Cách làm gà rán KFC thành công từ lần đầu tiên

P.V10:06 30/08/2021

Gà rán kiểu KFC hấp dẫn người ăn ở lớpvỏ giòm rụm, thịt mềm ngon, các gia vị hài hòa. Không cần phải ra nhà hàng, bạn có thể làm được món này ngay tại nhà.

Nguyên liệu

1 kg gà (cánh và đùi gà)

1,5 muỗng canh muối hạt,

2-3 củ hành tím, nước lạnh

.1 túi sữa tươi không đường

1/2 quả chanh (axit chua trong chanh sẽ chuyển sữa thành

buttermilk – Đây chính là “vũ khí” bí mật để vừa giúp thịt gà mềm ngon, vừa giữ lại bột và

đặc biệt khi chiên sẽ xù giòn rụm).

1 cup bột mì đa dụng

1,5 cup nước

Muối, bột tỏi, bột gừng, bột tạo màu mỗi loại một muỗng cà phê

1/2 muỗng cà phê bột nghệ

1 muỗng canh ớt cay (nếu thích)

1 quả trứng gàPhần bột khô:

1 cup bột mì đa dụng

Video đang HOT

1 muỗng canh bột bắp

1 muỗng cà phê bột nở

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê ớt bột

1 muỗng cà phê ớt cay (nếu thích)

1 muỗng cà phê bột tỏi

1 muỗng cà phê bột gừng

2-4 muỗng cà phê lá thơm của Ý (tùy chọn)

Cách làm

Gà làm sạch, khứa nhẹ vài lát để dễ ngấm gia vị.

Ngâm gà vào hỗn hợp nước muối loãng, thả đá viên cùng vài củ hành tím đập dập ngâm tối thiểu một giờ để khử mùi và giúp thịt chắc, đậm đà vị hơn. Sau đó, vớt ra, rửa sạch, thấm khô.

Tiếp tục ngâm gà với hỗn hợp buttermilk (gồm sữa tươi không đường chanh) tối thiểu trong 1 giờ để tạo độ mềm cho thịt.

Lấy gà ra, để ráo. Làm bột ướt: Trong một tô trộn lớn, cho tất cả nguyên liệu làm bột ướt vào trộn đều. Chú ý nên cho từ từ nước vào để khuấy bột tránh bị vón cục

. Làm bột khô: Trộn tất cả nguyên liệu bột khô trong một tô trộn lớn khác.

Chiên gà: Cho dầu (đủ ngập gà) vào chảo, đun nóng, thử đầu đũa thấy sủi bọt là đạt độ nóng.

Lần lượt lấy từng miếng gà nhúng qua hỗn hợp bột ướt rồi ấn phủ bột khô, lắc bỏ bột thừa, cho vào chiên theo từng mẻ 3-4 cái.Gà chiên trên lửa vừa từ 12- 15 phút (trở đều hai mặt) sẽ chín, vớt ra, để ráo dầu.

Làm lần lượt cho tới khi hết.

Chú ý

Gà phải được phủ hoàn toàn hỗn hợp bột ướt. Nếu bột quá đặc hãy thêm ít nước vì đặc sẽ tạo lớp vỏ dày khi chiên bị cứng, cảm giác nặng bột, không giòn.

Bò kho mật mía đặc sản xứ Nghệ

Món ăn như kết tinh của các dư vị mặn - ngọt - đắng - cay như chính nét tảo tần, nồng đượm tình người của người dân xứ Nghệ.

Nguyên liệu

1,2- 1,5 kg thịt bắp bò hoặc bò gân

Nước chè xanh hãm để ngâm, rửa bò giúp khử mùi1 chén (bát nhỏ) nước mắm

1 chén (bát nhỏ) mật mía

1 nhánh gừng

7-8 tép tỏi

4 củ sả

4 bông hoa hồi

2-3 thanh quế

2 thìa canh ớt bột tạo màu

3-4 quả ớt tươi (tùy chọn)

1 thìa canh hạt tiêu sọ giã sơ

1 thìa canh dầu điềuHành khô (tùy chọn)

