Cách làm heo quay ngũ vị hương bằng chảo giòn tan

Thảo Phương22:58 13/10/2018

Cách làm heo quay thường được rất nhiều chị em tìm kiếm, mầy mò và áp dụng để làm trong những ngày đông về hay trong những ngày tết đến. Heo quay để thơm và ngon hơn, nó thường được tẩm ướp ngũ vị hương trước khi thực hiện.

Công thức làm món heo quay ngũ vị hương chuẩn được tiến hành như sau.

Các nguyên liệu cần có cho món heo quay

Nguyên liệu để làm heo quay gồm có:

Thịt heo: Thường thì tất cả các phần thịt heo đều có thể được dùng để làm món thịt quay. Do vậy, tuỳ theo nhu cầu, đặc điểm của bữa ăn cũng như sở thích mà bạn có thể lựa chọn các phần thịt heo khác nhau để thực hiện cho phù hợp.

Mặc dù vậy, phần thịt heo ngon nhất chuyên dùng để làm món heo quay là phần thịt ba chỉ. Phần thịt này vừa có phần nạc và mỡ đan xen nên khi ăn bạn sẽ có cảm giác không bị khô mà cũng không bị ngấy. Hơn nữa đặc điểm của phần bì ba chỉ khi quay nên rất giòn ngon, do vậy mà nó đặc biệt được nhiều người yêu thích.

Thịt ba chỉ

Về lượng thịt, bạn có thể chuẩn bị một cân thịt ba chỉ hoặc nhiều hơn. Nếu bạn chỉ làm cho gia đình và có thể làm thường xuyên thì lượng này là vừa phải. Nếu bạn muốn làm nhiều hơn thì có thể mua nhiều thịt tươi hơn.

Ngũ vị hương: Có hai cách để bạn chuẩn bị ngũ vị hương ướp thịt heo trước khi quay. Cách thứ nhất là bạn mua những gói ngũ vị hương có bán sẵn tại các cửa hàng, siêu thị. Các thứ hai là bạn tự làm bột ngũ vị hương từ các thành phần nguyên liệu sẵn có như quế, hồi, tiêu… Với 1 cân thịt heo, bạn chuẩn bị chừng 3 – 5 thìa cafe ngũ vị hương.

Ngũ vị hương

Tỏi: Chọn các củ tỏi ta để cho nhiều nước tỏi và vị thơm hơn. Bạn chuẩn bị 2 củ tỏi cỡ vừa hoặc 1 củ tỏi cỡ lớn.

Muối và gia vị khác: Chọn phần muối iot tinh hoặc muối iot hột đều được. Muối sẽ làm cho phần bì heo giòn hơn. Ngoài ra, bạn cũng chuẩn bị thêm các loại gia vị khác như mắm, mì chính để ướp thịt heo.

Cách làm heo quay giòn bì như sau:

Bước 1: Làm sạch thịt heo

Thịt heo mua về bạn rửa sạch với muối, chanh, dấm để loại bỏ các chất bẩn bám trên bề mặt thịt. Tiếp đến, bạn trần sơ với nước sôi và chắt bỏ phần nước bọt bẩn. Làm xong, bạn lại đem thịt heo đi rửa sạch một lần nữa và để cho ráo nước.

Làm sạch thịt heo

Bước 2: Luộc và chuẩn bị ướp thịt heo

Cho phần thịt heo đã làm sạch vào nồi và luộc sơ từ lúc sôi chừng 10 – 15 phút ở mức lửa vừa phải, tuỳ độ dày của miếng thịt. Luộc xong, bạn vớt thịt ra và cho vào chậu nước lạnh chừng 5 – 10 phút cho thịt nguội và bì trong hơn. Ngâm xong, bạn vớt thịt ra và để cho miếng thịt ráo nước.

Video đang HOT

Luộc thịt heo

Bóc sạch tỏi, rửa sạch rồi đập dập. Lưu ý là ban chỉ đập 1 lần để giữ tối đa phần nước tỏi. Nếu được, bạn bỏ tỏi vào cối giã để lấy lại được hết phần nước. Đập tỏi xong, bạn cho tỏi vào bát tô sạch.

Cho tiếp phần ngũ vị hương vào bát tỏi vừa đập. Tiếp đến, bạn mang bao tay và trộn đều phần tỏi và ngũ vị hương. Trộn xong, bạn cho vào hỗn hợp 1 thìa cafe nước mắm và thìa dầu ăn rồi trộn đều.

