Cách làm heo quay tại nhà giòn ngon và an toàn

P.V07:49 06/11/2022

Một ngày đẹp trời bạn muốn tự tay mình chế biến món khoái khẩu này nhưng lại không biết làm thế nào cho ngon, đừng lo nhé vì hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm heo quay tại nhà đúng điệu, đảm bảo bạn sẽ thích thú.

Nguyên liệu cách làm heo quay tại nhà:

- 500g thịt ba chỉ heo

- 4-5 tép tỏi

- 2 củ hành khô

- Rượu trắng, hạt tiêu, giấm, ngũ vị hương, muối

Hướng dẫn cách làm heo quay tại nhà:

- Thịt heo mua về bạn rửa thật sạch, đem bóp qua với ít muối cho hết mùi tanh rồi cho vào nồi luộc, đến khi sôi vớt bọt và khi chín phần bì của thịt thì tắt bếp. Muốn cách làm heo quay tại nhà ngon thì không luộc thịt chín vì khi đó thịt ra nước làm mất vị ngọt, miếng thịt bị khô. Vớt ra rổ để úp phần bì lên trên cho ráo nước.

- Hành tỏi bóc vỏ đập dập, cắt hơi to để khi lọc ra cho dễ. Cho 1 muỗng rượu trắng, muỗng đường, muỗng gia vị, 1 muỗng bột ngũ vị hương và hạt tiêu vào rồi khuấy cho tan. Bí quyết để ướp thịt heo quay cho cách làm heo quay tại nhà ngon là bạn chỉ ướp gia vị xung quanh phần thịt và để cho bì được khô.

- Để làm thịt heo quay có da giòn bạn lấy tăm nhọn cắm thật nhiều vào phần bì, xăm càng đều và nhiều thì bì càng giòn, lau lại bì bằng giấy ăn, rãi 1 ít muối lên mặt bì rồi bọc kín lại, sau đó cho vào tủ lạnh ướp khoảng 8 giờ.

- Tiếp đó bạn lấy thịt ra cho bớt lạnh, quét 1 lớp nước chanh lên mặt bì để bì để giòn lâu, chờ bì khô hẳn rồi mang đi chiên. Tiếp theo bạn cho dầu vào chảo, khi dầu sôi cho phần bì chiên trước, đậy vung lại cho dầu khỏi bắn. Với cách làm heo quay tại nhà bạn có thể làm bất cứ lúc nào, không cần đến lò nướng vẫn có món thịt heo quay ngon để ăn.

- Chiên thịt ở lửa nhỏ khoảng 15 phút mở ra thấy bì vàng giòn thì lật mặt lên chiên cho thịt chín đều là được, đừng để thịt bị cháy hay chiên quá lâu thịt bị khô nha. Khi ăn cắt heo quay ra từng miếng nhỏ vừa ăn.

- Về bảo quản thịt heo quay thì sau khi thực hiện cách làm heo quay tại nhà xong bạn cho vào tủ lạnh sẽ để được lâu, tốt nhất là ăn đến đâu cắt tới đó, thịt không bị thâm mà vẫn giữ được dộ giòn của bì.

Video đang HOT

Bí quyết cách làm heo quay tại nhà ngon với bì giòn chúng tôi đã chia sẻ hết cho các bạn rồi đấy. Chúc các bạn thành công với cách làm heo quay này nhé.

Cách làm heo quay bằng lò nướng siêu nhanh và siêu giòn

Cách làm heo quay bằng lò nướng không mất quá nhiều thời gian, nên chị em nào bận rộn cũng có thể nhanh tay thực hiện cho gia đình thưởng thức.

Thịt heo quay là món ăn hấp dẫn, ngoài dùng trong các bữa cơm hàng ngày thì món này cũng thường xuyên xuất hiện trong các bữa tiệc, giỗ. Với màu vàng bắt mắt, lớp bì heo giòn giòn cùng với mùi thơm đặc trưng, không chỉ khiến người lớn mà cả trẻ nhỏ cũng rất thích.

