Cách làm giò thủ thơm ngon dai giòn đón Tết Nguyên Đán

Nông Mạnh Hùng13:20 15/01/2020

Tết là thời gian quí giá nhất trong năm khi chúng ta có dịp đoàn tụ với người thân sau một năm làm việc vất vả. Cả nhà sum họp, quây quần bên mâm cơm ngày tết thật ấm cúng biết bao.

Và theo lẽ tất nhiên, mâm cơm ngày tết không thể thiếu món giò thủ thơm ngon rồi. Cách làm giò thủ thơm ngon dai giòn sẽ được Giadinh.tv “ mách nước” với bạn ngay sau đây.

Món giò thủ ngon tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm giò thủ gồm có:

Tai heo: 500gr

Lưỡi heo: 500gr

Thịt phần chân giò đã rút xương (chân giò trước hoặc sau đều được): 300gr

Nấm Mèo: 50gr

Nấm Hương: 100gr

Hành tím: 2 củLá chuối và dây lạt hoặc dây nilon (cần mua nếu bạn thích gói bằng lá chuối hoặc nếu không thì thay thế bằng chai nhựa cũng được)

Hạt nêm, nước mắm, hành tím và hạt tiêu.Khuôn bằng inox.

Tai heo và nấm mèo – nguyên liệu chính để làm giò thủ

Cách sơ chế nguyên liệu

Bước 1: làm sạch nguyên vật liệu

Lá chuối rửa sạch, lấy khăn thấm hết nước và phơi khô.

Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt nhỏ.

Nấm mèo ngâm nước nóng khoảng 10 phút cho nở hoàn toàn, sau đó vớt ra đem cắt bỏ chân và rửa sạch. Tiếp theo đem nấm mèo xắt thành sợi nhỏ.

Nấm hương cũng đem ngâm nước nóng khoảng 3 phút, cắt bỏ phần chân bị đen rồi rửa sạch và đem cắt nhỏ.

Khuôn inox rửa sạch và phơi khô.

Bước 2: sơ chế và ướp thịt

Tai heo, lưỡi heo và thịt chân giò rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó cho tất cả vào nồi luộc sơ qua. Trong khi luộc, cho thêm 1 muỗng muối và 1 muỗng giấm vào luộc cùng. Khi nước vừa sôi thì tắt bếp, vớt tất cả thịt heo ra ngâm với nước lạnh để thịt không bị thâm.

Tiếp theo xắt tất cả thịt heo thành miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp thịt với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nuóc mắm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng hành tím băm nhỏ và 1 muỗng cafe tiêu. Tất cả trộn đều, để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút là được.

Cách làm giò thủ tại nhà như sau:

Bước 1: xào thịt

Xào thịt để làm giò thủ

Bật bếp, chờ cho chảo nóng đều thì cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi, cho 1 muỗng hành tím băm nhỏ vào phi thơm.

Khi hành phi dậy mùi thơm thì cho tất cả thịt heo đã ướp vào xào, đảo đều tay. Nêm thêm 1/2 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng mắm vào, tiếp tục đảo đều cho thịt ngấm gia vị và chín đều. Hoặc bạn có thể nêm nếm theo ý thích sao cho hợp khẩu vị với bạn và các thành viên trong gia đình là được.

Khi thịt heo săn lại, bạn cho tất cả nấm mèo và nấm hương đã thái nhỏ vào. Đun trên bếp có độ lửa vừa cho đến khi thịt heo ra thêm mỡ, nấm cũng đã thấmm gia vị thì tắt bếp.

Lưu ý: không nên xào giò quá chín, như vậy sẽ làm giò bị khô, cứng và không còn đủ độ béo cần thiết.

Bước 2: gói giò

Khi thịt đã chín, đổ hết thịt lên lá chuối đã được chuẩn bị và tiến hành gói giò thủ. Dùng dây lạt (hoặc dây nilon) để cột chặt giò và định hình cho cây giò không bị móp méo.

