Cách làm hàu chiên giòn tẩm cay thơm ngon, đặc biệt ăn cực đã miệng

Đinh Duy Tân22:06 07/10/2021

Hàu chiên giòn tẩm cay với lớp vỏ giòn rụm, hàu ngọt béo xen lẫn vị cay cay của ớt thật hấp dẫn phải không nào. Hôm nay, vào bếp thực hiện món chiên này chiêu đãi gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Hàu chiên giòn tẩm cay

Thịt hàu 500 gr

Bột bắp 50 gr

Bột chiên giòn 200 gr

Bún khô 50 gr (chiên giòn)

Dầu ăn 500 ml

Tương ớt 1 muỗng canh

Bột canh 2 muỗng cà phê

Bột tỏi 2 muỗng cà phê

Ớt bột 2 muỗng cà phê

Tiêu xay 4 muỗng cà phê

Cách chọn mua hàu tươi ngon

Phần vỏ hàu: Nên chọn vỏ có phần chóp và 2 lớp vỏ khép lại vì đây là hàu còn sống, tươ

Phần thịt hàu: Nên chọn những con hàu mà khi tách vỏ, thịt của chúng vẫn còn bám chặt và lấp đầy vỏ hàu, đồng thời có chứa nhiều nước muối biển.

Tránh chọn mua hàu mà khi tách vỏ bạn cảm thấy dễ dàng, vì đồng nghĩa với việc con hàu đã chết, thịt sẽ không ngon.

Thịt hàu nhìn tươi, mọng nước, có mùi tanh của biển, mùi hàu đặc trưng.Tránh chọn hàu có trứng, vì thịt sẽ đắng và ăn không ngon.

Đối với hàu đã tách thịt và đóng gói sẵn, bạn lưu ý xem rõ nguồn gốc, hạn sử dụng của sản phẩm.Không chọn hàu có mùi hôi, thối, màu sắc lạ thì đây là những con hàu chết.

Cách chế biến Hàu chiên giòn tẩm cay

Sơ chế hàu

Thịt hàu sau khi mua về, dùng nước rửa sạch rồi lăn đều thịt hàu qua 1 lớp bột bắp để loại bỏ phần nhớt bên ngoài. Tiếp tục rửa sạch lại với nước.

Sau đó, bạn bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, trụng thịt hàu khoảng 30 giây để loại bỏ sạch hết nhớt rồi vớt thịt hàu ra và để ráo.

Mẹo sơ chế hàu sạch, không tanh:

Nếu có thời gian bạn có thể ngâm hàu trong nước muối loãng có thêm vài trái ớt, cách này giúp hàu nhả sạch hết bùn đất bên trong

Sau khi ngâm hàu, dùng bàn chải lớn chà từ cuống nắp hàu theo đường vân cong đến miệng nắp hàu để làm sạch. Nên chà hàu dưới vòi nước chảy mạnh.

Video đang HOT

Khi chà hàu, nước sẽ rửa trôi đi bùn đất dính trên vỏ hàu. Bạn sẽ không cần phải rửa lại nhiều lần, vừa thuận tiện vừa không mất thời gian

Đối với số lượng nhiều, bạn có thể dùng vòi xịt có áp suất lớn để rửa đi lớp bùn dính trên vỏ hàu một cách nhanh chóng.

Nếu sử dụng hàu làm sẵn đóng gói, khi sử dụng bạn rửa hàu với nước muối loãng rồi xả lại với nước và đem chế biến.

Trộn bột và ướp hàu

Cho 200gr bột chiên giòn vào tô, thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê ớt bột rồi trộn đều hỗn hợp.

Cho hàu đã sơ chế vào 1 cái tô khác, thêm lần lượt 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng canh tương ớt rồi trộn đều hỗn hợp cho hàu thấm gia vị.

Tẩm bột

Xếp lần lượt hàu đã ướp vào trong tô đựng bột chiên giòn, sau đó dùng 1 cái nắp đậy tô lại, lắc cho đến khi hàu được phủ đều 1 lớp bột chiên giòn.

Mách nhỏ: Tách hàu ra thành 2 – 3 phần để khi lắc, hàu được phủ đều bột và món ăn khi chiên sẽ giòn ngon hơn nhé.

Chiên giòn

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 500ml dầu ăn. Đợi dầu sôi hạ lửa vừa rồi cho lần lượt những con hàu đã tẩm bột vào, chiên khoảng 5 phút đến khi lớp vỏ bên ngoài đổi sang màu vàng nâu, hàu dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho hàu ra dĩa.

Trang trí thêm 1 ít bún chiên giòn cho món hàu chiên thêm bắt mắt là hoàn thành.

Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng chảo thay nồi để chiên hàu, tuy nhiên nên sử dụng chảo sâu lòng để khi chiên, hàu được ngập dầu sẽ chín vàng đều và giòn ngon hơn nhé.

Thành phẩm

Hàu chiên giòn tẩm cay sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt và hương thơm cực kì hấp dẫn. Lớp vỏ giòn rụm, hàu ngọt béo hòa quyện cùng vị cay cay của ớt và tiêu, chấm kèm với tương ớt nữa thì còn gì bằng. Chúc bạn ngon miệng!

Cách làm cá lóc quay me giòn ngon, sốt đậm đà, cực hấp dẫn

Cá lóc quay me là một món chiên dân dã mang hương vị miền Tây sông nước. Hãy cùng vào bếp trổ tài với món ăn hấp dẫn ngay từ tên gọi này

Nguyên liệu làm Cá lóc quay me

Cá lóc 1 con ( khoảng 700 gr)

Me vắt 100 gr

Đậu phộng sống 100 gr

Tỏi 2 tép

Ớt 2 quả

Dầu ăn 100 ml

Giấm ăn 1 ít

Nước mắm 2 muỗng canh

Muối 1 muỗng cà phê

Đường 2 muỗng canh

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon

Chọn mua cá lóc có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.

Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn

Quan sát phần hậu môn cá để xác định cá còn tươi hay không: cá tươi thì phần hậu môn nhỏ, khi nở to thì đó là những con cá đã chết, sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất.

Khi sơ chế, thịt cá mềm, mổ bụng nhiều mỡ, có mùi hôi thì đó là cá không ngon.

Dụng cụ thực hiện

Chảo, dao, thớt, chén, dĩa,...

Cách chế biến Cá lóc quay me

Sơ chế cá lóc

Cá lóc mua về rửa sạch, rửa cùng với nước muối và giấm pha loãng để cá sạch nhớt và khử mùi tanh của cá. Tiếp theo khứa cá 4 - 5 đường, bước này giúp cá thấm gia vị, dễ chiên và cá chiên xong trông đẹp mắt hơn.

Ướp cá lóc

Cho 1 muỗng cà phê muối vào ướp đều cùng cá để khi cá chiên lên sẽ có vị mặn mặn, muối còn giúp da cá giòn khi chiên.

Pha và nấu sốt me

Pha 2 muỗng canh nước mắm cùng với 2 muỗng canh lưng đường. Ở bước này bạn có thể tùy chỉnh gia vị theo ý thích mặn ngọt.

Cho nửa chén nước (nước sôi càng tốt) vào me và dằm lấy nước cốt. Sau khi có nước cốt me, trộn phần cốt me chung với hỗn hợp mắm đường đã pha ở trên.

Rang đậu phộng đến khi đậu giòn, vỏ đậu bung nhẹ và dậy mùi thơm. Chú ý rang ở lửa nhỏ để tránh đậu cháy ở ngoài nhưng chưa chín bên trong.

Chiên cá lóc

Cho 100ml dầu ăn vào chảo dầu, cho cá vào chiên. Lưu ý, bạn cho lửa nhỏ hoặc cho thêm vào xíu muối tránh dầu văng lên bỏng mặt nhé. Chiên cho tới khi cá chín vàng, lớp da bên ngoài giòn thì bạn vớt cá ra dĩa để ráo dầu. Chắt bớt lượng dầu dư ra chén chỉ để lại 1 ít dầu, khoảng 2 muỗng canh.

Bật bếp cho dầu còn trong chảo sôi lên, bạn cho ớt tỏi đã băm vào phi cho vàng thơm. Tiếp đến bạn cho nước sốt me đã pha ở trên vào đảo cùng, để lửa nhỏ.

Nước sốt sệt lại bạn tắt bếp và quết phần nước sốt đều lên mình cá. Cuối cùng bạn rắc đậu phộng rang lên món ăn để món ăn tròn vị hơn nhé!

Thành phẩm

Món cá lóc quay me có vị mặn mà từ nước mắm ngon, vị chua chua ngọt ngọt từ me chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Các bạn có thể ăn với cơm, bún, bánh tráng cuốn,...hoặc có thể cho thêm khế, rau thơm nếu thích sẽ ngon hơn nhiều.

Cách làm rau củ chiên giòn chấm sốt tương hột ăn vào mê ngay Rau củ chiên giòn chấm sốt tương hột là một món chiên không quá nhiều dầu mỡ nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng. Đây có thể là một sự lựa chọn mới cho bữa cơm gia đình bạn. Hãy vào bếp thực hiện món này ngay thôi nào! Nguyên liệu làm Rau củ chiên giòn chấm sốt tương hột Cà tím 1...