Thực chất heo quay bạn có thể mua ngoài hàng quán nhưng chắc chắn sẽ không đảm bảo và chất lượng như nhà làm. Để đem đến những bữa ăn ngon miệng, an toàn bạn hãy tự làm tại nhà nhé, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ hướng dẫn để bạn làm món này thành công.

Thịt heo quay là một món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Ảnh: Internet

1. Lợi ích từ thịt heo

Thịt heo từ lâu đã là loại thực phẩm quá quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Việt, không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bởi trong thịt heo có chứa những dưỡng chất quan trọng với cơ thể như: protein, caxi, kẽm, selen, sắt, photpho cùng nhiều vitamin và khoáng chất khác.

Lượng protein dồi dào trong thịt có tác dụng tăng cường phát triển cơ bắp, bổ sung năng lượng hiệu quả. Hơn nữa, ăn thịt cũng giúp tăng cường canxi - một trong những yếu tố quan trọng giúp duy trì hệ xương chắc khỏe, hạn chế nguy cơ gây loãng xương. Hay chất selen, magie cũng góp phần kích thích trí não, hạn chế chứng mất ngủ. Ngoài ra, các vitamin và khoáng chất giúp cải thiện hệ miễn dịch, làm sáng mắt, trị thiếu máu...

Heo quay là món ăn có chứa nhiều dưỡng chất nhưng người bị huyết áp, tim mạch không nên ăn nhiều. Ảnh: Internet

Tuy nhiên, heo quay cũng chứa nhiều dầu mỡ, không được tốt với những người đang gặp các vấn đề về huyết áp, tim mạch,... vì thế hãy hạn chế và ăn có điều tiết. Với những người bình thường thì đây là món ăn nên bổ sung thường xuyên. Ngoài cách xào, rim,... thì thịt heo quay cực kỳ ngon, bạn có thể học làm thêm bổ sung vào thực đơn nhé.

2. Chuẩn bị nguyên liệu

Nhìn chung nguyên liệu để làm món heo quay bằng lò nướng không có gì cầu kỳ, cũng tương tự như cách chế biến các món thịt mà bạn vẫn hay làm thôi. Quan trọng là biết cách chọn thịt ngon và nêm gia vị phù hợp. Sau đây là một số thành phần không thể thiếu, nhưng mức lượng này chỉ dành cho 4 người ăn. Nếu có nhu cầu ăn nhiều hoặc ít hơn, bạn tự căn chỉnh cho phù hợp nhé!

Thịt heo ba chỉ (ba rọi): 1 kg

Giấm: 50 ml

Muối hạt sống: 100 gram

Muối tinh: 3 muỗng

Gừng: 1 củ

Hành lá: 2 cây

Bột ngũ vị hương: 1 muỗng canh

Đường: 1 muỗng cà phê

Hạt tiêu trắng: 1/3 muỗng cà phê

Dụng cụ: lò nướng, giấy bạc, thau, muỗng, nĩa hoặc que nhọn...

Để làm heo quay bằng lò nướng bạn chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu cơ bản. Ảnh: Internet

Cách chọn thịt heo ngon: Heo quay sẽ ngon hơn nếu bạn chọn thịt heo sữa, heo không được quá già vì lớp bì bị dai. Chỉ mua thịt có độ da và lượng mỡ thích hợp, da nên hơi dày, đồng thời lớp mỡ cân bằng với lớp nạc. Không nên chọn thịt quá nhiều nạc bởi khi quay xông thịt sẽ bị khô, không được béo. Ngoài ra, thịt phải đảm bảo còn tươi, màu hồng đỏ đẹp mắt, không có dấu hiệu bầm tím hay mùi hôi. Thịt phải săn chắc, ấn tay vào có độ đàn hồi.

3. Cách làm heo quay bằng lò nướng cực đơn giản cho thịt giòn rụm

3.1. Sơ chế các nguyên liệu

Thịt heo mua về, bạn cạo sạch những lông còn sót lại bên ngoài, chú ý là nhẹ nhàng để không làm hư lớp da khiến thịt không nổ đẹp mắt lúc quay. Cạo xong bạn mang rửa qua với nước muối pha loãng, có thể trụng sơ với nước sôi để loại bỏ tạo chất và mùi hôi. Sau đó vớt ra rổ, để ráo.