Cho cây giò vào khuôn inox và dùng chày nén giò xuống thật chặt là được. Cách này sẽ giúp giò chắc tay và có thể bảo quản được lâu.

Để làm lá chuối mềm hơn giúp cuốn thịt dễ dàng thì bạn nên hơ nhanh lá chuối trên lửa nhỏ. Khi thịt được xào xong vẫn còn nóng hổi, bạn đổ thịt ra lá chuối đã được trải sẵn sàng rồi gói lại. Bạn nhớ cố định thịt thật chặt và dùng lạt hoặc dây nilon cột lại cho thật chắc.

Video đang HOT

Mẹo nhỏ dành cho bạn:

Để lá chuối mềm, dễ gói giò bạn có thể hơ nhanh lá chuối trên lửa nhỏ rồi đem gói giò. Nếu không thích gói bằng lá chuối, bạn có thể dùng chai nhựa để thay thế. Bạn chỉ cần đổ thịt vào chai nhựa (chai nhựa đã cắt bỏ phần đầu nhỏ và đã được rửa sạch).

Sau đó nén thịt thật chặt là xong. Khi dùng bằng chai nhựa, bạn sẽ không cần dùng khuôn inox để nén giò nữa. Tuy cách làm này nhanh và tiện nhưng do chai nhựa không thực sự bảo đảm an toàn nên không khuyến khích bạn làm theo cách này nhé.

Cách làm giò thủ cho ra sản phẩm đẹp khi đã hoàn thành

Khi giò gói xong, cất trong ngăn mát tủ lạnh để có thể dùng được lâu. Khi ăn, bạn chỉ cần cắt khoanh là có thể lấy ra ăn liền, rất tiện. Thời hạn bảo quản giò thủ tối đa (khi cất trong ngăn mát tủ lạnh) là khoảng 1 tuần. Khi thấy giò thủ có nước nhớt phí bên ngoài nghĩa là giò đã có hiện tượng bị ôi thiu, bạn không nên tiếp tục dùng.

Một cây giò thủ ngon phải đạt được các yêu cầu sau:

Với cách làm giò thủ đúng chuẩn, giò thủ sẽ có đủ độ béo, gia vị được nêm nếm vừa miệng, miếng giò phải giòn, ngọt, thơm mùi của thịt cũng như có hương thơm của nấm và tiêu. Giò thủ cũng phải có màu hơi hồng của thịt kết hợp với phần mỡ đông màu trắng xen kẽ với màu nâu của nấm là chuẩn.

Hoàn thành cách làm giò thủ

Cách làm giò thủ để đón tết rất đơn giản, không quá phức tạp để thực hiện. Vậy nên, để đảm bảo an toàn cho bữa cơm tết sum vầy được vui vẻ, chúng ta hãy cùng nhau làm món này tại nhà nhé!

Theo Giadinh

Cách làm giò thủ ngon tại nhà với bí quyết xào và gói giò

Bởi vì hương vị dai dai, giòn giòn và ăn không ngấy như các loại giò khác nên giò xào được rất nhiều người yêu thích.

Thực hiện theo cách làm giò thủ dưới đây, bạn có thể thưởng thức món ngon này ngay tại nhà mà không cần phải ra chợ hoặc siêu thị.

MỤC LỤC

Hướng dẫn cách làm giò xào ngon

Cách làm giò thủ chay

Cách làm Giò bò xào

Giò thủ (hay còn gọi là giò xào) là món ăn truyền thống của Việt Nam với thành phần chính là thịt thủ (phần thịt ở đầu con lợn), xào chín cùng một số nguyên liệu khác rồi gói và nén chặt. Giò thường được các gia đình làm trong dịp lễ Tết cổ truyền như một nét văn hóa ẩm thực. Đĩa giò đầy đặn tượng trưng cho sự trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà.

