị mặn như bột nêm hay muối. Còn đối với bánh nhân thịt hoặc tôm thì mua về rửa sạch thịt thái thành miếng nhỏ (tôm bóc nõn giữ nguyên) cho vào chảo xào lẫn với chút hành lá, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thế là kết thúc khâu chuẩn bị nguyên liệu.

Bánh Khọt sẽ được chiên (hoặc hấp tùy vào cách gọi của từng người) trên chảo chuyên dụng có nắp đậy bằng gang. Người Cồn Sơn chiên bánh Khọt trên chiếc bếp than hoa nhỏ và luôn luôn phải chú ý kều than cho đều lửa nếu không bánh sẽ chín không đều, lửa to quá cũng làm cháy bánh. Bên trong chảo chuyên dụng làm bánh Khọt có những hõm hình bán cầu nhỏ có đường kính khoảng 4 cm. Đặt chảo lên bếp đun cho nóng, quét dầu ăn vào những hõm trên chảo, sau khi chảo nóng thì dùng gáo nhỏ được làm từ vỏ dừa múc 1 chút hỗn hợp bột đã pha trên vào các hõm nhỏ trên chảo. Chỉ đổ đến lưng hõm vì bột sẽ nở ra. Sau đó đổ 1 chút nhân vào giữa bánh và đậy nắp chảo lại, chờ khoảng 3 phút thì bỏ ra kiểm tra xem bánh đã chín chưa rồi bày lên đĩa để tiếp tục làm mẻ mới.

Bánh Khọt có vị ngòn ngọt, ngầy ngậy của nước cốt dừa, dai dai của gạo lại tùy vào nhân bánh mà có thêm các hương vị khác nhau. Bánh được chấm với nước mắm pha chua ngọt ăn mãi mà không thấy ngán. Đặc biệt là cảm giác được ăn thứ bánh đặc sản miền Tây do chính tay mình làm ra lại càng khiến du khách không thể nào quên.

Làm bánh trôi tàu mãi không thành công là vì bạn thiếu nguyên liệu này Để món bánh trôi tàu có vị ngọt thanh thì bạn nên dùng đường thốt nốt hoặc mật mía sẽ ngon nhất. Nguyên liệu làm bánh trôi tàu: Phần vỏ bánh: Bột nếp: 250gr (tuỳ lượng người ăn mà tăng lên, 250gr được khoảng 13 cái bánh), ngoài ra có thể dùng bột nếp tươi người ta bán sẵn thì càng ngon. Phần...