Thịt heo rửa sạch rồi để ráo nước. Ảnh: Internet

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Hành lá bạn cũng cắt bỏ rễ, nhặt bỏ phần lá vàng úa, rửa sạch để nguyên cây hoặc cắt nhỏ đều được.

3.2. Luộc và xâm thịt heo

Để nguyên miếng thịt cho vào nồi và đổ nước ngâp thịt, thêm gừng, hành lá, chút muối vào chung rồi đun cho tới khi sôi khoảng 5 phút. Sau đó hạ lửa nhỏ liu riu, đun thêm 3 phút nữa thì tắt bếp, vớt thịt ra, rửa lại miếng thịt chi sạch. Dùng giấy làm bếp thấm khô hoặc để thịt lâu cho ráo nước, nhất là phần bì. Khi luộc, các bạn cố gắng giữ để phần bị không bị cong nhé.

Luộc thị heo với một chút gừng và sả, chút muối. Ảnh: Internet

Sau khi thịt đã được thấm khô, bạn dùng nĩa hoặc tăm nhọn xâm thật nhiều lỗ trên bề mặt da. Lưu ý không xâm quá sâu, chỉ nên chọc lỗ nhỏ nhưng nhiều và dày để khi quay da sẽ nổ và giòn hơn. Xâm xong nếu cần thiết thì lau lại một lần nữa cho phần bị được khô ráo hoàn toàn.

Trước khi nước bạn nhớ xâm đều lớp bì heo bì nổ đẹp mắt. Ảnh: Internet

3.3. Ướp thịt heo trước khi nướng

Lật ngược miếng thịt heo lại, dùng dao sắc cứa 2 đường lên phần thịt nạc, chỉ cứa nông không để thâm vào lớp thịt mỡ rồi đem ướp gia vị. Thực chất phần thịt có rất nhiều cách ướp, nhưng bạn chỉ nên xát 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng ngũ vị hương và 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu trắng cùng 1 muỗng đường lên khắp mặt thịt.

Lấy giấy bạc bọc kín miếng thịt lại, chỉ để hở phần da rồi để vào ngăn mát tủ lạnh, ướp trong khoảng 5 tiếng, tốt nhất là để qua đêm. Để mặt da heo (bì heo) nằm ở trên còn mặt thịt nạc xếp xuống dưới.

Phần thịt nạc ướp với gia vị còn mặt bề heo ướp muối sống và giấm. Ảnh: Internet

Thịt heo sau khi ướp qua đêm, bạn lấy ra, trộn hỗn hợp giấm, muối sống (muối hạt) rồi trải lên phần da heo. Cho thịt vào hộp đậy kín, khoảng 1 tiếng cho thấm lớp muối trước khi đem nướng. Việc ướp muối và gấm nhằm giúp cho lớp bì heo có độ vàng và giòn, lâu bị dịu khi đem ra nhiệt độ bên ngoài.

3.4. Quay thịt heo trong lò nướng

Làm nóng lò nướng với nhiệt độ 180 độ C hoặc 200 độ C trước 15 phút. Khi lò đạt mức nhiệt như ý thì đặt miếng thịt lên khay nướng, quay phần bì lên trên, nướng thịt ở nấc giữa khoảng 20 phút. Trong lúc quay bạn nên đặt 1 cái khay có lót giấy bạc ở dưới để hứng mỡ chảy ra từ thịt.

Cho vào lò nướng có lót giấy bạc nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Ảnh: Internet

Sau khoảng 20 phút, bạn lấy thịt ra dùng giấy thấm mỡ trên phần bì (nếu có), quét thêm giấm lên. Tiếp tục nâng khay nước lên một nấc, nướng thêm khoảng 30 phút nữa cho bì nổ. Có thể lặp đi lặp lại bước bôi giấm khoảng 1 - 2 lần, nướng đến khi nào thấy bì heo chuyển sang màu cánh gián, nổ đề đẹp mắt thì tắt bếp. Đợi tầm 15 phút mới lấy ra.