Nguyên liệu làm giò thủ

- Tai heo: 500 g

- Lưỡi heo: 500 g

- Thịt chân giò: 300 g

- Nấm mèo: 50 g

- Nấm hương: 100 g

- Hành tím: 2 củ

- Lá chuối (hoặc khuôn inox, chai nhựa)

- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu

Những nguyên liệu chính để làm món giò thủ

Hướng dẫn cách làm giò xào ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu

- Rửa sạch tai heo, lưỡi heo và thịt chân giò với nước muối loãng. Sau đó cho tất cả vào luộc sơ qua, bỏ thêm vào một thìa muối và một thìa giấm (không nên luộc riêng từng bộ phận mà nên luộc chung với nhau, sẽ ngon và đậm vị hơn. Nếu luộc riêng, thịt dễ bị nhạt). Khi nước sôi thì tắt bếp, vớt tất cả ra ngâm với nước lạnh để thịt không bị thâm.

- Ngâm nấm mèo trong nước nóng khoảng 10 phút để nở hoàn toàn. Sau đó, đem cắt bỏ chân, rửa sạch và thái sợi nhỏ. Cách làm tương tự đối với nấm hương.

- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu để làm món giò thủ

Bước 2: Ướp và xào thịt

- Thái nhỏ tai heo, lưỡi heo và thịt chân giò thành miếng vừa ăn rồi tiến hành tẩm ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, thìa đường, 1 thìa hành tím băm nhỏ và 1 thìa hạt tiêu. Trộn đều cho thịt ngấm vị. Để khoảng 30 phút là được.

- Đặt chảo lên bếp, cho vào một thìa dầu ăn. Đợi cho dầu sôi thì bạn cho vào một thìa hành tím băm nhỏ vào phi thơm.

- Khi hành đã dậy mùi thơm thì cho tất cả thịt heo vào xào, cho thêm một chút hạt nêm và nước mắm sao cho phù hợp với khẩu vị. Bạn cần đảo đều tay để thịt ngấm gia vị và chín đều. Sau khi thịt heo đã săn lại thì cho nấm mèo và nấm hương vào xào cùng.

Lưu ý: Đun lửa vừa cho đến khi thịt heo ra mỡ và nấm thấm gia vị thì tắt bếp. Không nên xào quá chín sẽ khiến giò bị khô, cứng.

Bước 3: Cách gói giò thủ

Ở bước này, bạn có thể lựa chọn gói giò bằng khuôn, bằng lá chuối hoặc bằng chai nhựa:

Gói giò thủ bằng chai nhựa:

- Bạn rửa sạch chai nhựa, đem phơi ráo nước rồi cắt bỏ phần đầu chai. Đục vài lỗ nhỏ ở đáy chai để giò có chỗ thoát khí.

- Khi thịt vẫn còn nóng, bạn bắt đầu cho vào chai và nén thật chặt để thịt lấp đầy chai, không có kẻ hở (có thể dùng chày để nén cho chặt). Sau đó dùng túi nilon hoặc lá chuối bọc phần miệng chai lại.

Các bước gói giò thủ bằng chai nhựa

Gói giò thủ bằng lá chuối

- Lá chuối rửa sạch, đem phơi khô.

- Trước khi gói, để làm lá chuối mềm hơn và giúp việc cuốn thịt dễ dàng, bạn hơ nhanh lá chuối trên lửa nhỏ.

- Trải lá chuối ra, đổ hết phần thịt đã xào lên. Gói lá chuối lại rồi dùng dây lạt hoặc dây nilon để cột chặt giò thủ để định hình cho cây giò thẳng, không bị méo.

Lưu ý: nên gói giò khi giò còn nóng để có độ kết dính. Gói lá chuối thật chặt để thành phẩm sau khi hoàn thành tròn đều, đẹp mắt.

Các bước gói giò thủ bằng lá chuối

Gói giò xào bằng khuôn inox

- Chuẩn bị một chiếc khuôn inox đã được rửa sạch.

- Lót nilon vào đáy khuôn hình trụ. Sau đó, nhồi thật chặt phần nguyên liệu giò thủ vừa xào vào khuôn. Nếu có thể, đặt một vật nặng phía trên để nén chặt giò xào bên trong.