Cách làm

Lá chè chát (chè tươi, chè xanh) rửa sạch, vò và om cùng nước sôi để lấy nước ngâm, rửa thịt bò. Tinh chất từ nước chè sẽ giúp khử mùi tanh, hoi của thịt bò rất tốt. Sau đó, thấm thật khô

Ướp thịt bò: Thời gian ướp càng lâu thì món ăn càng ngon và đậm đà: Gừng, hành, tỏi, sả băm nhuyễn, ớt đập dập, hoa hồi, quế bẻ nhỏ. Cho thịt bò vào âu lớn, thêm tất cả gia vị ở trên cùng nước sốt ở trên (mắm, mật mía, dầu điều), hạt tiêu sọ giã dập vào trộn, đeo găng tay bóp đều. Bọc kín để tủ lạnh tối thiểu 2 giờ, tốt nhất để qua đêm thì khi kho sẽ ngon hơn

Kho lần 1: Giúp gân bò co lại: Cho thịt cùng toàn bộ nước sốt ướp vào nồi, bật bếp đun lửa to. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa đun liu riu. Trở thịt để thấm đều gia vị. Sau 15 phút, tắt bếp, để nguội.

Kho lần 2 : Giúp ngấm sâu và rút gia vị vào thịt giúp săn chắc, đậm đà: Bật bếp, đun sôi. Lúc này nước từ tiết ra khá nhiều, hạ nhỏ lửa đun liu riu. Thỉnh thoảng lật trở để gia vị thấm đều các mặt. Sau khoảng 45 phút nước sốt mắm mật quánh sánh lại, bao phủ quanh thịt. Lúc này, tắt bếp, để nguội. Khi thịt nguội, để vào hộp, cho vào tủ lạnh dùng dần

.Khi ăn, thái lát mỏng, rưới phần nước sốt sánh lên trên rất hấp dẫn

.Lá chè chát (chè tươi, chè xanh) rửa sạch, vò và om cùng nước sôi để lấy nước ngâm, rửa thịt bò.

Tinh chất từ nước chè sẽ giúp khử mùi tanh, hoi của thịt bò rất tốt. Sau đó, thấm thật khô. Ướp thịt bò:

Thời gian ướp càng lâu thì món ăn càng ngon và đậm đà: Gừng, hành, tỏi, sả băm nhuyễn, ớt đập dập, hoa hồi, quế bẻ nhỏ. Cho thịt bò vào âu lớn, thêm tất cả gia vị ở trên cùng nước sốt ở trên (mắm, mật mía, dầu điều), hạt tiêu sọ giã dập vào trộn, đeo găng tay bóp đều. Bọc kín để tủ lạnh tối thiểu 2 giờ, tốt nhất để qua đêm thì khi kho sẽ ngon hơn

Khi thịt nguội, để vào hộp, cho vào tủ lạnh dùng dần

.Khi ăn, thái lát mỏng, rưới phần nước sốt sánh lên trên rất hấp dẫn.

Thành phẩm: Thịt bò màu vàng nâu, có vị mặn, ngọt, đắng, cay hài hòa, thơm mùi gừng, mật mía, quế hồi.

Món này ăn cùng bánh chưng, xôi hoặc cơm nóng đều rất ngon. Chú ý:

Món này không thêm nước khi nấu, chủ yếu nước sốt ướp (mật mía, mắm ngon) và nước tiết ra từ thịt bò tạo nên vị ngọt đậm sâu hấp dẫn.Nên chọn phần bắp hoặc phần thịt có chút gân và mỡ thì khi kho không bị khô.

Ướp thịt càng lâu thì món ăn càng thấm đẫm gia vị và càng ngon.

Mật mía Nghệ An là gia vị không thể thiếu, tạo nên nét đặc trưng và hấp dẫn của món ăn này.

Cách làm gà rán lá chanh Thịt gà từ lâu là món ăn phổ biến trong các bữa cơm hằng ngày và các bữa tiệc sang trọng. Những với cách chế biến thông thường với thịt gà như từ trước đến nay vẫn làm sẽ gây ra cảm giác nhàm chán phải không nào. Vậy thì, hôm nay mình sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm gà rán...