Khi thịt vàng, đợi tâm 15 phút thì lấy ra. Ảnh: Internet

3.5. Trình bày món heo quay và thưởng thức

Chặt nhỏ miếng heo thịt heo quay thành miếng nhỏ vừa ăn, sắp lên đĩa. Thịt quay có thể chấm với nước tương tỏi ớt hoặc nước mắm tỏi ớt hay muối tiêu xanh kèm chút cơm trắng nóng. Bạn dọn dùng kèm chút dưa cải hay củ kiệu muối nữa thì không gì bằng.

Thịt heo quay xong bạn chặt thành miếng rồi bày ra đĩa, thưởng thức. Ảnh: Internet

Phần bì heo quay giòn tan nhưng phần thịt bên trong vẫn mềm thơm, không hề bị khô. Công thức hết sức đơn giản lại có ngay món thịt ngon hấp dẫn cho cả nhà thì tại sao không thử. Chắc chắn ai trong nhà bạn khi nếm thử đều không khỏi xuýt xoa.

4. Một số lưu ý khi trong cách làm heo quay bằng lò nướng

Thật ra, cách làm heo quay bằng lò nướng không khó, cũng không đến nỗi phải gọi là bí quyết. Để hoàn thành món ăn này một cách thanh công, giòn rụm, hấp dẫn thì có vài lưu ý nhỏ sau:

Phần da/bì heo phải giữ cho khô ráo, trước khi ướp phải dùng giấy thấm lau cho khô. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng nên lấy ra thấm bớ mỡ dính trên bề mặt da (nếu có).Khi chuẩn bị thịt, nhớ dùng nĩa/tăm xâm thật nhiều lỗ trên phần bì, càng kỹ thì da nổ càng nhiều và càng giòn sau khi nướng xong.

Lúc nướng bạn nhớ bôi mỡ để phần bị không bị cháy. Ảnh: Internet

Thịt heo dùng để nướng có thể ướp theo nhiều kiểu tùy thích, nhưng để thịt nổi, giòn và ngon thì nhất định không thể quên muối, giấm. Đồng thời lúc ướp gia vị bạn nhớ xoa thật đều và để đủ lâu để thịt được đậm vị.

Thịt heo quay rất dễ ăn, dường như mùa nào, dịp nào cũng có thể thưởng thức món thịt giòn thơm này. Mùa hè thì ăn kèm bún, bánh hỏi rau sống còn mùa đông thì kèm cơm nóng với dưa chua, ngon hết sẩy.

Nếu bạn cảm thấy ngán với món thịt heo xào, rim, kho hàng ngày thì hãy đổi vị với cách làm heo quay bằng lò nướng mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn vừa mới chia sẻ nhé. Ngoài ra cách làm thịt quay bằng chảo cũng rất hay, các bạn có thể áp dụng nếu không có sẵn lò. Đảm bảo cả nhà bạn ai ăn cũng thích, ghiền cho mà xem.

Làm heo quay giòn bì như ngoài hàng có khó không? Mách bạn 3 cách làm heo quay giòn bì, giòn rụm ngon bất bại Chỉ cần chảo, nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, bạn đã có thể tự tay làm món heo quay giòn bì thơm ngon, giòn rụm không kém gì ngoài hàng. Cách làm heo quay giòn bì bằng chảo Nguyên liệu Thịt ba chỉ: 300g (Lưu ý miếng thịt heo mua phải còn nguyên phần bì.) Ngũ vị hương: 1 gói Tỏi băm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Con gái vừa về làm dâu tỷ phú, gia đình và hàng xóm Á hậu Phương Nhi tranh thủ làm 1 việc gây chú ý03:50

Khung hình quyền lực: Vợ chồng tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón Á hậu Phương Nhi về làm dâu, biểu cảm gây chú ý00:54

Lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi và con trai tỷ phú: Quy định nghiêm ngặt, giới hạn khách mời cực gắt00:59

Mẹ Phương Nhi chiếm spotlight, không giấu được biểu cảm khi con gái về nhà chồng tỷ phú00:21

CLIP: Trọn vẹn khoảnh khắc gia đình tỷ phú Phạm Nhật Vượng đón con dâu từ Thanh Hóa về Hà Nội00:44

Thiếu gia Vingroup mang sính lễ hỏi cưới Á hậu Phương Nhi khủng cỡ nào?00:45

Ảnh nét căng bên trong lễ ăn hỏi của Á hậu Phương Nhi: Thiếu gia Vingroup chiều vợ ra mặt, 1 chi tiết để lộ mối quan hệ với bố mẹ chồng03:50

Thanh niên đi Mazda tát túi bụi nhân viên cây xăng ở Nghệ An: Hé lộ nguồn cơn02:08

MV Tết của Đen quá hot: Đạt Top 1 Trending sau hơn 1 ngày, kéo dài chuỗi kỷ lục suốt 6 năm!05:15

Lễ ăn hỏi Á hậu Phương Nhi và thiếu gia Vingroup: Cô dâu chính thức lộ diện, visual sáng sớm gây sốt00:59

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi

16:30:13 17/01/2025

Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi. Món ăn nào cũng ngon, đậm đà đặc biệt thích hợp cho những ngày mùa đông lạnh.

Thêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lời

11:14:54 17/01/2025

Ngoài món bánh chuối chiên, món cá kho thịt ba chỉ là một trong những món ăn đậm chất Việt mà cầu thủ Nguyễn Xuân Son đặc biệt yêu thích.

Ăn ngon da đẹp, không lo nóng trong với 2 món bổ khí huyết

06:11:55 16/01/2025

Bài viết này sẽ bật mí 2 món ăn vừa ngon miệng, dễ làm lại có tác dụng bổ sung khí huyết. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

3 cách làm xoài lắc đơn giản, nhưng lại cực kỳ ngon

06:10:44 16/01/2025

Xoài lắc với vị chua, ngọt, mặn và cay hòa quyện một cách hài hòa là một trong những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là 3 cách làm xoài lắc vừa đơn giản, lại cực kỳ ngon.

Tiktoker nổi tiếng bật mí cách làm tai heo ngâm nước mắm cho mâm cỗ Tết thêm thơm ngon, đẹp mắt

20:22:54 15/01/2025

Tiktoker tài năng Hương Miền Tây đã chia sẻ những bí quyết tuyệt vời giúp món ăn không chỉ thơm ngon, đẹp mắt mà lại không bị nhớt hay nhũn.

Độc đáo dưa sắn kho lạc thơm ngon, đậm đà hương vị miền trung du

16:07:12 15/01/2025

Dưa sắn có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như xào, kho cá, nấu canh... nhưng không thể không nhắc đến dưa sắn kho lạc.

Loạt đồ ăn vặt Thái Lan hút giới trẻ Sài thành, có món đang 'hot trend'

06:27:04 15/01/2025

Xúc xích phô mai tan chảy, bánh sữa chảy After You, Crepe Thái, nước dừa matcha... là một trong những món ăn vặt nổi tiếng Thái Lan thu hút giới trẻ Sài thành thời gian qua.

Trổ tài đầu bếp làm những món ăn từ thịt má đào heo

06:24:15 15/01/2025

Là một trong những phần thịt heo đặc sắc bởi hương vị và kết cấu thịt, má đào heo sẽ mang đến cho người nội trợ sự thú vị trong chế biến, nấu ăn.

Cách đơn giản làm món mứt dừa non ngũ sắc bắt mắt và thơm ngon để đãi khách ngày Tết

06:20:25 15/01/2025

Ngày Tết, bạn có thể tự tay làm món mứt dừa non ngũ sắc từ các nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản. Mứt Tết ngũ sắc này vừa bắt mắt, vừa thơm ngon để đãi khách ngày Tết.