Gói giò thủ bằng khuôn

- Sau khi gói xong, đợi thịt đã nguội thì cất giò vào trong ngăn mát tủ lạnh, khoảng 8 tiếng thịt đông lại là dùng được. Có thể bảo quản được trong vòng 1 tuần. Khi ăn, bạn chỉ cần cắt khoanh ra, vô cùng thuận tiện.

Giò thủ sau khi đã hoàn thành

Giò thủ sau khi hoàn thành

- Giò thủ có màu hơi hồng, màu mỡ đông xen kẽ với màu nâu của nấm.

- Ăn miếng giò có vị giòn, ngọt, béo, thơm mùi của thịt cũng như nấm và tiêu.

MỘT SỐ CÁCH LÀM GIÒ THỦ KHÁC

Áp dụng cách làm tương tự như đối với giò thủ truyền thống, bạn cũng có thể làm một số loại giò thủ khác như sau:

Cách làm giò thủ chay

Nguyên liệu làm giò thủ chay:

- Mộc nhĩ: 70g

- Váng đậu: 2 miếng

- Nấm tuyết: 1 cái

- Mì căn: 1 bát

- Bột rau câu: gói

- Ngũ vị hương: nửa gói nhỏ

- Gia vị: nước mắm, gia vị, mì chính, hạt tiêu...

Hướng dẫn làm giò thủ chay:

- Sau khi sơ chế và cắt nhỏ các nguyên liệu, bạn đem ướp hỗn hợp với ngũ vị hương, mì chính, mắm, hạt tiêu rồi để khoảng 1-2 giờ cho ngấm vị.

- Cho các nguyên liệu lên xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

- Đun sôi 2 bát con nước, cho bột rau câu vào và khuấy đều trong 5 phút rồi tắt bếp.

- Trộn đều nước bột rau câu với các nguyên liệu đã xào, tiến hành gói giò rồi sau đó để vào tủ lạnh khoảng 4 - 5 tiếng là có thể thưởng thức.

Cách làm Giò bò xào

Nguyên liệu:

- Bắp bò: 700g

- Hành tây: 1 củ

- Da heo: 300g

- Gừng: 5 lát

- Gia vị: nước mắm, đường trắng, bột ngọt, hạt tiêu

Cách làm giò bò xào:

- Sơ chế, rửa sạch các nguyên liệu.

- Nấu 1 nồi nước sôi cùng với vài lát gừng và 1 củ hành tây. Cho thịt bắp bò và da heo vào luộc cỡ 10 phút.

- Cho thịt bắp bò và da heo đã luộc vào thau nước đá, ngâm cho nguội hẳn. Đem nguyên liệu ra cắt thật mỏng. Ướp với nước mắm, bột ngọt , đường, tiêu trong khoảng 30 phút.

- Sau đó, cho nguyên liệu vừa ướp lên chảo xào chín thật khô, khi nào thấy da heo bám vào thành nồi thì tắt bếp.

- Gói giò, đợi cho nguội rồi cho vào tủ lạnh để thịt đông lại là được.

Giò gà xào nấm

Bạn có thể thay thế thịt chân giò lợn bằng thịt gà để nấu món giò thủ. Với món ăn này, bạn lọc gà chỉ lấy phần thịt để làm giò. Áp dụng cách làm tương tự như món giò thủ thông thường, bạn đã có một món giò thủ lạ miệng nhưng rất thơm ngon.

Với cách làm giò thủ thơm ngon mà chúng tôi cung cấp, hy vọng bạn sẽ có thêm được một món ăn Việt truyền thống để thêm vào mâm cơm gia đình.