Chuẩn bị nguyên liệu ướp

Bước 3: Châm bì và quay thịt

Dùng xiên tre nhọn hoặc đầu dĩa nhọn châm kỹ vào phần bị cho chảy hết nước. Lưu ý là bạn châm càng kỹ thì bì càng giòn và ngon. Châm xong, bạn dùng khăn sạch và lau khô phần bì đã châm.

Châm bì heo

Cho phần muối trắng ra bát. Tiếp đến, bạn cho một lớp muối mỏng lên mặt bì, lưu ý là chỉ cỡ nửa thìa cafe muối là tối đa để tránh bì bị mặt quá bạn nhé. Cho xong, bạn xát kỹ lớp muối này để cho ngấm.

Sau khi xát muối, bạn cho cả miếng thịt vào ướp kỹ với phần ngũ vị hương đã chuẩn bị. Bạn có thể dùng găng tay để xoa phần nguyên liệu này. Để ướp thịt chừng 10 phút rồi bạn lại dùng găng gạt sạch phần bột ngũ vị hương và phần tỏi bám trên mặt thịt đi.

Quay thịt heo

Bắc một chảo dầu nóng lên bếp. Nếu được, bạn nên quay bằng mỡ lợn sẽ ngon hơn. Khi chảo dầu nóng già, bạn cho phần bì vào quay trước. Khi bì đã vàng giòn và không còn nổ thì bạn chuyển qua quay hai mặt bên cho tới khi vàng là được.

Thịt heo quay sau khi đã hoàn thành

Khi thịt đã chín, bạn vớt thịt ra và để cho ráo dầu. Khi thịt nguội, bạn có thể chặt thịt thành các miếng vừa ăn để thưởng thức. Thịt quay nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được lâu hơn. Với cách làm heo quay này, bạn sẽ hoàn toàn yên tâm là phần bì sẽ rất giòn, phần thịt chín đều và cực thơm ngon.

Theo momkitty

Cách nấu lẩu bò ngon, nhanh mà cực đơn giản tại nhà

Cách nấu lẩu bò ngon mà lại cực đơn giản, cực dễ theo những bí quyết có một không hai khiến cả nhà ai cũng xuýt xoa khi thưởng thức, bạn đã biết chưa?

Nguyên liệu nấu lẩu bò ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu bò

Thịt bò: Khác với những món lẩu khác có thịt bò, với món lẩu bò này, bạn chuẩn bị hai phần thịt bò như sau:

Phần thịt bò mềm: Nên là những phần thịt thăn, vai hoặc bắp bò. Phần thịt ở khu vực này sẽ khá mềm, thơm và ngọt. Tuỳ theo số lượng người ăn và khẩu phần mà bạn chuẩn bị lượng thịt này cho cân đối. Trung bình, bạn chuẩn bị khoảng từ 0,5 - 0,7 kg thịt là được.

Sử dụng thịt bò tươi để nấu lẩu

Phần gân bò: Đối với phần gân, bạn có thể chọn nguyên gân không hoặc phần thịt nhiều gân. Gân bò khi nhúng lẩu sẽ có vị dai, giòn khá đặc trưng và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên bạn cũng nên chọn những đoạn gân mềm, dễ thái, không nên chọn các phần gân quá dai. Chuẩn bị từ 0,3 - 0,5 kg gân.

Sử dụng thêm gân bò để làm món lẩu ngon hơn

Xương: Xương ninh dùng làm nước lẩu có thể là xương ống hoặc xương cục tuỳ bạn chọn. Nên chọn hai loại xương này vì sẽ cho nước dùng trong, ngọt. Chuẩn bị khoảng 0,5 cân xương.

Nấm: Nấm dùng để ăn kèm lẩu bò. Nấm bạn có thể tuỳ chọn, tuy vậy hai loại nấm thường không thể thiếu khi làm món này là nấm kim châm và nấm rơm.

Nấm kim châm là một thành phần không nên thiếu khi làm lẩu

Các loại rau, củ: Rau củ bỏ vào nồi nước lẩu bò cho ngon, ngọt không thể thiếu bao gồm các loại như: củ cải, khoai môn, sắn, quế, hồi

Các loại rau ăn lẩu: Rau ăn lẩu bò khá đa dạng, dễ chọn vì món này phù hợp với hầu hết các loại rau. Bạn có thể chọn các loại rau quen thuộc như cải thảo, cải bắp, rau cần, rau muống, rau cải, xà lách..

