Cách làm gà nướng muối sả thơm lừng, hấp dẫn khó cưỡng

Các món gà nướng với lớp da giòn rụm, phần thịt mềm được nêm nếm vừa phải là một món ăn mà cả gia đình ai ai cũng thích mê.

Các bạn cùng vào bếp với Điện máy XANH để học ngay công thức gà nướng muối sả lạ miệng, thơm ngon ngay hôm nay nhé!

Nguyên liệu làm Gà nướng muối sả

Gà 1 con

Tỏi băm 50 gr

Sả băm 50 gr

Ớt băm 4 muỗng canh

Lá giang 20 gr

Muối 3 muỗng cà phê

Đường 4 muỗng canh

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Hành lá 4 nhánh

Dầu mè 1 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Đối với gà sống

Chọn mua gà có mào đỏ tươi, lông óng mượt, hậu môn hồng hào, không có bất kỳ chất dịch nào lạ.Chân gà thon nhỏ, vàng đều, không nhăn nheo, diều gà không bị căng cứng chứng tỏ gà khỏe mạnh.Vạch lớp lông gà lên thấy da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân gà thấy săn chắc, không nhão, có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Dưới cánh gà, nách gà có thể thấy thịt, tia máu thì chứng tỏ gà săn chắc không có mỡ.

Đối với gà làm sẵn

Chọn thịt gà trông tươi, không có mùi hôi hay mùi lạ, trên da gà không bị tụ máu hay bầm tím, không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.Để tránh mua phải gà bơm nước, dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.Nếu thấy da gà vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì chắc chắn rằng gà đã được nhuộm màu không nên mua.Nếu muốn chọn gà ta ngon, chọn những miếng thịt có da gà ta vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng, thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.Đối với những loại thịt gà đông lạnh trong siêu thị, cần kiểm tra nguồn gốc xuất xứ uy tín, thời hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo chất lượng.

Dụng cụ thực hiện

Bếp than/ lò nướng, cây xiên, khay, dao, bao tay ni lông, máy xay sinh tố

Cách chế biến Gà nướng muối sả

1

Sơ chế gà nguyên con

Gà làm sạch, nhổ bỏ lông măng (lông tơ, nhỏ, đen còn ghim trên da gà), xát một ít muối hoặc chanh lên da gà cho gà sạch, bớt hôi rồi rửa lại với nước cho sạch, để ráo nước.

Dùng dao nhỏ, bén lọc bỏ cẩn thận phần xương sụn ngay phần phao câu, giữ lại phần xương của cánh và đùi.

Cách sơ chế gà sạch, không hôi

Để gà không hôi, bạn cần làm sạch hết lông, kể cả lông măng (lông tơ) để gà trắng, sạch và bớt hôi.Hòa hỗn hợp giấm và muối theo tỉ lệ 2 muối : 1 giấm rồi thoa khắp mình gà vịt, chà xát nhiều lần sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.Chà xát vài lát chanh với ít muối lên thịt gà.Đập dập 1 củ gừng và một ít rượu trắng, xoa bóp lên thịt gà và để nguyên trong vòng 30 phút trước khi nấu.

2

Ướp gà

Hỗn hợp ướp gà: 50gr tỏi băm, 3 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh dầu mè, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp và dùng tay thoa đều vào phía trong và phía ngoài thịt gà. Ướp thịt gà trong khoảng 20 – 30 phút cho thịt thấm gia vị.

3

Nướng gà

Nhóm lửa bếp than trước, than đỏ đều hết thì cho vỉ nướng lên bắt đầu nướng.

Dùng cây xiên dọc theo thân gà. Rồi cho gà lên vỉ nướng, trong quá trình nướng thường xuyên lật trở gà và thỉnh thoảng quét dầu ăn để thịt gà không bị cháy khét.

Nướng đến khi gà chuyển màu vàng rám nâu là được.

4

Làm nước chấm

Cho lần lượt 50gr sả băm, 20gr lá giang vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp. Sau đó cho hỗn hợp ra tô đựng.

Thêm vào tô 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, trộn đều các gia vị lại với nhau.

5

Làm cơm cháy mỡ hành

Cho cơm nguội vào túi nilon, sau đó dùng cây cán cho cơm dẹt và dính lại. Lót giấy nến và cho phần cơm vừa cán vào khuôn. Sau đó cho vào nồi chiên không dầu, chiên trong 20 phút.

Cắt nhỏ hành lá cho ra chén, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, rồi đổ dầu nóng vào chén, trộn đều.

6

Thành phẩm

Thịt gà với là da ngoài giòn, thịt gà được nêm nếm vừa phải. Chấm thịt gà với muối sả, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng của sả cùng vị chua nhẹ của lá giang làm cho món ăn thêm lạ miệng, hấp dẫn.

Món gà nướng còn được ăn kèm với cơm cháy mỡ hành giòn rụm thì còn gì bằng đúng không nào?