Theo eva.vn

Luộc mãi cũng chán, tai heo đem chế biến theo cách này ngon khó cưỡng Từng miếng tai heo giòn sần sật thấm đều gia vị, dậy mùi thơm của nước dừa ăn cùng cơm nóng thì ngon miễn chê. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 1 tai heo - 1 trái dừa xiêm lấy nước - Tỏi ớt băm - Bột ngũ vị hương Cách làm tai heo sốt nước dừa cực ngon - Bước 1: Tai...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Xót xa tiếng khóc bất lực của nữ chủ quán Đà Nẵng khi chứng kiến toàn bộ phòng trà bị thiêu rụi ngay trước mắt00:25

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Tiếng khóc nghẹn của nữ sinh tố cáo chủ trọ hành hung vì tiền đặt cọc ở Hà Nội00:27

Video: Va chạm giao thông, 2 người phụ nữ xô xát với người đàn ông lớn tuổi00:20

Ca sĩ Mỹ Tâm ăn tối sang chảnh ở Mỹ, Lý Nhã Kỳ gợi cảm00:52

"Kiếp sau con muốn làm mẹ của mẹ, để không phải nhìn mẹ mất": Sao một đứa trẻ lại nói được câu đó nhỉ?00:21

Phim 18+ cực hay nhất định phải xem: Nam chính hành nghề xoá cảnh nóng, viết truyện cổ tích cho người lớn00:36

Đoạn clip 13 giây vừa được fanpage Thông tin Chính phủ đăng tải, chỉ kèm 3 icon cũng đủ khiến triệu người xúc động00:14

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối là "đại tiệc" ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng

19:41:28 28/02/2025

Bữa tối là đại tiệc ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng. Đều là các phần của ngan nhưng mỗi cách chế biến lại đem tới hương vị hấp dẫn khác nhau cho bữa ăn.

Một mình cũng phải ăn ngon: Gợi ý những mâm cơm hấp dẫn

06:11:06 28/02/2025

Một bữa cơm nóng hổi, thơm ngon không chỉ làm ấm bụng mà còn sưởi ấm tâm hồn, mang lại cảm giác hạnh phúc và trọn vẹn ngay cả khi ăn một mình.

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn

06:09:52 28/02/2025

Với các nguyên liệu đơn giản, dễ mua cùng công thức nấu dễ chị em hãy bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn của mình để dưỡng nhan, bồi bổ sức khỏe.

10 mẹo giúp rán cá giòn rụm, không dính chảo, không bắn dầu

06:06:11 28/02/2025

Rán cá giòn, vàng rụm mà không bị dính chảo hay bắn dầu là mong muốn của nhiều người nội trợ. Hãy áp dụng ngay 10 mẹo sau để có món cá chiên hoàn hảo.

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

16:30:51 26/02/2025

Thực đơn cơm tối sử dụng những nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc theo mùa dưới đây sẽ đem đến cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng.

Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà

11:45:19 26/02/2025

Gà chiên mắm là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm gà chiên nước mắm ngon, đơn giản tại nhà.

8 món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Hưng Yên

11:43:06 26/02/2025

Hưng Yên là vùng đất giàu truyền thống văn hóa và ẩm thực, nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản mang đậm vị quê hương.

20 mâm cơm ngon mắt của con dâu 'sống chung với mẹ chồng'

11:41:32 26/02/2025

Sau khi khi tan ca về nhà, cả mẹ và con cùng vào bếp, người thái thịt, người nhặt rau, vừa nấu nướng vừa chuyện trò vui vẻ.

Sao Hàn 26/2: Hyeri đáp trả MC kém duyên, 'gái một con' Son Ye Jin đẹp mặn mà

10:43:39 26/02/2025

Showbiz Hàn dậy sóng với màn đáp trả đanh thép của Hyeri dành cho MC kém duyên; Son Ye Jin khoe nhan sắc gái một con cuốn hút.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (4): Món ngon với loại lá dễ tìm, tốt cho bệnh cúm lại ngừa biến chứng tiểu đường

05:59:10 26/02/2025

Loại lá này rất quen thuộc trong bếp được dùng như một thảo dược. Không chỉ làm món ăn ngon tốt cho bệnh cúm, loại lá này còn ngừa biến chứng tiểu đường.

7 cách làm món kho đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

05:58:16 26/02/2025

Món kho là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, mang hương vị đậm đà, thơm ngon và rất bắt cơm. Dưới đây là 7 bí quyết giúp bạn làm món kho ngon như ngoài hàng.