Bổ sung thêm khoai môn và nhiều loại rau củ thập cẩm khác khi làm lẩu bò

Gia vị cần có: Gia vị cần có để làm món lẩu bò bao gồm: sa tế, hạt tiêu, mắm, đường, tỏi, ớt

Các thực phẩm khác: Ngoài những nguyên liệu kể trên, để làm món lẩu bò hấp dẫn bạn cũng có thể bổ sung thêm một số nguyên liệu khác như váng đậu, đậu trắng, bún, mì...

Cách nấu lẩu bò ngon như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để nấu

Ninh nước dùng: Cho phần xương đã rửa sạch vào trần sơ qua trong nước sôi khoảng một phút cho bớt bọt bẩn. Tiếp đến, bạn đem xương rửa sạch một lần nữa rồi chặt thành các miếng vừa phải. Cho xương vào ninh trong khoảng 2 - 3 tiếng.

Ninh xương lấy nước dùng - cach nau lau bo ngon

Trong quá trình ninh, khi xương bắt đầu sôi, bạn mở vung và vớt sạch bọt bẩn. Làm như vậy sẽ giúp nước xương được trong và ngon hơn. Khi bạn đã ninh được 2/3 thời gian, bạn cho củ cải, khoai môn đã gọt vỏ sạch và thái miếng vào ninh cùng.

Ướp thịt bò: Phần thịt nạc mềm bạn thái mỏng vừa ăn sau đó đem ướp với gừng tỏi tiêu muối. Trộn đều cho thịt ngấm rồi để riêng ra một chiếc đĩa sạch

Thịt bò thái mỏng rồi đem ướp gia vị

Phần gân bò cũng đem rửa sạch rồi thái thành những đoạn mỏng, nhỏ dài cỡ 2 - 3 cm. Không nên thái gân thành những đoạn lớn vì như vậy rất khó ăn. Sau khi thái xong, bạn cũng đem phần gân này đi ướp tương tự phần thịt.

Làm rau nhúng: Nấm kim châm, nấm rơm bạn đem cắt chân rồi rửa sạch. Sau khi rửa xong, đem nấm ngâm qua nước muối loãng trong khoảng từ 5 - 7 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Nấm kim châm cắt chân rồi rửa sạch

Các loại rau khác bạn cũng làm sạch như làm sạch rau bình thường. Sau khi nhặt rau, loại bỏ phần lá úa, sâu bạn cũng đem rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng. Sau khi ngâm xong, vớt rau ra rổ và để ráo nước.

Bước 2: Làm nước nhúng lẩu

Phi thơm hành ớt cà chua với dầu ăn đun nóng. Sau khi phi xong, bạn bỏ một chút dầu điều để tạo màu cho đẹp mắt.

Đổ phần nước ninh xương đã được vào chung với phần nguyên liệu vừa phi thơm. Đun sôi nước và nêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp đến, bạn bỏ lần lượt phần quế, hồi và các loại rau thơm vào và tiếp tục đun sôi.

Bước 3: Thưởng thức lẩu bò

Sau khi nước nhúng lẩu sôi, bạn dọn phần thịt bò và rau ra để thưởng thức. Bạn có thể bỏ thêm một số nguyên liệu khác như ngô ngọt, dứa và nồi nước dùng cho bắt mắt.

Thưởng thức lẩu bò - cách nấu lẩu bò ngon

Lẩu bò thích hợp cho những bữa tiệc quây quần hoặc trong những ngày đông, ngày tết lạnh. Khi ăn, bạn có thể dùng kèm bún, mì hoặc bánh phở lúc gần xong để tránh cảm giác đói.

Trên đây là cách nấu lẩu bò ngon tuyệt cú mà chúng tớ giới thiệu tới mọi người. Hy vọng với cách làm này, bạn đã có thể tự tin để chế biến một nồi lẩu bò mà ai cũng phải xuýt xoa khi thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng với cách nấu lẩu bò ngon mà có công thức làm lại hết sức đơn giản này bạn nhé!

Theo momkitty

Chỉ cần thêm thứ này, món thịt chiên của bạn sẽ mềm ngon như ngoài hàng, cắn một miếng là tan ngay trong miệng Ngoài những gia vị quen thuộc dùng để ướp thịt như muối, đường, tiêu, ngũ vị hương... thì còn một loại gia vị mà ít ai ngờ đến nhất. Chúng ta vẫn thường thắc mắc tại sao thịt nướng thịt chiên ngoài hàng ăn lúc nào cũng mềm, thơm, cắn một miếng là tan ngay trong miệng nhưng ở nhà thì ta ướp...